小吃店餐飲項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文2篇

PAGEPAGE25桂林小吃人家創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)公司名稱(chēng)：創(chuàng)業(yè)者姓名：課號(hào)：指導(dǎo)老師：目錄創(chuàng)意背景……………3公司介紹……………3一、公司宗旨…………………3二、公司主要經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)………3市場(chǎng)分析……………3一、宏觀環(huán)境…………………3二、競(jìng)爭(zhēng)者分析………………4三、目標(biāo)市場(chǎng)…………………5市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)……………5廣告策略………………5網(wǎng)絡(luò)策略………………5品牌策略………………6合作策略………………6公司的管理與發(fā)展………6公司發(fā)展前期人員組成………………6員工職責(zé)………………6對(duì)員工的激勵(lì)政策……8企業(yè)的成長(zhǎng)……………8風(fēng)險(xiǎn)分析…………………9政策風(fēng)險(xiǎn)及其防范……9不可預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)及其防范………………9市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及其防范……9管理風(fēng)險(xiǎn)及其防范……10財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及其防范……10融資與財(cái)務(wù)分析…………10第一章創(chuàng)意背景民以食為天。人可以一年不買(mǎi)一件衣服，一輩子買(mǎi)不起車(chē)，但是不可以一日無(wú)食。我國(guó)有著5000多年的悠久歷史文化，在著悠久的歷史文化中產(chǎn)生了種類(lèi)繁多的特色美食，美食也成為了一個(gè)地域的象征。人們每到一個(gè)地方，除了觀賞地方美景之外，最少不了的就是地方美食。美食是一種能令人產(chǎn)生幸福感的神奇魔力，一道美味可口的小吃可以讓人的旅途更加的愉快。相對(duì)于花幾十塊錢(qián)吃一道菜肴，旅客更愿意花同樣的錢(qián)吃幾道具有地方特色的小吃?？墒俏野l(fā)現(xiàn)，桂林十分缺少具有自己特色的小吃店，這對(duì)于旅客以及來(lái)桂林念書(shū)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)很大的遺憾。同時(shí)，我也覺(jué)得這是桂林身為旅游城市的不足。又考慮到可能小吃店剛開(kāi)張，客流量的問(wèn)題，我計(jì)劃開(kāi)一家既有極具桂林特色的小吃又有美味風(fēng)味菜肴的小吃店，將桂林的美味小吃挖掘出來(lái)，推上美食的舞臺(tái)。第二章公司介紹一、公司宗旨發(fā)揚(yáng)桂林小吃，帶給人們幸福感。挖掘桂林美味的小吃，讓大家知道桂林不僅僅是有桂林米粉而已。二、公司主要經(jīng)營(yíng)范圍把小吃店分為兩個(gè)部分：一部分主要經(jīng)營(yíng)桂林傳統(tǒng)菜馬蹄蒸肉餅，桂林特色的豆子棕、板栗粽、蓮蓉粽等特色粽子，即購(gòu)即吃的冰涼馬蹄糕，晶瑩剔透的水糍粑，桂花糕，米花糖水，開(kāi)胃酸等各種小型的美食；另一部分經(jīng)營(yíng)靈川狗肉、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)、扒絲芋頭等菜肴。第三章市場(chǎng)分析一、宏觀環(huán)境（一）市場(chǎng)前景隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，人們的生活越來(lái)越美好，人們的愿望已不再局限于吃飽穿好，人們更渴望的是精神層面上的提升，愉悅自己的身心，釋放自己內(nèi)心的壓力。在政策上，溫家寶總理特別強(qiáng)調(diào)要“把旅游業(yè)培育成為中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)”。桂林是馳名天下的山水旅游名城，是世人向往的旅游圣地，其強(qiáng)大的品牌影響力和聚客能力，感召著世界各地的旅游者，形成滾滾客源，如今桂林旅游產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型，價(jià)值洼地近在眼前！隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游客流量也不斷的提高，這對(duì)于桂林小吃店無(wú)疑是發(fā)展一片光明。再加上桂林的高等學(xué)府不斷的提升，有更多的異地學(xué)子來(lái)桂林念書(shū)。這同時(shí)也促進(jìn)了特色小吃店的發(fā)展。所以桂林的小吃店市場(chǎng)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和旅游業(yè)的發(fā)展而進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定健康發(fā)展的階段。