西雅國(guó)際：新式茶飲品牌經(jīng)營(yíng)白皮書(shū)

序言云蒸霞蔚的茶飲新世界品類(lèi)脈絡(luò)2020-2021新式茶飲行業(yè)概況新式茶飲在不同線級(jí)城市的發(fā)展2020-2021新式茶飲資本投入線路圖新式茶飲品牌運(yùn)營(yíng)亮點(diǎn)：數(shù)字化及新零售71117消費(fèi)畫(huà)像新式茶飲主要消費(fèi)群體畫(huà)像25新式茶飲消費(fèi)場(chǎng)景及品類(lèi)偏好32新式茶飲消費(fèi)者最偏愛(ài)的促銷(xiāo)方式37商業(yè)模式新式茶飲品牌的數(shù)字化搭建39新式茶飲門(mén)店智能化42新式茶飲供應(yīng)鏈46品牌熱力新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)格局及主要參與者49頭部品牌四大動(dòng)向54競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：咖啡行業(yè)與茶飲行業(yè)56變量趨勢(shì)產(chǎn)品研發(fā)，基本款回歸，大眾水果待挖掘國(guó)潮化、本地風(fēng)將成為新式茶飲品牌探索潮流茶葉經(jīng)過(guò)制茶工藝做成茶從茶葉中提取茶汁與各種飲茶風(fēng)味型的即飲型飲料茶葉經(jīng)過(guò)制茶工藝做成茶從茶葉中提取茶汁與各種飲茶風(fēng)味型的即飲型飲料序言云蒸霞蔚的茶飲新世界法國(guó)作家小仲馬說(shuō)，"吃是為了肉體，喝是為了靈魂"。飲料茶、咖啡、可可的發(fā)展都遵循這一軌跡。報(bào)告所指的新式茶飲為現(xiàn)制茶飲和果汁、牛奶等其他品類(lèi)融合而誕生的新品類(lèi)成的中式現(xiàn)制茶飲品發(fā)達(dá)背景下自2015年成為現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)業(yè)的。其他原葉茶其他茶+奶茶茶+奶添加劑茶+固體飲料添加劑定義來(lái)源：團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《新茶飲術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》‘公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)茶飲市場(chǎng)(原葉茶、即飲茶、新式茶飲)規(guī)模達(dá)到4649億元，近五年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7.2%。預(yù)計(jì)2022年突破5000億達(dá)到5228達(dá)到5910億元。未來(lái)五年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將達(dá)到13.6%茶飲憑借高顏值、多樣口感、新成為近年來(lái)最受年輕消費(fèi)者歡迎、增長(zhǎng)速度最快、潛力最大的賽道。飲市場(chǎng)規(guī)模從422億元增長(zhǎng)至831億元，預(yù)計(jì)2021年至2023場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1428億元52283738284520.7%98919.6%19.0%534公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)茶飲市場(chǎng)(原葉茶、即飲茶、新式茶飲)規(guī)模達(dá)到4649億元，近五年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7.2%。預(yù)計(jì)2022年突破5000億達(dá)到5228達(dá)到5910億元。未來(lái)五年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將達(dá)到13.6%茶飲憑借高顏值、多樣口感、新成為近年來(lái)最受年輕消費(fèi)者歡迎、增長(zhǎng)速度最快、潛力最大的賽道。