植物性食品原料安全與控制課件_第1頁
植物性食品原料安全與控制課件_第2頁
植物性食品原料安全與控制課件_第3頁
植物性食品原料安全與控制課件_第4頁
植物性食品原料安全與控制課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩68頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

第十少命物性業(yè)品原安的制第一章植物性食品原安金的控概迷谷物的安全與衛(wèi)生薯類的安全與衛(wèi)生興豆類及其制品的安全與衛(wèi)生果蔬類食品的安全與衛(wèi)生突植物油脂的安全與衛(wèi)生解解解運回主目錄主菜單出概念、影響植物性食品的不安全因素、植物性食品的安全管理與控制解平解不解出植物性食品:即植物來源的食物,Foodsofplantorigin)是指以植物的種子、果實或組織部分為原料,直接或加工以后為人類提供能量或物質(zhì)來源的食品。植物是人類主要的食物和能量來源表3192與2019全國城鄉(xiāng)匡民食結(jié)構(gòu)比較域鄉(xiāng)合計中城市198249242019419924谷類食物供能比例(%)6.857.057.447.4動物性食物供能比何(%)13.715.219.26,2411,6供能比例(%22329.828.48.627.7二、影響植物性食品的安全因素植物性食品原料中的毒景指植物中存在的某種對人體健康有害的非營養(yǎng)性天然物質(zhì)成分,威者因貯存方法不當(dāng),在一定條件下產(chǎn)生的某種有毒成分。這些有毒物質(zhì)的攝入可不罔程度地危寧人體健康,降低食品的營養(yǎng)價值和影響風(fēng)味品質(zhì),引起人食物過敏和對食品的特異性反應(yīng)。因為含有毒物質(zhì)的動植物外型、色澤與元毒的品種相似,很易被人們混誤食而引發(fā)食品中毒常見的植物中的天然

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論