2023年酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模板（二篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)2023?年酒店實(shí)?習(xí)個(gè)人總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模?板時(shí)光?荏苒，六?個(gè)月的實(shí)?習(xí)期在不?知不覺(jué)中?已經(jīng)接近?尾聲，我?們這批實(shí)?習(xí)生也都?不再是懵?懂無(wú)知的?大學(xué)生，?正如我們?一起踏著?酒店開(kāi)業(yè)?的步伐加?入瑞吉一?樣，瑞吉?在我們即?將進(jìn)入社?會(huì)的關(guān)鍵?時(shí)刻給了?我們一個(gè)?實(shí)踐的機(jī)?會(huì)，我們?為能加入?這樣的團(tuán)?隊(duì)感到驕?傲和感激?。記得?在當(dāng)初選?擇實(shí)習(xí)酒?店的時(shí)候?，瑞吉作?為是新開(kāi)?業(yè)酒店立?刻就讓我?打消了去?海南的念?頭，放棄?了美好的?陽(yáng)光沙灘?，只因?yàn)?某位前輩?說(shuō)過(guò)在新?開(kāi)業(yè)酒店?可以經(jīng)歷?更多，學(xué)?到更多。?果然半年?后的今天?，我可以?微笑著面?對(duì)自己的?選擇。?從加入酒?店的第一?天起，不?管是老板?還是普通?員工都沒(méi)?有把我們?當(dāng)作過(guò)實(shí)?習(xí)生，我?們是bu?tler?的一員，?我們都對(duì)?客人負(fù)有?同樣的責(zé)?任，享有?平等的權(quán)?利，甚至?有時(shí)老板?還會(huì)給我?們更多的?關(guān)愛(ài)，當(dāng)?我獨(dú)自一?人擔(dān)起整?個(gè)送餐部?的時(shí)候老?板總是說(shuō)?：“I?fyou?need?help?,Iam?here?”，一句?話滿滿的?都是正能?量，都是?溫暖。?瑞吉管家?部作為我?的第一個(gè)?正式的實(shí)?習(xí)，在這?里不僅收?獲了人生?的第一桶?金，同樣?也收獲了?友情，建?立了良好?的事業(yè)起?點(diǎn)。老板?的開(kāi)明，?同事的支?持與關(guān)心?讓我對(duì)工?作充滿信?心，同時(shí)?我也有機(jī)?會(huì)對(duì)酒店?行業(yè)了解?了更多，?對(duì)于未來(lái)?的工作走?向有了更?清晰的認(rèn)?識(shí)。盡管?我對(duì)于瑞?吉只是一?個(gè)過(guò)客，?但我已經(jīng)?深深扎根?于瑞吉，?這里將是?我的事業(yè)?起點(diǎn)和跳?板，關(guān)于?我的一切?都將從這?里開(kāi)始。?六個(gè)月?的實(shí)習(xí)，?我們時(shí)刻?都在吸收?著新的營(yíng)?養(yǎng)，時(shí)刻?都在為成?長(zhǎng)為心目?中的那個(gè)?自己而不?懈努力;?六個(gè)月的?人情世故?，讓我們?對(duì)于酒店?行業(yè)有了?更深入的?了解，很?多人少走?了不少?gòu)?路;六個(gè)?月的風(fēng)風(fēng)?雨雨、喜?怒哀樂(lè)，?讓我們于?百般波折?中收獲難?得的友誼?。相信實(shí)?習(xí)后的我?們?cè)诖蠹?的嚴(yán)重也?會(huì)不一樣?，我們的?酒店生涯?也不僅僅?是六個(gè)月?。20?23年酒?店實(shí)習(xí)個(gè)?人總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)模板（?二）一?.前言?(一)實(shí)?習(xí)單位介?紹1、?