（二）公司發(fā)展目標(biāo)出于最初人力和設(shè)備資源投入的考慮，初期發(fā)展采取規(guī)模控制式經(jīng)營(yíng)，先打好公司的基礎(chǔ)，使得公司擁有一定的忠實(shí)顧客。店面不大，但必須為顧客提供一個(gè)舒適的飲食環(huán)境，讓顧客放心、舒心的吃下我們的美食。在基礎(chǔ)穩(wěn)定之后，逐漸擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，使經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋桂林所有的特色小吃，然后再逐漸擴(kuò)展分店。二、競(jìng)爭(zhēng)者分析（一）、優(yōu)勢(shì)雖然桂林也有不少的小吃店，但都比較像一般的飲食店，這會(huì)造成顧客的疲倦感。而我們比一般小吃店多出了小型美食的部分，這會(huì)增加我們的市場(chǎng)容量。而與我們的小吃店經(jīng)營(yíng)的小型美食部分相類(lèi)似的經(jīng)營(yíng)則是來(lái)自流動(dòng)攤位，而流動(dòng)攤位往往給人以不衛(wèi)生安全的感覺(jué)。再者，我們將在裝潢上下功夫，運(yùn)用極具特色的壯族花紋裝飾我們的店面，使得店面更加的引人注目，吸引消費(fèi)者。（二）、劣勢(shì)市場(chǎng)方面：初來(lái)乍到，由于我們是這一市場(chǎng)的新生兒，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)不利的因素，競(jìng)爭(zhēng)者都或多或少的有一定穩(wěn)定的顧客，這也給我們快速順利打造開(kāi)發(fā)開(kāi)拓市場(chǎng)帶來(lái)了一定的障礙。資源方面：我們作為一個(gè)新手在原材料的采購(gòu)方面會(huì)面臨原材料采購(gòu)的價(jià)格相對(duì)較高，貨源不穩(wěn)定，貨源質(zhì)量不穩(wěn)定等因素；對(duì)顧客需求不了解。總的來(lái)說(shuō)，我們對(duì)周?chē)h(huán)境和行業(yè)環(huán)境的適應(yīng)還需要一個(gè)過(guò)渡。（三）、機(jī)會(huì)全球經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，人們消費(fèi)觀念的不斷提高，大家都傾向于在假期出門(mén)旅游，桂林作為一座旅游城市自然也會(huì)迎來(lái)更多的旅客，旅客們對(duì)于地方特色美食的追求，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)將會(huì)是一個(gè)相當(dāng)具有潛力的市場(chǎng)。人們的美食觀念的變化，對(duì)健康飲食、綠色飲食、合理膳食的認(rèn)識(shí)和需求是前所未有的，觀念的變化使得人們?cè)诿朗澈徒】抵g尋找平衡點(diǎn)，我們的出現(xiàn)完全適應(yīng)了當(dāng)前人們飲食觀念的變化。這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)將是一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)會(huì)。（四）、威脅市場(chǎng)跟風(fēng)：在我們小吃店開(kāi)張之后，在我們的良好經(jīng)營(yíng)管理和打造時(shí)候消費(fèi)者心理的營(yíng)銷(xiāo)概念的努力下，業(yè)績(jī)的提升講話帶來(lái)眾多小店甚至規(guī)模相當(dāng)?shù)牡甑母L(fēng)，這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)極其危險(xiǎn)的信號(hào)，我們只要堅(jiān)持以質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新的理念就能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。三、目標(biāo)市場(chǎng)小吃美食部分主要針對(duì)中低收入者，譬如一般的學(xué)生群體，游客。餐飲部分主要針對(duì)中等收入者?？蛻?hù)群為個(gè)體私營(yíng)者，游客，白領(lǐng)。市場(chǎng)容量：桂林學(xué)生人數(shù)有15萬(wàn)左右，大學(xué)生10萬(wàn)，20~30歲青年50萬(wàn)，每人花5元在小吃美食上，一年的市場(chǎng)價(jià)值將至少超過(guò)300萬(wàn)。2009年桂林市共接待游客1860.08萬(wàn)人次，人均在餐飲部分消費(fèi)25元，一年的市場(chǎng)價(jià)值將至少超過(guò)4億，這是一個(gè)令人興奮的數(shù)字，假設(shè)有0.1%的游客在本店消費(fèi)，也達(dá)到了40多萬(wàn)元，對(duì)于初開(kāi)小店來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的市場(chǎng)。第四章市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)一、廣告策略讓消費(fèi)者“知其然，亦知其所以然”。通過(guò)報(bào)紙、廣播等對(duì)廣大潛在消費(fèi)者進(jìn)行宣傳，使消費(fèi)者產(chǎn)生對(duì)我們小吃店的興趣。