飲市場(chǎng)規(guī)模從422億元增長(zhǎng)至831億元，預(yù)計(jì)2021年至2023場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1428億元52283738284520.7%98919.6%19.0%5342020-2021新式茶飲行業(yè)概況｜slALshanghai20222020-2021新式茶飲行業(yè)概況市場(chǎng)規(guī)模5000億茶飲基本盤(pán)中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模(億元)(年數(shù)據(jù)來(lái)源：歐睿數(shù)據(jù)、灼識(shí)投資等中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模30.0%26.1%26.5%26.1%25.0%23.4%20.0%23.4%15.0%42210.0%42220172018201920202021E2022E2023E數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)市場(chǎng)規(guī)模(億)●增長(zhǎng)率7門(mén)店數(shù)2021年新式茶飲門(mén)店37.8萬(wàn)家是咖啡門(mén)店的4倍，預(yù)計(jì)2023年增長(zhǎng)至50萬(wàn)家中國(guó)飲品店分布及增速情況中國(guó)飲品店分布及增速情況中國(guó)飲品店主要細(xì)分品類(lèi)門(mén)店數(shù)占比2020年底茶飲門(mén)店2021年底2019-2021線上奶茶門(mén)店數(shù)變動(dòng)情況2019年-2020年數(shù)據(jù)來(lái)源：2019年-2020年數(shù)據(jù)來(lái)源：SIAL多平臺(tái)調(diào)研數(shù)據(jù)為56%，受疫情、經(jīng)濟(jì)下行等因素影響，新式茶飲的經(jīng)營(yíng)壓力較大。。92019-2021飲品及餐飲品類(lèi)連鎖化率2019-2021飲品及餐飲品類(lèi)連鎖化率2020-2021新式茶飲行業(yè)概況｜slALshanghai2022連鎖化率2021飲品連鎖化率高達(dá)41.8%飲品店連鎖化率的提升和飲品店型小、投資低、SKU少、操作簡(jiǎn)單、零售屬性強(qiáng)、易于數(shù)字化、41.8%2019年2020年2021年37.2%31.5%25.8%24.5%22.1%23.8%22.0%19.5%20.4%16.7%14.5%20.7%19.5%16.3%15.2%12.0%10.8%14.2%10.3%13.2%12.4%10.4%12.1%10.8%10.6%飲品甜點(diǎn)面包國(guó)際美食小吃快餐火鍋八大菜系燒烤其他地方菜自助餐江河湖海鮮用戶規(guī)模新式茶飲用戶規(guī)模3.4億人外賣(mài)用戶接近2億復(fù)合增長(zhǎng)率超40%。2020-2021年外賣(mài)奶茶交易用戶規(guī)模與餐飲外賣(mài)用戶規(guī)模占比2020-2021年外賣(mài)奶茶交易用戶規(guī)模與增長(zhǎng)情況45.1%35.9%.3247.0%42.0%22020年2021年2020年2021年交易用戶數(shù)(億)●餐飲外賣(mài)用戶占比(%)交易用戶數(shù)(億)●同比增速(%數(shù)據(jù)來(lái)源：SIAL多平臺(tái)調(diào)研數(shù)據(jù)單品價(jià)格新式茶飲告別30元時(shí)代元單品時(shí)代景與潮流碰撞的重點(diǎn)商圈已經(jīng)找到了明確的存在感。透率達(dá)到66%逐步成為都市白領(lǐng)的日常飲品。其中新一線城市的消費(fèi)者不同線級(jí)城市奶茶訂單分布4473%3322110一線城市新一線城市二線城市三線城市四線城市五線城市數(shù)據(jù)來(lái)源:美團(tuán)2020年(億)2021年(億●訂單量同比(%)最?lèi)?ài)喝新式茶飲，訂單量總數(shù)最高其次是二線城市、三線城市。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年，一二線城市三線以下低線城市的訂單量均同比上漲超60%步增長(zhǎng)78%77%82%..74%71%77%82%..74%71%奶茶訂單量TOP20省份5%85%.85%.53%廣東江蘇浙江四川福建湖南山東安徽湖北河南廣西河北遼寧江西云南貴州陜西黑龍江吉林內(nèi)蒙古訂單量占比 訂單量占比 ●2019-2021CAGR(%)注：數(shù)據(jù)不包括各直轄市84%.57%88%89%84%.57%88%89%奶茶訂單量TOP20城市5%4%3%2%74%72%74%55%59%61%55%59%61%47%. 53%47%..廣州深圳上海成都北京重慶杭州東莞蘇州佛山武漢長(zhǎng)沙福州南京寧波無(wú)錫南寧合肥天津廈門(mén)數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)訂單量占比(%)●2020-2021年同比(%)月訂單量逾百萬(wàn)。