學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第1頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

制作流程

9月底開(kāi)始調(diào)查，陳浩然，楊東浩從網(wǎng)上搜集關(guān)于午餐營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)侯征宇，陳德舜調(diào)查近幾年上海市學(xué)生身高、體重及營(yíng)養(yǎng)狀況10月底四人交流，校對(duì)資料，丁藝濤負(fù)責(zé)整合，對(duì)比資料11月上旬由資料得出結(jié)論并制作報(bào)告中旬陳德舜，陳浩然，丁藝濤開(kāi)始制作PPT和演講稿下旬決定陳德舜，陳浩然負(fù)責(zé)演講底楊東浩，侯征宇最后審查PPT和演講稿第2頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

午餐

拼音：wǔcān

基本解釋

[lunch;middaymeal]中午飯

詳細(xì)解釋

午餐（又名午飯、中餐、中飯等等），是指大約在中午或者之后一段時(shí)間所用的一餐，一般集中在下午一點(diǎn)至兩點(diǎn)。在中國(guó)大陸，午餐的用餐時(shí)間通常是上午十一點(diǎn)至下午一點(diǎn)的兩個(gè)小時(shí)。人們認(rèn)為中餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要補(bǔ)充，有所謂“早餐吃得好，中餐吃得飽，晚餐吃得少”的說(shuō)法。第3頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月表一

學(xué)生午餐情況調(diào)查表（

月

日）項(xiàng)目你認(rèn)為正確的在括號(hào)內(nèi)打“√”飯菜數(shù)量太多了（

）剛好（

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）飯菜口味可口（

）馬馬虎虎（

）不可口（

）衛(wèi)生情況衛(wèi)生（

）一般（

）不衛(wèi)生（

）營(yíng)養(yǎng)搭配合理（

）一般（

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）保溫工作好（

）一般（

）不好（

）收費(fèi)情況合理（

）偏高（

）偏低（

）表一

學(xué)生午餐情況調(diào)查表第4頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月表二

午餐評(píng)價(jià)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表項(xiàng)目你認(rèn)為正確的在括號(hào)內(nèi)打“√”飯菜數(shù)量太多了：16.6%剛好：67.7%不夠：15.7%飯菜口味可口：40%馬馬虎虎：45%不可口：15%衛(wèi)生情況衛(wèi)生：22.1%一般：61.7%不衛(wèi)生：16.2%營(yíng)養(yǎng)搭配合理：21%一般：70%不合理：9%保溫工作好：30.9%一般：58.7%不好：10.4%收費(fèi)情況合理：54%偏高：24%偏低：22%表二

午餐評(píng)價(jià)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表第5頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月從調(diào)查結(jié)果看，學(xué)生午餐確實(shí)存在一些不盡如人意的地方，既包括學(xué)校午餐的問(wèn)題，也有學(xué)生不正常用餐的問(wèn)題，挑食的現(xiàn)象也在一定程度上存在。那接下來(lái)我們組對(duì)午餐存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析和概括，并對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐進(jìn)行了調(diào)查和分析。午餐存在的問(wèn)題什么是營(yíng)養(yǎng)午餐第6頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月午餐存在的問(wèn)題食譜單一，結(jié)構(gòu)不合理，蔬菜及纖維性食品較少是普遍存在的問(wèn)題。學(xué)生午餐中減少油水，增加蔬菜與水果，添加雜糧是改善午餐營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的有效方法。蛋白質(zhì)含量普遍不足，維生素含量普遍缺乏，而且口感較差，尤其是學(xué)校食堂的午餐做得很難吃，米飯做的很粘，菜做的不是很咸就是很淡，學(xué)生們吃幾口就剩下了或倒掉了。第7頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月由上得知，我們的午餐中是有不少問(wèn)題，但這些都是可以改進(jìn)的小問(wèn)題。接下來(lái)，我們來(lái)講什么是營(yíng)養(yǎng)午餐。第8頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月?tīng)I(yíng)養(yǎng)午餐健康營(yíng)養(yǎng)的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類(lèi)及水果，適量肉類(lèi)、蛋類(lèi)及魚(yú)類(lèi)食物，并減少油、鹽及糖分，要講究123的比例，即六分之一是肉或魚(yú)或蛋類(lèi)，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉，要注意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。第9頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素:食物中可為人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分、修復(fù)組織以、生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)物質(zhì)。分類(lèi)：宏量營(yíng)養(yǎng)素

蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、水微量營(yíng)養(yǎng)素

礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維第10頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配每種食物含不同的營(yíng)養(yǎng)成分，任何天然食物都不能提供完全的營(yíng)養(yǎng)。多種食物搭配，才能滿(mǎn)足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求。沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡。谷類(lèi)食物是能量的主要來(lái)源，應(yīng)保持中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。米面類(lèi)不宜加工過(guò)細(xì)，避免維生素B、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維的丟失。第11頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源。薯類(lèi)含豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。建議每天吃蔬菜300~500g，最好深色蔬菜約占一半，水果200~400g。第12頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月三、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品奶類(lèi)含鈣量較高，利用率高，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素。兒童、青少年飲奶有利于其生長(zhǎng)發(fā)育，中老年人飲奶可減少骨質(zhì)丟失。我國(guó)平均鈣攝入量?jī)H為389mg，建議每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品。第13頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月四、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，氨基酸組成更適合人體需要。含較多脂溶性維生素、維生素D和礦物質(zhì)。大多含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過(guò)多增加患心血管病的危險(xiǎn)性。第14頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月五、減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食我國(guó)城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油，推薦量25g。每天食鹽平均攝入量為12g，是WHO建議的2.4倍。脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。第15頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第16頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月所以綜上所述我們的午餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很高，所以希望學(xué)校能適當(dāng)提高我們的午餐質(zhì)量，從而使我們學(xué)生更健康地成長(zhǎng)。

在此附上兩則營(yíng)養(yǎng)午餐食譜第17頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月?tīng)I(yíng)養(yǎng)午餐食譜一：三明治套餐1.三明治面包1個(gè)2.面包2片50克，方腿肉25克，生菜50克3.玉米色拉：鮮玉米1根：100克，番茄50克，雞胸肉50克，沙拉醬少許4.飯后茶點(diǎn)：酸奶100克，杏仁粒：15克能量：632千卡蛋白質(zhì)：29克第18頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月?tīng)I(yíng)養(yǎng)午餐食譜二