二、網(wǎng)絡(luò)策略利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行公司的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。當(dāng)今世界信息發(fā)達(dá)，人們獲得信息的方式也在向多元化方向改變，網(wǎng)絡(luò)就是一個(gè)人們獲取信息最常用的一種方式之一，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)師公司營(yíng)銷(xiāo)的重要部分。它具有范圍廣，信息詳細(xì)等特點(diǎn)。游客在旅游前一般都喜歡上網(wǎng)搜索旅游地的特色美食，我們可以建立自己的網(wǎng)站，然后在網(wǎng)站上發(fā)布小吃店的美食，讓游客產(chǎn)生期待。三、品牌策略樹(shù)立自身的品牌形象，譬如：衛(wèi)生、綠色等。衛(wèi)生局每年都會(huì)評(píng)比先進(jìn)個(gè)人，這無(wú)疑是個(gè)金字招牌，食客看見(jiàn)“衛(wèi)生工作先進(jìn)個(gè)人”的招牌自然會(huì)更加放心的享用美食。四、合作策略我們可以與導(dǎo)游合作，讓導(dǎo)游把他的團(tuán)都帶到我們的小吃店就餐，再根據(jù)團(tuán)消費(fèi)的金額給予導(dǎo)游分成。第五章公司的管理與發(fā)展一、公司發(fā)展前期人員組成經(jīng)理：1名，由股東擔(dān)任，兼任網(wǎng)站管理。會(huì)計(jì)：1名（因?yàn)楣厩捌谪?cái)務(wù)簡(jiǎn)單，為了減少成本，可以找兼職會(huì)計(jì)）收銀員：1名廚師：3名（其中一名負(fù)責(zé)小吃，其余負(fù)責(zé)餐飲）采購(gòu)人員：2名服務(wù)員：6名（其中兩名負(fù)責(zé)小吃，其余負(fù)責(zé)餐飲）二、員工職責(zé)（一）經(jīng)理兼網(wǎng)站管理1、對(duì)公司一起重大經(jīng)營(yíng)運(yùn)作實(shí)現(xiàn)進(jìn)行決策，制定公司計(jì)劃，包括財(cái)務(wù)、經(jīng)營(yíng)方向、業(yè)務(wù)范圍的增減等。2、對(duì)外簽訂合同或處理業(yè)務(wù)。3、主持公司日常經(jīng)營(yíng)管理工作，檢查、督促、協(xié)調(diào)各部門(mén)實(shí)現(xiàn)既定工作目標(biāo)。4、負(fù)責(zé)建立健全公司統(tǒng)一、高效組織體系、運(yùn)作機(jī)制、規(guī)章制度。5、負(fù)責(zé)聘任或解雇公司員工，決定各崗位考核、薪酬、福利、獎(jiǎng)罰事宜。6、負(fù)責(zé)公司網(wǎng)站的更新，管理（因?yàn)槌跗诰W(wǎng)站服務(wù)器選擇的是托管的，所以對(duì)網(wǎng)站管理人員的計(jì)算機(jī)能力沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的要求）。（二）會(huì)計(jì)1、認(rèn)真做好本職工作，嚴(yán)格遵守會(huì)計(jì)法律法規(guī)與道德規(guī)范。2、按規(guī)定設(shè)置總賬、明細(xì)賬等，做好收入、支出、費(fèi)用、資產(chǎn)、負(fù)債、權(quán)益等業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)憑證填制和會(huì)計(jì)賬簿登記工作，做到判斷準(zhǔn)確、科目使用無(wú)誤。每月按時(shí)結(jié)賬，定期與出納核對(duì)現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，即使清理往來(lái)賬目；及時(shí)、完整編制財(cái)務(wù)報(bào)告，做到數(shù)字真實(shí)、及時(shí)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、說(shuō)明清楚。3、定期進(jìn)行財(cái)務(wù)清算，做到賬賬相符、賬實(shí)相符、賬目平衡；定期檢查財(cái)會(huì)制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告、提出建議；對(duì)公司制度的預(yù)算、財(cái)務(wù)計(jì)劃、業(yè)務(wù)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。4、負(fù)責(zé)辦理各種專(zhuān)項(xiàng)資金的撥付及核算業(yè)務(wù)，各種費(fèi)用發(fā)放的制表、核對(duì)。5、負(fù)責(zé)管理費(fèi)用的日常核算業(yè)務(wù)及結(jié)轉(zhuǎn)；負(fù)責(zé)職工工資、獎(jiǎng)金、福利的撥付。6、妥善保管會(huì)計(jì)憑證、賬簿和財(cái)務(wù)報(bào)告等會(huì)計(jì)檔案資料，并在工作調(diào)動(dòng)、崗位調(diào)整時(shí)按規(guī)定辦理交接手續(xù)。7、做好公司報(bào)稅情況。收銀員負(fù)責(zé)小吃店的結(jié)賬工作，記錄現(xiàn)金流。廚師負(fù)責(zé)菜單菜式、價(jià)格的擬定及食譜的研究創(chuàng)新。