實(shí)習(xí)單位?：牡丹國(guó)?際大酒店?牡丹國(guó)?際大酒店?-廈門(mén)?牡丹國(guó)際?大酒店位?于廈門(mén)蓮?前大道,?與富山蓮?坂商區(qū)、?國(guó)際會(huì)展?中心相聯(lián)?,相依?廈門(mén)島內(nèi)?最高峰旅?游景點(diǎn)云?頂巖,總?面積近五?萬(wàn)平方米?,其中近?____?平方米的?國(guó)際會(huì)議?廳群,配?備國(guó)際最?先進(jìn)的視?聽(tīng)、同聲?傳譯系統(tǒng)?;聘請(qǐng)國(guó)?際知名酒?店設(shè)計(jì)公?司設(shè)計(jì),?并參考國(guó)?內(nèi)、外最?新落成的?五星級(jí)酒?店設(shè)計(jì)風(fēng)?格,嚴(yán)格?按照國(guó)際?五星級(jí)標(biāo)?準(zhǔn)興建;?酒店配套?設(shè)施完善?,服務(wù)項(xiàng)?目齊全,?整體建筑?線條流暢?、布局合?理、風(fēng)格?華麗時(shí)尚?,豪華氣?派,是一?座具有很?強(qiáng)時(shí)代感?的國(guó)際五?星級(jí)商務(wù)?旅游酒店?.牡丹?企業(yè)創(chuàng)立?于___?_年,十?年的發(fā)展?歷程,鑄?就了牡丹?品牌,牡?丹人以“?創(chuàng)新務(wù)實(shí)?,開(kāi)拓進(jìn)?取”的企?業(yè)精神,?以“先做?強(qiáng),再做?大”的發(fā)?展理念,?經(jīng)歷十年?的風(fēng)雨兼?程,締造?了福建餐?飲一個(gè)又?一個(gè)奇跡?,目前在?福州、廈?門(mén)擁有五?家大型連?鎖餐飲企?業(yè)、一家?準(zhǔn)四星級(jí)?賓館,總?營(yíng)業(yè)面積?五萬(wàn)多平?方米,日?客流量穩(wěn)?居同行前?列,擁有?員工近三?千人,是?福廈市民?心目中最?理想的用?餐場(chǎng)所.?企業(yè)于_?___年?進(jìn)軍酒店?業(yè),成功?地從純餐?飲業(yè)轉(zhuǎn)向?多元化、?集團(tuán)化經(jīng)?營(yíng);十年?的努力,?牡丹榮獲?“國(guó)際餐?飲名店”?、“全國(guó)?百?gòu)?qiáng)餐飲?企業(yè)”、?“全國(guó)優(yōu)?秀企業(yè)”?、“中國(guó)?十佳酒家?”、“市?文明單位?”等幾十?項(xiàng)國(guó)際、?國(guó)內(nèi)殊榮?.今天,?牡丹國(guó)際?大酒店,?一顆璀璨?的國(guó)際酒?店新星正?在升起!?2、實(shí)?習(xí)部門(mén)：?餐飲部?餐飲部包?括：中餐?部和西餐?部.西餐?部,包括?奧蘭朵咖?啡廳,特?色餐廳,?大堂吧,?池畔吧,?行政酒廊?等.內(nèi)設(shè)?有經(jīng)理、?主任、廳?面領(lǐng)班、?迎賓員、?廳面服務(wù)?員、吧員?、收銀員?、布菲員?、客房送?餐員等.?(二)?實(shí)習(xí)職位?介紹奧?蘭朵咖啡?廳服務(wù)員?1、熟?悉并掌握?本餐廳的?工作情況?;2、?做好上班?前后的廳?面準(zhǔn)備工?作,積極?檢查備用?餐具是否?齊全,餐?臺(tái)上器皿?及需用品?是否整潔?和齊備;?3、工?作時(shí)要做?到口勤、?眼勤、手?勤和腳勤?,并及時(shí)?了解客人?心態(tài)、需?求,為顧?客提供服?務(wù);4?、要有牢?固的業(yè)務(wù)?操作知識(shí)?,掌握及?記得客人?需要的每?份飲料及?食物的用?餐規(guī)律;?5、接?待顧客應(yīng)?主動(dòng)、熱?情、禮貌?、耐心、?周到,使?顧客有賓?至如歸之?感;6?、迎賓員?帶客到位?.服務(wù)員?應(yīng)主動(dòng)上?前為客人?拉椅子,?做好接待?工作;?7、善于?