食用菌病害及其綜合控制課件

全國食用菌病蟲害與綜合防控培訓(xùn)班講座

食用菌病害及其綜合防控技術(shù)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)邊銀丙

2010年5月11-14日1精選課件主要內(nèi)容概述食用菌病害病原的類型雜菌引起的病害及其防控食用菌侵染性病害發(fā)生規(guī)律食用菌病害的綜合防治2精選課件1.概述什么是食用菌病害？食用菌菌絲體和子實(shí)體在生長發(fā)育過程中，由于環(huán)境條件不適宜（CO2濃度過高，水分過多，高溫，培養(yǎng)料不適宜）或受到其它真菌、細(xì)菌、病毒、線蟲等生物的侵染或污染，使菌絲體和子實(shí)體不能正常生長與發(fā)育，造成菌絲體凋亡和子實(shí)體萎縮、腐爛或凋亡的現(xiàn)象，稱之為食用菌病害。3精選課件病害的類型：（一）生理性病害

1.環(huán)境條件不適宜

2.栽培基質(zhì)不適宜

3.雜菌污染

(二）侵染性病害

1.真菌病害

2.細(xì)菌病害

3.病毒病害

4.線蟲病害4精選課件

全世界食用菌病害(生理性病害除外)約有250種，我國約有110種，包括病毒、細(xì)菌、粘菌和真菌四大群（劉波，中國食用菌）。在食用菌新產(chǎn)區(qū)，由于病菌的危害，可造成10%～18%的產(chǎn)量損失，而在一些老產(chǎn)區(qū)，則高達(dá)50%～65%，嚴(yán)重的甚至造成絕產(chǎn)。四川菇農(nóng)估計毛木耳疣疤病損失在40%以上。5精選課件2.食用菌病害病原的類型2.1非生物性病原2.2.生物性病原6精選課件2.1非生物性病原類型

有害化學(xué)物質(zhì)(松脂、磷礦粉)農(nóng)藥(甲醛、殺菌劑等)CO2濃度(通風(fēng)不暢)光線(光線過暗或過強(qiáng))溫度(偏高或偏低)7精選課件二氧化碳濃度影響金針菇子實(shí)體形態(tài)平菇生理型畸形，主要由于出菇期溫度、濕度、CO2濃度等條件不適宜，影響子實(shí)體的生長發(fā)育而致畸。8精選課件杏鮑菇畸形（四川什邡地震災(zāi)區(qū)板房）9精選課件非生物性病原：不適宜的溫度、濕度、水分、光照、空氣或pH值。如：1.CO2濃度過高抑制金針菇菌蓋生長2.CO2濃度過高,導(dǎo)致靈芝、猴頭菇、平菇畸形3.水分過多和高溫、蟲害傷口引起黑木耳流耳4.pH值不適宜導(dǎo)致多種食用菌菌絲生長緩慢5.低溫致軟柄型平菇出現(xiàn)凍害6.殺菌劑導(dǎo)致黑木耳、毛木耳菌絲死亡10精選課件平菇光桿畸形木耳流耳11精選課件2.2生物性病原

⑴寄生性病原物：

主要是一些病毒和細(xì)菌，它們侵染食用菌菌絲或子實(shí)體，引起萎縮、凋亡、腐爛。12精選課件病毒13精選課件真菌14精選課件顯微鏡下根霉菌絲體15精選課件柯赫氏法則---病原物鑒定1.從發(fā)病部位能夠得到病原物的純培養(yǎng)物；2.將病原物接種到寄主上，能誘發(fā)同樣癥狀表現(xiàn)的病害發(fā)生；3.從接種發(fā)病的部位又能分離培養(yǎng)到同樣的病原物。16精選課件

主要是一些霉菌（青霉、綠霉菌、根霉菌、木霉菌、紅色面包霉）和細(xì)菌，它們可以感染菌袋、菌床或試管培養(yǎng)基，形成雜菌菌落，有時出現(xiàn)在長勢衰退的子實(shí)體上，一方面與食用菌菌絲爭奪營養(yǎng)，另一方面也產(chǎn)生毒素、抗生素或水解酶類物質(zhì)，毒殺、抑制或影響食用菌的生長。3.雜菌引起的病害及其防控17精選課件毛霉污染曲霉感染18精選課件曲霉菌19精選課件青霉菌20精選課件雞腿蘑未出菇即被炭角菌侵染菇床上

長出鬼傘21精選課件毛霉菌污染曲霉感染22精選課件菇床被青霉菌感染23精選課件青霉污染，培養(yǎng)初期孢子萌發(fā)，長出白色菌絲體，形成小的絨狀菌落。二三天后從菌落中心開始產(chǎn)生綠色或黃綠色的分生孢子，菌落中心為綠色，外圈為白色。凡青霉菌污染處，食用菌菌絲體生長受到抑制。24精選課件木霉菌污染