負(fù)責(zé)食品烹飪工作。爐前的煎煮工作。各類(lèi)食材的準(zhǔn)備工作。采購(gòu)人員負(fù)責(zé)店內(nèi)一切用品、器具的采購(gòu)，此外采購(gòu)人員有審理食品價(jià)格、市場(chǎng)定價(jià)的職責(zé)。服務(wù)員負(fù)責(zé)餐廳清潔打掃、安排桌椅及桌面擺設(shè)。負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、上菜及結(jié)轉(zhuǎn)的傳遞工作。熟悉菜單，了解菜肴烹調(diào)所需要時(shí)間及方法。協(xié)助廚師完成烹調(diào)的前期工作。三、對(duì)員工的激勵(lì)政策多與員工交流，增進(jìn)雇主與員工、員工與員工之間的關(guān)系，建立彼此的信任度。在橫向方面，團(tuán)隊(duì)成員之間可以通過(guò)加強(qiáng)溝通、增進(jìn)了解、相互支持對(duì)方的正確觀點(diǎn)等來(lái)建立彼此間的信任。在縱向方面，作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，除了可以使用上述方法來(lái)增進(jìn)與核心成員之間的信任外，授權(quán)也是建立與下屬之間信任關(guān)系的有效方式。培養(yǎng)員工的忠誠(chéng)度，最重要以德服人，讓員工感受到雇主是一位有德之人，這樣員工也就會(huì)工資得更加的帶勁。做到人人為公司，公司為人人。公司就是員工的家，公司有責(zé)任使自己的員工過(guò)上幸福生活，員工也應(yīng)該為這個(gè)家付出努力，做好公司事務(wù)。我們要想使自己的員工讓客人百分百的滿意，成為客人的擁護(hù)者和客人問(wèn)題的解決者，就必須滿足員工的需求：機(jī)會(huì)在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一個(gè)能夠發(fā)揮員工才能的機(jī)會(huì)，以滿足他們角色和成就感的需求。權(quán)利維護(hù)員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的需求。激勵(lì)關(guān)心和愛(ài)護(hù)員工，通過(guò)有效的激勵(lì)手段，調(diào)動(dòng)員工的積極性，激發(fā)員工的敬業(yè)愛(ài)業(yè)精神。尊重管理層要充分尊重員工，不僅使員工尊重的需求得到滿足，而且可以樹(shù)立員工的自尊心，從而使員工對(duì)作好任何事情都有信心。

報(bào)酬的多少與員工的工作業(yè)績(jī)掛鉤，這樣能調(diào)度員工工作的積極性。同時(shí)設(shè)立賞罰制度，嘉獎(jiǎng)有功之臣，處罰不盡職盡責(zé)之人，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新，提出改進(jìn)意見(jiàn)。四、企業(yè)的成長(zhǎng)（一）、特色化——餐飲企業(yè)強(qiáng)身發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)從經(jīng)營(yíng)角度看，特色是餐飲企業(yè)的立身之本。不僅僅是公司外在裝潢——采用具有壯族特色紋路、飾品裝潢，更重要的是企業(yè)文化、管理思想、經(jīng)營(yíng)理念結(jié)合在一起公司形象，表現(xiàn)出深厚的思想文化內(nèi)涵——食品質(zhì)量、體貼細(xì)心、關(guān)心和愛(ài)心的服務(wù)、工作過(guò)程的清潔和滿意的消費(fèi)價(jià)值。菜肴杜絕出現(xiàn)快餐式口味，小吃極力做到正宗。（二）、標(biāo)準(zhǔn)化——餐飲企業(yè)強(qiáng)身發(fā)展的技術(shù)保證無(wú)論何時(shí)、何地都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，保證了優(yōu)良質(zhì)量的一貫性、長(zhǎng)期性、穩(wěn)定性。堅(jiān)決抵制不良誘惑，堅(jiān)決使用安全、干凈的食用油。在菜式的搭配方面一定要合理，葷與素之間的搭配一定要達(dá)到一定的比例。要求不同時(shí)間和地點(diǎn)生產(chǎn)的同一菜肴、小吃品質(zhì)保持高度的一致性。（三）、品牌化——餐飲企業(yè)強(qiáng)身發(fā)展的核心工程認(rèn)清目標(biāo)市場(chǎng)的口味及喜好。樹(shù)立自己的品牌，讓品牌通過(guò)眾人之口傳播開(kāi)來(lái)，使擁有良好的口碑。第六章風(fēng)險(xiǎn)分析公司的主要風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自以下幾個(gè)方面：政策風(fēng)險(xiǎn)、不可預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。一、政策風(fēng)險(xiǎn)及其防范國(guó)家政策調(diào)整或變化，將導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)的變化，如果現(xiàn)在的支持政策改變和對(duì)重點(diǎn)企業(yè)實(shí)施保護(hù)措施，都會(huì)使社會(huì)需求和其他企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。