2023年防食物中毒心得體會

PAGEPAGE12023年防食物中毒心得體會如何建立起針對學校工作的有效監(jiān)管措施，探索有利于安全、衛(wèi)生的食堂經營體制，是學校正面臨的重點課題和緊迫工作。一、落實責任，強化管理，建立安全管理的長效機制1、明確重點，提高思想認識。學校飲食衛(wèi)生管理的重點內容是：學生食堂、小賣部和集體飲用水源;重點時段是：夏秋季節(jié);重點途徑是：物資采購和食品加工;重點環(huán)節(jié)是：購物索證、開飯前檢查。只有明確了防患重點，認識才能提高，思想才能高度統(tǒng)一，工作才能到位。2、強化領導，責任落實到人頭。健全組織，落實責任，是做好飲食衛(wèi)生安全工作的保證。學校要成立以校長為第一責任人的安全工作領導小組，切實加強安全工作的領導;制定安全工作計劃，把安全工作作為一項事業(yè)來抓;按月召開安全工作例會，通報情況，查找問題，限時整改。鎮(zhèn)與校，校與各處室、教師、學生家長簽訂責任書，層層落實責任?？v向到底，橫向到邊，不留盲點，分工具體，責任到人。3、完善制度，規(guī)定細化到崗位。為了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，學校必須有切實可行的食品衛(wèi)生管理制度來作保證。用制度規(guī)范行為、用制度約束全體、用制度管理崗位?！吨贫取穬热莺芏?，現(xiàn)給大家介紹幾種必有的《崗位制度》?！段镔Y采購及索證制度》：(經銷店和食堂采購員)必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品;購物須供方提供食品的書面證明材料;不采購霉變、生蟲、不潔、有異物、感官異常、有毒有害食品以及未經檢驗的肉類制品?！稁旆抗芾碇贫取罚?售貨員和食堂從業(yè)人員)食品貯存應分類上架、隔墻存放、定期檢查，及時處理變質或過期食品;食品貯存場所禁止存放有毒有害物品等?！稄N房衛(wèi)生管理制度》：(后勤管理和食堂工作人員)廚房添置“防四一消”設施;食品原料存放間、食品加工間、售出場所要獨立;嚴禁非食堂工作人員進人學校食堂，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全;廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水和圾垃。《餐具消毒制度》：(后勤管理和食堂工作人員)餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不使用;消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內;洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準;用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔?！恫蛷d衛(wèi)生管理制度》：(炊事人員)餐廳每天必須打掃三次，確保地面無圾垃和積水;每周用“84”消毒液消毒二次;學生都用自己的餐具?！缎l(wèi)生檢查制度》：(學校管理和炊事人員)(l)從業(yè)人員必須進行健康檢查;患有疾病的人員不得從事食品衛(wèi)生工作;食堂從業(yè)及集體餐飲人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐病癥時，應立即脫離工作崗位;食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到工作前洗手消毒、穿戴工作服帽、不得留長指甲、戴戒指;不吸煙?！缎l(wèi)生突發(fā)事件報告制度》：(學校校長)出現(xiàn)食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間向學校及教育局報告;應立即對中毒師生進行救治;盡快協(xié)助有關部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。4、依法辦事，要求具體到細節(jié)。根據《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，對食品必須重點管理，要求做到的必須嚴格做到。(l)嚴把證件關。一是衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照;二是從業(yè)人員健康證;三是產品合格證。(2)嚴把食品流程關。首先是食品采購質量關。其次是收貨驗貨人庫關。再次是食品加工和售出關。這三關分別由采購員、保管員、炊事員負責，環(huán)節(jié)清楚，責任明確。(3)嚴把環(huán)境保潔關。食堂保管室做到四壁無塵，庫架整潔，通風墊離。廚房無鼠、無蠅、無蚊、無嶂螂。平時工作完畢，衛(wèi)生不留尾巴，邊做邊清。每天小掃除，每周大掃除。(4)嚴把責任追究關。對因不履行職責、造成工作失誤、引起中毒事故者，要依照規(guī)定嚴格追究。(5)建立全員監(jiān)督機制。飯前檢查，與學生共餐，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改消除。6、加強教育，培養(yǎng)良好衛(wèi)生習慣。利用安全教育課和活動對學生進行行為習慣的養(yǎng)成教育。采取措施，強化訓練，使他們養(yǎng)成“飯前洗手、正確使用餐具、吃東西細嚼慢咽、不亂丟圾垃”的良好衛(wèi)生習慣。實踐證明，誰能將毒物吐出來，誰就有生存的希望;②洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。對于原因不明的苔物中毒者，可用溫開水、溫鹽水、淡肥皂水洗胃。③導瀉和灌腸，必要時應用;④對癥處理。對于中毒癥狀嚴重者給予補液，血壓低者給予升壓藥物。第二，就