食品安全事故調(diào)查試題

食品安全事故調(diào)查試題1/2食品安全事故調(diào)查試題單位：姓名：得分：一、填空題（題量30%）1、食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者（）。（慢性危害）2、重大食物中毒是由于食物的原因而發(fā)生的（）的中毒事件。（人數(shù)眾多或者傷亡較重）3、食品污染是指食品受到有害因素污染，但尚未產(chǎn)生（）的事件。（人體健康危害）4、可能與食品可能有關(guān)的重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件（Ⅱ級）是指發(fā)生群體性不明原因疾?。皇录U散到縣（市）以外的地區(qū)；一次食物中毒人數(shù)超過（）并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)（）病例；省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門認定的其他重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件。（100人）、（10例以上死亡）5、一次食物中毒人數(shù)30-99人，未出現(xiàn)死亡病例；縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門認定的其他一般突發(fā)公共衛(wèi)生事件屬于（）級。（Ⅳ或四級）6、(縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門)對發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的下列食物中毒或者疑似食物中毒事故，實施緊急報告制度。7、確認為實際發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)根據(jù)不同的級別，及時組織采取相應(yīng)的措施，并在(2小時內(nèi))向本級人民政府報告，同時向上一級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。8、食物中毒確認的內(nèi)容、程序及有關(guān)技術(shù)要求，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《（食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)處理總則）》（GB14938-1994）規(guī)定。9、緊急報告制度包括一次食物中毒人數(shù)（30人）及以上或死亡（1人）及以上食物中毒或者疑似食物中毒事故。10、學(xué)校、幼兒園、建筑工地等集體單位發(fā)生食物中毒，一次中毒人數(shù)（5人）及以上或死亡（1人）及以上的食物中毒或者疑似食物中毒事故。11、發(fā)生食物中毒時，現(xiàn)場采樣人員至少（2）人；12、食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)遵循（合法性）（及時性）（科學(xué)性）（分級處理）（分工負責(zé)）原則。13、微生物樣品采集、運輸、儲存過程在中應(yīng)有措施防止（交叉污染）（環(huán)境污染）（微生物數(shù)量和生長能力發(fā)生變化）14、避免樣品的交叉污染和水分蒸發(fā)，并使用（合適尺寸）的容器運輸。食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第1頁。15、發(fā)生食品安全事故，縣級以上（疾病預(yù)防控制）機構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第1頁。16、、細菌性食物中毒食品的發(fā)病機制分為（感染型）（毒素型）（混合型）三種類型。17-21、下列食物中毒治療的特效藥或方法是什么？亞硝酸鹽（1%美蘭）有機磷農(nóng)藥（阿托品或解磷啶）含氰甙類（亞硝酸異戊酯）蔓陀羅（毛果蕓香堿）沙門氏菌（對癥）22、苦杏仁及木薯中含有的（氰甙類）、粗制棉籽油中所含的（棉酚）、一些植物（皂甙）等。