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營養(yǎng)素對身高生長的影響鷹潭市婦幼保健院周慧與身高生長密切相關(guān)的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)維生素D、維生素A鈣、鋅蛋白質(zhì)的功用維持組織的生長和更新參與重要的生理功能氧化供能·構(gòu)成膠原蛋白蛋白質(zhì)-維持組織的生長和更新蛋白質(zhì)是細胞的主要組成成分人體內(nèi)各種組織細胞的蛋白質(zhì)始終在不斷更新,時間從數(shù)秒到數(shù)天攝入足夠的蛋白質(zhì)方能維持組織的更新蛋白質(zhì)-參與重要的生理功能與身高生長密切相關(guān)的某些激素,如垂體生長激素、甲狀腺激素、腎上腺素等,由蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)衍生物構(gòu)成酶蛋白具有促進食物消化、吸收和利用的作用免疫蛋白具有維護機體免疫功能的作用血液中的脂蛋白、運鐵蛋白、視黃醇結(jié)合蛋白等,具有運送營養(yǎng)素的作用蛋白質(zhì)-構(gòu)成膠原蛋白膠原蛋白占人體蛋白質(zhì)的三分之一,生成結(jié)締組織,構(gòu)成骨骼、血管和韌帶等身體骨架,決定了皮膚的彈性蛋白質(zhì)的食物來源動物性食物肉類、魚類、蛋類、乳類是膳食中最好的蛋白質(zhì)來源蛋類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源;奶類是嬰幼兒蛋白質(zhì)的最佳來源;新鮮瘦肉營養(yǎng)價值優(yōu)于植物蛋白質(zhì),是人體蛋白質(zhì)的重要來源動物性蛋白質(zhì)易消化吸收、質(zhì)量好,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),但脂肪含量高,尤其是飽和肪酸含量較高維生素A的生理功能促進生長發(fā)育維持正常的視覺功能維持上皮的健康增強免疫力維生素A-促進生長發(fā)育與視黃醇對基因的調(diào)控有關(guān)視黃醇也具有相當于類固醇激素的作用,可促進糖蛋白的合成,促進生長和發(fā)育,強壯骨骼,維護頭發(fā)、牙齒和牙床的健康促進蛋白質(zhì)的生物合成促進骨細胞的分化參與軟骨素的合成維持粘膜上皮細胞的完整性·促進大腦發(fā)育維生素A-促進生長-研究結(jié)果(1)《美國臨床營養(yǎng)學》報道,維生素A強化食物為兒童補充維生素

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