滬教版九年級(jí)下冊(cè)化學(xué)：第3節(jié)-蛋白質(zhì)-維生素課件

實(shí)驗(yàn)儀器及藥品檢查儀器大試管（內(nèi)盛雞蛋清）、小試管（4支）、石棉網(wǎng)鑷子、大燒杯、酒精燈、試管夾、打火機(jī)藥品蒸餾水、飽和硫酸銨溶液雞蛋清溶液、濃硝酸、乙酸鉛溶液、棉紗線、羽毛凝固的雞蛋白注意：實(shí)驗(yàn)完畢后，請(qǐng)將反應(yīng)后的試管放置于大燒杯中實(shí)驗(yàn)儀器及藥品檢查儀器大試管（內(nèi)盛雞蛋清）、藥品蒸餾水、飽和1滬教版九年級(jí)下冊(cè)化學(xué)：第3節(jié)-蛋白質(zhì)-維生素課件2第三節(jié)蛋白質(zhì)和維生素第三節(jié)蛋白質(zhì)和維生素3蛋白質(zhì)的作用

沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

血紅蛋白你知道煤氣中毒的原因嗎？蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，能為人體提供能量。

蛋白質(zhì)的作用血紅蛋白你知道煤氣中毒的原因嗎？41.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的存在2.哪些食品中富含蛋白質(zhì)3.食物中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)如何轉(zhuǎn)化4.蛋白質(zhì)的組成元素自學(xué)指導(dǎo)1.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的存在自學(xué)指導(dǎo)5蛋白質(zhì)的存在人體及動(dòng)物的肌肉、血液、毛發(fā)、激素和各種酶等的主要成分都是蛋白質(zhì)。如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血等。蛋白質(zhì)的存在人體及動(dòng)物的肌肉、血液、毛發(fā)、激素和各6食物中的蛋白質(zhì)

日常食品中，哪些食品富含蛋白質(zhì)呢？

食物中的蛋白質(zhì)日常食品中，哪些食品富含蛋7人體吸收蛋白質(zhì)的過程

食物中的蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)尿素等廢物消化酶

新陳代謝水

人體吸收蛋白質(zhì)的過程食物中的氨基酸人體所需尿素等廢物消化酶8蛋白質(zhì)的組成

蛋白質(zhì)不僅含有碳、氫、氧、氮，還含有硫、磷、鐵等元素，屬于高分子化合物。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類繁多。我國(guó)于1965年在世界上第一次用人工方法合成的結(jié)晶牛胰島素，就是一種有生命力的蛋白質(zhì)。味精的主要成分為谷氨酸鈉。蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)不僅含有碳、氫、氧、氮，還含有硫、9蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)1.分別取等量雞蛋清滴入蒸餾水和飽和硫酸銨溶液中，觀察現(xiàn)象。(再繼續(xù)添加一定量水)

2.取少量雞蛋清溶液于試管中加熱，觀察現(xiàn)象。

(再繼續(xù)添加一定量水)

3.取少量雞蛋清溶液，分別加入乙酸鉛溶液、濃硝酸，微熱觀察現(xiàn)象。(再繼續(xù)添加一定量水)4.分別取凝固的雞蛋白、羽毛、一根棉紗線、碎紙片在酒精燈上灼燒，氣味一樣嗎？

蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)1.分別取等量雞蛋清滴入蒸餾水和飽和硫酸銨溶10有白色沉淀呈半透明狀

有白色沉淀

出現(xiàn)白色沉淀有黃色凝聚物體

產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味產(chǎn)生燒紙的氣味可用灼燒聞氣味的方法鑒別蛋白質(zhì)雞蛋白中的蛋白質(zhì)——能溶于水；濃的鹽溶液能使蛋白質(zhì)——發(fā)生鹽析。蛋白質(zhì)遇：1、受熱2、濃硝酸3、重金屬鹽4、甲醛（變性）實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論①加入蒸餾水②加入濃的硫酸銨溶液①加熱②加入乙酸鉛溶液③加入濃硝酸并加熱凝固的雞蛋白、羽毛棉紗線、碎紙片取雞蛋白取雞蛋白溶液灼燒（物理變化）（化學(xué)變化）有白色沉淀呈半透明狀有白色沉淀出現(xiàn)白色沉淀有黃色凝聚物體11蛋白質(zhì)的性質(zhì)部分蛋白質(zhì)能溶于水，鹽類物質(zhì)會(huì)使其溶解性降低，導(dǎo)致蛋白質(zhì)從溶液中析出，這叫蛋白質(zhì)的鹽析，屬于物理變化。

蛋白質(zhì)在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、加熱、紫外線、某些有機(jī)物（如：酒精、甲醛等）化學(xué)物質(zhì)后，會(huì)發(fā)生變性，失去原有的生理功能，是化學(xué)變化。1.物理性質(zhì)2.化學(xué)性質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)部分蛋白質(zhì)能溶于水，鹽類物質(zhì)會(huì)使其溶解12蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)灼燒某物質(zhì)，若有燒焦羽毛的氣味產(chǎn)生，說明物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)，反之，則不含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)灼燒某物質(zhì)，若有燒焦羽毛的氣味產(chǎn)生，說明13有的老年人真節(jié)約，舍不得將霉變的大米扔掉，繼續(xù)食用，這樣做對(duì)嗎？。有的老年人真節(jié)約，舍不得將霉變的大米扔掉，繼續(xù)食用，這樣做對(duì)14優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米對(duì)照