23、動物性中毒食品：現(xiàn)在，能叫上名字的有毒動物有（）種。（2000）24、天然有毒物質(zhì)中有毒海洋動物有（1000）余種，毒蜘蛛有（數(shù)萬）種，毒蛇約（2000）種，毒蘑菇有（400）余種，還有毒蜂、毒蜈蚣等眾多有毒動植物。25、食源性疾病的病原物可分為（生物性）（細菌、真菌、病毒、寄生蟲）、（化學(xué)性）和物理性三類。26、1989年9月1日施行的《中華人民共和國傳染病防治法》把（沙門菌腸炎）、（腸致瀉性大腸桿菌腸炎）、（致瀉性弧菌腸炎）等感染性腹瀉作為丙類傳染病管理。27、沙門菌食物中毒、病原性大腸埃希菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒等腸炎性食物中毒，也屬于（傳染?。┓秶母腥拘愿篂a病。28、一般情況下，沙門菌腸炎、腸致瀉性大腸桿菌腸炎、副溶血性弧菌腸炎按照《（感染性腹瀉診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則）》診斷及處理。當(dāng)因為食品被沙門菌、腸致瀉性大腸桿菌、副溶血性弧菌污染，集體用膳者集體發(fā)病呈暴發(fā)流行時，按照《（食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則）》診斷及處理。29、細菌性食物中毒的臨床表現(xiàn)以急性胃腸炎為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。葡萄球菌食物中毒（嘔吐）較明顯，嘔吐物含膽汁，有時帶血和粘液，腹痛以上腹部及臍周多見，腹瀉頻繁，多為黃色稀便和水樣便。侵襲性細菌引起的食物中毒可有發(fā)熱、（腹部陣發(fā)性絞痛）和粘液膿血便。副溶血弧菌食物中毒的部分病例糞便呈（血水樣）。產(chǎn)氣莢膜桿菌A型菌食物中毒病情較輕，少數(shù)C型和F型可引起出（血性壞死性腸炎）。莫根變形桿菌食物中毒還可發(fā)生顏面潮紅、頭痛、蕁麻疹等（過敏）癥狀。腹瀉嚴(yán)重者可導(dǎo)致脫水、酸中毒、甚至休克。30、亞硝酸鹽為強氧化劑，進大面液后可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去輸送氧的功能，致使組織缺氧，出現(xiàn)青紫癥狀而中毒。亞硝酸鹽的中毒劑量為（0.3～0.5g），致死劑量為（1.0～3.0g）。二、單選題（題量30%）1、食品安全事故分幾級：（B）A、分3級：重大（Ⅱ級）、較大（Ⅲ級）、一般（Ⅳ級）B、分4級：特別重大（Ⅰ級）、重大（Ⅱ級）、較大（Ⅲ級）、一般（Ⅳ級）C、分5級：特別重大（Ⅰ級）、重大（Ⅱ級）、較大（Ⅲ級）、大（Ⅳ級）、一般（Ⅴ級）D、不分級食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第2頁。2、突發(fā)公共衛(wèi)生事件分幾級：（B）食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第2頁。A、分3級：重大（Ⅱ級）、較大（Ⅲ級）、一般（Ⅳ級）B、分4級：特別重大（Ⅰ級）、重大（Ⅱ級）、較大（Ⅲ級）、一般（Ⅳ級）C、分5級：特別重大（Ⅰ級）、重大（Ⅱ級）、較大（Ⅲ級）、大（Ⅳ級）、一般（Ⅴ級）D、不分級3、以下哪種食品可以食用?（C）A.發(fā)霉的茶葉B.發(fā)芽的土豆C.變綠的豆芽D.變紅的湯圓 4、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項，以下正確的食用方法是：（C）A.喝沒有煮沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋C.喝豆?jié){時搭配其他食物D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){5、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。（C）A.綠色食品B.新鮮蔬菜C.富含維生素C的水果D.各種雜糧6、銅器與（）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（D）A.醬油B.花椒面C.味精D.醋7.沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細菌性食物中毒是:（D）A沙門菌屬食物中毒B肉毒梭菌食物中毒C大腸埃希菌食物中毒D副溶血性弧菌食物中毒E葡萄球菌食物中毒8.下列哪項為食物中毒:（C）A飲用水被污染而引起的重金屬中毒B服用藥物不當(dāng)而引起的中毒C食用河豚魚引起的中毒D中毒性細菌性痢疾E食用毛蚶引起的甲型肝炎爆發(fā)9.下列哪一項細菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒:（C）A沙門菌屬食物中毒B變形桿菌食物中毒C葡萄球菌食物中毒D副溶血性弧菌食物中毒E大腸埃希菌食物中毒10.引起沙門菌屬食物中毒的主要食物是:（D）A蔬菜水果B豆類及其制品C谷類D肉類,奶類及其制品E植物油類10.在我國引起肉毒梭菌食物中毒最常見的食品是:（D）A肉制品B豆制品C罐頭食品D自制發(fā)酵食品E魚制品11.肉毒梭菌食物中毒的典型癥狀是:（A）A肌肉麻痹B惡心,嘔吐C腹痛,腹瀉D水樣便E體溫39℃以上12.發(fā)生食物中毒后,惡心,嘔吐癥狀較為明顯的是:（E）A沙門菌屬食物中毒B副溶血性弧菌食物中毒C大腸埃希菌食物中毒D肉毒梭菌食物中毒E葡萄球菌食物中毒13.肉毒毒素主要侵犯:（D）A肝B感覺神經(jīng)C腎D運動神經(jīng)E循環(huán)系統(tǒng)14.植物性食物,如剩飯,米粉等,最可能由何種細菌或毒素引起的食物中毒:（E）A沙門氏菌屬B副溶血性弧菌C葡萄球菌腸毒素D肉毒梭菌毒素E變形桿菌15.引起沙門氏菌屬食物中毒的主要污染來源是:（A）A家禽,家畜B野生動物C海產(chǎn)品D蒼蠅E帶菌者食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第3頁。16.引起葡萄球菌食物中毒最常見的食物是:（A）食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第3頁。A奶及奶制品B蛋及蛋白質(zhì)C家庭自制豆制品D海產(chǎn)品E罐頭制品17.副溶血性弧菌最適生長的含鹽濃度為:（B）A0.5%B3.5%C7.5%D9.5%E10.5%18.引起葡萄球菌食物中毒的污染源常為:（E）A海產(chǎn)品B野生動物C鼠類,蒼蠅D家禽,家畜E帶有化膿性病灶的廚師19.細菌性食物中毒潛伏期最短的是:（C）A沙門氏菌屬食物中毒B副溶血性食物中毒C葡萄球菌食物中毒D肉毒梭菌食物中毒E大腸埃希食物中毒20.肉毒毒素的毒性為:（D）A胃毒性B肝腎毒性C心肺毒性D神經(jīng)毒性E血液毒性21.葡萄球菌腸毒素耐熱性最強的是:（A）Aa型Bb型Cc型Dd型Ee型21.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是:A罐頭視頻B海產(chǎn)品及鹽漬食品C奶及奶制品D家庭自制自制品E剩米飯,涼糕22.對醋較為敏感的細菌是:（A）A副溶血弧菌B沙門氏菌C葡萄球菌D變形桿菌E蠟樣芽孢桿菌23.對細菌性食物中毒預(yù)防措施的描述,錯誤的是:（D）A定期對食品從業(yè)人員體檢B食用前徹底加熱C屠宰過程嚴(yán)重遵守衛(wèi)生要求D應(yīng)用抗氧化劑E低溫保存食物24.在含鹽培養(yǎng)基上可以生長的細菌是:（A）A副溶血性弧菌B葡萄球菌C變形桿菌D大腸桿菌E沙門氏菌25.肉毒毒素的特點是:（A）A不耐熱,80℃以下30分鐘可破壞B不耐熱,加醋可破壞C進入體內(nèi)可被胰蛋白酶滅活D中毒后可導(dǎo)致患者體溫升高E中毒患者病死率較低26.河豚毒素含量最多的器官是:（C）A皮膚,腮B肝,心C卵巢,肝D腮,鰭E腮,肝27.河豚毒素在哪種條件下可以被破壞:（D）A日曬B鹽腌C煮沸D加堿處理E加酸處理28.河豚毒素的毒作用機制是:（C）A刺激胃腸黏膜,引起惡心嘔吐B作用腺甘酸環(huán)化酶,產(chǎn)生腹瀉C阻斷神經(jīng)肌肉間的傳導(dǎo)D刺激迷走神經(jīng),通過嘔吐中樞引起嘔吐E抑制乙酰膽堿脂酶的活性29.食用新鮮河豚肉,除應(yīng)先去頭,放血,除內(nèi)臟,皮,還應(yīng)該做何處理后方可食用（C）A鹽腌8hB暴曬24hC用2%碳酸鈉處理24hD用酒泡24hE反復(fù)蒸煮2h30.河豚毒素的靶器官是:（A）A神經(jīng)系統(tǒng)B肝C腎D血液系統(tǒng)E胃腸道31.