食品安全小常識

下一頁封底封面1.冬天吃什么水果好2.蔬菜榨汁使用不宜加入胡蘿卜3.煮牛奶時怎樣放糖怎樣選購和保存面粉4.食品保持期和保存期的區(qū)別5.如何判定飲用水的安全6.冰箱食物的最佳存放期限7.選購冷食飲品有訣竅8.葡萄酒選購常識

主編：游佩霞學校：連南小學班級：六（3）班輔導老師：曾勁松制作時間：2008.11.27目錄食品安全小常識全文共10頁，當前為第1頁。L.O.O.K.

秋冬吃什么水果好

秋冬季節(jié)天氣干燥，常使人感到鼻、咽干燥不適，應多吃能生津止渴、潤喉去燥的水果，讓人清爽舒適。首選梨和甘蔗。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用；尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉疼、大便燥結癥較為適宜；梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜、保肝和幫助消化的作用。不過，梨性寒冷，若孩子脾胃虛寒、消化不良，則不宜多吃。甘蔗滋補清熱，含有豐富的營養(yǎng)成分，對低血糖、大便干結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效；勞累過度或饑餓頭暈的人，吃點甘蔗精神會振作。但甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人少食為宜。其次是蘋果、桔子、香蕉和山楂等。蘋果可生津止渴和脾止瀉；桔子可理氣開胃、消食化痰；香蕉可清熱潤腸降壓，防痔；山楂可擴張血管、降低血脂、增強和調(diào)解心肌功能。目錄下一頁封底上一頁封面食品安全小常識全文共10頁，當前為第2頁。

蔬菜榨汁使用不宜加入胡蘿卜

胡蘿卜中的維生素含量雖然豐富，但它含有一種可破壞維生素C的酵素，這種酵素加熱時就會停止作用。但是，如果采用榨汁和磨爛方法，就會把蔬菜的食物纖維破壞，胡蘿卜中酵素的活性化就會增加，從而會破壞蔬菜中的維生素C。因此，要攝取蔬菜汁中的維生素C，使用胡蘿卜汁是會產(chǎn)生相反效果的。當然，如果即榨汁即喝，就不會造成太多維生素C的損失。目錄下一頁封底上一頁封面食品安全小常識全文共10頁，當前為第3頁。怎樣選購和保存面粉

一是“看”：看包裝上是否標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容，盡量選用標明不加增白劑的面粉。看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象，若有則為假冒產(chǎn)品；看面粉顏色，面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。應選擇色澤為乳白或淡黃色，粒度適中，麩星少的面粉。二是“聞”：正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質(zhì)期，或遭到外部環(huán)境污染，已變質(zhì)。三是“選”：要根據(jù)不同的用途選擇相應品種的面粉。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的面粉；制作糕點、餅干則選用面筋含量較低的面粉。面粉應保存在避光通風、陰涼干燥處，潮濕和高溫都會使面粉變質(zhì)，面粉在適當?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當會出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。

煮牛奶時怎樣放糖由于牛奶中含有能促進兒童生長發(fā)育的賴氨酸，當糖加入牛奶煮沸后，賴氨酸與糖就會產(chǎn)生某種反應，影響人體健康。顯然，煮牛奶時不能先放糖。正確的加糖方法應該是，牛奶煮好后，倒入碗中或杯中。當不燙時加入糖，使之溶解。加入的量過多時，對牙齒不利，所以牛奶中加白糖應掌握量。目錄下一頁封底上一頁封面食品安全小常識全文共10頁，當前為第4頁。食品保持期和保存期的區(qū)別

保持期(最佳食用期)是指在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標簽上或產(chǎn)品標準中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))；超過此期限，在一定時間內(nèi)食品仍然是可以食用的。保存期(推薦的最終食用期)是指在標簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。千萬不要購買超過保存期的預包裝食品：過了保質(zhì)期的食品未必不能吃，但過了保存期的食品就一定不能吃了!消費者在購買食品時，要特別注意食品標簽上的保持期或保存期。目錄下一頁封底上一頁封面食品安全小常識全文共10頁，當前為第5頁。如何判定飲用水的安全衡量飲用水安全與否主要掌握三條原則：一是水中不得含有各種至病菌、病毒和寄生蟲卵，這叫流行病學上安全；二是水的化學組成上對人體沒有危害，即水中的微量元素和有毒有害化學物質(zhì)含量對人體不產(chǎn)生不良影響；三是感官性狀良好，也就是說飲水不能有顏色，不能有臭味和渾濁等情況。食品安全很重要噢！目錄下一頁封底上一頁封面食品安全小常識全文共10頁，當前為第6頁。

冰箱食物的最佳存放期限雞肉：冷藏2至3天；冷凍1年。牛肉：冷藏1至2天；冷凍3個月。魚：冷藏1至3天；冷凍3個月至半年。香腸：冷藏2至3天；冷凍2個月。面包：冷藏3至6天；冷凍2至3個月。罐頭食品(未打開)：冷藏1年。蘋果：冷藏l至3周。柑桔：冷藏1周。胡蘿卜、芹菜：冷藏1至2周。菠菜：冷藏3至5天。雞蛋：鮮蛋冷藏1至2個月；熟蛋冷藏7天。牛奶和酸奶：均冷藏5天。花生醬：冷藏3個月。目錄下一頁封底上一頁封面食品安全小常識全文共10頁，當前為第7頁。

選購冷食飲品有訣竅冷食產(chǎn)品包括冰棒、雪糕、冰淇淋、食用冰等。在選購冷食、飲料時首先要查看產(chǎn)品是否有“QS”認證標志；其次要查看食品的外包裝是否有開裂、破損現(xiàn)象，以及包裝上是否標明產(chǎn)品成分、配料明細和凈含量，以及廠名、廠址、標準代號、生產(chǎn)保質(zhì)日期、保存條件等信息。要牢記在心噢！目錄下一頁封底上一頁封面食品安全小常識全文共10頁，當前為第8頁。葡萄酒選購常識專家建議，消費者在選購葡萄酒時，可以從兩個方面著手：一是從標簽標注的內(nèi)容判斷。葡萄酒的標簽標注內(nèi)容應該齊全、準確，主要包括以下內(nèi)容：（1）產(chǎn)品名稱。根據(jù)產(chǎn)品的定義，名稱應該為“葡萄酒”。（2）酒精度。葡萄酒的酒精度不應低于7%（V/V）。（1）外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。（2）香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