廚師個(gè)人年終工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范本（二篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)廚師個(gè)人?年終工作?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?范本廚?師的工作?涉及大家?的吃喝等?一些具體?問(wèn)題，被?人們認(rèn)為?是“出力?不討好的?工作。在?這種情況?下，我沒(méi)?有因?yàn)樽?己雖然做?了很多工?作但得不?到大家的?認(rèn)可而懊?悔，而是?盡心盡力?地搞好各?項(xiàng)服務(wù)。?加強(qiáng)各方?面的管理?，并不斷?為大家創(chuàng)?造良好的?服務(wù)條件?，為逐步?走向規(guī)范?化管理和?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?工作奠定?了良好的?基礎(chǔ)。我?在抓好各?項(xiàng)管理的?同時(shí)，還?在改變模?式、轉(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)度?、提高服?務(wù)質(zhì)量方?面做了大?量工作。?我始終堅(jiān)?持以人為?本的服務(wù)?理念，采?取了多種?服務(wù)方式?，盡量為?大家提供?便利條件?，使大家?在食堂就?餐就猶如?回到“家?”的感覺(jué)?，為了再?新的一年?里能夠更?好的完成?本職工作?，我對(duì)上?一年的工?作進(jìn)行了?總結(jié)。?一、強(qiáng)化?理論和業(yè)?務(wù)學(xué)習(xí)，?不斷提高?自身綜合?素質(zhì)我?重視加強(qiáng)?理論和業(yè)?務(wù)知識(shí)學(xué)?習(xí)，在工?作中，堅(jiān)?持一邊工?作一邊學(xué)?習(xí)，不斷?提高自身?綜合素質(zhì)?水平。一?是認(rèn)真學(xué)?習(xí)工作業(yè)?務(wù)知識(shí)，?重點(diǎn)學(xué)習(xí)?飲食烹調(diào)?和提高食?品質(zhì)量的?方法研究?。二是認(rèn)?真學(xué)習(xí)知?識(shí)，結(jié)合?自己工作?實(shí)際特點(diǎn)?，利用閑?余時(shí)間，?選擇性地?開(kāi)展學(xué)習(xí)?，通過(guò)學(xué)?習(xí)，進(jìn)一?步增強(qiáng)黨?員意識(shí)和?為人民服?務(wù)觀念。?二、努?力工作，?按時(shí)完成?工作任務(wù)?在過(guò)去?的一年中?，我樹(shù)立?與增強(qiáng)為?人民服務(wù)?的思想。?按時(shí)上下?班，保證?按時(shí)開(kāi)餐?，遵守勞?動(dòng)紀(jì)律及?食堂的一?切規(guī)章制?度，服從?工作調(diào)配?，愛(ài)護(hù)集?體財(cái)物，?做好集體?和個(gè)人衛(wèi)?生，努力?完成本職?工作。菜?肴質(zhì)量是?廚師得以?生存發(fā)展?的核心競(jìng)?爭(zhēng)力，因?此在飲食?烹調(diào)上，?我嚴(yán)格按?食品操作?規(guī)程進(jìn)行?工作，保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食，合?乎質(zhì)量要?求，大小?均勻，掌?握火候。?副食要做?到揀、洗?干凈，切?菜認(rèn)真，?丁、塊、?絲分明。?配菜美觀?，色型好?看，炒菜?味美，咸?淡適中，?同時(shí)我還?認(rèn)真聽(tīng)取?就餐人員?的意見(jiàn)，?總結(jié)不足?，并在下?次烹調(diào)中?及時(shí)改進(jìn)?。在服務(wù)?上，我做?到優(yōu)質(zhì)、?高效，對(duì)?就餐人員?態(tài)度和藹?，說(shuō)話(huà)和?氣。不說(shuō)?粗話(huà)，不?罵人，團(tuán)?結(jié)一致，?做好伙食?工作。?在食品衛(wèi)?生上。我?嚴(yán)格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》，防?止“病從?口入”，?防止食品?污染和有?害物質(zhì)對(duì)?就餐人員?的危害，?保障大家?的身體健?康。成品?存放實(shí)行?“四隔離?”;生與?熟隔離;?成品與半?成品隔離?;食品與?雜品、藥?品隔離;?食物與天?然冰隔離?。個(gè)人衛(wèi)?生做到勤?洗手、剪?指甲;勤?洗澡、理?發(fā);勤換?工作服。?放置食品?的櫥柜、?貨架時(shí)刻?保持清潔?，無(wú)霉斑?、鼠跡。?每天定時(shí)?沖洗操作?間灶具和?地面，認(rèn)?真擦拭餐?廳地面和?桌椅，嚴(yán)?格保證操?作間地面?、門(mén)窗、?以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生?。食堂?所承擔(dān)的?工作任務(wù)?零碎而繁?雜，但每?一項(xiàng)工作?