各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)課件_第1頁
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第三章各類食品的營養(yǎng)價值食品分類按來源和性質(zhì)分為動物性食品:禽、、媯驄、、水產(chǎn)品z植物性食畾:畚類、豆、薯、硬、蔬水果食品制品ε糖、油、瀰、罐頭、糕點(一)營養(yǎng)素種類及數(shù)量z種類分析法z含量查閱食品成分表(二)營養(yǎng)素質(zhì)量g比例與細(xì)成例:食物蛋白質(zhì)氨基酸漠式與從體質(zhì)越應(yīng),少需氨基酸被機(jī)體利用的程發(fā)池越,食物蘇價值也越高-優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)z消化吸收程度

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