木霉能侵染所有食用菌的菌絲和子實(shí)體，污染培養(yǎng)料后，剛開始菌絲呈白色，纖細(xì)、濃密、絮狀，在一周內(nèi)即可達(dá)到生理成熟，生出深綠色的霉層。

危害較輕的會出現(xiàn)局部的斑點(diǎn)，嚴(yán)重的會導(dǎo)致整批菌種報廢或培養(yǎng)料毀壞。25精選課件青霉菌污染26精選課件長出黃色面包霉分生孢子的菌種瓶和菌袋27精選課件菌種感染細(xì)菌28精選課件麥粒菌種感染細(xì)菌29精選課件平菇菌袋分別被木霉和鏈孢霉侵染木霉污染鏈孢霉污染30精選課件鏈孢霉，初期菌絲淺白色，菌絲生長速度極快，前期易在袋內(nèi)產(chǎn)生淺黃色積水，并在袋口或塑料袋破裂處形成白色塊狀原基，成熟后變?yōu)榻奂t色粉狀孢子。31精選課件雜菌污染控制的關(guān)鍵技術(shù)

（1）嚴(yán)格進(jìn)行無菌操作（2）培養(yǎng)料徹底滅菌（3）培養(yǎng)料配方合理，酸堿度、水分適宜，不含殺菌劑、針葉樹鋸木屑和劣質(zhì)輔料（4）菌袋質(zhì)量符合要求（5）環(huán)境消毒徹底，清潔衛(wèi)生良好（6）生產(chǎn)場所無菌區(qū)與有菌區(qū)隔離32精選課件4.食用菌侵染性病害及其防控4.1侵染性病害的癥狀類型斑點(diǎn)萎蔫腐爛退菌33精選課件褐斑病，又稱干泡病、黑斑病等。早期發(fā)病時，使原基畸形發(fā)展；侵染幼菇時，可使菌柄出現(xiàn)褐色條紋，菌蓋上布有褐色斑點(diǎn)，病菇向一側(cè)生長。切開病菇觀察，其組織內(nèi)部呈黃褐色、干燥、松散，但菇體不腐爛、無臭味。34精選課件金針菇斑點(diǎn)病，又稱細(xì)菌性褐斑病，子實(shí)體染病后，輕者菇蓋上產(chǎn)生芝麻、綠豆大小的褐色斑點(diǎn)，病斑邊緣不整齊。條件適宜時病斑迅速發(fā)展連成一片包括整個菌柄，使菌柄全部變褐色，質(zhì)軟、不能直立、有粘液，最后變黑褐色以至腐爛。35精選課件退菌癥狀退菌36精選課件腐爛病癥狀37精選課件菇床上的石膏霉病38精選課件萎蔫病癥狀39精選課件40精選課件4.2侵染性病害的發(fā)生過程接觸期侵入期潛伏期發(fā)病期41精選課件（1）接觸期接觸前—病原菌受到寄主分泌物及周圍環(huán)境的影響接觸—病原物與寄主接觸后，并不馬上侵入寄主，而是經(jīng)過一系列的識別活動（包括物理和化學(xué)的識別）42精選課件（2）侵入期

侵入方式主動侵入：主要是線蟲以及部分真菌被動侵入：細(xì)菌，病毒及部分真菌侵入途徑直接侵入自然孔口侵入傷口侵入

43精選課件破袋后引發(fā)根霉侵入44精選課件（3）潛伏期

指病原物與寄主建立寄生關(guān)系到開始表現(xiàn)明顯癥狀的時期，是病原物在寄主體內(nèi)繁殖和蔓延的時期。也是寄主抵抗病原物生長、繁殖與蔓延的過程。潛伏期的長短與病害類型、溫度、寄主特性、病原物的致病性等有關(guān)。45精選課件（4）發(fā)病期發(fā)病期即從出現(xiàn)癥狀到寄主生長期結(jié)束的時期，甚至是寄主死亡為止的一段時期。發(fā)病期是病原物大量繁殖、擴(kuò)大危害的時期。此時，寄主控制病原物的能力有限。46精選課件4.3侵染性病害的侵染循環(huán)病害循環(huán)(diseasecycle):是指病害從前一生長季節(jié)開始發(fā)病，到下一生長季節(jié)再度發(fā)病的過程。食用菌的病害循環(huán)如下：