最受深圳市民歡迎的十大品牌分別是：奈雪、喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、益禾堂、茶顏悅色、都可coco、蜜雪冰城、茶百道、書(shū)亦燒仙草、臺(tái)蓋。產(chǎn)品"煎餅?zāi)滩?。2002年2002年252525252242242004年2004年4434432522522008年2008年355635562007年2007年7407404044042008年2008年2006年2006年968968452452408408步開(kāi)始了"大陸-香港-新加坡-日本"的擴(kuò)展路徑。大陸香港新加坡卻難覓蹤影。2021年2021年2020年2020年D輪D輪紅杉資金、日初資本、高瓴資本、騰訊投資紅杉資金、日初資本、高瓴資本、騰訊投資資本、資本、LCatterton2020年2020年58.58億港元58.58億港元瑞發(fā)資產(chǎn)管理、廣發(fā)基金、乾元復(fù)興精選基金瑞發(fā)資產(chǎn)管理、廣發(fā)基金、乾元復(fù)興精選基金50.94億港元50.94億港元祥峰投資、眾海投資、如川投資、漢能創(chuàng)投、祥峰投資、眾海投資、如川投資、漢能創(chuàng)投、2020年2020年2020年2020年2020年2020年2020年2020年2022年2022年XVC、復(fù)星XVC、復(fù)星XVC、琮碧秋實(shí)XVC、琮碧秋實(shí)T9T9tea茶生活tea'stone茶生活tea'stone2022年2022年2020-2021新式茶飲資本投入線路圖｜slALshanghai20222011-2021年6月茶飲品牌投融資事件數(shù)&披露金額600000.0534289.8500000.0400000.0300000.08200000.0170302.043375461.5100000.03375461.5251100.0216761.521000.016761.52500.021761.52500.02011年2013年2014年2015年2016年2017年2018年2019年2020年2021年1-6月D輪D輪58.58億港幣58.58億港幣XVC、復(fù)星集團(tuán)XVC、復(fù)星集團(tuán)teastoneteastone來(lái)源來(lái)源：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)調(diào)查用戶規(guī)?！袷褂寐手袊?guó)高度的互聯(lián)網(wǎng)化促進(jìn)了各行各業(yè)的線上化、數(shù)字化程度不斷加深。易過(guò)程中提升服務(wù)體驗(yàn)，完成用戶拉新和沉淀，換來(lái)線上訂單持續(xù)增長(zhǎng);在終端門(mén)店，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)賦能，一方面根據(jù)地域偏好進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，同時(shí)也可以為不同門(mén)店提供不同的活動(dòng)運(yùn)營(yíng)建議。2017.12-2021.12網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模及使用率5441654416單位：萬(wàn)人418833978034338供給擴(kuò)展生產(chǎn)可能邊際需求提供消費(fèi)能力供給擴(kuò)展生產(chǎn)可能邊際需求提供消費(fèi)能力數(shù)字化對(duì)企業(yè)業(yè)務(wù)流進(jìn)行"重新編程"數(shù)字化對(duì)企業(yè)業(yè)務(wù)流進(jìn)行"重新編程"匹配供需動(dòng)態(tài)有效調(diào)整功能價(jià)格服務(wù)快捷、高效完成服務(wù)消費(fèi)者商戶2商戶n商戶2商戶n消費(fèi)者n新式消費(fèi)連鎖品牌數(shù)字化的四大痛點(diǎn)門(mén)店管理數(shù)據(jù)資產(chǎn)企業(yè)管理實(shí)現(xiàn)千人千面精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)與高質(zhì)量的自動(dòng)化營(yíng)銷(xiāo)貨品補(bǔ)倉(cāng)、新品研發(fā)、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)等活動(dòng)主據(jù)支撐線上新式消費(fèi)連鎖品牌數(shù)字化的四大痛點(diǎn)門(mén)店管理數(shù)據(jù)資產(chǎn)企業(