中餐吃飯禮儀知識(shí)（精選5篇）

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中餐吃飯禮儀學(xué)問(wèn)篇1

中餐宴會(huì)是指具有中國(guó)傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會(huì)，遵守中國(guó)人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范。宴請(qǐng)活動(dòng)就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來(lái)賓或政界要員的公務(wù)性來(lái)訪;為慶祝重大的節(jié)日或進(jìn)行一項(xiàng)重要的儀式等進(jìn)行的宴會(huì)，都屬于禮儀上的需要，這種宴會(huì)要有肯定的禮賓規(guī)格和程序。另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、進(jìn)展友情，如：接風(fēng)、送行、告辭、聚會(huì)等。再一種是工作性質(zhì)的，仆人或參與宴會(huì)的人為解決某項(xiàng)工作而進(jìn)行的宴請(qǐng)，以便在餐桌上商談工作。這三種狀況又常交相為用兼而有之。宴會(huì)的目的形式性質(zhì)不同，但賓主所遵循的基本禮儀是全都的。

(1)座次支配。

正式宴會(huì)，一般都事先支配座次，以便參與宴會(huì)者入席時(shí)井然有序，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì)不必提前支配座次，但通常就坐也要有上下之分。支配座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：一是以仆人的位置為中心。如有女仆人參與，則以仆人和女仆人為中心，以靠近仆人者為上，依次排列;二是要把主賓和夫人支配在最主要的位置。通常是以右為上，即仆人的`右手是最主要的位置。離門(mén)最遠(yuǎn)的、面對(duì)著門(mén)的位置是上座，離門(mén)最近的、背對(duì)著門(mén)的位置是下座，上座的右邊是其次號(hào)位，左邊是第三號(hào)位，依次類(lèi)推;三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;四是仆人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避開(kāi)自己的人坐在一起。

(2)仆人的禮儀

應(yīng)當(dāng)說(shuō)，宴會(huì)的勝利有賴于仆人的熱忱好客，慷慨款待和細(xì)致周到的組織支配。從禮節(jié)上講，仆人的職責(zé)是使每一位來(lái)賓都感到仆人對(duì)自己的歡迎之意。仆人舉辦宴請(qǐng)，無(wú)論是中餐還是西餐，無(wú)論是出于什么緣由和目的，仆人都應(yīng)提前對(duì)客人發(fā)出口頭或書(shū)面邀請(qǐng)，并依照客人的習(xí)慣、特點(diǎn)支配好請(qǐng)客時(shí)間、地點(diǎn)等事宜。禮儀性宴請(qǐng)禮節(jié)更隆重講究。在宴會(huì)開(kāi)頭前，仆人應(yīng)當(dāng)站立門(mén)前笑迎來(lái)賓，晚輩在前，長(zhǎng)輩居后。對(duì)每一位來(lái)賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來(lái)，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較任憑，仆人不肯定在門(mén)口迎客，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼)。

仆人對(duì)來(lái)賓必需熱懇切切，一視同仁，不行只留意應(yīng)酬一兩個(gè)忽視了別的客人。入席前，煙、茶不行全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，仆人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，仆人要先向客人敬酒，說(shuō)一些感謝光臨的`客氣話。此后每一道菜上來(lái)，都要先舉杯邀飲，然后請(qǐng)客人“起筷”。要照看到客人的用餐便利，準(zhǔn)時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái)。遇到有特別口味的客人要準(zhǔn)時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。席散后，仆人要到門(mén)口，恭送客人離去。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照看不多的客人，應(yīng)說(shuō)幾句愧疚和感謝之類(lèi)的話。對(duì)走在后面的客人，可略為寒暄幾句。

中餐吃飯禮儀學(xué)問(wèn)篇2

一.幾種常見(jiàn)的用餐方式

我們主要介紹宴會(huì)、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等詳細(xì)形式下的禮儀規(guī)范。

1.宴會(huì)，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類(lèi)型。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專(zhuān)人而細(xì)心支配的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)進(jìn)行的，講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著裝扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏、賓主致詞等，往往都有非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì)，也稱(chēng)為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見(jiàn)于日常交往。它的形式從簡(jiǎn)，偏重于人際交往，而不注意規(guī)模、檔次。一般來(lái)說(shuō)，它只支配相關(guān)人員參與，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著裝扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求，而且也擔(dān)心排音樂(lè)演奏和賓主致詞。

2.家宴，也就是在家里進(jìn)行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨便，彼此增進(jìn)溝通，加深了解，促進(jìn)信任。

通常，家宴在禮儀上往往不作特別要求。為了使來(lái)賓感受到仆人的重視和友好，基本上要由女仆人親自下廚烹飪，男仆人充當(dāng)服務(wù)員;或男仆人下廚，女仆人充當(dāng)服務(wù)員，來(lái)共同款待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué)。

假如要參與宴會(huì)，那么你就需要留意，首先必需把自己裝扮得整齊大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的敬重。

還要按仆人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開(kāi)頭前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)仆人不夠尊敬，特別失禮了。

當(dāng)走進(jìn)仆人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟仆人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不熟悉，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮。

入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從仆人或款待人員的支配，由于有的宴會(huì)仆人早就支配好了。假如座位沒(méi)定，應(yīng)留意正對(duì)門(mén)口的座位是上座，背對(duì)門(mén)的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖擺，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

入座后，不要旁若無(wú)人，也不要眼睛直盯盤(pán)中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡(jiǎn)潔交談。

用餐時(shí)應(yīng)當(dāng)正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是仆人示意開(kāi)頭后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文靜，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤(pán)里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開(kāi)，以免遇到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;假如太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特殊是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。

假如宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨便離席，要等仆人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

