zgf餐廳督導(dǎo)工作流程

督導(dǎo)工作流程

一、目的：通過(guò)對(duì)督導(dǎo)工作流程的調(diào)研評(píng)估和重新設(shè)計(jì)優(yōu)化，使督導(dǎo)工作更清晰、規(guī)范、高效。督導(dǎo)工作方向能夠最優(yōu)指向KPI，從而體現(xiàn)更高價(jià)值。二、相關(guān)概念：（舉例：籌建中心流程價(jià)值流分析）增值時(shí)間；非增值時(shí)間；管理價(jià)值流.流良程皆圖倡與面價(jià)孝值介流怠圖朋建愉立衣思茄路間介股紹繡：三廣、唯工北作覆目樹標(biāo)任：得效到程標(biāo)船準(zhǔn)談的贈(zèng)增鍛值榴時(shí)森間聞/升非胖增香值械時(shí)腹間建抱立納清滲晰登完皺整手的棍工優(yōu)作撫流歉程執(zhí)圖晝與菌管認(rèn)理貧價(jià)棗值吉流冤圖優(yōu)猶化丟后明顧魚客修滿尊意旅度啄、吼增愉值徐/好非幫增口值拔均箱比挪前各有鈔提嬸升督杰導(dǎo)石工全作戶在倦需弦要竟的蓄地耽方楊體赴現(xiàn)趨價(jià)烤值賭，藥清紡除鎮(zhèn)不殿增蔥值臟、際冗醫(yī)余勾、稿無(wú)厚效顛率濟(jì)的蹦環(huán)雜節(jié)督茶導(dǎo)波工培作和流扁程賀總咬體影計(jì)苗劃.序號(hào)流程名稱流程所有者小組成員督導(dǎo)員流程描述時(shí)間進(jìn)度流程設(shè)計(jì)時(shí)間進(jìn)度1S管理流程5月30日前6月20日前2利潤(rùn)管理流程5月30日前6月20日前3QSC管理流程5月30日前6月20日前4人才管理流程5月30日前6月20日前5其他工作事項(xiàng)5月30日前6月20日前小則組手成洪員傷：樣欠本廁提科取艷：每叛日壤行鋒程蘆日拌志淹（泳4澆月鏈1補(bǔ)5陰日捐~細(xì)5可月摔1任5撓日悅一曾整暖月扎）工京作述步稼驟序號(hào)內(nèi)容時(shí)限1各督導(dǎo)上交半月工作日志4月30日2初步將各督導(dǎo)半月工作內(nèi)容根據(jù)KPI分為5個(gè)關(guān)鍵流程。即：S管理流程/利潤(rùn)管理流程/QSC管理流程/人才管理流程/其他工作5月8日3五個(gè)關(guān)鍵流程根據(jù)樣本實(shí)際發(fā)生的時(shí)序或溝通級(jí)別順序初步梳理概括、固化成流程環(huán)節(jié)模塊5月10日4收集各督導(dǎo)半月工作日志5月15日5統(tǒng)計(jì)關(guān)鍵流程中每一個(gè)環(huán)節(jié)耗費(fèi)的增值時(shí)間，形成價(jià)值流圖（因督導(dǎo)工作彈性大的特點(diǎn)，所以關(guān)鍵流程中的非增值時(shí)間初步認(rèn)為還包括坐車和其他工作時(shí)間，需要單獨(dú)分類計(jì)算）5月20日前6各小組成員在關(guān)鍵流程的指引下，展開各個(gè)環(huán)節(jié)的次級(jí)流程的梳理歸納，形成次級(jí)流程價(jià)值流圖5月30日前7會(huì)議評(píng)估流程現(xiàn)狀，并提出改善方向6月6日8設(shè)計(jì)出優(yōu)化流程6月20日前9與督導(dǎo)員周生探討并進(jìn)行修訂6月30日前10華南一區(qū)所有督導(dǎo)開始試運(yùn)行7月1日11收集反饋意見(jiàn),進(jìn)行再次修訂8月6日前12開始推行和管理8月10日S枝管虹理泊流餃程盛工待作昨計(jì)掏劃流程名稱督導(dǎo)S管理流程流程綜述流程范圍投入產(chǎn)出經(jīng)歷的主要子流程或活動(dòng)是否需要展開成次級(jí)流程來(lái)描述：是否流程相關(guān)者顧客及其需求營(yíng)運(yùn)經(jīng)理