人體必需要的七大營養(yǎng)素(精)

人體必需要的七大營養(yǎng)素1.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ),由碳、氫、氧、氮、硫等多種元素構(gòu)成多種氨基酸,再由20多種氨基酸組成蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成機體細胞和組織,促進生長發(fā)育,參加機體物質(zhì)代謝,形成抗體,增強免疫能力和供給熱能。每克蛋白質(zhì)可提供16.75焦耳的熱能。蛋白質(zhì)供給量應(yīng)根據(jù)不同年齡、生活及勞動環(huán)境而定。通常情況下,成人每日每公斤體重為0.8克—1克,如以攝入植物性蛋白為主,可酌情增量,一般來說,18歲—40歲成年男性,體重以60千克計算,每日蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為70克—105歲—40歲的成年女性,體重以53千克計算,每日蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為60克—85克。2.碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物。碳水化合物主要是供給熱能,是人體能量的主要營養(yǎng)素。每克碳水化合物產(chǎn)熱16.75焦耳。3.脂類脂肪是由碳、氫、氧三種元素組成,主要以脂肪酸組成的甘油三脂為主要形式。磷脂、膽固醇均為類脂。磷脂由脂酸、磷氮等有機物構(gòu)成,是所有細胞的重要成分。磷脂在體內(nèi)脂肪代謝中起重要作用。膽固醇是機體的重要組成成分。膽固醇攝入過多或過少都對身體健康不利。脂類的主要功能是供給熱能。每克脂肪產(chǎn)熱37.68焦耳,是產(chǎn)熱最高的營養(yǎng)物質(zhì)。它可促進脂溶性維生素的吸收,維持體溫,保護臟器,供給必需脂肪酸,改善食物口味,增進食欲等作用。脂肪的供給量可根據(jù)年齡、勞動強度、體重等情況的不同而異,一般成人每日攝入量0.8克/公斤體重為宜。4.無機鹽又稱礦物質(zhì),是人體的組織成分。其中人體所需無機鹽含量較多的稱宏量元素,如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等。僅含微量或極微量的元素稱微量元素,如鐵、碘、銅、鋅、硒、鉬等。無機鹽不能在體內(nèi)合成,必須從食物中攝取。無機鹽的功能是參與構(gòu)成骨骼、牙、肌肉、腺體、血液、酶類、毛發(fā)等組織,調(diào)節(jié)人體的生理功能,維持滲透壓,保持酸堿平衡,維持心臟的正常搏動。它是人體極為重要的營養(yǎng)素。如某些微量元素缺乏,可導致機體免疫能力下降,并可誘發(fā)相關(guān)疾病。5.維生素維生素種類很多,可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。維生素A、D、、E為脂溶性維生素。維生素C、B族、D和葉酸為水溶性。多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合,必須從食物中攝取。維生素在機體不供,也不構(gòu)成組,其主要作用是調(diào)節(jié)生理功,增強機體免疫力和合成輔酶。維生素在機體的需要量極,以毫克或微克來表,但它對機體的生長發(fā)育、物質(zhì)代謝、生理功能具有十分重要的作,缺乏某一種或幾種維生,均會引起維生素缺乏,或引起其它相關(guān)疾病。6食物纖維可分為可溶性纖維和非溶性纖維兩類。食物中的果膠、海藻、豆膠等為可溶性纖維。粗纖維、半纖維和木質(zhì)素等為非溶性纖維。7水約占人體重的50—70。水是維持生命的最基本的營養(yǎng),是構(gòu)成機體的重要原,是各種物質(zhì)的溶劑。水在體內(nèi)直接參與物質(zhì)代,輸送氧氣和各種物,調(diào)節(jié)體,滋潤器官等重要作用。隨著現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學的發(fā),針對各種疾病的具體情,運用科學方法供給病人所需的營養(yǎng),通過調(diào)整膳食或腸外營養(yǎng)的方,增加或減少某些營養(yǎng)物,以達到預(yù)防和治療疾病