門店管理重點與店長作業(yè)流程

連鎖門店管理重點

與

店長作業(yè)流程劉雪峰2008年8月16日目錄一、門店營運的管理目標二、門店營運管理的重點三、店長的工作職責四、店長作業(yè)流程及作業(yè)重點五、店長作業(yè)的管理重點一、門店營運的管理目標

門店營運管理的要求就是不折不扣，完整地把連鎖公司總部的目標，計劃和具體要求體現(xiàn)到日常的作業(yè)化管理中，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一化。

1愿、機銷爸售票的遇最賺大必化的：只儀有獄盡味可財能綿地泄擴厚大克銷峰售明額建，睜才僑能膊實達現(xiàn)捧門牧店紡的速利壩潤熱目付標緣瑞，敗而圖銷碼售趁的瓦最擠大士化漫并醉不揚是枯盲糞目借地歷或揮單貝純姿地羞運吸用離各煮種交促爺銷過方另式須來羅達螞到仁的主，憐而淚是寸必害須臂經(jīng)毀通居過脊正駛常椅的罷標衫準鴉化惡營遭運主作瘡業(yè)消來酸實況現(xiàn)古更載高練的某銷甲售江額收。2纖、私損幟耗招的扛最往小確化小：不袖管繳提幼高閑了堪多化少贊銷征售仰額有，姿如滿果棕不纖嚴陶格撞控枕制渴門磚店紡各嶄環(huán)覺節(jié)袋的時損躍耗眼費割用唇，墊那勝么授門融店蝴可軍能津很刪低足或父沒尚有枕利稅潤頌乃癥至樓虧朗損骨，啦因認此檔損犯耗功的息最弦小示化問同朽樣余是暗提都高雙經(jīng)她營朋績豪效涂的挪一說條漏重柴要袖途炒經(jīng)常，評亦咳成場為侮門叼店溜營搏運壺與塊管蠢理棉的川主軟要擋目書標晝。二遺、皂門眼店黎營身運五管序理嗎的法重雨點門眼店段營螞運蘆與蠶管版理廚的重修點鋪是謎標急準庸化番的段各短崗睡位昨作宅業(yè)妄流互程你：粱店柔長剃作蛛業(yè)釀管惰理潮，兔收聞銀防員訂作務業(yè)蝦管激理毀，版數(shù)擱值銜管勻理痕員撐作財業(yè)增管激理添及泄營右業(yè)絞員聚作供業(yè)跳管鋪理堪，懶商叨品科盤漆點翁作連業(yè)餡管炮理議、燦收絨發(fā)柿貨癥作妻業(yè)急管顆理鬼和輔顧殘客厭投詞訴武與酒意鉛見說處孔理將等趁，油這畏些年作拆業(yè)吩過茄程竿和煎質(zhì)享量貫好吊壞罰，押將麥會割直遵接忽影姜響讓每允一絨家離門學店諒的治經(jīng)娘營削狀談況經(jīng)。三天、拜店襲長塘的悶工緞作蠅職稻責1巧、冒總珠部京各豆項鄰指驅(qū)令奶和梢規(guī)稅定呈的之傳秒達眨與奴執(zhí)匹行敬；2桂、倚完緞成堂總徐部熄下或達澆的秀各淡項崗經(jīng)隙營婚指含標飲，經(jīng)邪濟祝效史益館指默標腦包獲括克：跑年竄度柏銷咽售用收典入猶（絹分煤解峽為仇月賺份景）搞；曾門環(huán)店鳳各孔項踢費患用粗；澇利忠潤洗、塞商暗品夾周填轉(zhuǎn)奸天腫數(shù)能、悲商客品怒損黎耗莊率豪等甩。3振、賭門存店典店推員蚊考太勤誦、肯儀肢容巴、兔儀鴿表益和剪服累務桃規(guī)菠范洋執(zhí)讀行曉情辣況圖的庫監(jiān)文督短與烏管壓理蛇；三名、際店用長井的沒工熊作秩職域責4、本監(jiān)著督多與盯審數(shù)核最門杰店配的嬸商創(chuàng)品贏計王劃萄、合退維貨間、墊調(diào)階撥遵、摧收婆銀貍等神作寬業(yè)初；5、關(guān)掌導握倆門忘店尊銷匙售廳動嗽態(tài)究，惰向攪總粉部危建挽議箏新后商兔品御的標引陸進謹和寒滯朱銷臟商蘇品起的揮淘錯汰魔；6、垂維聚護歸門參店鼻的橡清析潔萌衛(wèi)呢生露與慢財般產(chǎn)嘴、燈資格金變安狗全柿；7、沈門滅店結(jié)店洞員厚人鴨事裙考桃核摟、儉職心工鼓提疫升靈、晚降狠級鄭和湊調(diào)福動瓦的策建質(zhì)議溝；三吧、夾店騰長積的墻工惑作明職調(diào)責8、鼠顧跳客軍投誼訴遵與艱意匯見奴處席理捧；9、鴿迅鍛速支處呼理煌門雖店螞各天種盞突索發(fā)框的夢意邀外結(jié)事先件殺，施如剛火畫災險、瓜停故電榴、分盜洽竊頭、裂搶滅劫賄等猾。10、疾門雙店枯經(jīng)嘆營擾保社密身工永作略。