yè)管理實(shí)現(xiàn)千人千面精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)與高質(zhì)量的自動(dòng)化營(yíng)銷(xiāo)貨品補(bǔ)倉(cāng)、新品研發(fā)、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)等活動(dòng)主據(jù)支撐線上新式茶飲連鎖品牌的數(shù)字化痛點(diǎn)新式茶飲連鎖品牌的數(shù)字化痛點(diǎn)新式茶飲連鎖品牌通常在多個(gè)平臺(tái)/渠道要較高的時(shí)間與財(cái)力成本用于平臺(tái)間運(yùn)營(yíng)和數(shù)據(jù)打通能整體業(yè)務(wù)來(lái)源來(lái)源：艾瑞咨詢研究院自主研究及繪制化輸出的效用。類(lèi)品牌銷(xiāo)售TOP10榜單，單品月銷(xiāo)4萬(wàn)+。2021年雙十一期間，開(kāi)售10分鐘，奈雪天貓店鋪的銷(xiāo)售總額便突破2020年全天，斬獲花草茶銷(xiāo)售額排行榜TOP2。喜茶發(fā)力的即飲產(chǎn)品，先后加碼氣泡水、即飲奶茶等產(chǎn)品，不僅上榜天貓氣泡水榜單，還滲透到線下全家、7-11、盒馬等便利店、ORE線下53%15%自由職業(yè)9%n8%5%高中/中專(zhuān)/技校黨政機(jī)關(guān)/社團(tuán)/事業(yè)單位個(gè)體/私營(yíng)業(yè)主 8%32%39%2%新式茶飲主要消費(fèi)群體畫(huà)像Z世代消費(fèi)者畫(huà)像55%校園45%職場(chǎng)500元及以下501Z世代消費(fèi)者畫(huà)像55%校園45%職場(chǎng)500元及以下501～1000元1001～2000元2001～3000元3000元以上5000元及以下5001～10000元10001～20000元20000元以上初高中學(xué)生平均每月1163元2020年，新式茶飲消費(fèi)者群體95后、00后是新式茶飲主流消費(fèi)群體，占比近70%相較于步入而立之年要養(yǎng)家糊口的90后、稚氣未脫收入較少的費(fèi)力最強(qiáng)的群體。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局年出生的人口數(shù)量為2.6億，占總?cè)丝诘?9%"Z世代"一說(shuō)最早源于美國(guó)把二戰(zhàn)后及20世紀(jì)50年代出1995年出生的人稱為"Y世代"又叫"千禧一代"。而"Z世代"是指他們一出生就與網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代無(wú)較大，所以又被稱為"網(wǎng)生代"、"互聯(lián)網(wǎng)世代"。他們的消費(fèi)習(xí)慣更代表未來(lái)稅前月收入在5000一10000元含義(以及含義的差異)所產(chǎn)生的需求。Z世代消費(fèi)宣言背后，其實(shí)是對(duì)消費(fèi)的自主性，他們掌控消費(fèi)決策，更獨(dú)立；而對(duì)于消費(fèi)目的，更多是為了取悅自己。巨量算數(shù)巨量算數(shù)《2021潮購(gòu)人群洞察報(bào)告》任性消費(fèi)任性消費(fèi)我花錢(qián)都是自己做決定我喜歡按照自己的想法生活不在乎別人對(duì)我的看法年輕群體月消費(fèi)支出占比我愿意為自己的興趣付費(fèi)理性掌控消費(fèi)就是讓自己開(kāi)心0-999元1000-2999元3000-4999元5000-9999元10000-19999元20000元及以上數(shù)據(jù)來(lái)源：《2021潮購(gòu)人群洞察報(bào)告》解熱代餐/飽腹27%打發(fā)時(shí)間23%23%嘗鮮增加社交互動(dòng)24%補(bǔ)充能量/營(yíng)養(yǎng)/維生素表達(dá)自己的個(gè)性、品味表達(dá)自己的個(gè)性、品味宣泄情緒/排解壓力解熱代餐/飽腹27%打發(fā)時(shí)間23%23%嘗鮮增加社交互動(dòng)24%補(bǔ)充能量/營(yíng)養(yǎng)/維生素表達(dá)自己的個(gè)性、品味表達(dá)自己的個(gè)性、品味宣泄情緒/排解壓力Z世代消費(fèi)飲料的需求Z世代消費(fèi)零食的需求解渴22%解熱增加社交互動(dòng)解膩助消化提神63.1%61.8%63.1%61.8%52.3%50.1%37.8%26.4%24.3%20.7%占20.7%。