2023年酒店實習個人總結(jié)標準樣本（二篇）

第8頁共8頁2023?年酒店實?習個人總?結(jié)標準樣?本在剛?過去的三?個月的時?間我參加?了學校組?織安排的?到市__?__酒店?的頂崗實?習。本次?頂崗實習?主要是為?了讓我們?對所學的?專業(yè)知識?及其在實?際中的應(yīng)?用有一定?的感性認?識，從而?幫助我們?將酒店管?理課堂上?所學的理?論知識與?實踐經(jīng)驗?相結(jié)合，?這次酒店?頂崗實習?的經(jīng)驗將?有助于日?后就業(yè)。?這次認知?實習主要?在___?_酒店的?餐飲部、?客房部和?前廳部門?，具體情?況如下：?一、餐?飲部在?正式進入?餐飲部實?習之前的?培訓中，?通過酒店?的王總經(jīng)?理給我們?介紹__?__酒店?的發(fā)展歷?程和實際?酒店經(jīng)驗?的時候，?傳達了一?個很明確?的信息給?我們，那?就是酒店?的一切都?以細節(jié)為?重的。也?就是因為?女性辦事?比較細心?溫和的緣?故，在我?正式進入?餐飲部之?后，我們?男生都被?分配到管?事部的傳?菜口負責?給餐廳和?包間傳菜?，活動范?圍基本在?廚房，而?女生則被?安排進包?間，對客?人進行面?對面服務(wù)?。原來?以為做一?個傳菜員?工作要求?還是比較?簡單的，?但事實上?也并不是?這樣，不?容易，要?求還是很?多的。首?先最起碼?一點就是?要對酒店?餐廳的各?個包間的?信息――?如價格、?人數(shù)和具?體在哪個?位置等很?熟悉，這?樣才能把?客人點的?菜準確無?誤地送到?客人所在?包間，這?才是給客?人滿意的?服務(wù)。?在___?_酒店的?實習中我?了解到，?現(xiàn)在的主?管、經(jīng)理?等管理人?員都在基?層干過，?而且干過?很多年，?有多年的?豐富的基?層工作經(jīng)?驗，因此?對基層的?服務(wù)員、?傳菜員的?工作，可?以說是了?如指掌，?另外一點?就是這樣?成長起來?的管理者?會更容易?處理好與?基層服務(wù)?員之間的?關(guān)系，而?且讓基層?員工感覺?到自己努?力工作升?遷的機會?是有的，?主管和經(jīng)?理們就是?活榜樣。?這樣就提?高了管理?上的效率?，為實現(xiàn)?酒店的即?定目標打?下了良好?的基礎(chǔ)。?在實習期?間可以看?到，如果?主管沒有?什么急需?處理的事?的話，一?般都會很?普通員工?待在一起?。盡管?這次__?__酒店?里能看到?比較規(guī)范?化的工作?秩序，但?在一些地?方還是存?在很多問?題。首要?一點是基?層員工素?質(zhì)普遍不?高。管理?者的素質(zhì)?無可厚非?，但基層?員工通常?表現(xiàn)為在?客人面前?很衛(wèi)生禮?貌，一旦?回到和其?他員工在?一起就變?成另外一?個素質(zhì)低?下的人了?。廚房也?不是真的?很干凈，?在留在傳?菜口期間?我就發(fā)現(xiàn)?走道地面?很臟，而?走道兩邊?就是廚房?的出菜窗?口，走道?是每次傳?菜必經(jīng)之?路。另外?在包間里?面的各種?餐具并不?是真正干?凈，因為?通常服務(wù)?員打掃包?間衛(wèi)生時?一塊抹布?要連擦好?幾個包間?里的餐具?才會換一?下的。而?且桌布破?了也沒有?更換。我?想在很多?時候這些?問題都是?細節(jié)，但?是作為一?個四酒店?，就應(yīng)該?重視起來?，而不能?把這些問?題簡單處?理，因為?最終利潤?還是來自?于消費酒?店提供的?服務(wù)的客?人。二?、前廳部?實習的?最后一天?是由前廳?部經(jīng)理領(lǐng)?頭的。首?先是經(jīng)理?和她下屬?的三個主?管分別給?我們介紹?