總經(jīng)理一天工作流程

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巡視檢查工作

“一日之際在于晨”，總經(jīng)理每天早晨上班后，堅持對飯店的巡視檢查工作十分重要。通過巡視工作，可以了解飯店各部門各崗位員工的工作狀況，還可以檢查各崗位員工是否工作到位、精神飽滿。經(jīng)常接觸各部門的員工，可為大家留下對總經(jīng)理的美好印象，同時在巡視過程中發(fā)現(xiàn)的問題為每日的工作晨會提供了素材。8：00-8：30

案頭批閱工作

A.案頭工作之一是閱讀報刊，了解和掌握國內(nèi)外當天及近期重大新聞和有關(guān)信息，為總經(jīng)理提供一個外界信息思想源。特別是國內(nèi)外一些旅游市場信息和飯店管理服務(wù)方面的信息，這樣有助于為總經(jīng)理決策經(jīng)理提供思路。

B.另一項案頭工作是閱讀各類飯店運轉(zhuǎn)管理方面的經(jīng)營報告，了解飯店的經(jīng)營運轉(zhuǎn)情況。總經(jīng)理每天要閱讀的報告有：每日營業(yè)日報；每日出租率報告；每日水電氣的能耗日報；每日餐飲成本報告；當日抵店客情預報；當日抵店的VIP客情報告；營運質(zhì)檢（大堂、餐飲、安全、設(shè)備狀況）報告；一周客情預報；一周VIP客人報告；一周宴會計劃；一周會議計劃；一周團隊安排計劃；一周重大接待活動情況報告。

C.案頭工作還包括閱讀批署各類工作文件。通知各類文函往來，各部門與總經(jīng)理及時溝通信息。一些重要的事情和工作，一定要通過書面行文上報、經(jīng)理簽字批署意見后下發(fā)執(zhí)行，這充分體現(xiàn)了飯店運轉(zhuǎn)管理的規(guī)范化和程序化。

D.最后一點時間是留給大堂副理的工作晤談。大堂副理出示每日的工作日志，經(jīng)總經(jīng)理閱批，尋求解決問題的辦法和對策。8：30-9：00每日工作晨會

從某種意見上說，飯店日常運轉(zhuǎn)管理工作，是從晨會開始的。通過晨會的召開，完成各相關(guān)部門通報（財務(wù)/前廳/銷售/工程/保安/其他）→各部門提出部門整體運作協(xié)調(diào)事宜→總經(jīng)理做出相應工作指令→部門跟進措施的晨會工作程序。9：00-9：30部門碰頭會

根據(jù)晨會遺留事宜隨機召集相關(guān)部門主管討論決定有關(guān)事宜，有關(guān)跟進措施在第一時間出臺。9：30-11：00

根據(jù)每日工作晨會和部門碰頭會的內(nèi)容，總經(jīng)理做相應案頭處理工作，及時布置實施。主要內(nèi)容是前次晨會未盡事宜和當日晨會提交事宜。11：00-11：30

在做完案頭工作后，約見部門主管，處理其部門承辦/跟進/協(xié)調(diào)事宜。11：30-12：00

巡視飯店對客營運服務(wù)系統(tǒng)（餐廳/案會/會議/前廳/大堂/其他營運區(qū)域）這段時間是飯店營運的高峰，住店和非住店客人消費相對集中，此時正是檢查飯店各主要營運部門服務(wù)質(zhì)量的契機。12：00-13：00午餐/休息13：00-13：30案頭工作

根據(jù)中午巡視者視所掌握到的第一手信息資料下達相關(guān)工作指令。13：30-15：00參加部門系統(tǒng)運轉(zhuǎn)會議

總經(jīng)理可選擇性地參加系統(tǒng)運轉(zhuǎn)重要會議。總經(jīng)理參加飯店有關(guān)系統(tǒng)運轉(zhuǎn)會議，通過對各部門互通情況，發(fā)現(xiàn)、協(xié)調(diào)、解決各相關(guān)部門協(xié)調(diào)上的問題與矛盾，總經(jīng)理當場解決部際協(xié)調(diào)事宜，但不宜作為會議主持者下達工作指令。部門系統(tǒng)運轉(zhuǎn)會議須形成紀要，備忘在案。15：00-16：30對外聯(lián)絡(luò)工作，拓展業(yè)務(wù)

飯店總經(jīng)理，有時還要起到公關(guān)宣傳及促銷的作用。拜訪當?shù)卣陀嘘P(guān)主管部門，通報飯店經(jīng)營管理情況，征得各方面的支持和協(xié)作。并走訪當?shù)貥I(yè)界及企業(yè)，與特殊客戶增進友誼和感情，宣傳飯店產(chǎn)品，取得一定的社會影響。16：30-17：30

案頭工作或在飯店公共消費區(qū)域做休閑式作晤談。這段時間是總經(jīng)理與飯店行政人員溝通和增進感情交流的最佳時期，以幫助和解決他們思想上、工作上的問題。17：30-18：30

拜訪、約見住店VIP客戶。飯店經(jīng)理經(jīng)常拜訪、約見重要客人，讓他們感到有被人重視的感覺，起到了推銷、公關(guān)的作用。18：30-20：30

誠邀VIP客人共進晚餐?？偨?jīng)理接待會見客人，當然是有重點、有范圍的。禮節(jié)性的拜訪、會見，如VIP賓客抵、離店時的迎來送往，主動看望VIP客人；促銷性的拜訪、會見和接待，與海內(nèi)、外旅行社經(jīng)理及代理商交談，就屬于這一類；征求意見、改進服務(wù)管理工作的拜訪會見，如主動征求常住客人和團隊陪同意見等。20：30-23：00案頭工作

夜深人靜正是思想的火花迸發(fā)之時，最適合文字工作的撰寫