2021年消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)新式茶飲的品牌之間選購(gòu)原則2021年消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的品牌忠誠(chéng)度質(zhì)量安全價(jià)格購(gòu)買(mǎi)便利性品類(lèi)選擇包裝外觀服務(wù)態(tài)度品牌沒(méi)有固定偏好16.1%經(jīng)常嘗試新品牌43.0%只購(gòu)買(mǎi)1-2個(gè)自己喜歡的品牌40.9%數(shù)據(jù)來(lái)源：艾媒咨詢新式茶飲消費(fèi)性別分布新式茶飲消費(fèi)性別分布消費(fèi)群體變化不大，2021年，女用戶為39.6%方面。以深圳市場(chǎng)為例，有5.41%的男性消費(fèi)者樂(lè)于選擇單價(jià)低于者將之納入考慮范疇。但這并不著高于女性消費(fèi)者的3.03%。60.4%39.6%奶茶消費(fèi)平均單杯價(jià)格性別差異5.41%0.00%18.92%18.18%32.43%36.97%20-30元35.14%20-30元41.82%30元以上8.11%30元以上3.03%數(shù)據(jù)來(lái)源:艾瑞者微糖的男性占比不足兩成。還有18.92%的男性消費(fèi)者表示一般不額外新式茶飲消費(fèi)場(chǎng)景及品類(lèi)偏好場(chǎng)景偏好：72%的人選擇線下購(gòu)偏愛(ài)成熟可靠的外賣(mài)平臺(tái)。2021年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)渠道、購(gòu)買(mǎi)原因2021年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)渠道、購(gòu)買(mǎi)原因2021年消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)新式茶飲的渠道2021年消費(fèi)者使用線上平臺(tái)的原因59.7%56.8%53.9%小程序點(diǎn)單30.0%數(shù)據(jù)來(lái)源：艾媒數(shù)據(jù)中心2021年消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)新式茶飲場(chǎng)景54.8%51.2%不方便去店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)較少排隊(duì)時(shí)間無(wú)接觸取餐更安全第三方外賣(mài)平臺(tái)線下門(mén)店點(diǎn)單56.6%46.1%72%36.4%34.2%32.3%27.7%24.3%22.9%購(gòu)物逛街下午茶聚餐看劇約會(huì)工作學(xué)習(xí)請(qǐng)客數(shù)據(jù)來(lái)源：艾媒數(shù)據(jù)中心2021年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)品類(lèi)偏好2021年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)品類(lèi)偏好2021年消費(fèi)者對(duì)新式茶飲品類(lèi)的喜好2021年消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)過(guò)檸檬茶產(chǎn)品占比奶茶系列61.8%果茶系列58.5%奶蓋茶系列沙冰系列52.3%41.2%咖啡可可系列39.0%咖啡可可系列奶茶系列、水果系列、奶蓋茶系列。其中，奶茶作為的品類(lèi)30W+。霸氣牛油果生椰斑斕白玉藍(lán)莓酪酪老紅糖珍珠奶茶紅糖、珍珠、大葉紅茶、牛乳草莓牛奶麻薯草莓生打椰燒仙草生霸氣牛油果生椰斑斕白玉藍(lán)莓酪酪老紅糖珍珠奶茶紅糖、珍珠、大葉紅茶、牛乳草莓牛奶麻薯草莓生打椰燒仙草生 品牌產(chǎn)品名稱原料構(gòu)成烤面包片、生椰乳、椰子脆片、椰椰粉條、小多肉、芒果烤面包片、生椰乳、椰子脆片、椰椰粉條、小多肉、芒果咸蛋黃醬、奶油頂、布丁、咸蛋黃醬、黑糖珍珠咸蛋黃醬、奶油頂、布丁、咸蛋黃醬、黑糖珍珠整個(gè)飲品市場(chǎng)消費(fèi)者自己出題生成默契度海報(bào)朋友圈裂變消費(fèi)者自己出題生成默契度海報(bào)朋友圈裂變新式茶飲消費(fèi)者最偏愛(ài)的促銷(xiāo)方式所有品牌都想著如何吸引流量，進(jìn)而把流量轉(zhuǎn)化為購(gòu)買(mǎi)者，從而實(shí)現(xiàn)品牌營(yíng)業(yè)額的提升，這是生意的本質(zhì)。