傳播初侵染再侵染傳播越冬47精選課件

病害循環(huán)包括以下3個方面：1、初侵染和再侵染2、傳播3、病原物越冬48精選課件初侵染(primaryinfection)：作物在新的生長季節(jié)中受到從越冬(越夏)場所來的病原物的侵染。再侵染(reinfection)：在已發(fā)病的作物上產(chǎn)生的病原物，經(jīng)傳播擴(kuò)散后侵染同一生長季內(nèi)的寄主作物。根據(jù)再侵染的有無可以將病害分為單病程病害和多病程病害。有些病害只有初次侵染而無再次侵染，有的既有初侵染，又有再次侵染。49精選課件病害傳播的方式可分為人為傳播自然傳播氣流傳播雨水傳播生物介體傳播土壤傳播和肥料傳播病害的防治與傳播方式有密切關(guān)系！50精選課件蟲體不僅可以自身咬食菌絲體和子實(shí)體，造成為害，還可以作為病原物的傳播媒介，引起病害的傳播和擴(kuò)散。短脈異蚤蠅凹黃蕈甲51精選課件染病菌袋的隨意丟放可導(dǎo)致病害的傳播和再次爆發(fā)！52精選課件越冬方式與越冬場所是指作物收獲以后，病原物在何處存活，包括越冬的場所、越冬方式以及越冬的存活體等。主要越冬場所有：病殘體、雜草、轉(zhuǎn)主寄主、種子、苗木和無性繁殖材料、土壤、廢棄培養(yǎng)料、有機(jī)肥料、未滅菌培養(yǎng)料。53精選課件

青霉菌在袋栽黑木耳上的越冬54精選課件4.4食用菌主要病害發(fā)生規(guī)律寄生性真菌、細(xì)菌病害主要有褐腐病、褐斑病、軟腐病、褶霉病、菇腳粗糙病、枯萎病、淺紅酵母病等。55精選課件（1）食用菌褐腐病又稱濕泡病，也稱疣孢霉病等，主要危害蘑菇、草菇和香菇。只侵害子實(shí)體。輕度感染時，菌柄腫大或泡狀，嚴(yán)重時子實(shí)體畸形。后期感染，菌柄變褐或菌柄基部形成淡褐色病斑，看不到明顯的病原菌。若帶病菌柄殘留于菇床上，會長出一團(tuán)白色的菌絲，最后變成暗褐色。56精選課件雙孢菇褐腐病57精選課件

雙孢蘑菇石膏霉或疣孢霉病，通常發(fā)生在發(fā)菌后期和出菇初期，一般在高溫24°C以上，菇棚通風(fēng)不良時發(fā)生。在出菇期偶爾感染子實(shí)體。58精選課件（2）食用菌褐斑病在高溫高濕、低溫高濕、菇棚通風(fēng)不暢的情況下，均易導(dǎo)致該病發(fā)生。發(fā)病初期，在菌蓋上出現(xiàn)不規(guī)則針頭大小的褐色小斑點(diǎn)，后擴(kuò)大為卵形，漸變?yōu)樯詈稚?，直到黑褐色，發(fā)病嚴(yán)重時引起菇蓋變形、開裂。多發(fā)生在雙孢菇、金針菇、平菇、杏鮑菇上。金針菇在低溫高濕條件下發(fā)生，杏鮑菇在通風(fēng)不良情況下易發(fā)生，而平菇在發(fā)酵料或生料栽培條件下極易發(fā)生59精選課件褐斑病→60精選課件平菇褐斑?。喊l(fā)生嚴(yán)重，影響品質(zhì)61精選課件病斑近圓形稍凹，淺黃色至鐵銹色。多發(fā)生在菌蓋表面的下凹處或其周圍，以及菌柄的中下部，通常只侵染表皮細(xì)胞，不深入菌肉危害。初期僅針尖大小，色澤淺，數(shù)量少；病害加重后，病斑增多增大，色澤加深，表面有時可見薄粘液，單個菌蓋上可出現(xiàn)幾十個到上百個斑點(diǎn)，斑點(diǎn)之間能相互交合，形成不規(guī)則的大型病斑，嚴(yán)重受害時全體焦黃，導(dǎo)致淺色菇變成黃色菇，深色菇變?yōu)獒u色菇。62精選課件63精選課件（3）細(xì)菌性軟腐病64精選課件子實(shí)體受害先侵染菌柄基部，逐漸發(fā)展，病部表面呈黃褐色水漬狀軟腐，表面粘滑，無臭氣味；也有從菌蓋開始發(fā)生的，最后導(dǎo)致整個子實(shí)體呈水漬狀軟腐。病菇表面的菌絲在噴水后不易看到。65精選課件在低溫高濕環(huán)境下，被侵染的菇體畸形，變褐色，直至軟腐。金針菇和平菇易感染此病，特別在菇棚通風(fēng)不良時容易發(fā)生。66精選課件（4）食用菌線蟲病線蟲是一種無色的小蠕蟲，體形極小，僅1毫米左右。幼蟲侵害菌絲體和子實(shí)體，開始時菌蓋變黑，以后整個子實(shí)體全變黑腐爛并有霉臭味。主要以中空的口針刺入菌絲體細(xì)胞，使菌絲細(xì)胞解體，再吸收營養(yǎng)，引起菌袋或菌床上迅速“退菌”，培養(yǎng)料腐敗變黑，外表潮濕，有異味。67精選課件反季節(jié)地栽香菇中爛棒現(xiàn)象十分嚴(yán)重68精選課件