防范方法：積極了解政府動(dòng)向及其主管政策管理部門(mén)的信息，把握發(fā)展與變化方向，增強(qiáng)主動(dòng)性。同時(shí)加大業(yè)務(wù)宣傳，擴(kuò)大自身影響力，確保自身在政府各方社會(huì)上的地位。二、不可預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)及其防范不可預(yù)測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)由戰(zhàn)爭(zhēng)、動(dòng)亂、天災(zāi)、大規(guī)模流行病疫。特別是天災(zāi)，如果大規(guī)模的旱災(zāi)、水災(zāi)、蟲(chóng)災(zāi)，都會(huì)導(dǎo)致糧食物價(jià)上漲，很大的影響了公司的利潤(rùn)。防范方法：積極了解環(huán)境發(fā)展信息，掌握事態(tài)發(fā)展進(jìn)程，根據(jù)媒體宣傳和政府舉措，適時(shí)發(fā)布相關(guān)聲明，根據(jù)影響的程度，或暫停服務(wù)，或裁減員工，力求將損失降到最低。三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及其防范市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)由受?chē)?guó)際或國(guó)內(nèi)環(huán)境的影響，國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩、行業(yè)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈等市場(chǎng)因素變化所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。防范方法：加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研工作，加強(qiáng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，加強(qiáng)企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新，努力提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。四、管理風(fēng)險(xiǎn)及其防范1、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)：在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中由決策失誤、產(chǎn)品創(chuàng)新失敗、工作管理失誤等給公司帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。防范方法：建立高效管理制度，加強(qiáng)創(chuàng)新理論研究以確保創(chuàng)新成功，確定風(fēng)險(xiǎn)防范措施，制定項(xiàng)目危機(jī)管理措施，實(shí)行職業(yè)化管理，實(shí)行經(jīng)營(yíng)管理者利益、員工利益與公司利益的緊密結(jié)合，努力降低成本，實(shí)施效績(jī)管理。2、人才風(fēng)險(xiǎn)：由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“挖墻腳”以及人才流動(dòng)性等，易造成人才管理失誤、骨干跳槽或人才缺失的，導(dǎo)致管理成本提高、效益低下等。防范方法：調(diào)整公司獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，實(shí)施人才戰(zhàn)略，以發(fā)展前景吸引員工，以良好工作環(huán)境吸引員工，以熱情關(guān)懷體貼員工，以誠(chéng)信為本要求員工，以規(guī)章制度管理員工，以公平的措施激勵(lì)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮每一位員工的主觀能動(dòng)性，最大限度的實(shí)現(xiàn)員工的自我價(jià)值。五、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及其防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)有投資資金不到位、項(xiàng)目資金周轉(zhuǎn)困難，財(cái)務(wù)管理出現(xiàn)問(wèn)題等，導(dǎo)致公司運(yùn)營(yíng)舉步維艱，不能按預(yù)期完成目標(biāo)。防范方法：加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督與管理，加強(qiáng)市場(chǎng)預(yù)測(cè)，加強(qiáng)及研究、掌握多種融資方法，當(dāng)出現(xiàn)危機(jī)時(shí)適時(shí)開(kāi)展銀行融資、貿(mào)易融資等有效方法，解決好資金困難時(shí)融資瓶頸。第七章融資與財(cái)務(wù)分析初期總資本30萬(wàn)，自籌18萬(wàn)，銀行貸款12萬(wàn)；中期吸引風(fēng)險(xiǎn)投資加上銀行貸款以及固定資本；后期由于已能夠自負(fù)盈虧，只需要根據(jù)發(fā)展情況以及自身發(fā)展的需要不定期地向金融機(jī)構(gòu)貸款。