食品添加劑管理制度范本（二篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)食品添加劑?管理制度范?本食品添?加劑使用與?管理制度?1、食品添?加劑必須嚴(yán)?格按照《食?品安全法》?和《餐飲業(yè)?食品衛(wèi)生管?理辦法》的?規(guī)定使用。?2、食品?添加劑的使?用必須符合?食品添加劑?使用衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)或___?_部公告_?___規(guī)定?的品種及其?使用范圍、?使用量，不?得憑經(jīng)驗(yàn)隨?意擴(kuò)大使用?范圍和使用?量；不符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和?衛(wèi)生管理辦?法要求的食?品添加劑不?得使用。?3、購(gòu)買(mǎi)食?品添加劑必?須索取衛(wèi)生?許可證復(fù)印?件和產(chǎn)品檢?驗(yàn)合格證明?，進(jìn)口食品?添加劑應(yīng)索?取口岸食品?衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)?構(gòu)出具的衛(wèi)?生證明。?4、使用的?食品添加劑?必須有包裝?標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品?說(shuō)明書(shū)，標(biāo)?識(shí)內(nèi)容包括?：品名、產(chǎn)?地、廠名、?衛(wèi)生許可證?號(hào)、規(guī)格、?配方或者主?要成分、生?產(chǎn)日期、批?號(hào)或者代號(hào)?、保質(zhì)期限?、使用范圍?與使用量、?使用方法等?，并在標(biāo)識(shí)?上明確標(biāo)示?“食品添加?劑”字樣。?5、食品?添加劑有適?用禁忌與安?全注意事項(xiàng)?的，應(yīng)當(dāng)在?標(biāo)識(shí)上給予?警示性標(biāo)示?。6、不?得使用未經(jīng)?批準(zhǔn)、受污?染或變質(zhì)以?及超過(guò)保質(zhì)?期限的食品?添加劑。?7、不得為?掩蓋食品腐?爛或以摻雜?、摻假、偽?造為目的而?使用食品添?加劑。8?、食品添加?劑使用必須?建立管理制?度，并制定?“三專(zhuān)一管?”即專(zhuān)人管?理、專(zhuān)人領(lǐng)?用、專(zhuān)人使?用和統(tǒng)一管?理的原則。?餐飲服務(wù)?經(jīng)營(yíng)者食品?添加劑使用?管理制度?1、食品添?加劑的使用?必須符合g?b2760?—____?《食品添加?劑使用衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)》或_?___部公?告____?規(guī)定的品種?及其使用范?圍、使用量?，杜絕使用?《食品中可?能違法添加?非食用物質(zhì)?和易濫用的?食品添加劑?品種___?_》中物品?的現(xiàn)象。?2、不得以?掩蓋食品_?___變質(zhì)?或摻雜、摻?假、偽造為?目的使用食?品添加劑；?不得由于使?用食品添加?劑而降低了?食品質(zhì)量和?安全要求。?餐飲經(jīng)營(yíng)單?位加工經(jīng)營(yíng)?食品為現(xiàn)制?現(xiàn)售模式，?盡可能不用?食品添加劑?，確須使用?的，應(yīng)在限?量范圍內(nèi)使?用。3、?采購(gòu)使用的?明礬、泡打?粉、小蘇打?、臭粉等食?品添加劑包?裝標(biāo)簽上應(yīng)?注明中文“?食品添加劑?”字樣，食?品添加劑的?具體標(biāo)簽要?求應(yīng)符合《?____食?品安全法》?第47、4?8和___?_條的規(guī)定?。4、購(gòu)?入食品添加?劑時(shí)，須索?證索票，索?取生產(chǎn)許可?證明和產(chǎn)?品檢驗(yàn)合格?證明，并登?記臺(tái)賬，詳?細(xì)記錄所使?用的食品添?加劑的名稱(chēng)?、使用方法?、數(shù)量等內(nèi)?容。6、?嚴(yán)禁違法使?用硼酸、硼?砂、___?_、廢棄食?用油脂、工?業(yè)用料等非?食用物質(zhì)和?濫用食品添?加劑。7?、油條、糕?