和餐廳管理組供應(yīng)者營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)所有人張曉剛規(guī)劃小組成員張曉剛、陳巧文流程工作計(jì)劃工作內(nèi)容時(shí)間進(jìn)度產(chǎn)出流程描述流程圖和流程說(shuō)明流程改善分析流程改善分析表流程設(shè)計(jì)流程圖、流程說(shuō)明、工作表單等S粱管號(hào)理翠現(xiàn)壘狀雷流意程身圖S哲管造理糾現(xiàn)根狀趕流羅程康說(shuō)悟明S管理現(xiàn)狀流程說(shuō)明序號(hào)流程環(huán)節(jié)描述時(shí)間輸入輸出涉及的表單S批管呢理綿現(xiàn)脹狀擦流酸程警價(jià)變值虎流百圖利純潤(rùn)麗管轟理穩(wěn)流疤程米工陶作妄計(jì)百劃流程名稱督導(dǎo)利潤(rùn)管理流程流程綜述流程范圍投入產(chǎn)出經(jīng)歷的主要子流程或活動(dòng)是否需要展開成次級(jí)流程來(lái)描述：是否流程相關(guān)者顧客及其需求營(yíng)運(yùn)經(jīng)理和餐廳管理組供應(yīng)者營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)所有人張曉剛規(guī)劃小組成員張曉剛、劉晴濤流程工作計(jì)劃工作內(nèi)容時(shí)間進(jìn)度產(chǎn)出流程描述流程圖和流程說(shuō)明流程改善分析流程改善分析表流程設(shè)計(jì)流程圖、流程說(shuō)明、工作表單等利嬸潤(rùn)副管季理時(shí)現(xiàn)挑狀胞流康程絹圖利資潤(rùn)俊管賠理摧現(xiàn)塞狀宵流汪程借說(shuō)印明利潤(rùn)管理現(xiàn)狀流程說(shuō)明序號(hào)流程環(huán)節(jié)描述時(shí)間輸入輸出涉及的表單利臉潤(rùn)狐管纖理麻現(xiàn)遠(yuǎn)狀缺流局程口價(jià)努值郊流壞圖Q錯(cuò)S嚷C尾管爭(zhēng)理需流玩程劉工帥作閥計(jì)虛劃流程名稱督導(dǎo)QSC管理流程流程綜述流程范圍投入產(chǎn)出經(jīng)歷的主要子流程或活動(dòng)是否需要展開成次級(jí)流程來(lái)描述：是否流程相關(guān)者顧客及其需求營(yíng)運(yùn)經(jīng)理和餐廳管理組供應(yīng)者營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)所有人張曉剛規(guī)劃小組成員張曉剛、符國(guó)華流程工作計(jì)劃工作內(nèi)容時(shí)間進(jìn)度產(chǎn)出流程描述流程圖和流程說(shuō)明流程改善分析流程改善分析表流程設(shè)計(jì)流程圖、流程說(shuō)明、工作表單等Q廉S映C鵝管叢理嶼現(xiàn)階狀栗流值程朝圖Q師S悼C評(píng)管望理無(wú)現(xiàn)盡狀盈流區(qū)程惰說(shuō)垂明QSC管理現(xiàn)狀流程說(shuō)明序號(hào)流程環(huán)節(jié)描述時(shí)間輸入輸出涉及的表單Q煤S兇C蝕管掘理憐現(xiàn)馳狀漿流角程匯價(jià)革值礙流鉤圖人眨才途管旋理積流慌程掃工歲作反計(jì)或劃流程名稱督導(dǎo)人才管理流程流程綜述通過(guò)對(duì)督導(dǎo)對(duì)餐廳管理組人才管理（測(cè)評(píng)、輔導(dǎo)）流程的調(diào)查，疏導(dǎo)人才管理流程中的工作缺陷，完善督導(dǎo)的人才管理流程，提高人才的成才標(biāo)準(zhǔn)，提升督導(dǎo)的工作效率。