線蟲

危害的食用菌種類較多，有蘑菇、銀耳、香菇、木耳、草菇、灰樹花及平菇等，香菇脫袋后在轉(zhuǎn)色期間受害，菌筒產(chǎn)生“退菌”現(xiàn)象，且線蟲為害后常滋生細(xì)菌，使得培養(yǎng)料腐爛，散發(fā)出腥臭味。69精選課件（5）食用菌病毒病具有潛隱特性感染后，生長稀疏，子實(shí)體畸形或不能形成子實(shí)體，嚴(yán)重時菌絲體逐漸腐爛，在菇床上形成無蘑菇區(qū)。已發(fā)現(xiàn)寄生為害食用菌的病毒有數(shù)十種，常見病毒有雙孢菇病毒病、香菇病毒病和鳳尾菇病毒病等。70精選課件常見的食用菌病毒71精選課件蘑菇病毒病癥狀72精選課件食用菌病毒病原菌多為分段的dsRNA，也有單鏈RNA。病毒的形態(tài)多為球形,也有細(xì)菌狀、短桿狀、棍棒狀。檢測多為電鏡觀察，也有血清學(xué)、

電泳、

酶聯(lián)免疫吸附分析、單克隆抗體檢測等方法。提取的方法常用的有dsRNA技術(shù)和酶方法。73精選課件帶病毒的蘑菇擔(dān)孢子（黃年來）74精選課件香菇萎蔫?。ㄒ伤撇《静。?5精選課件菌種脫毒研究依據(jù)：隨著生物體細(xì)胞的不斷分裂，生物體自身能不斷生長，其末稍組織與生物體自身攜帶的病菌、病毒之間的距離較大，因此適時及時地進(jìn)行分離操作，便可達(dá)到脫去病毒的目的。主要采取挑取尖端菌絲的方法進(jìn)行脫毒。76精選課件最難解決的病害問題病毒是非細(xì)胞生物，DNA在宿主的基因組中病毒可長期潛伏而不發(fā)生癥狀，但也隨時可能發(fā)生病毒的檢測、分析和研究需要更高的條件病毒病癥狀與非生物性病原相似，難以區(qū)分病毒感染與菌種退化可能存在關(guān)聯(lián)艾滋病病毒、H1N1流感病毒都是難以攻克的碉堡，食用菌病毒病也是如此77精選課件6.毛木耳疣疤病78精選課件疣疤病在早春發(fā)生較輕，夏季發(fā)生嚴(yán)重；菇床上下均可發(fā)生；新菇房發(fā)生較輕，老菇棚發(fā)生嚴(yán)重；可以分離出細(xì)菌和真菌。抑制菌絲頂端生長，并向健康菌絲蔓延，感病部位無菌絲，濕潤，無臭味。79精選課件牛皮包病菌(四川境內(nèi)俗稱)，主要由菌種污染、場地污染、拌料水分過多、蒸料滅菌不徹底等原因所產(chǎn)生，是否有某一種病原菌所致暫不清楚。牛皮包病菌在發(fā)病之前很難被發(fā)現(xiàn)?？梢坏┌l(fā)病后，傳播、感染的速度相當(dāng)快。80精選課件5.食用菌病害綜合防治81精選課件問題之一生物性病原物從何處來？

1.培養(yǎng)料：培養(yǎng)料中有大量病原物→滅菌不徹底

2.菇房或菌絲培養(yǎng)基：空氣中散布大量的病原物微生物→環(huán)境消毒不徹底3.塑料袋不合格：有砂眼或細(xì)裂紋→質(zhì)量不合格4.污水：段木、菇床或菌袋噴水時，水中會含有各種病原物5.棉塞松動或無外包裝紙：培養(yǎng)過程中被污染82精選課件問題之二病原物是如何傳播的？1.空氣傳播2.人為傳播3.主動傳播83精選課件問題之三如何控制病害發(fā)生?1.環(huán)境條件是決定病害是否發(fā)生及發(fā)生程度的關(guān)鍵因素2.病原物大量存在并迅速傳播是食用菌病害大發(fā)生的前提3.食用菌自身因栽培或培養(yǎng)條件不適宜導(dǎo)致長勢衰弱是病害發(fā)生的經(jīng)過84精選課件食用菌病害控制的3個基本原則1.盡可能使環(huán)境條件有利于食用