公司總資本30萬(wàn)元，結(jié)構(gòu)和規(guī)模如下：表一：來(lái)源自籌資金貸款金額18萬(wàn)12萬(wàn)比例60%40%公司的資本結(jié)構(gòu)中，向金融機(jī)構(gòu)的貸款為12萬(wàn)元，負(fù)債比率為40%，這樣可以減少風(fēng)險(xiǎn)，使企業(yè)能正常運(yùn)行。大概是3～5年間可還清，銀行貸款3～5年的利率為5.76%，由此可求出公司的資本成本=利率×（1－所得稅稅率）=4.3%名稱(chēng)數(shù)量?jī)r(jià)格總計(jì)房屋建設(shè)房租180㎡6000元/月72,000元/年裝修50,000元空調(diào)8臺(tái)1000元/臺(tái)8,000元餐具桌椅10套500元/套5,000元盤(pán)子250個(gè)2.5元/個(gè)625元碗30個(gè)1元/個(gè)30元勺子30個(gè)0.3元/個(gè)9元廚房器具50,000元冰柜2臺(tái)2000元/臺(tái)4,000元消毒柜1臺(tái)2000元/臺(tái)2,000元網(wǎng)站開(kāi)發(fā)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器租金12月200元/月2,400元網(wǎng)站設(shè)計(jì)250元250元網(wǎng)費(fèi)12月50元/月600元總計(jì)————194,914元因?yàn)楝F(xiàn)在的大部分餐具都由餐具消毒配送中心配送，而消毒費(fèi)用則是由消費(fèi)者本身承擔(dān)的，餐飲店在這一環(huán)節(jié)只相當(dāng)于媒介。而上表中的碗勺為小吃部分所購(gòu)買(mǎi)。職務(wù)人數(shù)工資總計(jì)經(jīng)理1人2,500元2,500元會(huì)計(jì)（兼職型）1人650元650元收銀員1人800元800元廚師3人2,000元6,000元采購(gòu)員1人1,000元1,000元服務(wù)員6人800元4,800元月份合計(jì)13人——15,750元年度總計(jì)————189,000元擬定第二年的銷(xiāo)售收入以15%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，而因?yàn)閾碛辛艘欢櫩偷闹艺\(chéng)度以及知名度，所以第三年的銷(xiāo)售收入有一個(gè)很大的突破，達(dá)到60多萬(wàn)元。也因?yàn)橛屑夹g(shù)的創(chuàng)新以及節(jié)約型的生產(chǎn)觀念，成本也有所降低。初期第一年第二年第三年第四年第五年銷(xiāo)售收入400,000460,000600,000750000900000裝修費(fèi)用50,000年運(yùn)行成本（付現(xiàn)成本）100,000115,000160,000200000270000工資（付現(xiàn)成本）189,000189,000189,000189,000189,000房租7,20007,20007,20007,20007,2000固定資產(chǎn)投資69,000+折舊（稅法規(guī)定年限為5年，殘值率10%）12,42012,42012,42012,42012,420凈現(xiàn)金流量-30000032,35566,105137,355219,855279,855折現(xiàn)凈現(xiàn)金流量（資本成本4.3%）-30000031,02160,771121,070185,815226,789靜態(tài)投資回收期=3+（300000-32355-66105-137355）/219855=3.3年動(dòng)態(tài)投資回收期=3+（300000-31021-60771-121070）/185815=3.47年雖然投資期需要3年多的時(shí)間，但是公司的銷(xiāo)售收入和凈現(xiàn)金流量的增長(zhǎng)是以一個(gè)很大的正比例增長(zhǎng)的，說(shuō)明公司的發(fā)展是一片光明的。所以投資這個(gè)項(xiàng)目的利潤(rùn)十分的客觀。XXXX年江蘇省職業(yè)學(xué)校創(chuàng)業(yè)能力大賽【創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)】企業(yè)/項(xiàng)目名稱(chēng)：“串串香”小吃店聯(lián)系人：聯(lián)系方式：一、項(xiàng)目概述公司背景：“串串香”小吃店，本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的主要營(yíng)業(yè)范圍是經(jīng)營(yíng)各種口味炸串，主要特色有香酥蝦串、土豆瘦肉串、什錦豆腐串，同一種材料可以做成麻辣、五香、酸甜、酸辣四種口味。制作使用的原材料主要有蝦、瘦肉、土豆、豆腐，調(diào)味原料有獨(dú)特、自制的辣椒油（配料：梨、綿白糖、味精、朝天椒、）、生粉、淀粉、胡椒粉、雞粉、番茄醬、花椒、孜然等。市場(chǎng)機(jī)會(huì)：本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)理念是以顧客為中心，盡可能的發(fā)現(xiàn)顧客需求，尋找機(jī)會(huì)，盡全力滿足顧客的欲望需求。主要面對(duì)的客戶(hù)群是中年、青年、少年人群，主要面向15-22歲、23-29歲、29-49歲三個(gè)年齡段。質(zhì)量是企業(yè)的生命，在提供產(chǎn)品服務(wù)的同時(shí)，本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目承諾不會(huì)有過(guò)期變質(zhì)的食品流入顧客群讓顧客買(mǎi)的舒心，吃的放心。在本店還可以享受到免費(fèi)的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，可以看到近期的新聞報(bào)紙，還有顧客喜愛(ài)的各類(lèi)雜志，還有讓兒童欣喜的漫畫(huà)。市場(chǎng)調(diào)查及分析：