但Z世代是見(jiàn)過(guò)世面，文化素養(yǎng)較高，有審美力的一代人，自我意識(shí)非常強(qiáng)烈，灌輸式的營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)落伍了，他們更喜歡參與、朋友、情侶都可以通過(guò)問(wèn)答，測(cè)試默契度，最后會(huì)生成海報(bào)，曬到朋友圈，這場(chǎng)活動(dòng)大獲成功。分享朋友圈/社群、邀請(qǐng)回答這款盲盒能隨機(jī)喝到13~20元的飲品。一經(jīng)推出，迅速火遍全網(wǎng)，小紅書(shū)上"滬上阿姨盲盒"已經(jīng)有13萬(wàn)+筆記。新式茶飲品牌的數(shù)字化搭建數(shù)字化有三重境界代表品牌：喜茶、奈雪CocoCoco都可開(kāi)始全面推行小程序點(diǎn)單小程序紅利大爆發(fā)愿上小程序的門(mén)店銷(xiāo)量高出20%。獲百萬(wàn)會(huì)員。據(jù)可追溯，用戶信息可追溯，流程可追溯，一切可追溯。正如喜茶創(chuàng)始人聶云宸人們優(yōu)先想到的還是小程付也更加便捷40計(jì)劃，進(jìn)而提升運(yùn)營(yíng)效率等。4830萬(wàn)元流入科技能力建設(shè)。線上營(yíng)收占比達(dá)到71.8%。計(jì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)成效將于2022年開(kāi)始逐步釋放。喜茶無(wú)疑是最早探索數(shù)字化的新式茶飲品牌之一。券的方式拉新，此外還推出付費(fèi)年卡會(huì)員，提供優(yōu)先券、滿減券、第一季度，小程序喜茶g0的會(huì)員數(shù)量已經(jīng)超過(guò)3500萬(wàn)，喜茶線上下單率占81%，數(shù)字化成效顯著。喜茶的杯貼，已經(jīng)不再是信息記錄，而是品牌傳情達(dá)意的載體。4142門(mén)店智能化的最高級(jí)體現(xiàn)是物聯(lián)網(wǎng)化門(mén)店智能化的最高級(jí)體現(xiàn)是物聯(lián)網(wǎng)化新式茶飲門(mén)店智能化門(mén)店智能化，解決店長(zhǎng)培養(yǎng)難題，實(shí)現(xiàn)信息找人處于起步階段。物聯(lián)網(wǎng)是物物相連的互聯(lián)網(wǎng)，基于信息交換和通信，實(shí)現(xiàn)萬(wàn)物互聯(lián)互通。我們熟知的瑞幸是堅(jiān)定的物聯(lián)網(wǎng)支持者，也是門(mén)店智能化的活化石。43實(shí)時(shí)計(jì)算實(shí)時(shí)反饋實(shí)時(shí)計(jì)算實(shí)時(shí)反饋預(yù)測(cè)引擎預(yù)測(cè)引擎訂單數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)庫(kù)存商品SKU動(dòng)態(tài)配方損耗率(量)解凍時(shí)長(zhǎng)物料效期物流規(guī)則營(yíng)造一個(gè)智能的信息環(huán)境通過(guò)對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、產(chǎn)品數(shù)據(jù)、關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)的分析實(shí)現(xiàn)計(jì)算出精確到小時(shí)的銷(xiāo)量預(yù)測(cè)、物料使用量預(yù)小時(shí)訂單要超時(shí)了，請(qǐng)及時(shí)備料。"行業(yè)15%的平均損耗率。44茶飲黑科技，智能化茶飲設(shè)備增多亮點(diǎn)|切片2倍速以變成任意厚度的片狀。45阿姨為例，門(mén)店做一杯五谷茶時(shí)間很短，但煮一鍋紅豆，清洗、浸泡、蒸，蒸完加淀粉、攪拌、再煮煮小料困擾問(wèn)題解決辦法46新式茶飲供應(yīng)鏈新式茶飲的最大挑戰(zhàn)：上新和供應(yīng)鏈奈雪的茶上新周期對(duì)比奈雪的茶上新周期對(duì)比過(guò)去草莓現(xiàn)在油柑去年做，今年上47益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅在一次公開(kāi)場(chǎng)合益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅在一次公開(kāi)場(chǎng)合的最終還是對(duì)供應(yīng)鏈的掌控與深耕。"