百事飲料熱灌裝工藝過(guò)程教學(xué)課件_第1頁(yè)
百事飲料熱灌裝工藝過(guò)程教學(xué)課件_第2頁(yè)
百事飲料熱灌裝工藝過(guò)程教學(xué)課件_第3頁(yè)
百事飲料熱灌裝工藝過(guò)程教學(xué)課件_第4頁(yè)
百事飲料熱灌裝工藝過(guò)程教學(xué)課件_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩83頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

百事飲料熱灌裝工藝過(guò)程目的學(xué)完本章之后,你將了解熱灌裝工藝·了解啟用一條新生產(chǎn)線的熱灌裝認(rèn)證協(xié)議涉及的步驟。了解該工藝重要的后續(xù)質(zhì)量因素。了解工藝的強(qiáng)制性要求和最佳規(guī)范非碳酸飲料質(zhì)量工具介紹·微生物·原材料·包裝質(zhì)量體系背景食品混料·技術(shù)評(píng)估膠瓶安和全衛(wèi)生無(wú)菌碳·熱灌裝議程定義和背景工藝和單元工序認(rèn)證協(xié)議監(jiān)測(cè)強(qiáng)制性要求關(guān)鍵學(xué)習(xí)心得定義“熱灌裝”指的是非碳酸飲料被加熱以殺滅相應(yīng)的微生物,然后在超過(guò)臨界設(shè)定值*溫度條件下灌裝的工藝熱產(chǎn)品用來(lái)對(duì)包裝滅菌是生產(chǎn)商業(yè)無(wú)菌的高酸度食品(pH低于46)的接受技術(shù)。價(jià)界設(shè)定值是根據(jù)產(chǎn)品/包裝組合形式、關(guān)注的微生物和設(shè)計(jì)的微生物負(fù)荷而異定義無(wú)葛一·商業(yè)無(wú)蔚不存在任何存活的微生·在正常的產(chǎn)品儲(chǔ)存條件下物,包括孢子。不存在可恢復(fù)活性的微生物存活的微生物也許仍然存在,但不會(huì)在產(chǎn)品中生長(zhǎng)。p溫度水活性氧化一還原能力背景熱處理必須達(dá)到下列平質(zhì)量、風(fēng)味衡微生物和食品安全包裝殺滅病菌和腐敗性有機(jī)物·完整性·熱處理產(chǎn)品質(zhì)量外觀風(fēng)味、氣味口感包裝完整性微生物食品安全什么會(huì)影響熱灌裝系統(tǒng)設(shè)計(jì)?背景:工藝開(kāi)發(fā)確定飲料和包裝成分中相應(yīng)滅菌能熱工藝力所需要的溫度。產(chǎn)品特性確定飲料熱破壞的允許限度及后續(xù)過(guò)程控制措施熱灌裝生產(chǎn)線設(shè)計(jì)型和設(shè)備可用性濃交、包裝成分類由熱工藝、產(chǎn)品特性議程定義和背景·工藝和單元工序·認(rèn)證協(xié)議監(jiān)測(cè)強(qiáng)制性要求關(guān)鍵學(xué)習(xí)心得工藝概況裝機(jī)供應(yīng)罐·分流閥

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論