中華茶藝技能大賽理論試題2

中華茶藝技能大賽理論試題2

中華茶藝技能大賽理論試題庫(高職組)

101．冰茶的原料以(C

A、茶葉和鹽

葉和糖

薦(D

干

茶。

A、發(fā)酵

揉

D、烘炒

)為主，還可根據(jù)個人

愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。

B、薄荷和糖

C、茶

D、薄荷和鹽

)茶點(diǎn)。

B、開心果

102．在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推

A、花生

D、核桃

)程度最輕的茶是包種

C、李

103．在烏龍茶中(A

B、曬青

C、包

104．白茶的香氣特點(diǎn)是(C)。

A、陳香

香

D、花香

)名優(yōu)綠茶的代表。

B、扁平形

105．龍井茶是(B

A、直條形

B、蜜香

C、毫

C、盤花

形

D、蘭花形

106．

在接待新加坡客人時，C

(

A、紫色

B、黑色

)不是禁忌色。

C、白

點(diǎn)避開缺點(diǎn)

C、增強(qiáng)顧客的購買欲

、一成

D

不變地按規(guī)范程序介紹商品

116．在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語

言、禮貌行動、(D

)為行為準(zhǔn)則。

B、規(guī)范儀表

C、民

A、民族特色

族禮儀

(C

)。

D、禮賓規(guī)程

117．蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將

A、茶與蜂蜜一起煮沸

B、茶與

D、蜂蜜

蜂蜜一起沖泡飲用

C、茶湯過濾，再加蜂蜜

水沖泡茶葉

118．判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來

看，最好要具備(B

A、色澤、香氣一致

大小、長短都要一致

)。

B、色澤、

D、滋味、

C、大小勻整、香氣濃郁

香氣一致

119．陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用(C

)上，

江水中，井水下。

A、蒸餾水

B、純凈水

C、山

)王褒《僮

水

D、雨水

120．茶具這一概念最早出現(xiàn)于(A

約》中"武陽買茶，烹茶盡具"。

A、西漢時期

宋時期

B、東漢時期

、唐

C

D、明清時期

121．在茶莊實(shí)行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶

藝師時應(yīng)(C

)。

A、一起站在柜臺的中間

B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺兩側(cè)的位置

D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待

122．

茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(D

中"武陽買茶，烹茶盡具"。

A、王褒《茶譜》

陸羽《茶譜》

A、米粥

粥

D、面粥

)名優(yōu)綠茶的代表。

B、扁平形

124．碧螺春是(A

A、卷曲形

)

C、

B、陸羽《茶經(jīng)》

)。

D、王褒《僮約》

B、茗粥

C、黍

123．擂茶在宋代稱為(B

C、盤花

形

D、蘭花形

125．陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，(C

)。

B、山

D、泉

A、江水上，山水中，河水下

水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

水上，溪水中，河水下

126．在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意

的六點(diǎn)是：協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、(B

細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。

A、一邊聊天一邊結(jié)算

)、仔

B、算帳

D、

)。

C、寧

準(zhǔn)確

C、將精力集中到新顧客的接待上

對顧客的意見不需再重視

127．云南所產(chǎn)的工夫紅茶是(A

A、滇紅

紅

D、祁紅

)下，其山水，揀乳泉石池漫流者

B、井水

)。

C、綠

C、泉

B、英紅

128．陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江

水中，(B

上。

A、河水

水

D、溪水

B、磚茶

129．制作酥油茶一般采用(B

A、花茶

茶

A、紅茶

茶

D、烏龍茶

130．荷蘭人喜愛飲(B

D、調(diào)味綠茶

)。

C、綠

B、調(diào)味紅茶

131．從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交

流特點(diǎn)是(B

A、心理交往

務(wù)

)和言語交往。

B、直接交往

C、服

D、茶文化交流

)的過程。

132．在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝

師,向賓客(C

A、展示茶葉

C、提供服務(wù)與銷售

B、介紹茶葉

D、沖泡試

飲茶

133．"(

C

)"是將煮好的茶水趁熱倒入白酒

B、咸奶茶

中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、竹筒茶

C、龍虎

斗

茶。

D、酥油茶

134．在荷蘭(C

A、上午茶

)中，最受歡迎的茶是茉莉花

B、下午茶

C、中國

)。

餐館

D、日常生活中

135．卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是(C

A、黃山毛峰

螺春

B、信陽毛尖

C、碧

)與北

C、

D、龍井茶

136．茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯(B

緯38°

間都可以種植。

A、50°

40°

B、45°

、38D°

137．在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是

(C

茶

)。

B、綠茶

C、茉莉花

D、普洱茶

A、紅茶

138．針形名優(yōu)綠茶的代表是(C

A、龍井茶

B、碧螺春

)。

C、雨花

茶

D、六安瓜片

)。

D、看喝茶

139．為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的

參考因素是：看場合、看人數(shù)、(B

A、看茶葉的品種

C、看茶葉的外形

人的喜好

140．根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、

桃花源擂茶、(A

A、安化擂茶

灣擂茶

)、臨川擂茶和將樂擂茶等。

B、鳳凰擂茶

C、臺

B、看茶葉

D、蘇州擂茶

141．茶因其(D

)，在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游

B、茶俗

D、多消

者的身心健康。

A、生長地區(qū)多為高海拔

風(fēng)情的特色

C、可融入文化娛樂活動中

油脂的藥用

142．(A

易。

)展銷會的目的是為了促進(jìn)商品交

B、巡回

C、長

)。

C、促進(jìn)

