中職教育冷拼與食品雕刻（第二版勞動版）課件第二章食品雕刻（二）

第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練一1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：牡丹花、點(diǎn)綴物。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練，掌握牡丹花的雕刻技術(shù)及花枝、葉的整體組裝技能。3.訓(xùn)練工具：直刀、小號U形刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：心里美蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、502膠水。5.成品要求：制作精細(xì)，造型美觀。

6.制作方法(１)用直刀將心里美蘿卜打圓，刻成直5厘米、高4厘米的球冠形狀，直刀刻去圓平面５塊邊料。(２)刻出花瓣的外形輪廓后，用直刀抖動刻出花邊(鋸齒)，并用同樣的方法刻出其他４個花瓣。(３)第二層和第三層用同樣的方法刻出花瓣，每層都必須五瓣，每層之間花瓣應(yīng)交錯，并且隨原料的縮小，花瓣也要縮小。(４)用直刀、小號U形刀將胡蘿卜刻出花心，將青蘿卜刻成花葉點(diǎn)綴組裝，用502膠水固定即可。7.操作關(guān)鍵(１)選料講究，質(zhì)地新鮮，水分充足。(２)刀工精細(xì)，層次分明。(３)組裝形態(tài)自然，色澤搭配合理。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練一1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：牡丹花、點(diǎn)綴第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練二1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：白鷺。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練,掌握白鷺雕刻技術(shù)及花枝、葉的整體組裝技能。3.訓(xùn)練工具：U形刀、V形刀、直刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、502膠水。5.成品要求：造型美觀，活潑可愛。

6.制作方法(１)將白蘿卜刻成兩只不同姿態(tài)白鷺的大致輪廓。(２)持小雕刻刀配合U形刀雕刻出白鷺不同姿態(tài)的翅膀，再改持V形刀在尾部刻出白鷺的尾羽，接著又持小雕刻刀從胡蘿卜坯料上刻取出兩只白鷺的喙、爪，最后用502膠水組裝固定。(３)將青蘿卜雕刻成樹枝作為陪襯物，最后粘上花椒籽作白鷺眼，用502膠水固定即成。7.操作關(guān)鍵(１)掌握好白鷺的外形、比例及動態(tài)。(２)按照白鷺身軀部位分組雕刻。(３)組裝活靈活現(xiàn)，背景適宜。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練二1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：白鷺。6.制第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練三1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：鶴。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練,掌握鶴的雕刻技術(shù)及花枝、葉的整體組裝技能。3.訓(xùn)練工具：U形刀、V形刀、直刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、502膠水。5.成品要求：亭亭玉立，活潑可愛。

6.制作方法(１)將白蘿卜刻成鶴的大致輪廓。(２)持小雕刻刀配合U形刀雕刻出鶴的翅膀，再改持V形刀在尾部刻出鶴的尾羽，接著又持小雕刻刀從胡蘿卜坯料上刻取出鶴的喙、爪,最后均用502膠水組裝固定。(３)將青蘿卜、心里美蘿卜雕刻成樹枝作為陪襯物，最后粘上花椒籽作鶴眼，用502膠水固定即成。7.操作關(guān)鍵(１)按照鶴的比例特征選料。(２)刻出兩只鶴的不同姿態(tài)，造型逼真，動態(tài)優(yōu)美。(３)刀工處理羽翎部分細(xì)膩，層次分明。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練三1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：鶴。6.制作第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練四1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：和諧。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練,掌握人物、花鳥的雕刻技術(shù)及整體組裝技能。3.訓(xùn)練工具：U形刀、V形刀、直刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、502膠水。5.成品要求：動態(tài)各異,惹人喜愛。

6.制作方法(１)將胡蘿卜刻成兩只形態(tài)各異的綬帶鳥的大致輪廓。(２)持小雕刻刀配合U形刀將胡蘿卜雕刻出綬帶鳥不同姿態(tài)的翅膀，再改持V形刀在尾部刻出綬帶鳥的尾羽，接著又持小雕刻刀從胡蘿卜坯料上刻出兩只綬帶鳥的喙、爪,用502膠水組裝固定，最后粘上花椒籽作鳥眼即成。(３)將白蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜雕刻出吉他等陪襯物，用502膠水組裝固定。(４)用直刀將胡蘿卜刻出童子大致輪廓的初坯，再用直刀刻出童子的面部、頭部、身軀、手臂及衣物，用502膠水固定即成。7.操作關(guān)鍵(１)根據(jù)綬帶鳥的結(jié)構(gòu)特征,設(shè)計(jì)出兩只鳥的不同姿態(tài)。(２)掌握好鳥各部位的比例。(３)刀工嫻熟,制作細(xì)膩。(４)組裝完美,色彩搭配和諧。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練四1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：和諧。6.制第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練五1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：精打細(xì)算。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練,掌握花鳥雕刻技術(shù)及陪襯物的整體組裝和造型技能。3.訓(xùn)練工具：U形刀、V形刀、直刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、502膠水。5.成品要求：動態(tài)各異,惹人喜愛。