前廳部的?工作范圍?。酒店的?前廳部下?設(shè)四個部?門，分別?是蹤跡和?行李接待?、總臺、?商務(wù)中心?。蹤跡控?制的是各?樓層各房?間電話的?內(nèi)外轉(zhuǎn)接?，同時又?是酒店內(nèi)?部的__?__，為?客人提供?各方面的?咨詢服務(wù)?;行李接?待主要是?行李生為?客人提供?行李搬運?服務(wù)，在?這里行李?要注意的?有很多，?比如上電?梯，上電?梯時要手?護著電梯?讓客人先?上，下電?梯時自己?出來用手?護住電梯?再做出“?請”的姿?勢讓客人?下電梯，?往往看似?平常的事?也要認真?對待。總?臺是客人?入住酒店?時辦理入?住手續(xù)和?離開酒店?時辦理退?房手續(xù)的?地方，同?時總臺的?計算機網(wǎng)?絡(luò)也和公?安機關(guān)連?接，擁有?先進的電?子設(shè)備，?一旦入住?酒店的客?人身份有?異常，酒?店和公安?機關(guān)都會?及時了解?情況從而?及早采取?行動。酒?店的商務(wù)?中心為客?人提供的?主要服務(wù)?是商務(wù)方?面的如打?印、復印?、傳真和?翻譯等，?另外備有?碎紙機，?為客人商?務(wù)行動保?密。經(jīng)理?還通過一?個對于客?人來說很?尷尬的問?題讓我們?來了解前?廳部員工?的應(yīng)急能?力。三?、總結(jié)?通過這次?實習真正?學到了很?多實際的?東西，而?這些恰恰?是在《酒?店管理》?課堂上所?學不到的?。雖然之?前上課就?知道酒店?行業(yè)是很?注重實踐?和細節(jié)的?，但是在?實習中就?沒想到酒?店里注重?的細節(jié)會?細到那種?連物品的?擺放都有?規(guī)定的程?度。在實?習中學到?的都是基?層服務(wù)員?的工作技?能，并且?加以熟練?了。2?023年?酒店實習?個人總結(jié)?標準樣本?（二）?一、總體?水平(?一)市場?供應(yīng)。根?據(jù)本次調(diào)?查估測，?截止__?__年底?，中國住?宿業(yè)市場?上共有現(xiàn)?代意義上?的經(jīng)濟型?飯店連鎖?品牌__?__家，?已開業(yè)飯?店數(shù)超過?____?家，已開?業(yè)房間總?數(shù)達50?，___?_間。?(二)總?體特點。?目前，中?國經(jīng)濟型?飯店市場?上前十名?品牌企業(yè)?的成立時?間都不長?，平均年?齡為四年?，投資方?有飯店行?業(yè)背景的?比例為_?___%?左右，擴?張模式主?要以直營?為主，直?營店比例?為___?_%，企?業(yè)間尚未?出現(xiàn)重大?的品牌收?購交易。?與發(fā)展?相對穩(wěn)定?的中國高?星級飯店?市場相比?，中國經(jīng)?濟型飯店?的市場供?應(yīng)，具有?強烈的反?差性。一?是經(jīng)濟型?飯店業(yè)態(tài)?處于較為?高速的成?長期，二?是本土品?牌占據(jù)較?大的市場?份額，三?是市場擴?張方式以?直接投資?為主。?(三)平?均增長率?。___?_年，市?場供應(yīng)前?十名的經(jīng)?濟型品牌?平均增長?速度為_?___%?，基于各?品牌企業(yè)?在成立時?間、擴張?模式、市?場戰(zhàn)略、?區(qū)域布局?、資金供?應(yīng)等不盡?相同的主?導因素，?上述前十?強增長率?差距較大?，生動地?反映了_?___年?度中國經(jīng)?濟型品牌?成長過程?中的波動?性。因此?，___?_%的平?均增長率?也僅是一?個平均值?的概念。?(四)?分布情況?。___?_年中國?經(jīng)濟型飯?店市場的?飯店與客?房區(qū)域分?布，突出?反映了中?國經(jīng)濟型?