A、貿(mào)易性

期

D、專題性

143．貿(mào)易性展銷會的目的是為了(C

A、介紹情況

商品交易

B、宣傳

D、推廣

)。

B、看喝

D、看

)、

C、

144．在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的

參考因素是：(C

A、看喝茶人的身份、喜好

茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件

C、看場合、看人數(shù)、看茶葉

茶葉的品種、外形

145．按展銷會的性質(zhì)可將展銷會分為(D

宣傳性展銷會。

A、綜合性展銷會

B、專題性展銷會

巡回展銷會

銷會、(C

D、貿(mào)易性展銷會

)。

B、宣傳性展銷會

C、

)、

C、

)的姿態(tài)

146．按展銷會的內(nèi)容可將展銷會分為綜合性展

A、大型展銷會

專題性展銷會D、巡回展銷會

147．按展銷會的內(nèi)容可將展銷會分為(D

專題性展銷會。

A、宣傳性展銷會

大型展銷會

B、小型展銷會

、綜合性展銷會

D

148．茶藝師在接待外賓時，要以(A

出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。

A、"民間外交官"

統(tǒng)禮儀官"

B、"中國傳

D、"主人

C、"中國茶文化傳播大使"

翁"

149．

按展銷會的(A

A、內(nèi)容

題

D、目的

)可將展銷會分為綜合性

B、時間

C、主

)、

展銷會、專題性展銷會。

150．顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點(diǎn)是：(C

拿遞展示、介紹推薦、成交送別。

A、接迎賓客

B、招呼賓客

C、待

機(jī)接觸

D、整潔場所

151．茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°

與北緯

(A

45°

)間都可以種植。

B、40°

D、48°

A、38°

C、

152．為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的

參考因素是：看場合、(C

A、看喝茶人的心情

)、看茶葉。

、看喝茶

B

D、看茶具的大

)。

B、黃

D、花

人的身份

C、看人數(shù)

小

153．宋代豆子茶的主要成分是(B

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶

豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶

生、大米、橘、酒、茶

154．茶樹性(C

A、喜溫涼

)、濕潤，對緯度的要求是南

B、喜溫?zé)?/p>

緯45°

與北緯38°

之間都可以種植。

C、喜溫

暖

D、喜涼爽

)、看人數(shù)、看茶葉。

155．為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的

參考因素是：(A

A、看場合

B、看喝茶人的

D、看現(xiàn)有

身份

C、看喝茶的心情

的條件

156．將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪

師，形成了(C

和點(diǎn)茶道

C、抹茶道和煎茶道

、煮茶道D

)的日本茶道分類。

B、抹茶道

A、點(diǎn)茶法和煮茶法

和煎茶道

157．

在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：

備器、煮水、備茶、溫壺（杯）

、置茶、沖泡、

奉茶、(B

)。

B、收具

C、奉茶

A、送客

點(diǎn)

D、喝茶

158．法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人

而異，以飲用(A

類似。

A、紅茶

茶

株的(D

D、白茶

)。

B、綠茶

C、花

)的人最多，飲法與英國人

159．茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母

A、早生早采的特性

B、晚生遲

采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀

和特性

160．

按展銷會的(C

A、內(nèi)容

質(zhì)

D、目的

)對展銷會特點(diǎn)的描述是錯誤

)可將展銷會分為貿(mào)易性

B、時間

C、性

展銷會、宣傳性展銷會。

161．以下(D

的。

A、直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效

果

B、能有效地吸引社會公眾及新聞媒介的注意

C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會

D、主要是向大眾搭建一個銷售綜合商品的臨

時大商場

162．

若不對展銷會的必要性和可行性進(jìn)行分析，

會造成(D

A、無計(jì)劃

)，得不償失。

B、無目的

C、內(nèi)容

雜亂

163．(C

D、費(fèi)用開支過大

)是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。

B、以茶代

A、卡爾梅族飲茶法

酒

C、客來敬茶

茶法

164．從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交

流特點(diǎn)是直接交往和(C

A、茶藝演示

語交往

D、微笑服務(wù)