流程范圍投入人力、信息、標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)出人力、信息、標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)歷的主要子流程或活動(dòng)輔導(dǎo)流程、測(cè)評(píng)流程、是否需要展開成次級(jí)流程來(lái)描述：是否流程相關(guān)者顧客及其需求營(yíng)運(yùn)經(jīng)理和餐廳管理組供應(yīng)者營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)所有人張曉剛規(guī)劃小組成員張曉剛、王華寶流程工作計(jì)劃工作內(nèi)容時(shí)間進(jìn)度產(chǎn)出流程描述5月7日~5月10日流程圖和流程說(shuō)明流程改善分析5月20日~5月30日流程改善分析表流程設(shè)計(jì)6月10日~6月20日流程圖、流程說(shuō)明、工作表單等人晝才稍管少理坡（拉測(cè)雷評(píng)蛇、臉輔儉導(dǎo)非）惱現(xiàn)膠狀艇流臣程盟圖開蜓始副宰經(jīng)工理餐梯廳搏經(jīng)持理營(yíng)商運(yùn)啄督刷導(dǎo)營(yíng)巷運(yùn)評(píng)經(jīng)炮理訓(xùn)粗練杠部時(shí)茅間總財(cái)結(jié)凡工類作暫成堡績(jī)向求餐樂(lè)廳晌經(jīng)熟理尋申罩請(qǐng)審滴核評(píng)敢估使副躁經(jīng)炸理工糟作股成單績(jī)否評(píng)秤估贈(zèng)副多經(jīng)獄理工宮作溪成薯績(jī)否是評(píng)條估脆六撤、賀七歸測(cè)蔥評(píng)經(jīng)若理還工辛作癥成雹績(jī)審蠟核組摧織穗各嚷級(jí)流別狡文繼化培若訓(xùn)駁、炒考輝核成次績(jī)擔(dān)單測(cè)黎評(píng)收名熱單尊表是排驗(yàn)列供測(cè)聯(lián)評(píng)犯安響排根宣據(jù)軟被麥測(cè)搶評(píng)旗者前的戰(zhàn)測(cè)計(jì)評(píng)胡日哄期莊提恢前鑼一豆周唉經(jīng)坡理?yè)u輔閉導(dǎo)考拔核拉六徐、忍七較級(jí)考咳核選零裁、洲三球、羞四稼、機(jī)五如級(jí)考嫂核魂一萍、放二冶級(jí)考井評(píng)通斬過(guò)測(cè)坡評(píng)等表未描通源過(guò)人貧才忌管軟理汗現(xiàn)爭(zhēng)狀香流筋程紡說(shuō)紫明人才管理現(xiàn)狀流程說(shuō)明序號(hào)流程環(huán)節(jié)描述時(shí)間輸入輸出涉及的表單1副經(jīng)理對(duì)自己自上一次測(cè)評(píng)以來(lái)的工作目標(biāo)進(jìn)行全面評(píng)估，并對(duì)下一級(jí)測(cè)評(píng)的考核項(xiàng)目進(jìn)行總結(jié)。持續(xù)4~6個(gè)月工作成績(jī)和工作標(biāo)準(zhǔn)工作成績(jī)和工作標(biāo)準(zhǔn)測(cè)評(píng)表、值班評(píng)估表2餐廳經(jīng)理對(duì)副經(jīng)理的工作成績(jī)進(jìn)行評(píng)估、總結(jié)持續(xù)4~6個(gè)月工作成績(jī)和工作標(biāo)準(zhǔn)工作成績(jī)和工作標(biāo)準(zhǔn)3督導(dǎo)對(duì)副經(jīng)理的工作表現(xiàn)進(jìn)行簡(jiǎn)單評(píng)估持續(xù)4~6個(gè)月工作成績(jī)和工作標(biāo)準(zhǔn)工作成績(jī)和工作標(biāo)準(zhǔn)4營(yíng)運(yùn)經(jīng)理對(duì)六、七級(jí)測(cè)評(píng)進(jìn)行審核持續(xù)4~6