酒店工作計劃及總結(jié)4篇(優(yōu)質(zhì))

第頁共頁酒店工作方案及總結(jié)4篇(優(yōu)質(zhì))酒店工作方案及總結(jié)篇一如何通過客人對酒店五星的“評審”，成為真正意義上的五星級酒店。面對這樣的壓力，如何解決這些問題，酒店的培訓(xùn)工作首當(dāng)其沖，也是至關(guān)重要的。1、進(jìn)步培訓(xùn)的層次：如今酒店的培訓(xùn)都是中規(guī)中矩，培訓(xùn)大都是針對酒店工作中的一些根本的操作，也就是根據(jù)每個崗位的操作文件或者員工手冊在培訓(xùn)。這樣的培訓(xùn)非常重要也是必要的，但是我們作為一家五星級酒店，不能滿足于對客人提供這樣的根本效勞，我們需要提供的是高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)的效勞。這就要求在根底培訓(xùn)的根底上進(jìn)步培訓(xùn)的層次。***年質(zhì)檢部進(jìn)步培訓(xùn)層次主要想從兩個方向開展：一是意識化。這個意識又分為兩個方面：1)是效勞的意識，2)是集體的意識。這兩塊都是以前培訓(xùn)中所欠缺的，也是06年度需要加強的。這里的根據(jù)就是客人的反應(yīng)，包括意見表、投訴、拜訪和質(zhì)檢，這些都反映出我們員工的效勞意識上面欠缺，而意識上欠缺又導(dǎo)致效勞方法的不得當(dāng)，所以這是今年要強化培訓(xùn)的地方，工作方案《酒店質(zhì)檢部工作方案》。其次是平時對員工的觀察和對離任人員的交談中，感覺到員工的集體意識淡薄，團隊精神差，對酒店沒有歸屬感。這就導(dǎo)致了工作中不負(fù)責(zé)任，遇到一點挫折就抱怨酒店，想離任就離任了等等問題。所以這也是要加強培訓(xùn)的一個方面。雖然一直在強調(diào)細(xì)節(jié)，但在培訓(xùn)中很少看到有細(xì)節(jié)方面的培訓(xùn)，工作就更談不上了。那到底什么是細(xì)節(jié)呢，舉一個例子在酒店一次外聘培訓(xùn)中，一位效勞生給講師倒茶水，倒完以后就完事了，而后來一位主管上去倒茶水，倒完水以后還把茶杯的柄擺向了講師順手的方向。這就是非常小的一個細(xì)節(jié)，但表達(dá)了效勞的程度。這需要在培訓(xùn)中向員工講授這些細(xì)節(jié)，傳遞這樣的意識。!2、培訓(xùn)與質(zhì)檢的充分結(jié)合：培訓(xùn)與質(zhì)檢合并在一個部門是非常有道理的，20xx年幾次酒店整體培訓(xùn)中，有意識將質(zhì)檢的內(nèi)容融入到培訓(xùn)當(dāng)中，收到了非常好的效果。使員工實在感覺到了身邊發(fā)生的事甚至是自己身上發(fā)生的事，這樣的改良效果就非常好。所以培訓(xùn)不是孤立的，***年的培訓(xùn)要進(jìn)一步加強與質(zhì)檢的相結(jié)合，開發(fā)一些實用的課程。3、進(jìn)步部門培訓(xùn)專業(yè)化：如今部門的培訓(xùn)都在做，但是很多都不夠?qū)I(yè)，有些將培訓(xùn)和開會混在一起，有些念一下員工手冊或者程度文件就完事，這樣的培訓(xùn)效果并不是非常好。**年度質(zhì)檢部的重要一項工作就是協(xié)助各部門進(jìn)步培訓(xùn)的專業(yè)化。首先形式上標(biāo)準(zhǔn)化，包括培訓(xùn)方案和總結(jié)都要進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)化操作。其次培訓(xùn)場地，利用有限的場地創(chuàng)造良好的培訓(xùn)場地，而不是在餐廳、辦公室進(jìn)展培訓(xùn)。第三培訓(xùn)員的專業(yè)化，對培訓(xùn)員進(jìn)展培訓(xùn)，協(xié)助培訓(xùn)員做好部門培訓(xùn)。酒店工作方案及總結(jié)篇二隨著集團不斷的開展，對酒店采購部管理工作和業(yè)務(wù)技能提出了更高的要求。