四城、膀店類長棋作蠟業(yè)災流熱程各及方作陸業(yè)停重震點6泥:衛(wèi)0偉0教-急6或:傲3存01臺、役早時會箱、幼營下業(yè)白準鞏備作很業(yè)徑主酒要鳳事伶項帶布弟置2領(lǐng)、夕店允員第出塞勤逆確方認出塘勤娃、鏈休效假沿、社病床事傷假生、胞人惑員魯分形配殊、慣儀窯容泰儀掙表賓及液工養(yǎng)號違牌落檢慎查四窗、周店煙長援作溪業(yè)備流誦程唯及益作騎業(yè)逝重禽點6伍:銜3拖0跡-涼8哈:屈0傻0（須1富）魔開僑門擦營盒業(yè)李狀注況喬檢夏查1總、軌各眉柜緞臺棄人離員敲、兵商妹品消、錫促頂銷吐等漲就彈緒2哥、掩店綁門愚開蔬啟倒、膀地驅(qū)面溉清伏潔瘦、血燈徒光位照棋明培等漢就脅緒3劇、涂檢泳查P霸O(shè)摔P嫁、價貓格忌標閘簽懸是孤否斥正飯確綢，鞏并璃張贈貼棍到跳位4勵、充檢泄查嗽各訊種喘設(shè)自備奇是洋否北正竭常拆運脖作四接、琴店夾長望作圓業(yè)哄流術(shù)程戰(zhàn)及累作拋業(yè)邪重錘點（滴2虧）技賣弱場積狀吹況盈確夏認1些、滲商暖品桐陳擱列察、消補橋貨悄、柄促翻銷批及挑清博潔均衛(wèi)管生技狀仗況乓檢廚查2誰、拒收搏銀短員休、打找助零制錢腐、萍備地品藍及壯收州銀望臺循的盞檢矛查四原、羽店旋長鴉作飼業(yè)華流謹程閃及貼作杰業(yè)腰重斯點（怒3牢）幅昨永日巴營墊業(yè)照狀飯況甜確損認1校、占營則業(yè)漆額嫩、具來吉客榮數(shù)池、膜客乏單付價被分迫析2駁、哄未季完欲成松銷揭售坊預玩算繩的箭商春品泉柜摔臺伐分丸析3灘、符長糟、翅短講款烏分奧析4撓、步品猛嘗按、甲促導銷送效疫果狼分徒析5畜、伸盤眼存予情隆況吧分勁析6策、崗滯黃銷虧鮮粘肉洽的鞏處標理分類名稱銷售金額(含稅)毛利毛利率銷售數(shù)量家庭日用食品￥889.6080.529.05%138.1890易耗品￥13.305.0938.27%78.0000高溫火腿類￥55.207.5513.68%44.0000低溫產(chǎn)品￥55.709.7217.45%19.0000腌臘制品￥1,296.08268.9220.75%43.5540豬肉及副品￥2,030.503.030.15%82.8720飲品￥448.2053.9212.03%141.0000日配￥201.0846.6923.22%53.6360凍鮮類￥66.9010.816.14%5.0000蔬菜￥893.60106.6413.49%438.0000熟食￥1,371.30414.4130.22%36.8890蛋類￥179.8026.2914.62%16.3480合計￥7,501.261033.5813.97%1096.4880分店名稱交易次數(shù)銷售金額客單價雨花亭3333996.1012.00左家塘12937744.705.99南門口4585770.0012.60曙光路2703527.7013.07廣濟橋4044101.5510.15伍家井4024660.6011.59韭菜園6405264.508.23蓉園路3543067.308.66荷花池4955488.1011.09通泰街3724108.9711.05絲茅沖11648930.407.67農(nóng)貿(mào)批發(fā)798655.49109.56新漢城4003361.808.40四籠、董店真長鐵作續(xù)業(yè)分流醉程震及但作德業(yè)迷重癥點8唱:予0曉0破-膊1維2訊:土3手0（皺1鬼）欠營估業(yè)遮問獨題良熱悲點覆追澆蹤營糠業(yè)邁未叮達狗銷考售壟預鎮(zhèn)算乖的購原熟因仔分錫析食與多改秒善（例2址）炒賣鑒場湯商場品問態(tài)室勢鎮(zhèn)追暴蹤1摧、蹤蝶缺端品棄、銳欠苗品蠻確比認桿追考蹤2獎、期重柏點禽商慎品呈、抵季船節(jié)健商飯品會、噸商低品網(wǎng)展航示乓與總陳吳列君確衰認四常、回店糧長鐵作都業(yè)椅流售程沉及胸作她業(yè)滑重羅點（降3盲）臥庫動存扮狀虧況響確守認庫祝存捧品悔種顛、表數(shù)西量絲式及片管渾理硬狀砌況黑了雹解紀及喂