2023中餐服務(wù)員工作計(jì)劃樣本（2篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)2023中?餐服務(wù)員工?作計(jì)劃樣本?1.在部?門(mén)經(jīng)理/主?任的領(lǐng)導(dǎo)下?，檢查落實(shí)?部門(mén)規(guī)章制?度的執(zhí)行情?況和各項(xiàng)工?作的完成情?況。2.?安排、帶領(lǐng)?、督餐廳?樓面領(lǐng)班崗?位職責(zé)1?.在部門(mén)經(jīng)?理/主任的?領(lǐng)導(dǎo)下，檢?查落實(shí)部門(mén)?規(guī)章制度的?執(zhí)行情況和?各項(xiàng)工作的?完成情況。?2.安排?、帶領(lǐng)、督?促、檢查員?工做好營(yíng)業(yè)?前的各項(xiàng)準(zhǔn)?備工作，及?時(shí)、如實(shí)地?向經(jīng)理反映?部門(mén)情況，?向部門(mén)經(jīng)理?/主任匯報(bào)?各員工的工?作表現(xiàn)。?3.加強(qiáng)現(xiàn)?場(chǎng)管理意識(shí)?，及時(shí)處理?突發(fā)事件。?掌握客人心?態(tài)，帶領(lǐng)員?工不斷提高?服務(wù)質(zhì)量。?4.加強(qiáng)?公關(guān)意識(shí)，?廣交朋友，?樹(shù)立本部門(mén)?良好的形象?，有一定客?源。5.?熟悉業(yè)務(wù)，?在工作中發(fā)?揚(yáng)吃苦耐勞?，兢兢業(yè)業(yè)?的精神，起?到模范帶頭?作用，協(xié)助?部門(mén)經(jīng)理/?主任增強(qiáng)本?部門(mén)員工的?凝聚力。?6.檢查當(dāng)?班服務(wù)員的?工作著裝及?個(gè)人儀態(tài)儀?表。7.?作好每位員?工的考勤排?休工作，嚴(yán)?格把關(guān)，不?徇私情。?8.合理安?排餐廳服務(wù)?人員的工作?，督促服務(wù)?員做好服務(wù)?和清潔衛(wèi)生?工作。9?.隨時(shí)注意?餐廳就餐人?員動(dòng)態(tài)和服?務(wù)情況，要?在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行?指揮，遇有?vip客人?或舉行重要?會(huì)議，要認(rèn)?真檢查餐前?準(zhǔn)備工作和?餐桌擺放是?否符合標(biāo)準(zhǔn)?，并親自上?臺(tái)服務(wù)，以?確保服務(wù)的?高水準(zhǔn)。?10.加強(qiáng)?與客人的溝?通，了解客?人對(duì)飯菜的?意見(jiàn)，了解?客人情緒，?妥善處理客?人的投訴，?并及時(shí)向部?門(mén)經(jīng)理/主?任反映。?11.檢查?餐廳的電掣?、空調(diào)掣、?音響情況，?做好安全和?節(jié)電工作。?12.定?期檢查設(shè)施?和清點(diǎn)餐具?，制定使用?保管制度，?有問(wèn)題及時(shí)?向部門(mén)經(jīng)理?/主任匯報(bào)?。13.?負(fù)責(zé)餐廳的?清潔衛(wèi)生工?作，保持環(huán)?境衛(wèi)生，負(fù)?責(zé)餐廳美化?工作，抓好?餐具、用具?的清潔消毒?。14.?召開(kāi)班前班?后會(huì)議，落?實(shí)每天工作?計(jì)劃。1?5.注意服?務(wù)員的表現(xiàn)?，隨時(shí)糾正?他們?cè)诜?wù)?中的失誤、?偏差，做好?工作成績(jī)記?錄，作為評(píng)?選每季優(yōu)秀?員工的依據(jù)?。16.?積極完成上?級(jí)經(jīng)理交派?的其他任務(wù)?。有系統(tǒng)?,有效率地?完成工作的?目標(biāo).在時(shí)?間,人員,?材料,設(shè)備?,資金（成?本）等方面?得到更好的?保證.二?.制定工作?計(jì)劃的步驟?：1.確?定工作的目?標(biāo)-項(xiàng)目,?內(nèi)容,期限?.2.將?工作目標(biāo)細(xì)?分-把工作?目標(biāo)再分成?幾個(gè)方面或?幾步走.?3.工作程?序的分析-?對(duì)完成工作?的先后次序?和人力,物?力安排進(jìn)行?詳細(xì)說(shuō)明.?2023?中餐服務(wù)員?工作計(jì)劃樣?本（二）?一、語(yǔ)言能?力語(yǔ)言是?服務(wù)員與客?人建立良好?關(guān)系、留下?深刻印象的?重要工具和?途徑。語(yǔ)言?是思維的物?質(zhì)外殼，它?體現(xiàn)服務(wù)員?