明智的選擇-消毒

明智的選擇

MakingTheRightChoice

消毒劑

Sanitizers為何要把清潔及消毒兩個程序分開

WhyShouldCleaning&Sanitizing

BeCarriedOutAsTwoSteps?任何的剩余污垢都會影響消毒劑在化學及物理學上的效能微生物可能會隱藏于污垢中,使消毒劑不能直接發(fā)揮效能清潔/消毒合并與分步對微生物降低的影響微生物數(shù)量[%]Timeunits1001010.10.010.0010 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20在徹底清洗后消毒清洗消毒合并MicroorganismsonstainlesssteelStainlesssteelisnotnotsmooth!!10μmgroundcrossgroundgroundandelectronicallypolished2000μmMicroorganisms:bacteriabacilliyeastsmoldspores消毒對于滅菌和消毒程序來說,已經(jīng)清洗干凈的外表是先決條件!去除致病菌降卑微生物攜帶量無須殺滅細菌芽胞起始微生物攜帶量消毒后清洗后滅菌后TM-00027:83常見詞匯

Sterilant/Sterilize徹底殺滅所有活的微生物包括細菌孢子,細菌,病毒及真菌高溫及化學處理于特定的情況下最為有效主要用于醫(yī)學界及實驗室接觸食物外表的消毒劑

FoodContactSurfaceSanitizer

AOACGermicidalDetergentSanitizerTest25oC99ml配制殺菌液加1ml大腸菌或葡萄球菌(至少含細胞

7.5x107/ml)30秒接觸時間中和1ml存活細胞計數(shù)所需效率在30秒25oC殺滅率為99.999%01530抗化學殺菌劑微生物排列

DescendingOrderofResistance

toGermicidalChemicals細菌孢子Becterialspores霉菌Mycobacteria無類脂病菌或小病菌Nonlipidorsmallviruses營養(yǎng)細菌Begetativebacteria類脂病毒或中等大小病毒Lipidormediumsizedviruses一般消毒劑使用指引

GeneralGuidelinefor

SanitizerApplication1.消毒應(yīng)為清潔過程之最后步驟(先清潔,后消毒)2.消毒完成后超過4小時,應(yīng)在使用前重新消毒細菌數(shù)量020406080100120140160180200220etc.清潔后時間(分鐘)延滯期8163264128256迅速增長細菌生長曲線細菌對數(shù)值滯后期對數(shù)期靜止期死亡期時間TM-00027:41細菌對數(shù)值死亡期平衡期對數(shù)生長期過氧化物

Peroxy

CompoundsH2O2CH2COOHHHHHCCOOO+HydrogenPeroxideAceticAcidPeroxyaceticAcid過氧醋酸的優(yōu)點

PeroxyaceticAcidAdvantages低泡適合任何溫度結(jié)合消毒及酸性過水不留剩余物質(zhì)不會腐蝕不銹鋼較能抵受有機污垢不含磷環(huán)保殺菌力廣泛能于酸堿值達7.5發(fā)揮消毒效能過氧醋酸的缺點

PeroxyaceticAcidDisadvantages對金屬離子敏感腐蝕軟金屬濃縮時有醋酸味不能完全殺滅真菌氯

ChlorineGas氯氣(ChlorineGas)次氯酸鈉,次氯酸鈣,次氯酸鋰(Sodium,calcium,lithiumhypochlorites)粉狀有機氯性來源:

最高濃度-200ppmavailablechlorine

NaOCl+H2OHOCl+NaOHCa(OCl)2+2H2O 2HOCl+Ca(OH)2Cl2+H2O HOCl+H++Cl-“氯〞于液體的化學作用ChemistryofChlorine

inSolution“氯〞的優(yōu)點

ChlorineAdvantages用途廣泛能抵受硬水于低溫下仍有高效能較為經(jīng)濟不留剩余物/不會形成水垢100%50%0%HOCIActivity45678910pH“‘氯〞的缺點

ChlorineDisadvantages可能形成有毒的氯氣腐蝕性刺激性不穩(wěn)定-保存期短可能形成有毒的副產(chǎn)品,TrihalomethaneCompounds(THM’s)“碘〞消毒劑

Iodophors碘(Iodine)+外表活性劑(Surfactant)+酸(Acid)最高濃度-25ppm“碘〞消毒劑的優(yōu)點

IodophorsAdvantages用途廣泛較“氯〞溫和低毒有效的酸堿度較““氯〞廣泛-pH2-8腐蝕性較“氯〞低穩(wěn)定-保存期長顏色容易識別酸堿度對“碘〞消毒劑的影響

EffectofpHonIodophorSanitizersNote:I2

是最有活性的形態(tài)pH4610ChemicalSpeciesI2IO-,HIOI3-,IO3-,I-Color顏色混濁Amber澄清ClearActivity活性

有活性Active無活性Inactive“碘〞消毒劑的缺點

IodophorsDisadvantages沾污非光滑外表及膠制物質(zhì)對噬菌體作用較低于低溫下不能發(fā)揮效能高溫下會造成腐蝕性

不能加熱至攝氏120度當使用CIP時,可能引致過多泡沫較“‘氯〞昂貴氣味“季銨〞

Quaternary

AmmoniumChloride

CompoundsFDA所允許于食物接觸外表，無需過水之消毒濃度-200ppm“季銨〞的優(yōu)點

QuaternaryAmmoniumChlorideCompoundAdvantages無毒,無嗅,無色不含腐蝕性溫度穩(wěn)定對有機污垢有較穩(wěn)定的效能用途廣泛有較長的殘效期有清潔及滲透污垢的能力穩(wěn)定-保存期長控制霉菌具辟味成效“季銨〞的缺點

QuaternaryAmmoniumChlorideCompoundDisadvantages不可與陰離子滲透劑一起使用抵受硬水的能力低于低溫下只能發(fā)揮有限效能于機械式操作下會產(chǎn)生大量泡沫殺菌能力隨配方的不同而有差異二氧化氯的優(yōu)點

ChlorineDioxide-CIO2

Advantages氧化力強的化學物質(zhì)較“氯〞能抵受有機物質(zhì)對不銹鋼腐蝕性較低對酸堿度敏感性較低二氧化氯的缺點

ChlorineDioxide-CIO2

Disadvantages不平安有毒性對光及熱敏感熱水的優(yōu)點

HotWaterAdvantages容易供給廣泛殺菌能力不含腐蝕性滲透熱水的缺點

HotWaterDisadvantages過程緩慢≥10min形成水垢損害器材凝聚水點不平安本錢高(能源,器材,水處理)紫外光的優(yōu)點

Ultraviolet-UVAdvantages不