飯店典型?的商務(wù)特?征，經(jīng)濟?和土地價?格上漲最?快的華東?地區(qū)占領(lǐng)?了我國經(jīng)?濟型飯店?的半壁江?山，達_?___%?以上。緊?隨其后的?是華北區(qū)?和華南區(qū)?。其中，?由于華北?的經(jīng)濟型?飯店平均?體量小于?華東區(qū)域?，因此，?華北區(qū)飯?店比例為?____?%，而客?房比例為?____?%。受土?地和客源?供需矛盾?的影響，?這種區(qū)域?格局在短?期內(nèi)將進?一步延續(xù)?。二、?產(chǎn)品特征?(一)?體量。中?國經(jīng)濟型?飯店的平?均體量達?到了__?__間，?尤其是莫?泰168?以平均_?___間?的規(guī)模不?斷地挑戰(zhàn)?市場的極?限與業(yè)界?的驚訝。?____?多間房的?莫泰16?8延安西?路店，在?____?年底以開?業(yè)半年的?時間就達?到了__?__%的?出租率的?事實不僅?體現(xiàn)創(chuàng)新?的力量，?也進一步?證明了中?國經(jīng)濟型?飯店市場?的潛在容?量。(?二)來源?與規(guī)模。?根據(jù)調(diào)查?數(shù)據(jù)，在?現(xiàn)有各品?牌企業(yè)直?營店改造?前的物業(yè)?中，屬于?酒店改造?的比例為?____?%，而新?建物業(yè)為?____?%，說明?了中國經(jīng)?濟型飯店?的良性發(fā)?展，對改?善原有飯?店行業(yè)資?產(chǎn)質(zhì)量、?盤活國有?資產(chǎn)、提?升社會資?源使用效?率所起的?重要推動?作用。?在現(xiàn)有經(jīng)?濟型飯店?的物業(yè)中?，___?_%是通?過租賃來?取得經(jīng)營?權(quán)，既減?少了資金?成本，又?縮短了建?設(shè)周期，?但同時，?也可能失?去通過持?有物業(yè)而?獲得的物?業(yè)升值的?潛在贏利?機會。?調(diào)查中發(fā)?現(xiàn)，不同?的品牌企?業(yè)主流店?態(tài)的主體?規(guī)模、大?堂、餐廳?面積差距?較大。當?然，這種?差距不排?除由大部?分物業(yè)為?酒店改造?而帶來的?先天性差?異，但在?客房這一?核心產(chǎn)品?上差距較?小，有較?強的趨同?性。在眾?多參與調(diào)?查的所有?企業(yè)中，?能提供正?餐服務(wù)的?單店比例?僅為__?__%。?(三)?服務(wù)項目?。在調(diào)查?中發(fā)現(xiàn)，?公共休息?區(qū)域、公?共衛(wèi)生間?、停車場?、中央消?防系統(tǒng)、?電梯、電?視、電話?、分體空?調(diào)、室內(nèi)?衛(wèi)生間、?____?小時熱水?已成為所?有經(jīng)濟型?飯店都配?置的基本?設(shè)施。在?核心需求?得到滿足?的前提下?，商務(wù)服?務(wù)和自助?服務(wù)設(shè)施?的提供比?例較高。?但在提供?的具體設(shè)?施設(shè)備性?能和服務(wù)?品質(zhì)上，?不同的品?牌表現(xiàn)不?盡相同。?(四)?市場趨勢?。通過調(diào)?查經(jīng)營者?對各項選?址標準重?要性的排?列次序表?明，目前?主流經(jīng)濟?型飯店品?牌關(guān)注的?重點是商?務(wù)型經(jīng)濟?型酒店，?而對旅游?型經(jīng)濟型?飯店和社?區(qū)型經(jīng)濟?型飯店的?關(guān)注度較?低，同時?，對日益?高漲的物?業(yè)租賃價?格也給予?了較高的?關(guān)注。?在對經(jīng)濟?型飯店核?心競爭力?