6.制作方法(１)將胡蘿卜刻成兩只形態(tài)各異的鳳頭鳥的大致輪廓。(２)持小雕刻刀配合U形刀將胡蘿卜雕刻出鳳頭鳥不同姿態(tài)的翅膀，再改持V形刀在尾部刻出鳳頭鳥的尾羽，接著又持小雕刻刀從胡蘿卜坯料上刻取兩只鳳頭鳥的喙、爪，用502膠水組裝固定，最后粘上花椒籽作鳥眼即成。(３)將白蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜雕刻出樹和花等陪襯物，用502膠水組裝固定。(４)用直刀將青蘿卜刻出算盤大致輪廓的初坯，再用直刀刻出算盤珠等陪襯物，用502膠水固定即成.7.操作關(guān)鍵(１)構(gòu)思設(shè)計(jì)出兩只鳥不同姿態(tài)的造型。(２)刀工處理細(xì)膩,組裝完美。(３)背景設(shè)計(jì)怡人。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練五1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：精打細(xì)算。6第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練六1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：雙鳳牡丹。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練,掌握鳳凰的雕刻技術(shù)及陪襯物的整體組裝和造型技能。3.訓(xùn)練工具：U形刀、V形刀、直刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：青蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、白蛋糕、可可糕、502膠水。5.成品要求：動態(tài)各異,活潑可愛,吉祥富貴。

6.制作方法(１)將胡蘿卜刻成兩只形態(tài)各異鳳凰的大致輪廓。(２)持小雕刻刀配合U形刀將青蘿卜、胡蘿卜雕刻出鳳頭及身軀羽翎，然后分別刻出不同姿態(tài)的翅膀、尾羽部，再改持V形刀刻出羽翎，接著又持小雕刻刀從青蘿卜、胡蘿卜坯料上刻取雙鳳的喙、爪，用502膠水組裝固定，最后粘上花椒籽作鳳眼即成。(３)將白蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜雕刻出花草等陪襯物，用502膠水組裝固定。(４)直刀將白蛋糕、可可糕刻出樓閣大致輪廓的初坯，再用直刀刻出樓閣等陪襯物，用502膠水固定即成。7.操作關(guān)鍵(１)把握好鳳凰的結(jié)構(gòu)與特征。(２)按照比例處理好各個部位，雕刻羽翎細(xì)膩，層次分明。(３)背景與組裝完整，突出作品的藝術(shù)特點(diǎn)。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練六1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：雙鳳牡丹。6第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練七1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：如意錦雞。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練,掌握錦雞、如意的雕刻技術(shù)及陪襯物的整體組裝和造型技能。3.訓(xùn)練工具：U形刀、V形刀、直刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：青蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、白蘿卜、荷蘭芹、502膠水。5.成品要求：動態(tài)各異,活潑可愛,色彩美觀。

6.制作方法(１)將胡蘿卜刻成錦雞的大致輪廓。(２)持小雕刻刀配合U形刀將胡蘿卜雕刻出錦雞頭及身軀羽翎，然后分別刻出不同姿態(tài)的翅膀、尾羽部，再改持V形刀刻出羽翎，接著又持小雕刻刀刻出錦雞的喙、爪，用502膠水組裝固定，最后粘上花椒籽作錦雞眼即成。(３)將青蘿卜雕刻出如意初坯狀，用直刀刻出如意紋理，再用心里美蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜刻出花卉等陪襯物作點(diǎn)綴，用502膠水組裝固定.7.操作關(guān)鍵(１)根據(jù)構(gòu)思,選擇好原料。(２)掌握好鳥、花、如意等作品的結(jié)構(gòu)比例，逐項(xiàng)雕刻。(３)雕刻紋理要清晰，突出其特點(diǎn)。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練七1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：如意錦雞。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練八1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：蓮花雙鶴。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練,掌握雙鶴雕刻技術(shù)及陪襯物的整體組裝和造型技能。3.訓(xùn)練工具：U形刀、V形刀、直刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、魚盆、502膠水。5.成品要求：動態(tài)各異,活潑可愛,色彩美觀。

6.制作方法(１)將白蘿卜刻成雙鶴的不同姿態(tài)的大致輪廓。(２)持小雕刻刀配合U形刀將白蘿卜雕刻出雙鶴頭及身軀羽翎，然后分別刻出不同姿態(tài)的翅膀、尾羽部，再改持V形刀刻出羽翎，接著持小雕刻刀將胡蘿卜刻出雙鶴的喙、爪，用502膠水組裝固定，最后粘上花椒籽作雙鶴眼即成。(３)分別用直刀將青蘿卜、心里美蘿卜、胡蘿卜刻出荷花、荷葉及小魚等陪襯物作點(diǎn)綴，用502膠水組裝固定。7.操作關(guān)鍵(１)掌握好雙鶴不同形態(tài)的特征。(２)刀工處理精細(xì)，刀紋清晰，層次分明。(３)組裝完美，體現(xiàn)出作品的藝術(shù)效果。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練八1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：蓮花雙鶴。6第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練九1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：鯉魚臥蓮。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練,掌握鯉魚、蓮花的雕刻技術(shù)及陪襯物的整體組裝和造型技能。3.訓(xùn)練工具：U形刀、V形刀、直刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、502膠水。5.成品要求：動態(tài)美觀,惹人喜愛,景色宜人。