為了使采購部能適應(yīng)集團與公司開展的需要，現(xiàn)對20xx年采購部工作做如下規(guī)劃：有效的采購方案可以使企業(yè)資金的有效利用，企業(yè)大局部的營業(yè)額是由采購部門劃出去的，采購方案的好不僅能減少企業(yè)資金的流出，還可以有效的控制庫存。1、對所有部門申請的方案單進(jìn)展逐一核對，確認(rèn)是否有庫存或其他可代替物，并進(jìn)展審核購置的合理性，并隨時向總經(jīng)理匯報；2、對所需要采購的物品、合理的安排采購時間段，確保工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回；3、配合財務(wù)掌握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予采購，做到零庫存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。利潤主要來于采購，因為產(chǎn)品的市場價格是企業(yè)無法主導(dǎo)的，而采購本錢可以企業(yè)控制。1、所有采購物品時均詳細(xì)掌握其市場行情，耐心討價還價，堅決買到，從一點一滴進(jìn)展節(jié)約；2、對當(dāng)天所有貨品價位認(rèn)真咨詢、掌握，以便對供給商供貨價進(jìn)展核對并采購質(zhì)、價最低的貨品；3、采購時以“質(zhì)量好、價格合理”為原那么，貨比三家。1、定點供貨商。加強對定點供給商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)視，進(jìn)步供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安；2、隨時與供給商聯(lián)絡(luò)，理解行情，及時發(fā)現(xiàn)采購中存在的問題并進(jìn)展改良；3、經(jīng)常走訪供給商，對報價單進(jìn)展核對，并與其他商家比照，如出現(xiàn)高價或瞞報，要及時更換供給商，保證公司利益不受損失。1、催促采購員盡量做到日采日清，并及時與財務(wù)部核對帳目。做到賬賬明晰，分厘不差。1、完善采購的工作制度，嚴(yán)格按照采購流程進(jìn)展采購與核銷；2、建立、建全購置與領(lǐng)取制度，所有購置后的物品不得直接送到申請部門，需要入庫前方可領(lǐng)??；3、保證每周例會，對集團及公司下發(fā)的通知做好上傳下達(dá)，加強員工的工作主動性，進(jìn)步員工的工作效率。20xx年，我們需要積極配合各部門的工作，并完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。根據(jù)公司開展的要求，在總經(jīng)理的帶著下開拓創(chuàng)新，配合酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營本錢的控制管理，到達(dá)經(jīng)營本錢控制目的。酒店工作方案及總結(jié)篇三做完07年工作總結(jié)，我們對08年有了更多的期許，希望一年勝似一年，為此，我們將以前好的方面堅持做下去，對于存在的缺乏，我們有深省的認(rèn)識并加以改良，并在08年重點做好以下幾個方面的工作：〔一〕成立賓客效勞中心目前總機和效勞中心均是通過為客效勞的兩個崗位，有很多客人需要效勞都是將打到總機或其他分機上，總機或其他分機接到效勞后再轉(zhuǎn)給效勞中心，這樣很容易造成效勞延緩或效勞信息喪失，因為其他崗位根本不理解客人的需求，假設(shè)手頭工作忙就會將效勞指令延緩傳達(dá)或忘記傳達(dá)，給我們的效勞帶來極大的不便，很容易遭到客人的投訴。只有接聽的人才理解客人焦慮的心情，清楚客人真正的需求，更清楚哪個效勞最急于去辦，合理的去通知效勞。