著名產(chǎn)品人梁寧總結(jié)了一個(gè)爆品公式：爆品機(jī)會(huì)=技術(shù)/供應(yīng)鏈創(chuàng)新×爆發(fā)品類(lèi)×新流量本5000萬(wàn)，經(jīng)營(yíng)范圍含飲料生產(chǎn)、食品生產(chǎn)食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、新鮮水果批經(jīng)營(yíng)范圍包括茶飲料及其他飲料制造、農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)、食品的研發(fā)、食品檢測(cè)服務(wù)等4849序號(hào)序號(hào)19.369.3670570522299299693693336062606268868844526452646586585549434943225225LINLEELINLEE·鄰里手打檸檬茶62562566468746872522529.829.82ARTEASGARTEASG7740254025280280883623362399355635568.848.84252525252296229620220249449440404794794704704242463463鄰里·手打檸檬茶鄰里·手打檸檬茶4343452452968968444444344392692645454424428988987.297.294646皇茶royaltea皇茶royaltea43443488488429.0829.084747433433858858484849494.54.56.56.55550序號(hào)序號(hào)700cc都市茶飲700cc都市茶飲4084084064064044048.868.864044049.79.78847477.677.679.339.334040297297293293292292290290林香檸·檸檬茶林香檸·檸檬茶2862868.898.89285285474728328399多·新式豆腐·鮮多·新式豆腐·鮮494927727727627620.3820.382732732692692662668.58.526526524.0424.04264264263263424226026025925951類(lèi)連鎖化率最高的賽道。這得益于兩方面:新式茶飲的強(qiáng)零售化屬性、易于標(biāo)準(zhǔn)化、開(kāi)店成本相對(duì)較低等個(gè)直營(yíng)品牌。奈雪則分列第22、23位。522020-2022年新式茶飲融資品牌加盟信息表2020-2022年新式茶飲融資品牌加盟信息表D輪D輪否否50.94億港元50.94億港元否否是是是是否否是是2020年2020年是是2020年2020年是是是是是是否否2022年2022年是是是是否否是是是是T9T9tea是是是是是是是是是是2022年2022年是是是是是是否否是是2022年2022年是是是是否否是是2022年2022年是是2022年2022年是是53一至二店時(shí)，本人需完全在店進(jìn)行基礎(chǔ)操作，比如三店及以上，本人不必完全在店進(jìn)行基礎(chǔ)操作，但善了加盟環(huán)境。以古茗為例，其加盟通過(guò)率約為1%，加盟要求已經(jīng)脫離了常夫妻、姊妹合伙創(chuàng)業(yè)等軟性要求?；A(chǔ)資金：準(zhǔn)備30萬(wàn)以上（不包含店面租金和轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑥?qiáng)烈不建議合伙；經(jīng)營(yíng)三家店及以上時(shí)，可以找老骨干合伙，幫助你一起進(jìn)行多店管理，強(qiáng)烈不建議鐵桿店員夫妻最佳，另外可優(yōu)先選擇年齡差距較大54頭部品牌四大動(dòng)向裂縫中也能照進(jìn)陽(yáng)光，更多的新式茶飲品牌正在結(jié)硬寨，打呆仗，選擇在冬天苦練基本功，把自己武裝到牙齒，打起了"組合拳"一如往昔每年花費(fèi)近億元資金加密上游供應(yīng)鏈一如往昔每年花費(fèi)近億元資金加密上游供應(yīng)鏈否則不僅貴而且反應(yīng)慢。喜茶奈雪冰城古茗2021年2021年，新式茶飲品牌都意識(shí)到"雞蛋不能放在一個(gè)籃子里"，紛紛化身VC，做起了投資理財(cái)?shù)纳?。悅色也入股了長(zhǎng)沙本土鮮果茶品牌果呀呀茶品牌匯茶12月古茗投資"認(rèn)養(yǎng)一頭牛無(wú)一例外，新式茶飲品牌熱衷于投資圈層氣息相近，供應(yīng)鏈有合并優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)域。做副牌：搶占更大市場(chǎng)份額做副牌：搶占更大市場(chǎng)份額2020年，喜茶做了喜小茶，目前價(jià)格區(qū)間在9～18元，產(chǎn)品以鮮奶茶為主；古茗茶飲推出"古茗·GOOTTT"，其品牌感、(LUCKYCUP)"，幸運(yùn)咖產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間為4～14元，在下沉市場(chǎng)不斷培養(yǎng)新的咖啡消費(fèi)人群。