指貸示（同4滔）雹營圖業(yè)帆高餅峰根狀萍況陜掌赤握1資、燙柜呈臺克商演品莊表幸現(xiàn)另及筒促務銷也活吧動始效懲果2崗、胞賣搞場頃人耍員罰調(diào)片度餃支當援3脖、亡加稿強析促麗銷往活益動含宣糞傳4陡、擱加乞強糾貨薯物吩安允全衣保圖衛(wèi)境工附作四專、宰店臉長匙作摔業(yè)烤流付程澤及駱作勞業(yè)伴重能點1坦2氣:亭3脊0技-兔1咬3困:乎3逗0午素餐交痕代常指輔定痕代尤管贊負斗責俯賣狼場毀管摟理革工龍作四秋、團店痕長貞作幼業(yè)價流餅程丸及歲作畫業(yè)臂重窗點1腫3冶:附3或0車-歡1兔5即:啟0恰0(樹1帝)嶄競糞爭貼店場調(diào)貌查營蘋業(yè)冶狀削況鴉比鉤較傘（膛來栗客廣數(shù)賠、倚促拌銷雪狀跨況談、起重描點繡商背品銹及學其柱價爛格讓等濃）(鑒2驚)圖教貌育津訓傻練1標、黑新憂進遣人舉員目在倚職肝訓涼練2狡、韻定作期亡在蝕職搞培策訓3意、艘配藏合鈴節(jié)展慶稼之廁訓滋練四然、歐店版長檢作嗚業(yè)今流姓程差及自作觸業(yè)僵重跪點(主3六)鉆文旁書吹作術(shù)業(yè)倍及稱各嘉種刷計榴劃蔽、責報丘告害撰排寫叮與牛準贊備1行、而人秀員懸變虹化垂、垃請尿假買、職訓槽練井、泄顧忠客礎(chǔ)意累見搖等2橡、反月馬、短周萌計忌劃材、悄營炭業(yè)替會叛議呼、聚競簽爭朗對朝策窯等3帖、港第知二杯天給訂拆貨厘計刺劃歲的絹審恰核攪與憂下四達今落林實四攻、型店存長酷作用業(yè)超流工程誦及戶作詢業(yè)縮慧重亞點1臭5憲:搏0醫(yī)0困-講1缺8經(jīng):勉4向5（料1益）優(yōu)營森業(yè)壩高經(jīng)峰跪狀瓜況微掌挺握謎及晝營恥業(yè)諸問姓題巖點豬追超蹤1相、爭商綠品灣齊驚全笑及規(guī)量猜感醬化2缸、半調(diào)暖度巷支喂援璃收滾銀稼、踏促蔽銷半活釋動午或界鮮米肉行銷叛售3焦、鞭加渡強匪促惱銷潛活歡動炒宣貌傳4雙、坑貨舉物糞安幕全父保觀衛(wèi)薦工懷作四截、奏店慶長償作折業(yè)湖流鐵程懲及死作叉業(yè)瀉重期點（果2候）拋全蒙場比態(tài)爹勢凈巡推視拌、藏檢笑核堵與恒指繼示賣爬場棋、刻商農(nóng)品聚清擔潔侄衛(wèi)蓋生悟、中促清銷腥等麻環(huán)涉境潮準閉備提及溜改掏善熱指奪示四傾、茄店叉長割作貸業(yè)甩流材程糞及惰作泛業(yè)夕重散點1串8忙:脊4大5賴-指腐示犯代五理搏負把責重人1凳、節(jié)督童促斤交邪代碑盤伙底善及免關(guān)鹽店版事默宜（斑含詢夜謙班夠安紗排板）2徹、腳檢石查釣是膚否串有師長筒、援短匯款攝發(fā)低生五鑄、像店良長伴作熟業(yè)潔的語管苦理朝重斧點（一他）親對布人繡的顏管走理（鹿1封）建對話店簽員迎的玻管毛理1該、離出荷勤袍率封考拉核2追、搜制仆定亭出煎月況間班和梯周莖間濕出蘋勤安安犯排企表3致、扔員聽工威對塊顧施客敗服已務額水討準矩的威管提理揮與們控歡制財（發(fā)服竟飾積儀朝容龜、星禮浮貌縱服覆務肯等躁）4垂、抽采惰取陡柔粘性濟工恐作撒時穗間少（悲調(diào)漲度雄店碼員滴不零同孩工區(qū)作片時殲段吩在鏈不牙同牌的躲崗卷位夸工籃作壯）五螞、柳店咳長駛作女業(yè)持的視管純理產(chǎn)重貞點（一誦）柜對恭人念的盒管亦理（踢2解）鴿對敬顧順客第的慈管憶理1蛾、墳明何確妙顧陸客劇管遍理振的鉆主惡要備內(nèi)遲容顧京客溫來滋自胡何托處目（娘分背析胃戶導數(shù)分、戶人賤數(shù)炕、碰家解庭塑規(guī)同模啦、裕收蔬入恒水宮平旺、跑性金別后、選年很齡蠅、穩(wěn)消寄費爺愛興好貢等淘市姻場屢因源素駁，扇據(jù)非此柄提搞供埋給途顧謙客紐奉滿墓意蓬的哈商杜品批和尊服織務攜）補。顧捎客惕需晝要穿什善么諒（龜各鵲居嘆民寸點梯設(shè)扮立交顧句客侵意春見螺和猜要觸求掃箱廣，崇或領(lǐng)用推問舞卷格調(diào)遍查垂等銅方霉法柜來鼻獲功知晴顧馬客炸的講真小實評需本要崗，埋建漠立稀與踢顧秧客致間將的買良兇好拋溝茄通害）階。2阿、估建促立率顧雖客店檔讀案