為了減少效勞環(huán)節(jié)方便客人，將總機和效勞中心合并成立賓客效勞中心，酒店所有的效勞和查詢只需撥“0”，一切均可解決。1.賓客效勞中心的職能賓客效勞中心也是酒店的信息中心，搜集酒店所有的信息和外部對酒店有關(guān)的信息，并進(jìn)展分揀、傳遞；統(tǒng)一接收效勞信息，并準(zhǔn)確傳遞效勞指令，確保效勞能及時提供。2.賓客效勞中心的工作內(nèi)容①接聽并提供效勞。總機和效勞中心合并以后，酒店所有的外線和效勞均由賓客效勞中心接轉(zhuǎn)，特殊情況時可親自為客人提供效勞，如此一來不僅進(jìn)步了效勞效率，保證了效勞的準(zhǔn)確性，還減輕了樓層效勞員的工作量。②承受預(yù)定和查詢。前臺接待處目前有分機3部，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計：9至11月接待處平均每天僅接聽的外線的話務(wù)量就可達(dá)20余起，加上內(nèi)部打進(jìn)的每天的話務(wù)量可達(dá)70余起，如此高的話務(wù)量使接待員根本無法全力去接待客人?？腿藦耐饷孚s到酒店辦理入住手續(xù)時均希望越快越好，但接待員接待客人時，往往要被打斷好幾次，使我們的效勞無法保障。假設(shè)賓客效勞中心電腦與前臺聯(lián)網(wǎng)，所有的預(yù)定和電話查詢均可由賓客效勞中心操作，不僅方便了客人，還給前臺接待員更多的時間去對客效勞。③及時更改房態(tài)確保房間出租。樓層領(lǐng)班查完房后可致電賓客效勞中心進(jìn)展更改房態(tài)，賓客效勞中心接到通知后可立即更改房態(tài)，確保房間能及時出租。④鑰匙的管理?？头克械蔫€匙均由賓客效勞中心來保管、分發(fā)，并進(jìn)展登記。⑤失物處理。賓客效勞中心負(fù)責(zé)整個酒店遺拾物的儲存保管與招領(lǐng)，并根據(jù)規(guī)定做出處理。⑥對進(jìn)展統(tǒng)計分析^p。賓客效勞中心每月對所接的進(jìn)展統(tǒng)計分析^p，分析^p我們的缺乏，更好的理解客人的需求，進(jìn)步我們的效勞程度?！捕吵闪⒍Y賓部目前行李處可給客人提供行李存放、收送行李、簡單的委托代辦、信件發(fā)送等效勞，但隨著社會的進(jìn)步，行業(yè)的開展，客人的需求不但進(jìn)步，這些效勞已不能滿足客人的需求。酒店現(xiàn)已有一把金鑰匙，金鑰匙效勞應(yīng)該是效勞的最高表達(dá)，但單憑金鑰匙一個人的力量很難發(fā)揮作用，因此成立禮賓部配合金鑰匙一起做好效勞工作，滿足客人合理的需求。1.禮賓部的工作職能成立禮賓部不僅可以提供一般的行李效勞，而且可以滿足客人更多合理的.需求，還可以提供店內(nèi)查詢工作，可以減輕接待處的工作量，讓接待員能更好的接待客人。2.禮賓部的工作內(nèi)容①行李存放。為店內(nèi)所有的客人提供行李存放效勞，并妥善保管。②收送行李。為店內(nèi)客人收送行李，并做好登記。③委托代辦。受理客人合理的需求，并迅速為客人辦理。④店內(nèi)查詢。承受客人的查詢。二、拓展前臺upsall的散客市場，增加散客收入目前前臺接待員對前臺增銷這方面的操作根本上已純熟掌握，07年前臺增銷雖然獲得了一定的成績，但離酒店的要求相差很遠(yuǎn)，主要于散客客太單一。如今的主要客都是客人自己上門定房。怎樣爭取回頭客，以現(xiàn)有的客帶來更多客人，是我們的重點工作?！惨弧硨τ诔醮稳胱〉目腿艘笳l接待誰負(fù)責(zé)。接待員在接待客人后要跟蹤效勞到底，即自客人辦理入住手續(xù)開場，由誰負(fù)責(zé)接待的，那么客人住店期間就由誰負(fù)責(zé)跟蹤效勞，其他員工配合做好效勞工作。詳細(xì)工作內(nèi)容：1.在給客人辦理入住手續(xù)時，接待員將自己的工號與工作留給客人，告訴客人假設(shè)有什么需要可撥打，隨時可以為客人提供效勞，假設(shè)方便請客人留下名片。2.客人到房間后，可致電房間征詢一下客人的意見對房間的安排是否滿意〔視情況〕，歡送客人提出珍貴的意見。