版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶(hù)提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
Thesubjectaimstostudythosepossiblefactorsthreateningorharmfultohumanhealthinfoodandrelevantpreventivemeasures,improvethefoodhygienequalityforhumansafety食品衛(wèi)生學(xué)是研究食品中可能存在的、威脅(危害)人體健康的有害因素及其預(yù)防措施,提高食品衛(wèi)生質(zhì)量,保護(hù)食用者安全的科學(xué)。第七章食品污染及其預(yù)防食品污染物的分類(lèi)ARNIN1生物性污染2化學(xué)性污染auentelnadAetnalotsm3物理性污染EFRIGERA∈1生物性污染①微生物(細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素、腸道病毒如肝炎病毒和口蹄疫病毒)②寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵(蟈蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)等)③昆蟲(chóng)(甲蟲(chóng)、螨、蛾、蠅、蛆等)2化學(xué)性污染①來(lái)自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物②食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等接觸食品時(shí)溶入食品中的有害物質(zhì)③濫用食品添加劑④在食品加工、貯存中產(chǎn)生的物質(zhì)又⑤摻假、制假過(guò)程中加入的物質(zhì)3物理性污染①來(lái)自食品產(chǎn)、儲(chǔ)、運(yùn)、銷(xiāo)的污染物②食品的摻雜使假③食品的放射性污染食品污染造成的危害1影響食品的感官性狀2造成食物中毒3.引起機(jī)體的慢性危害4對(duì)人類(lèi)的致畸、致突變和致癌作用第一節(jié)食品的微生物污染及其預(yù)防食品的細(xì)菌污染食品的細(xì)菌污染主要指非致病性細(xì)菌對(duì)食品的污染,是用以衡量食品污染程度,間接估測(cè)食品變質(zhì)可能性及評(píng)估食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo),是食品衛(wèi)生中最常見(jiàn)的有害因素之FoodBacteriaPollutionNon-pathogenicbacteriainducedfoodpollution,oneofthemostcommonharmfulfactorsinfoodhygiene,animportantindextoscalethepollutiondegreeandestimatethepossibilityoffoodspoilageindir
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 職場(chǎng)心理健康從預(yù)防到干預(yù)的全面管理
- 校園內(nèi)交通安全規(guī)則及執(zhí)行措施
- 科技園區(qū)安全用電創(chuàng)新與規(guī)范并重
- 從健康生活出發(fā)構(gòu)建農(nóng)村自住房綠色居住空間
- 教育科技在體育設(shè)施布局中的應(yīng)用研究
- 現(xiàn)代商業(yè)空間的智能照明設(shè)計(jì)與實(shí)施案例分享
- 家?；?dòng)塑造孩子未來(lái)領(lǐng)袖氣質(zhì)
- 金融素養(yǎng)提升與家財(cái)穩(wěn)健管理培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)研究報(bào)告
- 科技對(duì)小學(xué)教師心理健康的積極影響
- 教育領(lǐng)域展會(huì)后的市場(chǎng)反饋研究
- 公眾聚集場(chǎng)所消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要點(diǎn)
- 幼兒園員工手冊(cè)與規(guī)章制度
- 社團(tuán)活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算申請(qǐng)表
- 經(jīng)營(yíng)范圍登記規(guī)范表述目錄(試行)(V1.0.2版)
- 2023年山東省威海市中考物理真題(附答案詳解)
- 第八講 發(fā)展全過(guò)程人民民主PPT習(xí)概論2023優(yōu)化版教學(xué)課件
- 王崧舟：學(xué)習(xí)任務(wù)群與課堂教學(xué)變革 2022版新課程標(biāo)準(zhǔn)解讀解析資料 57
- 招投標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)項(xiàng)目經(jīng)理答辯(完整版)資料
- 運(yùn)動(dòng)競(jìng)賽學(xué)課件
- 2022年上海市初中畢業(yè)數(shù)學(xué)課程終結(jié)性評(píng)價(jià)指南
- 高考作文備考-議論文對(duì)比論證 課件14張
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論