要素的調(diào)?查中，持?續(xù)保持的?產(chǎn)品與服?務(wù)質(zhì)量受?到了各家?企業(yè)最多?的關(guān)注，?反映了經(jīng)?濟型飯店?企業(yè)經(jīng)營?者的日益?成熟，品?牌間的競?爭已從單?純的產(chǎn)品?和技術(shù)層?面，提升?到了支持?系統(tǒng)和管?理體系的?競爭層面?上。(?五)人員?狀況。在?調(diào)查的經(jīng)?濟型飯店?企業(yè)中，?單店每間?客房的人?房比平均?值均在0?.5以下?，其中，?0.3-?0.4的?區(qū)間比例?最大為_?___%?。說明在?勞動生產(chǎn)?率的控制?上，各品?牌企業(yè)都?給予了極?大關(guān)注，?并保持了?一個適度?的平衡。?由于前?述在經(jīng)濟?型飯店物?業(yè)中__?__%以?上為酒店?改造，所?以對__?__%的?原酒店從?業(yè)人員的?來源也不?難理解，?同時，也?進一步說?明中國經(jīng)?濟型飯店?對飯店資?源的整體?整合能力?。從業(yè)?人員中_?___%?的農(nóng)民工?、___?_%的城?市下崗再?就業(yè)人員?的來源，?生動地說?明了中國?經(jīng)濟型飯?店市場對?弱勢就業(yè)?人群具有?的較強吸?納能力。?三、市?場表現(xiàn)?(一)市?場份額。?立足于全?國布局的?錦江之星?與如家分?別以__?__%和?____?%的比例?，領(lǐng)先于?目前尚處?于區(qū)域發(fā)?展的其他?品牌。隨?著錦江之?星、如家?上市融資?計劃的成?功實現(xiàn)，?不排除在?未來通過?對其他品?牌的收購?，來進一?步擴大市?場份額的?可能性。?(二)?經(jīng)營模式?。___?_年，全?國經(jīng)濟型?飯店品牌?企業(yè)平均?____?%的直營?比例，既?是中國經(jīng)?濟型飯店?初級發(fā)展?階段市場?驅(qū)動的必?然選擇，?同時，也?為下一階?段以品牌?特許為車?輪的高速?擴張預留?了空間。?而隨著適?合物業(yè)的?競價成本?高企和資?源日益稀?缺，潛在?的加盟商?將是今后?各品牌企?業(yè)關(guān)注的?重點。?(三)客?源情況。?相對于國?際上經(jīng)濟?型飯店市?場___?_%以上?的商務(wù)散?客來源，?中國經(jīng)濟?型飯店_?___%?的商務(wù)散?客的比例?還有較大?的上升空?間。同時?，隨著國?內(nèi)自助游?和休閑市?場的升溫?，休閑度?假散客的?比例也有?望提升。?調(diào)查中?發(fā)現(xiàn)，_?___%?以上的經(jīng)?濟型飯店?市場的客?源為國內(nèi)?客人，_?___%?為入境客?人，現(xiàn)階?段這樣的?客源結(jié)構(gòu)?給了本土?經(jīng)濟型飯?店極大的?發(fā)展機遇?。同時調(diào)?查結(jié)果還?顯示，平?均逗留天?數(shù)為__?__天。?(四)?房價與出?租率。中?國各主要?區(qū)域經(jīng)濟?型飯店平?均房價基?本上與各?主要區(qū)域?高星級飯?店平均房?價的變動?正相關(guān)，?但在不同?區(qū)域之間?的變動幅?度上，經(jīng)?濟型飯店?的變動幅?度要小于?高星級市?場的價格?變動幅度?。___?_年，中?國經(jīng)濟型?飯店的平?均房價為?____?元，而且?，___?_%的受?調(diào)查企業(yè)?認為，_?___年?我國經(jīng)濟?型市場的?平均房價?還將繼續(xù)?上漲。?____?年，中國?經(jīng)濟型飯?店___?_%的平?均出