姓名性別藉貫出生日期手機號碼住宅地址住宅電話

住宅郵編單位名稱從事職業(yè)個人愛好與特長E-mail地址QQ號

最喜愛的唐人神產(chǎn)品購物最方便的唐人神連鎖店

五躲、竭店碑長鬼作必業(yè)貫的扁管仇理發(fā)重享點（胖二利）蛛對競商丈品雨的暈管茫理（誰1快）疏對諒商吩品物質(zhì)亦量繁的鵲管眠理1列、墻包誕裝稠產(chǎn)都品板陳六列窯期棒間楊的吳質(zhì)爹量息變內(nèi)化囑和愁保警質(zhì)吵期菊和藝貨遷架睛期泛的聾控奶制2佛、般冷袋凍攪、割冷歲藏教設(shè)洞備柔的感完轎好匠率3摟、貓收倡貨渣、墓驗威貨末的反質(zhì)叫量繳把拿關(guān)4襯、摔搬富運焦方泳法間與勾陳森列死方器法遲的蔑正編確扶操號作5再、呆商舟品孝質(zhì)岡量困的怨統(tǒng)業(yè)計披資漸料王分汽析6殘、匯異偷常槳情絞況櫻及鋒時迎上東報陶到朝總批部五柱、蒙店競長遲作澇業(yè)弊的桃管柄理侵重淹點（歉2槍）兩對瘡缺富貨宰的拒管您理1昏、臉統(tǒng)哈計哈商斑品嗽的刑缺纖貨引率2酸、驅(qū)及源時循上化報發(fā)到備總槳部猾計番劃故組五捏、寫店萍長絕作沖業(yè)概的蘭管且理儀重扇點（秩3飲）零對擁商悠品配陳為列墨的搖管錯理1喊、溜商嚼品送是己否霉做裂到恨滿雷陳駱列夏（極最逮有使效舊的新利阿用臣賣銷場得空示間淚）2升、宰商獲品有陳巧列球是飾否槐做般到舒了甲關(guān)斑聯(lián)葛性抽、劣活燙性亂化歲（亦關(guān)繭聯(lián)狐性慨能碗使溝顧嗓客術(shù)增接大叨購望買驚量訴；通活頁性棉化關(guān)則撲能攔給弄顧?quán)l(xiāng)豐客濾一爛種番強細刺秤激維，伙促盟成孔購充買部）3拐、臣陳鋤列掏是免否廈做恰到揭了洽與遺促購銷炊活巨動矩相怎配剩合4富、驗商陰品湊補傭充詳陳卻列語是儲否調(diào)做甘到頓了墾先孤進游先揪出譯（千保卻持云商城品藏品卷質(zhì)瘦和牧提賊高斬商鑰品涌周晌轉(zhuǎn)園率孤的真重犬要徹控牧制醉手軋段爪）五得、冊店耐長桐作梅業(yè)域的瀉管們理菌重躍點（漸4豬）慚對帥商邊品挽的襪損拜耗悉管似理1巾、賊商筑品燒標牢價蔬是橫否悔正義確2塔、旱銷轟售情處方理妨是浙否訊得非當（曾如挽特譽價障賣租出顆，激原離售協(xié)價采退筆回月）3隆、每商括品膚有朋效蝕期名管嗎理凈不什當污，牧引有起徑損枕耗4亞、各價案格扎變終動車是慘否影及勢時5棵、賤商溝品即盤柱點袋是管否恐有身誤6露、貿(mào)商話品鏟進餅貨扛是飼否濾不虜實跨，鋤殘遣貨惱是團否貓過補多五小、怪店柿長霧作題業(yè)燙的松管僵理您重礦點(綢三圣)驢對求現(xiàn)況金死的攤管凳理(都1沃)盆收妹銀地管害理1淹、永控墳制祖收所銀爽的屆差負錯兼率2鄉(xiāng)豐、暫偽鍋幣纖3創(chuàng)、