本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是廣場(chǎng)周邊的流動(dòng)小吃攤，有些顧客為了方便會(huì)選擇就近原則，但是本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就是相比流動(dòng)的小吃攤衛(wèi)生并且有免費(fèi)的服務(wù)，而且適合各類(lèi)人群。領(lǐng)導(dǎo)力：本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是個(gè)體工商，有一個(gè)小的管理團(tuán)隊(duì)，由創(chuàng)業(yè)者本人擔(dān)任經(jīng)理一職。負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)管理，財(cái)務(wù)管理，食材采購(gòu)管理，食品制作等。創(chuàng)業(yè)者本人所學(xué)專(zhuān)業(yè)是工商企業(yè)管理，學(xué)習(xí)了企業(yè)管理的相關(guān)知識(shí)，對(duì)財(cái)務(wù)有所了解。工資在1000元左右。本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是初創(chuàng)企業(yè)，所以為了減少投資，降低風(fēng)險(xiǎn)，暫時(shí)有創(chuàng)業(yè)者本人進(jìn)行企業(yè)的全部生產(chǎn)管理服務(wù)等一系列工作。二、公司介紹市場(chǎng)機(jī)會(huì)

現(xiàn)如今有的人喜歡走在路上欣賞風(fēng)景，有的人選擇做“高大上”在奢侈品上花停留，但仍有些人對(duì)贊不絕口的美食情有獨(dú)鐘。街邊的各種小吃吸引了來(lái)來(lái)往往的眾多行人，尤其是街邊的煮串、炸串、特別吸引消費(fèi)者。那么，本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目就是了解到顧客的需求，從實(shí)際出發(fā)，考慮到男女老少的口味不同，喜好不同而制作出不同口味的炸串，從而滿足顧客的需求和欲望。業(yè)務(wù)類(lèi)型零售業(yè)

?批發(fā)業(yè)?服務(wù)業(yè)?√制造業(yè)

?法律架構(gòu)個(gè)體工商戶(hù)□√個(gè)人獨(dú)資企業(yè)□合伙企業(yè)□有限責(zé)任公司□股份公司□非營(yíng)利機(jī)構(gòu)□注冊(cè)資金10000注冊(cè)地區(qū)江蘇鎮(zhèn)江注冊(cè)時(shí)間2016.11.4.公司宗旨/使命服務(wù)大眾團(tuán)隊(duì)構(gòu)成創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是個(gè)體工商，有一個(gè)小的管理團(tuán)隊(duì)，由創(chuàng)業(yè)者本人擔(dān)任經(jīng)理一職。負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)管理，財(cái)務(wù)管理，食材采購(gòu)管理，食品制作等。創(chuàng)業(yè)者本人所學(xué)專(zhuān)業(yè)是工商企業(yè)管理，學(xué)習(xí)了企業(yè)管理的相關(guān)知識(shí)，對(duì)財(cái)務(wù)有所了解。工資在1000元左右。本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是初創(chuàng)企業(yè)，所以為了減少投資，降低風(fēng)險(xiǎn)，暫時(shí)有創(chuàng)業(yè)者本人進(jìn)行企業(yè)的全部生產(chǎn)管理服務(wù)等一系列工作。三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹產(chǎn)品/服務(wù)產(chǎn)品香酥蝦串、土豆瘦肉串、什錦豆腐串，同一種材料可以做成麻辣、五香、酸甜、酸辣四種口味。制作使用的原材料主要有蝦、瘦肉、土豆、豆腐，調(diào)味原料有獨(dú)特、自制的辣椒油（配料：梨、綿白糖、味精、朝天椒、）、生粉、淀粉、胡椒粉、雞粉、番茄醬、花椒、孜然等。服務(wù)1.產(chǎn)品齊全，在同一個(gè)地方可以品嘗到不同口味的食品2.絕對(duì)保證質(zhì)量，不添加任何對(duì)身體有害的的添加劑3.省時(shí)省錢(qián)、方便4.