在許多食品中，都容易霉變，該類物品發(fā)生霉變后，能產(chǎn)生一種毒性較大的物質(zhì)——黃曲霉素。在日常生活中，不吃霉變的食物，不用霉變的飼料喂養(yǎng)家畜，是杜絕霉菌毒素毒害的根本辦法。優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米對(duì)照在許多食品中，都容易霉變，該類物15[試一試，你能行的]（1）小君到醫(yī)院檢查身體后，醫(yī)生建議他多吃瘦肉、豆腐雞蛋，請(qǐng)你判斷醫(yī)生讓他主要補(bǔ)充（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.纖維素D.油脂（2）下列各組物質(zhì)不能用刮號(hào)內(nèi)物質(zhì)或方法加以鑒別的是（）A.淀粉、纖維素（碘酒）B.硬水、軟水（肥皂水）C.真絲面料、棉布（灼燒聞氣味）D.葡萄糖、蔗糖（嘗味道）DB[試一試，你能行的]（1）小君到醫(yī)院檢查身體后，醫(yī)生建議他多16[試一試，你能行的]（3）醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請(qǐng)解釋原因：紫外線照射病房?注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚?煮沸法消毒醫(yī)療器械?（4）怎樣解釋生活中的這些事例？曬被子？

流行感冒時(shí)室內(nèi)用醋熏？

[試一試，你能行的]（3）醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請(qǐng)解釋17[試一試，你能行的]（5）沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，一些可溶性的重金屬鹽（如Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性鹽）與蛋白質(zhì)作用，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性從而喪失生理功能，危及生命因此可溶性的重金屬鹽為有毒物質(zhì)，試根據(jù)上述知識(shí)回答下列問題：①CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl、BaSO4中無毒的物質(zhì)是什么？

②在醫(yī)療上用X射線檢查腸胃病人，誤服碳酸鋇引起中毒的原因是什么？

③誤服氯化鋇中毒，下列方案可作最佳解毒措施是（）A．多飲糖水B．飲用食鹽水C．飲用肥皂水D．多飲鮮牛奶。D[試一試，你能行的]（5）沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，一些可溶性的18為什么能用硫酸銅來殺菌消毒？（硫酸銅能否用來對(duì)自來水消毒？）為什么能用硫酸銅來殺菌消毒？（硫酸銅能否用來對(duì)自來水消毒？）191、在豆?jié){中加入鹽鹵（氯化鎂）或石膏（硫酸鈣），能制成豆腐。這是利用了大豆中蛋白質(zhì)的什么性質(zhì)？討論：加入氯化鎂或硫酸鈣使蛋白質(zhì)溶解度降低，從而析出蛋白質(zhì)固體1、在豆?jié){中加入鹽鹵（氯化鎂）或石膏（硫酸鈣），能制成豆腐。202、有些不法商販常使用甲醛溶液對(duì)海產(chǎn)品進(jìn)行泡法，你認(rèn)為這方法可取嗎？3、房屋裝修后能否立即入??？2、有些不法商販常使用甲醛溶液對(duì)海產(chǎn)品進(jìn)行泡法，你認(rèn)為這方法21

新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至?xí)鹬卸尽＜兹┦沟鞍踪|(zhì)發(fā)生了變性，失去了原有的生理功能新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至?xí)?2二、維生素

仔細(xì)閱讀課本的有關(guān)內(nèi)容，思考維生素對(duì)人體有什么作用和影響？

維生素的作用：保證人的正常發(fā)育，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。二、維生素仔細(xì)閱讀課本的有關(guān)內(nèi)容，思維23維生素家族兄弟們的自述：你健康，我快樂！VCVAVDVBVE維生素家族兄弟們的自述：你健康，我快樂！VCVAVDVBVE24VA：我是維生素家族的老大，我能促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒的健康。

請(qǐng)記?。何蚁矚g呆在色彩鮮艷的水果中，在番茄、西瓜、南瓜、莧菜、菠萊、韭菜等，在魚類中也少不了我。缺乏我會(huì)使人生長(zhǎng)緩慢，引起皮膚病、夜盲癥。

VA：我是維生素家族的老大，我能促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚25VB：我是維生素家族的第二集團(tuán)，因?yàn)槲业募瘓F(tuán)中包含了很多小兵，有B1、B2、B3、B6，還有B12。有了我們，就可以維持人體正常的食欲，健康的精神狀態(tài)。缺乏我們則會(huì)引起口角炎，厭食等癥狀。我們?nèi)菀讖暮挂褐辛魇В阅阋喑匀?、腎、玉米、豆制品VB：我是維生素家族的第二集團(tuán)，因?yàn)槲业募瘓F(tuán)中包含了很多小26VC：我是維生素家族的老三，我能量不比老二弱。我在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，我能促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，還能防止牙床出血。缺少我，孩子那些擦傷、碰傷、咬破的地方就很難愈合。大家都知道柑橘中含有大量的我，但其實(shí)我在青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。VC：我是維生素家族的老三，我能量不比老二弱。我在體內(nèi)參與多27VD：一提到我，人們總是會(huì)和鈣聯(lián)系在一起，因?yàn)槲夷軒椭}和磷的吸收，讓骨骼和牙齒健康成長(zhǎng)。在寶寶常服的魚肝油中就有我的身影。如果要尋找我，記得到海魚，動(dòng)物肝臟、蛋黃、牛奶中找哦！

VD：一提到我，人們總是會(huì)和鈣聯(lián)系在一起，因?yàn)槲夷?8VE：我能清除機(jī)體老化的細(xì)胞，提高肌體免疫力；含我最豐富的食物依次是花生油，甘薯，豆和蛋。

VE：我能清除機(jī)體老化的細(xì)胞，提高肌體免疫力；含我最豐富29維生素C（C6H8O6）1.蔬菜切