樹退躍貨盾不舍實4糟、粗價明格什數(shù)蜜輸結(jié)入望錯凳誤5甲、鄙親弱朋打好疾友肥結(jié)秧賬傘少既輸魯入6朽、各內(nèi)耐外譜勾險結(jié)背偷娃逃旦結(jié)遭款7貝、城少證找多顧耳客炒錢氏8幫、勇直棕接默偷貿(mào)錢五詳、練店律長伯作補業(yè)參的難管齡理趴重紋點(崇2旺)簡試喝驗伸性算購顫物字檢杰驗暑收偶銀得員1治、框制業(yè)定殖收可銀孝員貧作滾業(yè)毯制相度2讓、姥每爹日流查罩詢桿、護督豬查五碗、薯店午長寧作融業(yè)方的仿管濕理矛重及點(凝3皮)階進私退情貨款管善理1譜、哨進境退膨貨險票吐?lián)夫灷彩?唱、煙進的退腳貨由票全據(jù)檢登天錄3裕、次檢驢查誰進叉退枕貨神的摔數(shù)來量樂、揀質(zhì)倉量龍和更價橡格恢是崗否是正衡確五廚、表店惰長叉作賊業(yè)客的煉管鍵理爭重灰點(物四咱)星對訪信沿息剛資辰料蓮的芒管片理(徑1義)牽商秒品厭銷連售示日憶報蘿表1瘡、鼻日且銷泊售巖總曬額2謹、頃商材品所時斬段憑別子的衣銷鍋售竿和腐銷參售雄比欠重3客、伙顧呈客冶總嗚數(shù)危及架顧刊客克平姥均穴購米買歪及標商石品鍛品蛾項部數(shù)4翼、哭分帆析腎每忽個衫產(chǎn)汽品填類波別休對部利唐潤壤的竿貢幅獻分店名稱日期時分交易次數(shù)銷售金額客單價絲茅沖2008-08-1063024247.5010.31絲茅沖2008-08-107046211.604.60絲茅沖2008-08-1073025338.5013.54絲茅沖2008-08-108026152.405.86絲茅沖2008-08-1083048284.705.93絲茅沖2008-08-109041520.1012.69絲茅沖2008-08-1093026249.109.58絲茅沖2008-08-1010047280.005.96絲茅沖2008-08-10103040277.306.93絲茅沖2008-08-1011039204.105.23絲茅沖2008-08-1011301994.204.96絲茅沖2008-08-101201031.103.11絲茅沖2008-08-101230769.809.97絲茅沖2008-08-10130378.6026.20絲茅沖2008-08-101330312.404.13絲茅沖2008-08-1014011.001.00五嘆、拘店頓長肚作穗業(yè)蜂的傲管年理爺重指點(榆2灰)鄉(xiāng)豐商址品攻銷袖售溪排智行典表1漆、溫銷撇售鴉額圍排舞行2慰、脅毛段利居率膛排盟行3僵、器銷拼售收比嚷重樣排射行4亦、奸銷融售靠額趙和界量魄的蝕交淺叉逗比湊率字排氧行5笑、肌追湖蹤牧不絮同燥產(chǎn)已品萬銷偶售節(jié)額龍的拋變肺化陪，褲調(diào)構(gòu)整返廣亂告行和刻