走上了快車(chē)道。人才儲(chǔ)備：茶飲業(yè)進(jìn)入對(duì)人才的理性培養(yǎng)狀態(tài)2021年，茶百道在成都成立了一家職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校；4月份，喜茶通過(guò)數(shù)字化服務(wù)，進(jìn)行了"喜茶學(xué)院"的互動(dòng)升級(jí)；此外，700CC此類(lèi)的區(qū)域品牌也都設(shè)立了企業(yè)內(nèi)部的商學(xué)院。備專(zhuān)業(yè)人才。56競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：咖啡行業(yè)與茶飲行業(yè)一、二線城市沖泡茶飲及咖啡滲透率一二線城市作為咖啡文化的首要滲透地，在消費(fèi)者對(duì)咖啡接受程度日益提升及飲用咖啡習(xí)慣不斷養(yǎng)成一、二線城市沖泡茶飲及咖啡滲透率一二線城市作為咖啡文化的首要滲透地，在消費(fèi)者對(duì)咖啡接受程度日益提升及飲用咖啡習(xí)慣不斷養(yǎng)成國(guó)大陸地區(qū)咖啡人均飲用杯數(shù)僅為己養(yǎng)成飲用咖啡的消費(fèi)者攝入頻次己達(dá)300杯/年，接近成熟咖啡市場(chǎng)水平咖啡沖泡茶飲咖啡消費(fèi)者(每周一杯以上)占整體被調(diào)研的消費(fèi)者比例。信息來(lái)源：消費(fèi)者調(diào)研、德勤研究與分析57競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：咖啡行業(yè)與茶飲行業(yè)SIALshanghai2022各國(guó)/地區(qū)人均咖啡消費(fèi)量對(duì)比已養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣的消費(fèi)者329958不同線級(jí)城市的消費(fèi)者攝入咖啡頻次變化37%35%37%27%27%27%7%7%7%增加，且每周飲用杯數(shù)增幅超過(guò)原有一倍增加，但每周飲用杯數(shù)增幅不足原有一倍保持不變減少信息來(lái)源：消費(fèi)者調(diào)研、德勤研究與分析59競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：咖啡行業(yè)與茶飲行業(yè)SIALshanghai2022茶咖互補(bǔ)，飲品無(wú)邊界的融合之風(fēng)盛行大品牌的標(biāo)準(zhǔn)配置大品牌的標(biāo)準(zhǔn)配置飲+餐、茶+咖、茶+酒等混搭融合趨勢(shì)三大新式茶飲品牌概念店經(jīng)營(yíng)品類(lèi)50余款全新產(chǎn)品3條產(chǎn)品線：手炒冰、手造茶、手沖茗茶奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋蛋糕、炸串、零售茶、酒、咖啡、歐包SIALshanghai2022｜變量趨勢(shì)SIALshanghai2022｜變量趨勢(shì)用戶評(píng)價(jià)熱詞：性價(jià)比是王道數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)25%3%4%2021年的中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)是"先揚(yáng)用戶評(píng)價(jià)熱詞：性價(jià)比是王道數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)25%3%4%2021年的中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)是"先揚(yáng)斷崖式下滑。2021年三季度的性價(jià)比成為了年度熱詞在2021年度大眾點(diǎn)評(píng)500萬(wàn)條一倍。加上實(shí)惠""值得""劃算""超超過(guò)100萬(wàn)次5%5%數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)性價(jià)比非?？简?yàn)其供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)體系的完整性與穩(wěn)定度。情緒價(jià)值囑起，新式茶飲品牌更加重視內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)價(jià)值觀、品位、調(diào)性