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文檔簡介

公共營養(yǎng)師技能要求1.能測量兒童、成人的身1.休格測量常用指標(biāo)高、體重.測定方法和注意事項(-)身體測量3.常用測量工具的使用和3能進行體格測量調(diào)查表準人的填寫和記錄4.體格測量調(diào)查表設(shè)計與記錄要求(二)實驗室指能收集人發(fā)、尿測定樣品生物樣品的收集知識獲標(biāo)收集和判斷1.成人消瘦、超重、肥滸指1.能判別成人消瘦、超重和肥胖標(biāo)和體格測量評價參考標(biāo)準三)營養(yǎng)狀況2.能差別兒童體重不足和2.兒童體格發(fā)育常用指標(biāo)應(yīng)和體征判別發(fā)育遲緩用和評價3.能評價兒童生長發(fā)育狀3.兒童發(fā)育遲緩與體重不足的判斷況第一章:膳食調(diào)査和評價●通過開展全國性的膳食調(diào)查和評價,可全面分析和了解我國人群的膳食營養(yǎng)狀況,發(fā)現(xiàn)其在膳食營養(yǎng)中存在的問題。并通過縱向分析我國人群膳食結(jié)構(gòu)的變化趨勢,提出相關(guān)的政策建議,為政府制定營養(yǎng)改善策略和行動計劃提供依據(jù)。學(xué)習(xí)重點調(diào)查方法的運用。2、人日數(shù)的計算及運用3、三大生熱營養(yǎng)素及能量的攝入量的計算與評價第一部分食物攝入量的調(diào)查24h回顧法:●24h回顧法是通過詢問被調(diào)查對象過去24h實際的膳食情況,對其食物的攝入量進行計算和評價,是目前獲得個人膳食攝入量資料最常用的一種調(diào)查方法?！癫捎?4h法對家庭成員進行連續(xù)3天的個人食物攝入量的調(diào)査,記錄每個人消耗的所有食物情況,由此可以分析被調(diào)查對象的膳食攝入量及其與營養(yǎng)狀況的關(guān)系,最終來評價其膳食結(jié)構(gòu)是否合理,并提出如何改善的相應(yīng)措施●知識重點1、24h回顧法的原理與特點的方法,讓被調(diào)查對象回顧和述在調(diào)查時刻以前24h內(nèi)攝入的所有食物的借助食物模用量具或食物圖譜對其食物攝入進行計算和評價。●特點●(1)所用時間短●(2)被調(diào)查對象不需要較高的文化;●(3)能得到個體的膳食營養(yǎng)素攝入

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