3.便餐，也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，留意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過(guò)多。

4.工作餐，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友，制造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、開(kāi)心、和諧、融洽的氛圍。是借用餐的形式連續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午進(jìn)行，仆人不用發(fā)正式請(qǐng)柬，客人不用提前向仆人正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好實(shí)行分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)連續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要留意的是，這種狀況下不要像在會(huì)議室一樣，進(jìn)行錄音、錄像，或是支配專(zhuān)人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬(wàn)不要隨便自行其事，似乎對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)覺(jué)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候，更不行以堅(jiān)持這么做。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。假如正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。但不要擅作主見(jiàn)，將朋友留下。萬(wàn)一有不識(shí)相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您珍貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”。

5.自助餐。是近年來(lái)借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位，也擔(dān)心排統(tǒng)一的菜單，是把能供應(yīng)的全部主食、菜肴、酒水陳設(shè)在一起，依據(jù)用餐者的個(gè)人愛(ài)好，自己選擇、加工、享用。

實(shí)行這種方式，可以節(jié)約費(fèi)用，而且禮儀講究不多，賓主都便利;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽(tīng)尊便。在進(jìn)行大型活動(dòng)，款待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí)，這樣支配用餐，也是最明智的選擇。

二.慎重選擇時(shí)間、地點(diǎn)

中餐特殊是中餐宴會(huì)詳細(xì)時(shí)間的支配，依據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時(shí)間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請(qǐng)的詳細(xì)時(shí)間，主要要遵從民俗慣例。而且仆人不僅要從自己的客觀力量動(dòng)身，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請(qǐng)者，特殊是主賓的實(shí)際狀況，不要對(duì)這一點(diǎn)不聞不問(wèn)。假如可能，應(yīng)當(dāng)先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂便利。至少，也要盡可能供應(yīng)幾種時(shí)間上的選擇，以顯示自己的誠(chéng)意，并要對(duì)詳細(xì)長(zhǎng)度進(jìn)行必要的掌握。

另外，在社交聚餐的時(shí)候，用餐地點(diǎn)的選擇也特別重要。

首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請(qǐng)不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點(diǎn)檔次過(guò)低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會(huì)使宴請(qǐng)大打折扣。在可能的狀況下，肯定要爭(zhēng)取選擇清靜、優(yōu)雅的地點(diǎn)用餐。

其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點(diǎn)，肯定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。假如用餐地點(diǎn)太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問(wèn)題讓人擔(dān)憂，而且還會(huì)破壞用餐者的食欲。

還要充分考慮到，聚餐者來(lái)去交通是不是便利，有沒(méi)有公共交通線路通過(guò)，有沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的詳細(xì)問(wèn)題，以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。

三.怎樣支配“雙滿足”菜單

依據(jù)我們的飲食習(xí)慣，與其說(shuō)是“請(qǐng)吃飯”，還不如說(shuō)成“請(qǐng)吃菜”。所以對(duì)菜單的支配馬虎不得。它主要涉及到點(diǎn)菜和預(yù)備菜單兩方面的問(wèn)題。

點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽、吃好，而且必需量力而行。假如為了講排場(chǎng)、裝門(mén)面，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn)、特點(diǎn)，甚至亂點(diǎn)一通，不僅對(duì)自己沒(méi)好處，而且還會(huì)招人笑話。這時(shí)，肯定要心中有數(shù)，力求做到不超支，不亂花，不鋪張鋪張。可以點(diǎn)套餐或包桌。這樣費(fèi)用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定，省事。也可以依據(jù)“個(gè)人預(yù)算”，在用餐時(shí)現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味。

被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí)，一是告知作東者，自己沒(méi)有特別要求，請(qǐng)任憑點(diǎn)，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的?；蚴亲屑?xì)點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜，再請(qǐng)別人點(diǎn)。別人點(diǎn)的菜，無(wú)論如何都不要挑三揀四。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，最終上果盤(pán)。假如上咸點(diǎn)心的話，講究上咸湯;假如上甜點(diǎn)心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配，而且還可以避開(kāi)由于不懂而出洋相、鬧笑話。

在宴請(qǐng)前，仆人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行一再斟酌。在預(yù)備菜單的時(shí)候，仆人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

中餐吃飯禮儀學(xué)問(wèn)篇3

吃飯的時(shí)候，小孩往往會(huì)被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請(qǐng)客吃飯時(shí)，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這到底是為什么?一種常常的說(shuō)法是這種法規(guī)是和乞討的忌諱有關(guān)的。

由于只有乞丐討食時(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。一說(shuō)與古代“蠱毒”傳奇有關(guān)。相傳蠱是一種人工培育的毒蟲(chóng)，人將百蟲(chóng)放進(jìn)壇里，經(jīng)過(guò)多年后打開(kāi)看時(shí)，必定有一個(gè)蟲(chóng)子把其它的蟲(chóng)子都吃光，這個(gè)成功者就叫“蠱”。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿態(tài)應(yīng)規(guī)范，就餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。

筷子肯定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤(pán)子上，否則簡(jiǎn)單碰掉。假如不當(dāng)心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不行將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤(pán)和杯子。有事臨時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

在席間說(shuō)話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨便亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子教導(dǎo)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

中餐吃飯禮儀學(xué)問(wèn)篇4

吃中餐的禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的挨次一般是：先上冷盤(pán)，后上熱菜，最終上甜食和水果。

用餐前

服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。

在宴席上

上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂、銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用。洗時(shí)兩手輪番沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿態(tài)應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。

筷子肯定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤(pán)子上，否則簡(jiǎn)單碰掉。假如不當(dāng)心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不行將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤(pán)和杯子。有事臨時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