中餐吃飯禮儀知識（精選5篇）

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中餐吃飯禮儀學(xué)問篇1

中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會，遵守中國人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范。宴請活動就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或進行一項重要的儀式等進行的宴會，都屬于禮儀上的需要，這種宴會要有肯定的禮賓規(guī)格和程序。另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、進展友情，如：接風(fēng)、送行、告辭、聚會等。再一種是工作性質(zhì)的，仆人或參與宴會的人為解決某項工作而進行的宴請，以便在餐桌上商談工作。這三種狀況又常交相為用兼而有之。宴會的目的形式性質(zhì)不同，但賓主所遵循的基本禮儀是全都的。

(1)座次支配。

正式宴會，一般都事先支配座次，以便參與宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前支配座次，但通常就坐也要有上下之分。支配座位時應(yīng)考慮以下幾點：一是以仆人的位置為中心。如有女仆人參與，則以仆人和女仆人為中心，以靠近仆人者為上，依次排列;二是要把主賓和夫人支配在最主要的位置。通常是以右為上，即仆人的`右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是其次號位，左邊是第三號位，依次類推;三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;四是仆人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避開自己的人坐在一起。

(2)仆人的禮儀

應(yīng)當(dāng)說，宴會的勝利有賴于仆人的熱忱好客，慷慨款待和細致周到的組織支配。從禮節(jié)上講，仆人的職責(zé)是使每一位來賓都感到仆人對自己的歡迎之意。仆人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出于什么緣由和目的，仆人都應(yīng)提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請，并依照客人的習(xí)慣、特點支配好請客時間、地點等事宜。禮儀性宴請禮節(jié)更隆重講究。在宴會開頭前，仆人應(yīng)當(dāng)站立門前笑迎來賓，晚輩在前，長輩居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較任憑，仆人不肯定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼)。

仆人對來賓必需熱懇切切，一視同仁，不行只留意應(yīng)酬一兩個忽視了別的客人。入席前，煙、茶不行全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，仆人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，仆人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的`客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照看到客人的用餐便利，準(zhǔn)時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺。遇到有特別口味的客人要準(zhǔn)時調(diào)換菜點。席散后，仆人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照看不多的客人，應(yīng)說幾句愧疚和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。

中餐吃飯禮儀學(xué)問篇2

一.幾種常見的用餐方式

我們主要介紹宴會、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等詳細形式下的禮儀規(guī)范。

1.宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而細心支配的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點進行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù)、穿著裝扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注意規(guī)模、檔次。一般來說，它只支配相關(guān)人員參與，不邀請配偶，對穿著裝扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也擔(dān)心排音樂演奏和賓主致詞。

2.家宴，也就是在家里進行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨便，彼此增進溝通，加深了解，促進信任。

通常，家宴在禮儀上往往不作特別要求。為了使來賓感受到仆人的重視和友好，基本上要由女仆人親自下廚烹飪，男仆人充當(dāng)服務(wù)員;或男仆人下廚，女仆人充當(dāng)服務(wù)員，來共同款待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

假如要參與宴會，那么你就需要留意，首先必需把自己裝扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的敬重。

還要按仆人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開頭前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對仆人不夠尊敬，特別失禮了。

當(dāng)走進仆人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟仆人打招呼。同時。對其他客人，不管認不熟悉，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。

入席時，自己的座位應(yīng)聽從仆人或款待人員的支配，由于有的宴會仆人早就支配好了。假如座位沒定，應(yīng)留意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖擺，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

入座后，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕啙嵔徽?。

用餐時應(yīng)當(dāng)正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是仆人示意開頭后再進行。就餐的動作要文靜，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免遇到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;假如太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特殊是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。

假如宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨便離席，要等仆人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

3.便餐，也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，留意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多。

4.工作餐，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，制造出有利于進一步進行接觸的輕松、開心、和諧、融洽的氛圍。是借用餐的形式連續(xù)進行的商務(wù)活動，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午進行，仆人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向仆人正式進行答復(fù)，時間、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好實行分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時候，還會連續(xù)商務(wù)上的交談。但這時候需要留意的是，這種狀況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是支配專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨便自行其事，似乎對對方不信任似的。發(fā)覺對方對此表示不滿的時候，更不行以堅持這么做。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。假如正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主見，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您珍貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您”。

5.自助餐。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位，也擔(dān)心排統(tǒng)一的菜單，是把能供應(yīng)的全部主食、菜肴、酒水陳設(shè)在一起，依據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。

實行這種方式，可以節(jié)約費用，而且禮儀講究不多，賓主都便利;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在進行大型活動，款待為數(shù)眾多的來賓時，這樣支配用餐，也是最明智的選擇。

二.慎重選擇時間、地點

中餐特殊是中餐宴會詳細時間的支配，依據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的詳細時間，主要要遵從民俗慣例。而且仆人不僅要從自己的客觀力量動身，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者，特殊是主賓的實際狀況，不要對這一點不聞不問。假如可能，應(yīng)當(dāng)先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂便利。至少，也要盡可能供應(yīng)幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對詳細長度進行必要的掌握。

另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也特別重要。

首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的狀況下，肯定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐。

其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點，肯定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。假如用餐地點太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)憂，而且還會破壞用餐者的食欲。

還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是便利，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的詳細問題，以及該地點設(shè)施是否完備。

三.怎樣支配“雙滿足”菜單

依據(jù)我們的飲食習(xí)慣，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的支配馬虎不得。它主要涉及到點菜和預(yù)備菜單兩方面的問題。

點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必需量力而行。假如為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，肯定要心中有數(shù)，力求做到不超支，不亂花，不鋪張鋪張?？梢渣c套餐或包桌。這樣費用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定，省事。也可以依據(jù)“個人預(yù)算”，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。

被請者在點菜時，一是告知作東者，自己沒有特別要求，請任憑點，這實際上正是對方歡迎的?；蚴亲屑汓c上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，最終上果盤。假如上咸點心的話，講究上咸湯;假如上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點菜時巧作搭配，而且還可以避開由于不懂而出洋相、鬧笑話。

在宴請前，仆人需要事先對菜單進行一再斟酌。在預(yù)備菜單的時候，仆人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

中餐吃飯禮儀學(xué)問篇3

吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這到底是為什么?一種常常的說法是這種法規(guī)是和乞討的忌諱有關(guān)的。

由于只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳奇有關(guān)。相傳蠱是一種人工培育的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經(jīng)過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個成功者就叫“蠱”。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿態(tài)應(yīng)規(guī)范，就餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下。

筷子肯定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則簡單碰掉。假如不當(dāng)心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不行將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事臨時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S便亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子教導(dǎo)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

中餐吃飯禮儀學(xué)問篇4

吃中餐的禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的挨次一般是：先上冷盤，后上熱菜，最終上甜食和水果。

用餐前

服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。

在宴席上

上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂、銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用。洗時兩手輪番沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿態(tài)應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下。

筷子肯定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則簡單碰掉。假如不當(dāng)心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不行將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事臨時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