6.制作方法(１)將胡蘿卜刻成鯉魚的大致輪廓。(２)持小雕刻刀刻出鯉魚頭及身軀，然后持U形刀雕刻出魚鱗，再改持V形刀刻出紋理部分。(３)將白蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜、胡蘿卜分別用直刀刻出荷花、荷葉及花心等陪襯物作點(diǎn)綴,用502膠水組裝固定。7.操作關(guān)鍵(１)掌握好鯉魚的結(jié)構(gòu)及動態(tài)特征。(２)刀工處理好魚鱗上的紋理，清晰分明。(３)組裝完整，背景設(shè)計(jì)和諧。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練九1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：鯉魚臥蓮。6第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練十1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：金魚戲蓮。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練，掌握金魚、荷花等的雕刻技術(shù)及陪襯物的整體組裝和造型技能。3.訓(xùn)練工具：U形刀、V形刀、直刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：青蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、502膠水。5.成品要求：動態(tài)各異,活潑可愛。

6.制作方法(１)將胡蘿卜刻成兩只金魚的初坯形狀。(２)持小雕刻刀刻出金魚頭及身軀，然后持U形刀雕刻出金魚鱗，再改持V形刀刻出紋理部分。(３)將白蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜雕刻出蓮花、藕、荷葉等陪襯物作點(diǎn)綴，用502膠水組裝固定。7.操作關(guān)鍵(１)掌握金魚的結(jié)構(gòu)特征及不同動態(tài)布局。(２)金魚魚鱗的紋理要雕刻清晰。(３)組裝好蓮花、藕、荷葉，陪襯點(diǎn)綴。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練十1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：金魚戲蓮。6第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練十一1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：海底世界。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練,掌握鯊魚的雕刻技術(shù)及陪襯物的整體組裝和造型技能。3.訓(xùn)練工具：V形刀、直刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、502膠水。5.成品要求：形狀美觀,惹人喜愛。

6.制作方法(１)將白蘿卜刻成鯊魚的初坯形狀。(２)持小雕刻刀刻出鯊魚頭及身軀，然后持V形刀雕刻出鯊魚尾部及胸鰭、背鰭紋理部分。(３)將白蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜分別雕刻出陪襯物作點(diǎn)綴，用502膠水組裝固定。7.操作關(guān)鍵(１)掌握好鯊魚的結(jié)構(gòu)及特征，進(jìn)行整體造型。(２)根據(jù)設(shè)計(jì)要求，分別雕刻好裝飾物。(３)組裝布局合理。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練十一1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：海底世界。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練十二1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：鳥語花香(一)。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練,掌握喜鵲的雕刻技術(shù)及陪襯物的整體組裝和造型技能。3.訓(xùn)練工具：U形刀、V形刀、直刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、502膠水。5.成品要求：動態(tài)各異,活潑可愛,吉祥富貴。

6.制作方法(１)將胡蘿卜刻成兩只不同姿態(tài)喜鵲的大致輪廓。(２)持直刀雕刻胡蘿卜，配合U形刀雕刻出喜鵲頭頸及身軀羽翎，然后分別刻出不同姿態(tài)的翅膀、尾羽部，再改持V形刀刻出羽翎，接著又持直刀雕刻出兩只喜鵲的喙、爪，用502膠水組裝固定，最后粘上花椒籽作喜鵲眼即可。(３)持直刀將白蘿卜雕刻成玉蘭花，再雕刻出其他陪襯物，然后用502膠水固定在裝飾物上即成。7.操作關(guān)鍵(１)構(gòu)圖簡潔,動態(tài)各異。(２)花卉在刀工處理上精細(xì)，層次分明。(３)組裝完整,，色彩分明。第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練十二1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：鳥語花香第五節(jié)食品雕刻綜合訓(xùn)練訓(xùn)練十三1.訓(xùn)練設(shè)計(jì)：鳥語花香(二)。2.訓(xùn)練目的：通過訓(xùn)練，掌握綬帶鳥和牡丹花的雕刻技術(shù)及陪襯物的整體組裝和造型技能。3.訓(xùn)練工具：U形刀、V形刀、直刀。4.訓(xùn)練準(zhǔn)備：青蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、502膠水。5.成品要求：簡潔大方,惹人喜愛。

6.制作方法(１)將胡蘿卜刻成鳥的大致輪廓。(２)持直刀雕刻胡蘿卜，配合U形刀雕刻出鳥頭頸及身軀羽翎，然后分別刻出翅膀、尾羽部，再改持V形刀刻出羽翎，接著又持直刀雕刻出鳥的喙、爪，用502膠水組裝