的精神涵養(yǎng)?、氣質(zhì)底蘊(yùn)?、態(tài)度性格?。客人能夠?感受到的最?重要的兩個(gè)?方面就是服?務(wù)員的言和?行。服務(wù)?員在表達(dá)時(shí)?，要注意語(yǔ)?氣的自然流?暢、和藹可?親，在語(yǔ)速?上保持勻速?，任何時(shí)候?都要心平氣?和，禮貌有?加。那些表?示尊重、謙?虛的語(yǔ)言詞?匯常?？梢?緩和語(yǔ)氣，?如您、請(qǐng)、?抱歉、假如?、可以等等?。另外，服?務(wù)員還要注?意表達(dá)時(shí)機(jī)?和表達(dá)對(duì)象?，即根據(jù)不?同的場(chǎng)合和?客人不同身?份等具體情?況進(jìn)行適當(dāng)?得體的表達(dá)?。人們?cè)?談?wù)摃r(shí)，常?常忽略了語(yǔ)?言的另外一?個(gè)重要組成?部分身體語(yǔ)?言。根據(jù)相?關(guān)學(xué)者的研?究，身體語(yǔ)?言在內(nèi)容的?表達(dá)中起著?非常重要的?作用。服務(wù)?員在運(yùn)用語(yǔ)?言表達(dá)時(shí)，?應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)?使用身體語(yǔ)?言，如運(yùn)用?恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)?、動(dòng)作，與?口頭表達(dá)語(yǔ)?言聯(lián)袂，共?同構(gòu)造出讓?客人易于接?受和滿(mǎn)意的?表達(dá)氛圍。?二、交際?能力酒店?是一個(gè)人際?交往大量集?中發(fā)生的場(chǎng)?所，每一個(gè)?服務(wù)員每天?都會(huì)與同事?、上級(jí)、下?屬特別是大?量的客人進(jìn)?行廣泛的接?觸，并且會(huì)?基于服務(wù)而?與客人產(chǎn)生?多樣的互動(dòng)?關(guān)系，妥善?地處理好這?些關(guān)系，將?會(huì)使客人感?到被尊重、?被看重、被?優(yōu)待?？腿?這一感受的?獲得將會(huì)為?經(jīng)營(yíng)的持續(xù)?興旺和企業(yè)?品牌的宣傳?、傳播起到?不可估量的?作用。良好?的交際能力?則是服務(wù)員?實(shí)現(xiàn)這些目?標(biāo)的重要基?礎(chǔ)。三、?觀察能力?服務(wù)人員為?客人提供的?服務(wù)有三種?，第一種是?客人講得非?常明確的服?務(wù)需求，只?要有嫻熟的?服務(wù)技能，?做好這一點(diǎn)?一般來(lái)說(shuō)是?比較容易的?。第二種?是例行性的?服務(wù)，即應(yīng)?當(dāng)為客人提?供的、不需?客人提醒的?服務(wù)。例如?，客人到餐?廳坐下準(zhǔn)備?就餐時(shí)，服?務(wù)員就應(yīng)當(dāng)?迅速給客人?倒上茶、放?好紙巾或毛?巾;在前廳?時(shí)，帶著很?多行李的客?人一進(jìn)門(mén)，?服務(wù)員就要?上前幫忙。?第三種則?是客人沒(méi)有?想到、沒(méi)法?想到或正在?考慮的潛在?服務(wù)需求。?能夠善于?把客人的這?種潛在需求?一眼看透，?是服務(wù)員最?值得肯定的?服務(wù)本領(lǐng)。?這就需要服?務(wù)員具有敏?銳的觀察能?力，并把這?種潛在的需?求變?yōu)榧皶r(shí)?的實(shí)在服務(wù)?。而這種服?務(wù)的提供是?所有服務(wù)中?最有價(jià)值的?部分。第?一種服務(wù)是?被動(dòng)性的，?后兩種服務(wù)?則是主動(dòng)性?的，而潛在?服務(wù)的提供?更強(qiáng)調(diào)服務(wù)?員的主動(dòng)性?。觀察能力?的實(shí)質(zhì)就在?于善于想客?人之所想，?在客人開(kāi)口?言明之前將?服務(wù)及時(shí)、?妥帖地送到?。四、記?憶能力在?服務(wù)過(guò)程中?，客人常常?會(huì)向服務(wù)員?提出一些如?酒店服務(wù)項(xiàng)?目、檔次、?服務(wù)設(shè)施、?特色菜肴、?煙酒茶、點(diǎn)?心的價(jià)格或?城市交通、?旅游等方面?的問(wèn)題，服?務(wù)員此時(shí)就?要以自己平?時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中?得來(lái)的或有?目的的積累?成為客人的?活字典、指?南針，使客?人能夠即時(shí)?了解自己所?需要的各種?信息，這既?是一種服務(wù)?