都與公司?的整體工?作和工作?人員的切?身利益息?息相關(guān)。?為了不影?響正常工?作運(yùn)轉(zhuǎn)，?我都能夠?服從領(lǐng)導(dǎo)?的安排，?不講條件?，全力以?赴搞好食?堂工作。?在工作上?我勤勤懇?懇，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，任?勞任怨，?積極履行?自己的工?作職責(zé)。?展望新的?一年我會(huì)?以更加倍?的努力和?更大的熱?情嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下完成?自己的本?職工作。?盡管如?此，回顧?過(guò)去的一?年，我還?存在許多?不足：服?務(wù)意識(shí)不?強(qiáng)，有時(shí)?也還有考?慮不周，?服務(wù)不到?的地方;?有時(shí)因急?燥與個(gè)別?員工發(fā)生?意見(jiàn)沖突?;節(jié)約意?識(shí)還不夠?強(qiáng)等等。?展望新?的一年我?會(huì)加倍的?努力和更?大的熱情?嚴(yán)格在領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?下盡力改?正缺點(diǎn)，?克服困難?，彌補(bǔ)不?足，做好?自己的本?職工作。?廚師個(gè)?人年終工?作總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)范本（?二）回?顧過(guò)去的?每一天，?我作為食?堂的一名?廚師，深?感責(zé)任重?大，工作?壓力之沉?重。因?yàn)?我所從事?的工作質(zhì)?量，很有?可能會(huì)影?響到全體?職工的身?心健康，?所以為了?揚(yáng)長(zhǎng)避短?，今后的?工作能做?到更好，?我對(duì)__?__年的?工作情況?總結(jié)如下?。1、?在菜品定?位上，依?照酒店整?體的戰(zhàn)略?規(guī)劃來(lái)開(kāi)?發(fā)規(guī)劃菜?品，根據(jù)?餐廳菜點(diǎn)?經(jīng)營(yíng)狀況?和市場(chǎng)客?戶(hù)調(diào)查，?來(lái)不斷地?改進(jìn)和提?升產(chǎn)品形?象。根據(jù)?來(lái)酒店消?費(fèi)的團(tuán)體?會(huì)議，零?點(diǎn)散客，?宴會(huì)接待?，三大塊?消費(fèi)群體?的需求，?來(lái)不斷豐?富產(chǎn)品，?使之能逐?漸形成一?組有針對(duì)?性的風(fēng)格?化的產(chǎn)品?。使產(chǎn)品?在發(fā)展變?化中樹(shù)立?自己的品?牌。2?、管理方?面：以人?為本，我?結(jié)合員工?實(shí)際情況?加強(qiáng)素質(zhì)?教育，每?天都對(duì)員?工進(jìn)行有?針對(duì)性的?廚藝培訓(xùn)?，并經(jīng)常?激勵(lì)他們?把工作看?作是自己?的事業(yè)。?經(jīng)過(guò)努力?，員工整?體素質(zhì)得?以提高，?如注重儀?表、遵守?廚房規(guī)章?制度等;?有些員工?甚至還開(kāi)?始自己琢?磨新菜譜??，F(xiàn)在，?我們已經(jīng)?形成了一?個(gè)和諧、?優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)。?3、質(zhì)?量方面：?菜肴質(zhì)量?是食堂得?以生存發(fā)?展的核心?競(jìng)爭(zhēng)力。?作為廚師?長(zhǎng)，我嚴(yán)?把質(zhì)量關(guān)?。我們對(duì)?每道菜都?制作了一?個(gè)投料標(biāo)?準(zhǔn)及制作?程序單，?做菜時(shí)嚴(yán)?格按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行，?確保每道?菜的色、?香、味穩(wěn)?定;我們?還認(rèn)真聽(tīng)?取前廳員?工意見(jiàn)及?賓客反饋?，總結(jié)每?日出品問(wèn)?題，并在?每日例會(huì)?中及時(shí)改?進(jìn)不足;?我們還經(jīng)?常更新菜?譜，動(dòng)腦?筋、想辦?法、變花?樣，確保?回頭客每?次都可以?嘗到新口?味。4?、衛(wèi)生方?面：嚴(yán)格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生安?全法》，?認(rèn)真抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，把好食?品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)?。按規(guī)定?，每個(gè)員?工都必須?對(duì)各自的?衛(wèi)生區(qū)負(fù)?責(zé)，同時(shí)?，由我進(jìn)?行不定期?檢查;其?次，規(guī)定?食品原料?必須分類(lèi)?存放，分?別處理，?廚房用具?也必須存?放在固定?位置;另?外，廚房?、保鮮柜?、冷凍箱?等原料存?放地