在本店還可以享受到免費(fèi)的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，可以看到近期的新聞報(bào)紙，還有顧客喜愛(ài)的各類(lèi)雜志，還有讓兒童欣喜的漫畫(huà)，此外還會(huì)給女士提供便利的發(fā)卡、皮筋。5.內(nèi)設(shè)有舒適的桌椅，有兒童和老人專(zhuān)用的座椅，讓更多的人感受共同擁有舒適的環(huán)境和美食。街邊小吃很少有這樣全面的服務(wù)，小吃目前在市場(chǎng)上是比較受歡迎的，特別是中年、青年人群尤為喜愛(ài)。雖然市場(chǎng)上的小吃很多，但是大多是街邊無(wú)固定攤位的流動(dòng)小吃車(chē)，極其的不衛(wèi)生，街邊的小商販大多數(shù)也都沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，這樣，他們的食品質(zhì)量是無(wú)法得到保證的消費(fèi)者的合法權(quán)益也無(wú)法得到保障，由此本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目考慮到顧客的需要成立一個(gè)合法的、能夠保障消費(fèi)者合法權(quán)益的小吃店?？蛻?hù)價(jià)值舒適的體驗(yàn)，滿足客戶(hù)的欲望需求四、市場(chǎng)分析市場(chǎng)調(diào)查第1種調(diào)查方法：

本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是廣場(chǎng)周邊的流動(dòng)小吃攤，有些顧客為了方便會(huì)選擇就近原則，但是本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就是相比流動(dòng)的小吃攤衛(wèi)生并且有免費(fèi)的服務(wù)，而且適合各類(lèi)人群。市場(chǎng)定位目標(biāo)客戶(hù)定位：創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)理念是以顧客為中心，盡可能的發(fā)現(xiàn)顧客需求，尋找機(jī)會(huì)，盡全力滿足顧客的欲望需求。主要面對(duì)的客戶(hù)群是中年、青年、少年人群，主要面向15-22歲、23-29歲、29-49歲三個(gè)年齡段。市場(chǎng)規(guī)模1、廣場(chǎng)定期的活動(dòng)2、新生入學(xué)3、在本店還可以享受到免費(fèi)的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，可以看到近期的新聞報(bào)紙，還有顧客喜愛(ài)的各類(lèi)雜志，還有讓兒童欣喜的漫畫(huà)，此外還會(huì)給女士提供便利的發(fā)卡、皮筋。人數(shù)日益增長(zhǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析流動(dòng)小吃車(chē)多、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)1、消費(fèi)者喜歡新的東西愿意去嘗試，所以對(duì)于初創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)優(yōu)勢(shì)2、小吃種類(lèi)多，有各種口味的炸串讓顧客在同一個(gè)地方可以品嘗到多種美味3、有免費(fèi)的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)、雜志、漫畫(huà)4、可以在店里吃，也可以帶出去邊走邊吃

五、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)目標(biāo)短期目標(biāo)（1-2年）根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，流動(dòng)的小吃車(chē)在人流量多的地區(qū)，價(jià)格不等平均在1.5元左右，每天的收入大概在200-500元之間。

由于本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是初期創(chuàng)業(yè)在服務(wù)、技術(shù)上可能有不成熟的地方，所以根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)狀與企業(yè)產(chǎn)品成本綜合定價(jià)、平均定價(jià)1.5元，在開(kāi)業(yè)之際預(yù)測(cè)每天的收入大概在500元左右。

在創(chuàng)業(yè)之初會(huì)采取營(yíng)業(yè)推廣的方式(如打折、消費(fèi)滿100元可以抽獎(jiǎng)等）來(lái)吸引顧客讓顧客享受最大的折扣來(lái)品嘗美味。價(jià)格（計(jì)劃以什么樣的價(jià)格出售產(chǎn)品）定義一個(gè)單位單位銷(xiāo)售產(chǎn)品成本批發(fā)和零售業(yè)服務(wù)和制造業(yè)合計(jì)商品成本材料費(fèi)人工費(fèi)單位銷(xiāo)售產(chǎn)品價(jià)格單位毛利推廣方案1、傳單在開(kāi)業(yè)之際會(huì)廣泛大量的發(fā)放傳單，讓顧客了解到本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的創(chuàng)立為消費(fèi)者帶來(lái)很大的便利。2、微信朋友圈推廣主要在微