)最為妥當(dāng)。

)。

C、言

B、接待禮儀

D、蒙古式飲

165．在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理

要求時，(C

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可

能地滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時，以寬容

的姿態(tài)對待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移

話題

166．明代飲用茶葉主要是(D

A、團(tuán)茶

茶

D、散茶

)。

B、色

、餅茶

B

)。

C、粒

167．西湖龍井的品質(zhì)特征是(A

A、色綠、香郁、味甘、形美

綠、香郁、味甘、形扁

C、色綠、香清、味甘、形扁

綠、香郁、味鮮、形美

D、色

168．摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上，必須

在飯后飲(C

A、紅茶

茶

)。

B、花茶

C、三道

D、送客茶

169．摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道

茶的調(diào)制中，(B

A、茶葉與牛奶

葉與水

A、雨花茶

)的重量比一般是1：10。

B、茶葉與糖

C、茶

D、糖與茶葉

)的產(chǎn)地。

B、碧螺春

170．江蘇吳縣的洞庭山是(B

銀針

D、白毫銀針

C、君山

171．摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道

茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是(D

)。

A、1：8

B、1：5

C、1：

3

D、1：10

)。

C、六

A、七大茶類

B、兩大茶類

172．清代茶葉已齊全(C

大茶類

D、五大茶類

173．打制酥油茶時，加進(jìn)(A

)，使酥油茶更

加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

湯骨頭

C、中草藥

B、

D、花生

)。

、元

C

)

B、清代

174．六大茶類齊全的年代是(B

A、明代

代

D、漢代

175．下列對顧客接待概念的描述中，(C

是不全面的。

A、是一門精深的接待服務(wù)銷售融為一體的藝

術(shù)

B、是指茶藝師代表所在單位,向服務(wù)對象提供

服務(wù)、出售商品的過程

C、對賓客進(jìn)行茶藝表演過程中的服務(wù)

D、是從迎賓到送客過程中的接待服務(wù)

176．在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無

理要求時，(C

)最為妥當(dāng)。

A、堅(jiān)持要賓客對無理的要求道歉

B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或

經(jīng)理處理

C、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可

能地滿足

177．摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道

茶是敬客人三杯(C

)的茶。

B、不同泡法

D、用牛

)

A、不同品種

C、用茶葉加白糖熬煮

奶調(diào)制

178．在茶藝館的顧客接待過程中，下列(C

的現(xiàn)象是茶藝師處理不恰當(dāng)?shù)摹?/p>

A、當(dāng)賓客要求自己泡茶時，茶藝師站在附近

待機(jī)服務(wù)

B、當(dāng)賓客走進(jìn)茶館，積極主動迎賓問候

C、當(dāng)賓客在等候客人時，積極主動熱情地多

次詢問需要點(diǎn)茶或推薦消費(fèi)項(xiàng)目

D、當(dāng)看到賓客有征詢意識時，主動上前詢問

是否需要幫助

179．在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師

代表茶館,向賓客(D

)的過程。

A、演示茶藝

服務(wù)

C、介紹茶文化

與銷售

B、提供巡臺

D、提供服務(wù)

180．民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方

式、(A

)、民族服飾。

A、民族風(fēng)俗

歌

、茶舞

D

B、獨(dú)特的茶具

C、茶

181．制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、

(B

壺

)、有膽的濾壺等。

B、冷卻壺

A、大彬壺

C、保溫

)。

B、金屬杯

D、聞香杯

D、天雞壺

182．調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用(A

A、帶柄帶托的瓷杯

C、紫砂杯

183．禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，有

祖師真容、茶、花、(D

A、宜興紫砂壺

石茶盤

D、香

)。

B、預(yù)防感冒

D、增加擂茶

)、畫即可。

C、奇

B、惠山竹爐

184．將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀

花,其作用是(A

A、清熱解暑

C、治療腸炎

的香味

185．(A

A、打油茶

)是侗族的飲茶習(xí)俗。

B、咸奶茶

C、三道

茶

D、龍虎斗

186．顧客接待是一門精深的藝術(shù).是指茶藝師代

表所在單位,向服務(wù)對象(

A、茶藝演示

C、提供服務(wù)、出售商品

與服務(wù)

C)的過程。

B、沖泡茶葉

D、接待

187．茶館茶藝師對銷售中的茶葉要掌握"八知

道"指的是要知道(D

)、價格、質(zhì)量、性能、

C、品茶

)分鐘為

C、

)。

特點(diǎn)、用途、沖泡方法、保管措施。

A、茶類

方法

宜。

A、15~20

5~10

D、3~5

B、沖泡技能

D、茶葉的產(chǎn)地

188．

沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以(D

B、10~15

189．臺灣"吃茶流"的主要精神是(A

A、序、靜、省、凈

B、廉、美、

D、廉、美、

和、靜

C、序、靜、清、寂

省、凈

190．在茶莊顧客接待的基本環(huán)節(jié)是：待機(jī)、接

觸、出樣、展示、介紹、開票、(C

遞交、送別。

A、收費(fèi)

B、試飲

、收

C

)、包扎、

找

D、對樣

191．干茶外形纖細(xì)，卷曲成螺，白毫密布，色

澤銀綠隱翠的是(A

A、碧螺春

)。

B、雨花茶

C、六安

)、

瓜片

D、臨海蟠毫

192．顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：(B

接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、

遞交、送別。

A、迎賓

品茶