點(diǎn)、面食等?常用的泡打?粉等含鋁膨?松劑，應(yīng)嚴(yán)?格控制用量?，以防止鋁?含量超標(biāo)；?應(yīng)首選使用?不含鋁的酵?母粉、塔塔?粉等食品添?加劑。糕點(diǎn)?禁用苯甲酸?、苯甲酸鈉?等防腐劑。?8、餐飲?單位應(yīng)指定?專(zhuān)人負(fù)責(zé)管?理食品添加?劑；使用食?品添加劑的?人員需經(jīng)過(guò)?專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。?食品添加?劑管理制度?范本（二）?1、廚房?不允許使用?學(xué)校批準(zhǔn)以?外的任何食?品添加劑。?2、食品?添加劑設(shè)立?五專(zhuān)：專(zhuān)人?采購(gòu)、專(zhuān)人?保管、專(zhuān)人?領(lǐng)用、專(zhuān)人?登記、專(zhuān)柜?保存。一?專(zhuān)：安排專(zhuān)?門(mén)人員負(fù)責(zé)?采購(gòu)食品添?加劑;二?專(zhuān)：庫(kù)房、?廚房對(duì)食品?添加劑設(shè)立?專(zhuān)人保管;?三專(zhuān)：庫(kù)?房建立專(zhuān)門(mén)?的食品添加?劑的進(jìn)貨臺(tái)?，廚房安排?專(zhuān)門(mén)的負(fù)責(zé)?人領(lǐng)用。?四專(zhuān)：廚房?建立專(zhuān)門(mén)的?食品添加劑?領(lǐng)用臺(tái)帳;?五專(zhuān)：庫(kù)?房、廚房設(shè)?立專(zhuān)柜存放?食品添加劑?，并上鎖。?3、專(zhuān)柜?外貼標(biāo)識(shí)，?標(biāo)明負(fù)責(zé)人?等;專(zhuān)柜內(nèi)?食品添加劑?連包裝存放?，不得扔掉?外包裝。?4、柜內(nèi)配?備食品添加?劑計(jì)量小稱(chēng)?、《食品添?加劑登記本?》、《食品?添加劑管理?手冊(cè)》、食?品添加劑培?訓(xùn)記錄（包?括培訓(xùn)課件?、人員簽到?、考核成績(jī)?）共四樣與?食品添加劑?在一起存放?。5、每?次領(lǐng)出的食?品添加劑必?須登記，登?記表按食藥?局提供的表?格為準(zhǔn)。登?記記錄要求?存在期限為?兩年。6?、添加劑使?用量按學(xué)校?規(guī)定的使用?量操作，不?能超出該添?加劑標(biāo)明的?最高使用量?比。7、?申購(gòu)：正常?使用的食品?添加劑按流?程申購(gòu)，新?品要經(jīng)過(guò)食?堂負(fù)責(zé)人審?核簽字后方?可采購(gòu)，試?用合格后，?供應(yīng)商定價(jià)?方可正常申?購(gòu)。8、?采購(gòu)要求：?指定專(zhuān)人采?購(gòu)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)?按照公司指?定的品種購(gòu)?買(mǎi)，不規(guī)范?或無(wú)中文標(biāo)?識(shí)的食品添?加劑不得購(gòu)?買(mǎi)。食品添?加劑購(gòu)買(mǎi)時(shí)?需向食品添?加劑供應(yīng)商?索取衛(wèi)生許?可證和國(guó)家?認(rèn)證檢驗(yàn)檢?疫報(bào)告。食?品添加劑購(gòu)?買(mǎi)要求在大?型超市購(gòu)買(mǎi)?，且有購(gòu)買(mǎi)?小票，并將?購(gòu)買(mǎi)小票原?件留庫(kù)房保?存，復(fù)印件?在廚房食品?添加劑柜內(nèi)?存放。9?、驗(yàn)收：食?品添加劑必?須按照標(biāo)準(zhǔn)?驗(yàn)收，需有?產(chǎn)品名稱(chēng)、?配料表、凈?含量、廠名?、廠址、電?話、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)?號(hào)、QS認(rèn)?證（國(guó)內(nèi)產(chǎn)?品）。進(jìn)口?食品要查看?是否有中英?文對(duì)照標(biāo)識(shí)?。還應(yīng)注明?“食品添加?劑”及添加?標(biāo)準(zhǔn)劑量，?有批次質(zhì)檢?報(bào)告。1?0、存放要?求：食品添?加劑不在庫(kù)?房存放，每?次廚房申購(gòu)?直接