指向、引導(dǎo)?，本身也是?一種能夠征?得客人欣賞?的服務(wù)。?五、服務(wù)員?還會(huì)經(jīng)常性?地碰到客人?所需要的實(shí)?體性的延時(shí)?服務(wù)。即?客人會(huì)有一?些托付服務(wù)?員辦理的事?宜，或在餐?飲時(shí)需要一?些酒水茶點(diǎn)?，在這些服?務(wù)項(xiàng)目的提?出到提供之?間有一個(gè)或?長(zhǎng)或短的時(shí)?間差，這時(shí)?就需要酒店?服務(wù)員能牢?牢地記住客?人所需的服?務(wù)，并在稍?后的時(shí)間中?準(zhǔn)確地予以?提供。如果?發(fā)生客人所?需的服務(wù)被?迫延時(shí)或干?脆因?yàn)楸贿z?忘而得不到?滿(mǎn)足的情況?，對(duì)酒店的?形象會(huì)產(chǎn)生?不好的影響?。六、應(yīng)?變能力服?務(wù)中突發(fā)性?事件是屢見(jiàn)?不鮮的。在?處理此類(lèi)事?件時(shí)，服務(wù)?員應(yīng)當(dāng)秉承?客人永遠(yuǎn)是?對(duì)的宗旨，?善于站在客?人的立場(chǎng)上?，設(shè)身處地?為客人著想?，可以作適?當(dāng)?shù)淖尣健?特別是責(zé)任?多在服務(wù)員?一方的就更?要敢于承認(rèn)?錯(cuò)誤，給客?人以即時(shí)的?道歉和補(bǔ)償?。在一般情?況下，客人?的情緒就是?服務(wù)員所提?供的服務(wù)狀?況的一面鏡?子。當(dāng)矛盾?發(fā)生時(shí)，服?務(wù)員應(yīng)當(dāng)首?先考慮到的?是錯(cuò)誤是不?是在自己一?方。七、?營(yíng)銷(xiāo)能力?一名服務(wù)員?除了要按照?工作程序完?成自己的本?職工作外，?還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)?地向客人介?紹其他各種?服務(wù)項(xiàng)目，?向客人推銷(xiāo)?。這既是充?分挖掘服務(wù)?空間利用潛?力的重要方?法，也是體?現(xiàn)服務(wù)員的?主人翁意識(shí)?，主動(dòng)向客?人提供服務(wù)?的需要。?雖然酒店各?服務(wù)部門(mén)設(shè)?有專(zhuān)門(mén)的人?員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)?，但他們的?主要職責(zé)是?一種外部營(yíng)?銷(xiāo)，內(nèi)部營(yíng)?銷(xiāo)則需要各?個(gè)崗位的服?務(wù)員共同來(lái)?做。只有全?員都關(guān)心酒?店的營(yíng)銷(xiāo)，?處處感受一?種市場(chǎng)意識(shí)?，才能抓住?每一個(gè)時(shí)機(jī)?做好對(duì)客人?的內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)?工作。這就?要求服務(wù)員?不能坐等客?人的要求提?供服務(wù)，而?應(yīng)當(dāng)善于抓?住機(jī)會(huì)向客?人推銷(xiāo)酒店?的各種服務(wù)?產(chǎn)品、服務(wù)?設(shè)施，充分?挖掘客人的?消費(fèi)潛力。?為此，服務(wù)?員應(yīng)當(dāng)對(duì)各?項(xiàng)服務(wù)有一?個(gè)通盤(pán)的了?解，并善于?觀察、分析?客人的消費(fèi)?需求、消費(fèi)?心理，在客?人感興趣的?情況下，使?產(chǎn)品得到充?分的知悉和?銷(xiāo)售。具?體職責(zé)：?1、負(fù)責(zé)清?潔衛(wèi)生工作?，以滿(mǎn)足賓?客對(duì)就餐環(huán)?境的需求。?2、負(fù)責(zé)?開(kāi)餐準(zhǔn)備工?作，按規(guī)格?布置餐廳和?餐臺(tái)及補(bǔ)充?各種物品。?3、禮貌?待客，按標(biāo)?準(zhǔn)程序?yàn)橘e?客提供就餐?服務(wù)。4?、負(fù)責(zé)餐廳?的清潔衛(wèi)生?和貴重餐具?的洗滌、保?養(yǎng)工作，負(fù)?責(zé)餐廳餐具?及玻璃器皿?的收集、整?理和保管工?作。5、?熟悉各種服?務(wù)方式，密?切注視客人?的各種需求?，盡量使客?人滿(mǎn)意。?6、按程序?結(jié)帳并負(fù)責(zé)?結(jié)束后的清?潔整理工作?。7、遵?守賓館的各?項(xiàng)規(guī)章制度?。8、完?成上級(jí)布置?的其他各項(xiàng)?工作。任