茶葉山場(chǎng)本質(zhì)上指的是土壤

茶葉山場(chǎng)，本質(zhì)上指的是土壤圖：武夷山九曲溪

大家好，我是散人，我在北京向您問(wèn)好。今天我們聊聊喝茶必提的一個(gè)專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)，山場(chǎng)。山場(chǎng)指的山巖周邊的環(huán)境，包括坑、澗、洞、窠、巖，還有植被，等等。但最終指向的是土壤，茶之根本。但凡有點(diǎn)名氣的茶葉，比如西湖龍井、蒙山黃芽、白毫銀針、冰島老寨、正山小種、鳳凰單樅、牛欄坑肉桂......都離不開(kāi)山場(chǎng)氣韻，周邊風(fēng)和日照、山澗流水、鳥(niǎo)語(yǔ)花香，幾乎所有的精華最終都留給了土壤。而這片土壤上種植的茶葉自然特色分明，充分代表了其地域特征。頭圖就是巖茶茶樹(shù)種發(fā)源地，武夷山名勝風(fēng)景區(qū)，被譽(yù)為世界文化和自然遺產(chǎn)。素有36峰、72洞、99巖，“巖巖有茶，非巖不茶“的美稱(chēng)。提到巖茶，茶圈竟然還有一種說(shuō)法，巖茶位于茶葉生態(tài)鏈（鄙視鏈）的頂端（最貴），當(dāng)然這種說(shuō)法來(lái)自福建當(dāng)?shù)夭枭?。同樣也有說(shuō)普洱茶位于茶葉鏈頂端的，出自云南當(dāng)?shù)夭枭讨?。雖然只是玩笑話，但足以證明孕育茶樹(shù)的這片土壤多么金貴。沒(méi)辦法，老天爺賞飯吃，全靠命。要說(shuō)這個(gè)命，指的是地殼運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的“丹霞地貌”。關(guān)于“丹霞地貌”，百科這樣定義：對(duì)于構(gòu)成丹霞地貌的巖石來(lái)說(shuō)，多數(shù)人主張是碎屑巖中的砂巖和礫巖，有的則認(rèn)為還應(yīng)該包括火山碎屑巖、紅色碳酸鹽巖、淺變質(zhì)巖。后來(lái)又有人提出凡紅色碎屑巖，不論是陸相、海相、火山相，只要形成丹崖峭壁的都可稱(chēng)丹霞地貌。

哇塞，解釋得簡(jiǎn)直不能再專(zhuān)業(yè)。散人這里無(wú)意深度研究巖石種類(lèi)，也不想過(guò)度科普地理知識(shí)。所以不再縱向深挖關(guān)于巖石土質(zhì)這個(gè)話題?？偠灾?，武夷山這片風(fēng)水寶地巖石林立，多丹巖，多砂礫土（紅壤）。這里的土質(zhì)很棒，非常適合茶葉生長(zhǎng)。

下面再科普一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，什么是土壤？百科解釋?zhuān)寥朗侵傅厍虮砻娴囊粚邮杷晌镔|(zhì)，由巖石風(fēng)化而成的礦物質(zhì)、動(dòng)植物、微生物殘?bào)w腐解產(chǎn)生的有機(jī)質(zhì)、水分、空氣、氧化的腐殖質(zhì)等組成。

簡(jiǎn)單說(shuō)，土壤的主要成分來(lái)自巖石風(fēng)化。武夷山多砂礫巖，時(shí)間久了巖石風(fēng)化形成（?。┥笆?、（大）礫石，最后變成砂礫土，特點(diǎn)是顆粒狀、土質(zhì)疏松，多紅壤。甚至部分山場(chǎng)有紫色土壤，聽(tīng)說(shuō)在三坑兩澗。概不得坑澗山場(chǎng)出正巖茶，還賣(mài)的賊貴。故事在這閉環(huán)了......

聊到茶葉適合哪里生長(zhǎng)？散人多了一分好奇心。于是又查資料，才知道茶葉適合在南方種植，是由遺傳基因決定的。就跟北方適合種葡萄、沙棗、高粱，南方適合種獼猴桃、菠蘿、水稻一樣，這屬于遺傳基因。有一種通俗易懂的解釋?zhuān)狈礁珊灯珘A性土壤，南方多雨偏酸性土壤。茶樹(shù)喜歡酸性土壤。武夷山部分土壤酸性可以達(dá)到ph4.5-5.5，酸度很大。據(jù)研究，茶樹(shù)根中含有豐富的有機(jī)酸，如檸檬酸、蘋(píng)果酸、草酸、丙酮酸。雖說(shuō)茶樹(shù)喜歡酸土，但茶葉卻屬于堿性。而茶湯又屬于弱酸性。好有意思，反轉(zhuǎn)又反轉(zhuǎn)。以上是散人標(biāo)注的關(guān)鍵點(diǎn)，不用逐字理解，記下來(lái)就好。我只是感嘆，真的是一方水土養(yǎng)一方人，茶葉也一樣，都是老天爺賞飯吃。散人越發(fā)學(xué)習(xí)，越對(duì)茶葉本源感興趣。后查到唐代陸羽在《茶經(jīng)·之源》里有這樣幾句：茶者，南方之嘉木也。一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。茶是生長(zhǎng)在我國(guó)南方的一種優(yōu)良樹(shù)木。高一尺、二尺，甚至幾十尺。在巴山、峽川一帶有的樹(shù)干粗到兩人合抱，要將樹(shù)枝砍下來(lái)才能采摘茶葉。其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。茶葉土壤，以巖石風(fēng)化的爛石土壤最好，砂礫壤居中，黃土最差。

《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著，被譽(yù)為茶葉百科全書(shū)?？磥?lái)這才是地道的茶文化。這幾句話的意思是指，據(jù)中國(guó)唐代《茶經(jīng)》記載，茶葉最初種植于南方。

這個(gè)南方有人解讀是云貴地區(qū)，也有的說(shuō)是川渝地區(qū)以南，后來(lái)還說(shuō)是浙江以南。傳著傳著茶文化就傳成故事，再傳就打起來(lái)變成了事故，變成茶商之間的舌戰(zhàn)。吵吵的不是茶葉本源，是源頭帶來(lái)的噱頭，背后的利益。

后來(lái)達(dá)成一致的反而是風(fēng)化巖土壤最佳，紅色砂礫壤其次，黃土地最差。

因?yàn)榈は嫉孛苍谖覈?guó)很多省市的名山大川均有出現(xiàn)，所以這算是雨露均沾嗎？

好吧，利益均沾。

不過(guò)說(shuō)回來(lái)，原始森林里面高齡古樹(shù)樹(shù)種居多，那里的土質(zhì)確實(shí)很好，多紅土、黑土。最后說(shuō)回武夷山巖茶。巖茶的茶樹(shù)種多生長(zhǎng)在山巖腳下的平地或坑澗附近。很少的一些長(zhǎng)巖石附近的砂礫巖土里。不是長(zhǎng)在石頭上，更不是長(zhǎng)在沒(méi)有水源沒(méi)有土壤的巖石縫里。茶樹(shù)也是綠植，需要陽(yáng)光、需要水分、更需要土壤滋養(yǎng)。好了，今天補(bǔ)齊了這篇關(guān)于茶樹(shù)土壤的科