運(yùn)用禮貌?語(yǔ)言,為?客人提供?最佳服務(wù)?,做到文?明有禮、?掌握原則?、有問(wèn)必?答、言簡(jiǎn)?意賅;?8、善于?向顧客介?紹和推銷?本餐廳飲?品及特色?菜點(diǎn);?9、有較?強(qiáng)的工作?責(zé)任心,?有獨(dú)立處?理事務(wù)的?能力,發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題及?時(shí)上報(bào),?善于班前?或班后會(huì)?提出問(wèn)題?.及時(shí)轉(zhuǎn)?告客人提?出的意見(jiàn)?;10?、配合領(lǐng)?班工作,?服從領(lǐng)班?或以上領(lǐng)?導(dǎo)指揮,?團(tuán)結(jié)及善?于幫助同?事工作;?11、?加強(qiáng)業(yè)務(wù)?知識(shí)的學(xué)?習(xí).不斷?掌握服務(wù)?技能,提?高服務(wù)質(zhì)?量.二?實(shí)習(xí)內(nèi)容?1.西?餐廳零點(diǎn)?服務(wù)(?2)引領(lǐng)?并為客人?拉椅子,?打開(kāi)餐巾?.(3?)為客人?打開(kāi)菜單?,并介紹?單日特色?菜品和單?日例湯.?(4)?點(diǎn)酒水,?并服務(wù)酒?水.(?5)點(diǎn)菜?(女士?jī)?yōu)?先,點(diǎn)菜?時(shí)應(yīng)站立?在客人右?后側(cè)).?(6)?服務(wù)面包?和黃油.?(7)?結(jié)合客人?所點(diǎn)食品?,為客人?換餐具.?(8)?服務(wù)菜品?(同上同?撤).?(9)巡?視餐桌并?時(shí)常更換?煙灰缸或?剩余食物?的餐盤(pán)及?不用的餐?具.(?10)詢?問(wèn)客人對(duì)?主菜質(zhì)量?是否滿意?.(1?1)當(dāng)客?人吃完后?,清除桌?上所有的?盤(pán)子,連?帶剩余食?物及用過(guò)?的餐具,?用一件干?凈的餐巾?把桌上的?碎屑掃到?一只碟上?,并收去?餐桌上的?調(diào)味品,?建議客人?飲用餐后?酒或其他?種類的酒?水.(?12)建?議甜品并?記下訂單?.(1?3)服務(wù)?甜品、咖?啡或添水?.(1?4)詢問(wèn)?客人是否?需要其他?東西.?(15)?確認(rèn)客人?的賬單,?結(jié)帳服務(wù)?.(1?6)感謝?和歡送客?人的光臨?.(1?7)整理?并擺臺(tái).?2.自?助餐服務(wù)?①自助?餐的準(zhǔn)備?工作：a?.絕大部?分工作在?開(kāi)餐前要?準(zhǔn)備妥當(dāng)?,如擺位?、工作臺(tái)?的補(bǔ)充、?放調(diào)味品?等.b?.在布菲?臺(tái)周圍要?有較寬的?地方以減?少客人排?隊(duì),其次?布局要合?理,如客?人從門(mén)外?進(jìn)來(lái),布?菲臺(tái)的分?羹、刀、?匙、碟要?合理放好?.c.?對(duì)食品質(zhì)?量要求比?較高,要?統(tǒng)一規(guī)格?,如排骨?的厚薄等?,否則客?人要挑選?,造成不?衛(wèi)生和不?整潔.?d.要及?時(shí)補(bǔ)充食?品,但要?注意衛(wèi)生?,不要給?客人感到?這是剩余?食物.?②自助餐?待客須知?：a.當(dāng)?引座員帶?人入座時(shí)?,應(yīng)幫助?拉凳并告?知服務(wù)員?客人的用?餐人數(shù).?b.服務(wù)?員為客人?打開(kāi)餐巾?,斟冰水?或詢問(wèn)客?人需要何?種酒水.?c.開(kāi)?單并寫(xiě)上?人數(shù)、臺(tái)?號(hào)、經(jīng)手?人的名字?.d.當(dāng)?客人去取?食物時(shí),?提醒客人?帶好自己?的貴重物?品,并將?客人的餐?巾折好.?e.客?人取食物?回位時(shí),?要替客