個(gè)月工作成績(jī)和工作標(biāo)準(zhǔn)工作成績(jī)和工作標(biāo)準(zhǔn)5訓(xùn)練部對(duì)零、三、四、五、六、七級(jí)測(cè)評(píng)者進(jìn)行文化培訓(xùn)、測(cè)試3~4天人力、信息、標(biāo)準(zhǔn)人力、信息、標(biāo)準(zhǔn)考試成績(jī)表人岡才拍管陷理詞（裙測(cè)轎評(píng)括、炭輔稈導(dǎo)羨）舍現(xiàn)糖狀受流既程尖價(jià)效值到流妹圖測(cè)天評(píng)工申爸請(qǐng)副絡(luò)經(jīng)初理測(cè)姑評(píng)團(tuán)審某核營(yíng)藥運(yùn)為經(jīng)朝理測(cè)藥評(píng)更審信核刑、朗申食請(qǐng)營(yíng)墓運(yùn)哪督扎導(dǎo)測(cè)腦評(píng)鉆評(píng)寧估立、柳申碑請(qǐng)餐楊廳搞經(jīng)間理文爽化旋培特訓(xùn)則、搖考匆核訓(xùn)愿練教部制著作呆工塵作鋤日鉤歷訓(xùn)哀練采部提暑前萄7餡天醬輔鑰導(dǎo)督拘導(dǎo)測(cè)赤評(píng)督搞導(dǎo)免、女營(yíng)敘運(yùn)濫經(jīng)門理123456781動(dòng)0恰分蔽鐘2旦小嚼時(shí)2湯0技分襯鐘5石分丸鐘9洋6翻小爆時(shí)4慌8抱小季時(shí)2翼小湖時(shí)9憤小虎時(shí)1虹0鴿分監(jiān)鐘7胖2榜小束時(shí)4掉8掠小淡時(shí)3仰6凱0絕小念時(shí)0磁.幼5滑小兆時(shí)1搶6繁8毅小警時(shí)處撐理您時(shí)彼間千=奮1誼0斗分般鐘產(chǎn)嚼出感率需=駐1絮0享0輔%處鵲理器時(shí)康間值=無(wú)2蝕小隔時(shí)產(chǎn)便出況率賢=腐1押0芒0秀%處漠理遭時(shí)工間衫=掙2軌0壺分訊鐘產(chǎn)搭出車率暖=城1遇0順0炕%處粒理習(xí)時(shí)安間興=故5貪分冬鐘產(chǎn)益出資率色=定1辱0拒0床%處居理引時(shí)盛間喉=脂9升6孟小糖時(shí)產(chǎn)冰出慕率碼=舅8王5典%處神理征時(shí)會(huì)間杜=打4般8殿小采時(shí)產(chǎn)氧出描綠賄=昨1姓0弱0蠶%處珍理食時(shí)比間始=殘2兆小襲時(shí)產(chǎn)座出飄率棗=急8猶5含%處恭理告時(shí)塵間純=腳9秤小傳時(shí)產(chǎn)樂(lè)出翻率婚=份1東0光0裹%跟纏進(jìn)督局導(dǎo)使、土營(yíng)刑運(yùn)劇經(jīng)壓理9低小映時(shí)處憲理素時(shí)嚼間縫=裁9木小冊(cè)時(shí)產(chǎn)虜出尚率灶=臺(tái)1堂0量0鎮(zhèn)%注旁：暑以躁時(shí)買間垃作更為袍價(jià)剪值濾分突析壞對(duì)港象增早值奮時(shí)都間灘=歌1南6清6味.則6鎮(zhèn)小錫時(shí)非日增們值社時(shí)偏間傷=糊1機(jī)2彈4如8準(zhǔn).貌7阻小枝時(shí)2掀4皮0艦小患時(shí)3異6移0“液其北他燥工件作貿(mào)”邁流惠程尚工剩作豬計(jì)汗劃流程名稱督導(dǎo)“其他工作”流程流程綜述流程范圍投入產(chǎn)出經(jīng)歷的主要子流程或活動(dòng)是否需要展開成次級(jí)流程來(lái)描述：是否流程相關(guān)者顧客及其需求營(yíng)運(yùn)經(jīng)理和餐廳管理組供應(yīng)者營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)所有人規(guī)劃小組成員流程工作計(jì)劃工作內(nèi)容時(shí)間進(jìn)度產(chǎn)出流程描述流程圖和流程說(shuō)明流程改善分析流程改善分析