關于芒果的研究

關于芒果的研究摘要：芒果是世界著名熱帶水果。隨著科學研究的不斷深入，發(fā)現它具有極高的營養(yǎng)價值和很好的保健功能，正日益受到人們的關注與青睞。關鍵詞：芒果,研究TheMangoResearchAbstract:Mangoisafamoustropicalfruit.Withthedevelopmentofscientificresearch,wefoundithasaveryhighnutritionalvalueandgoodhealthcarefunction,andreceivedmoreandmorepeopleattentions.Keywords:Mango,Research0引言芒果(mango)，又名亡果、檬果、庵羅果、庵羅子、沙果梨、蜜望子、望果等，為漆樹科芒果屬熱帶常綠大喬木，高弘屯7m，樹的壽命長達幾百年。芒果是世界衛(wèi)生組織公布的十大最佳水果之一，其產量居世界水果第5位分布很廣，目前世界有100多個國家生產芒果，90％集中在亞洲的印度、巴基斯坦、孟加拉、緬甸、馬來西亞等國，非洲的東部和西部，美洲的巴西、墨西哥、美國等均有栽培。我國的臺灣、廣東、廣西、海南和福建南部、云南省及四川攀枝花市的干熱河谷地區(qū)均有芒果種植犯引。祖國醫(yī)學認為，芒果甘、酸、涼益胃止嘔，理氣止咳。《食性本草》記載：“婦人經脈不通，丈夫營衛(wèi)中血脈不行，葉可作湯療渴疾。現代科學研究發(fā)現，芒果具有良好的營養(yǎng)價值與保健功能。1芒果的營養(yǎng)價值芒果的營養(yǎng)價值很高，每100g芒果中含有熱量32-50Kcal、蛋白質0.6-1.31g、脂肪0.1—0.9g、碳水化合物11—1％膳食纖維1.3g、鈣7mg、鐵0.2—0.5mg、磷11—12mg、鉀138-304mg鈉2.8-3.6mg、銅0.006—0．19、鎂10-14mg、鋅0.09-0.14g、硒0．25-1.44ug、錳0.2-0.24mg等等。胡蘿卜素的含量是蘋果的104倍，VC的含量是蘋果的3—10倍，硒是蘋果的2-12倍，VB2的含量與熱帶水果柑桔和菠蘿相比也毫不遜色。芒果還含有豐富的沒食子酸、芒果酮酸、異芒果醇酸、阿波酮酸、阿波醇酸等醇類化合物和芒果甙、番茄紅素、丁香酸、櫟精等植物化學物質，集熱帶水果精華于一身，素有“熱帶果王”的美譽。2芒果的保健功能2.1抗氧化芒果是高胡蘿卜素、高硒食物。胡蘿卜素在體內可轉化維生素A，有益于視力和皮膚黏膜健康。硒是谷胱甘肽過氧化酶(GSH—Px)、硫氧還蛋白還原酶(TR)中的重要元素，能影響機體的免疫功能，具有很好的抗氧化功效。芒果中的鋅，銅、錳是超氧化物歧化酶中的重要元素，它們在抗氧化和清除自由基方面起著重要作用。芒果中豐富的維生素C是一種重要的自由基清除劑，具有抗氧化活性和自由基清除能力，它可通過逐級供給電子而轉變?yōu)閱螝淇箟难岷兔摎淇箟难?，以達到清除自由基的目的，在抗氧化中發(fā)揮了巨大作用。芒果中的沒食子酸也是一種高能抗氧化劑，芒果苷和芒果酮酸具有協同抗氧化的作用，與硒、胡蘿卜素、維生素C、維生素E一起組成強抗氧化系統。2.2抗癌芒果含有的高量的硒被稱為“抗癌之王”，番茄紅素、櫟精等類胡蘿卜素、類黃酮類植物化學物質亦具有抗癌的作用。芒果中大量的膳食纖維增加了糞便量，縮短了糞便在大腸內存留的時間，稀釋了致癌物，粘著了膽酸或其他致癌物，使膳食纖維為細菌分解產生短鏈脂肪酸，降低了糞便的pH，抑制了致癌物的產生，改變了大腸中的菌相，增加了腸腔內的抗氧化劑。因此常食芒果對防治癌癥，特別是結腸癌大有裨益。2.3防治心腦血管疾病芒果中的膳食纖維含量較高。膳食纖維能與膽汁鹽(膽固醇的代謝產物)結合而排出，降低血清中膽固醇的濃度，有效防治高血脂和冠心病，芒果中的維生素C與鉀的含量很高，有助于降低膽固醇和甘油三酯，抑制高血壓與動脈粥樣硬化，芒果中的芒果苷和芒果酮酸，也具有降血脂等作用，可以緩解衰老、抗癌和保護心血管。2.4祛痰止咳芒果含有的芒果甙、槲皮素等成分，能明顯提高紅細胞過氧化氫化酶的活力和降低紅細胞血紅蛋白，有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多，氣喘等癥有輔助治療作用。2.5延緩衰老高量的硒被譽為“延緩衰老的營養(yǎng)素”，另外，芒果中含有的芒果甙可以明顯降低紅細胞血紅蛋白、提高紅細胞過氧化氫酶活力，并有抗脂質過氧化和保護腦神經的雙重作用，起foodengineering[J].2010,98(2)[8]RungsineeSothornvit

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