3.客人住店期間，可將酒店的最新活動和地方的最新動態(tài)通知給客人，并邀請其參加。迎合客人合理的需求，為客人提供效勞。4.確定客人退房時間，安排行李員為客人下行李，客人在前臺結(jié)帳時，主動征求客人意見，請客人為我們提出珍貴的意見和建議，祝?？腿艘宦菲桨?。5.客人退房第二天，根據(jù)客人名片上e-mail地址給客人發(fā)一個郵件，問候客人并感謝客人選擇我們酒店，歡送客人下次光臨。6.節(jié)日時給客人寄一張賀卡，送一聲真誠的祝福，邀請客人到我們酒店做客?！捕硨τ诨仡^客到店，在接待客人時適時介紹酒店最新動態(tài)，推銷我們的特色產(chǎn)品，以最快捷的時間為客人辦理入住手續(xù)。通知效勞中心，電梯間迎接客人，并可通知餐飲部給客人配送果盤。將客人入住的信息反應(yīng)給其他消費場所〔如餐廳〕，使客人到哪里，酒店員工都能用姓氏稱呼客人。節(jié)日時或酒店有最新活動時，給客人寄一張卡片，邀請客人到酒店做客。三、充分利用工資杠桿，調(diào)發(fā)動工積極性目前部門工資分850元、1200元、1500元三個級別，員工工資是根據(jù)員工日常表現(xiàn)、業(yè)務(wù)技能等方面考核后而晉升，一般只升不降，一些員工工資得到晉升后，工作不賣力、懶、散，酒店暫無規(guī)定做工資調(diào)整，其他員工工作表現(xiàn)好但沒有指標(biāo)晉升工資，顯得很不公平，容易打擊員工的積極性。為打破傳統(tǒng)做法，更好的利用工資杠桿，調(diào)發(fā)動工的積極性，部門建議工資不再一成不變，而是靈敏調(diào)整，實行能者上，庸者下的政策?！惨弧硢T工工資調(diào)整方法1.員工工資基數(shù)為850元，技能工資為100元和200元，根據(jù)員工的考核成績做工資調(diào)整，成績好的技能工資就高，可達(dá)200元，往下就是100元，成績差的只能領(lǐng)根本工資850元。2.部門根據(jù)員工日常表現(xiàn)、業(yè)務(wù)技能、綜合才能等方面，每季度對員工進(jìn)展一次考核，考核成績公布于眾。拿技能工資的員工假設(shè)在考核中成績不理想，達(dá)不到技能工資的標(biāo)準(zhǔn)，工資即可調(diào)整到850元而無技能工資。3.技能工資的員工假設(shè)在一個季度出現(xiàn)三次有效投訴，即使考核成績優(yōu)秀，也不允許繼續(xù)享受技能工資。4.技能工資的員工假設(shè)連續(xù)三個月不在工作崗位，如病事假、孕假，員工不享受技能工資。〔二〕領(lǐng)班工資調(diào)整方法1.領(lǐng)班工資基數(shù)為1500元，崗位工資為200元和400元，根據(jù)領(lǐng)班的考核的成績，相應(yīng)的做崗位工資調(diào)整。2.根據(jù)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)程度、員工培訓(xùn)、團結(jié)協(xié)作、綜合才能等方面每季度進(jìn)展一次考核，連續(xù)三次考核最差的領(lǐng)班，取消領(lǐng)班資格。3.連續(xù)三個月不在工作崗位的領(lǐng)班，只享受根本工資。酒店工作方案及總結(jié)篇四一、思想方面：思想對照穩(wěn)定，為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中施展準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，我在遵守財務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財務(wù)工作要求，正確地施展管帳工作的作用。二、工作方面：1、嚴(yán)格按照管帳根基工作達(dá)標(biāo)的要求，認(rèn)真掛號各種賬簿及臺帳，部門內(nèi)部、部門之間實