微課《第七類營(yíng)養(yǎng)素-膳食纖維》-副本備課講稿課件

微課：“第七類營(yíng)養(yǎng)素”----膳食纖維微課：微課《第七類營(yíng)養(yǎng)素—膳食纖維》---副本備課講稿課件微課《第七類營(yíng)養(yǎng)素—膳食纖維》---副本備課講稿課件微課《第七類營(yíng)養(yǎng)素—膳食纖維》---副本備課講稿課件食物中含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水無機(jī)鹽維生素糖類脂肪蛋白質(zhì)食物中含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水糖類“第七類營(yíng)養(yǎng)素”----膳食纖維食物中除了含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有：“第七類營(yíng)養(yǎng)素”----膳食纖維食物中除了含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。

因此，曾一度被認(rèn)為是一種無營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。然而，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收知識(shí)窗口——膳食

知識(shí)窗口——膳食“第七類營(yíng)養(yǎng)素”----膳食纖維、動(dòng)動(dòng)腦

你只要仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有許多細(xì)絲。這些細(xì)絲就是一種膳食纖維“第七類營(yíng)養(yǎng)素”----膳食纖維、動(dòng)動(dòng)腦你只要仔細(xì)觀

什么是膳食纖維？膳食纖維的功能有哪些呢？指不易被消化的食物營(yíng)養(yǎng)素，在消化系統(tǒng)中有吸收水份的作用。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，膳食纖維被稱為“綠色清道夫”，它的作用：

1.排便通暢

膳食纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、減少食物在腸道中停留時(shí)間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。

什么是膳食纖維？膳食纖維的功能有哪些呢？指不易被消化的食物2.預(yù)防結(jié)腸和直腸癌這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，和腸壁長(zhǎng)期接觸有關(guān)。增加膳食中纖維含量，使致癌物質(zhì)濃度相對(duì)降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動(dòng)作用，致癌物質(zhì)與腸壁接觸時(shí)間大大縮短。學(xué)者一致認(rèn)為，攝取過量的動(dòng)物脂肪，再加上攝入纖維素不足是導(dǎo)致這兩種癌的重要原因。3.維持正常體重

一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動(dòng)減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。膳食纖維遇水膨脹既可以使人產(chǎn)生輕微的飽腹感，減少過多熱量的吸收。把多余糖分和油脂隨同腸道內(nèi)的沉積廢物一同排出體外?？梢哉f是目前較有效的安全減肥方法。2.預(yù)防結(jié)腸和直腸癌3.維持正常體重一般肥胖人大都與4.防治痔瘡

痔瘡的發(fā)生是因?yàn)榇蟊忝亟Y(jié)而使血液長(zhǎng)期阻滯與瘀積所引起的。由于膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。5.促進(jìn)鈣質(zhì)吸收膳食中攝入鈣質(zhì)只有30%被吸收利用，70%被排除體外。水溶性膳食纖維提高腸道鈣吸收、鈣平衡和骨密度作用。

6.降低血脂，預(yù)防冠心病由于膳食纖維中有些成分如果膠可結(jié)合膽固醇，木質(zhì)素可結(jié)合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內(nèi)的膽固醇來補(bǔ)充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預(yù)防冠心病的作用。4.防治痔瘡痔瘡的發(fā)生是因?yàn)榇蟊忝亟Y(jié)而使血液長(zhǎng)期阻滯7.改善糖尿病癥狀

膳食纖維中的果膠可降低食物在腸內(nèi)的吸收效率，起到降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。8.改善口腔及牙齒功能

現(xiàn)代人由于食物越來越精，越柔軟，使用口腔肌肉牙齒的機(jī)會(huì)越來越少，增加膳食中的纖維素，自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機(jī)會(huì)，長(zhǎng)期下去，則會(huì)使口腔得到保健，功能得以改善。9.防治膽結(jié)石

膽結(jié)石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關(guān)，由于膳食纖維可結(jié)合膽固醇，促進(jìn)膽汁的分泌、循環(huán)。因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成。7.改善糖尿病癥狀膳食纖維中的果膠可降低食物在腸內(nèi)的

10.預(yù)防婦女乳腺癌乳腺癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類及低膳食纖維攝入有關(guān)。因?yàn)轶w內(nèi)過多的脂肪促進(jìn)某些激素的合成，形成激素之間的不平衡，使乳房?jī)?nèi)激素水平上升所造成。10.預(yù)防婦女乳腺癌乳腺癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高糖、高肉生活中那些食物含膳食纖維多呢？芹菜：芹菜所含芹菜素和芹菜苷對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、血管硬化、高脂血癥、降血清膽固醇有一定輔助治療作用。生活中那些食物含膳食纖維多呢？芹菜：芹菜所含芹菜素和芹菜苷對(duì)柑橘：柑橘含有膳食纖維及果膠，可以通便，并可以降低膽固醇；橘皮昔可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性、降血壓、預(yù)防冠心病及動(dòng)脈硬化的發(fā)生柑橘：柑橘含有膳食纖維及果膠，可以通便，并可以降低膽固醇；橘玉米：富含纖維素，常食玉米可降低膽固醇并軟化血管，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石和糖尿病等有輔助治療作用。玉米：富含纖維素，常食玉米可降低膽固醇并軟化血管，對(duì)膽囊炎、甘薯：養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適量食用地瓜能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，有較強(qiáng)的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等排便物質(zhì)，可謂“腸道清道夫”。甘薯：養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適量食用地瓜能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，

膳食纖維對(duì)我們健康很重要，所以在日常