毒蕈中毒的常見原因:（C）A加熱不徹底B未加堿破壞有毒成分C誤食D有害化學(xué)物質(zhì)污染E不恰當(dāng)?shù)膬Υ娣椒ㄊ称钒踩鹿收{(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第4頁。32.三氧化二砷的特效解毒劑為:（D）食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第4頁。A抗生素B美藍C氫氧化鐵D二氫巰基丙磺酸鈉E亞硫酸異戊酯33.治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是:（A）A美藍B二巰基丙醇C亞硫酸異戊酯D硫代硫酸鈉E亞硝酸鈉34.亞硝酸鹽中毒的機制是:（B）A與胺作用形成亞硝酸胺B使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白C轉(zhuǎn)化為硝酸鹽D抑制乙酰膽堿酯酶E溶血35."腸源性青紫癥"發(fā)生于:（D）A含氰式植物中毒B毒蕈中毒C有機磷中毒D亞硝酸鹽食物中毒E鮮黃花菜中毒36.毒蕈中毒危害最大的類型是:（D）A神經(jīng)精神型B溶血型C胃腸炎型D臟器損害型E以上都不是37.臟器損害型毒蕈中毒,何臟器損害最嚴(yán)重:（A）A肝B腎C腦D心E肺38.食物中毒調(diào)查的主要目的是:（D）A查清潛伏期及發(fā)病中毒人類B查清中毒人數(shù)及發(fā)病癥狀C查清中毒食物及其殘留情況D確定中毒性質(zhì)及中毒原因E查清責(zé)任者并收集處罰依據(jù)39.食物中毒調(diào)查時,一般詢問進餐者什么時間范圍內(nèi)的食譜:（E）A6hB12hC24hD28hE72h40.8月某日,某單位聚餐后,有80%的聚餐者先后因腹痛,腹瀉就診.大部分患者有上腹和臍周圍陣發(fā)性絞痛,繼而腹瀉,5～20次每天,糞便成洗肉水樣血水便.調(diào)查發(fā)現(xiàn)聚餐的主要食物為鹽水蝦及近海貝類等.引起該食物中毒的病原菌可能是:（B）A沙門氏菌B副溶血性弧菌C肉毒梭菌D葡萄球菌E變形桿菌屬41.某工地工人午餐后,多數(shù)人口唇青紫,見有頭昏,無力,腹痛,腹瀉等癥狀.調(diào)查發(fā)現(xiàn)午餐食用大量自制泡菜,首先應(yīng)考慮中毒為:（B）A毒蕈類食物中毒B亞硝酸鹽食物中毒C河豚毒素食物中毒D肉毒毒素食物中毒E黃曲霉毒食物中毒42.某沿海地區(qū)居民在進食海蟹后6小時,突發(fā)上腹陣發(fā)性疼痛,腹瀉,血水樣變,體溫38℃,回盲部有明顯的壓痛,最可能是哪種細菌引起的食物中毒:（D）A葡萄球菌B變形桿菌C沙門氏菌D副溶血弧菌E肉毒毒三、多選題（題量20%）1、食品安全事故：食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。包括：A、食物中毒；B、食源性疾病；C、食品污染；D、對人體健康可能有危害的事故；E、食品安全質(zhì)量超標(biāo)；（A、B、C、D）2、食品安全事故的特征是：食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第5頁。A、一般是短時間內(nèi)突然發(fā)生，突如其來的。政府、社會、民眾、大眾傳播媒介等無法事先預(yù)見，因而民眾對這類事件一般無法進行事先的心理準(zhǔn)備。但是它的發(fā)生與轉(zhuǎn)歸也具有一定的規(guī)律性。食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第5頁。B、事件具有非常規(guī)性，影響力廣泛，涉及面廣,事件所危及的對象，不是特定的人，而是不特定的社會群體。所有事件發(fā)生時在事件影響范圍內(nèi)的人都有可能受到傷害。具有公眾屬性。C、事件危害的嚴(yán)重性重大，對公眾健康和生命安全、社會經(jīng)濟發(fā)展等造成不同程度損害。事件對公眾健康的影響表現(xiàn)為直接危害和間接危害兩類。直接危害一般為事件直接導(dǎo)致的即時性損害。間接危害一般為事件的繼發(fā)性損害或危害，例如，事件引發(fā)公眾恐懼、焦慮情緒等，對社會、政治、經(jīng)濟產(chǎn)生影響。D、信息呈現(xiàn)有限性，多渠道傳播特征，容易引發(fā)人們關(guān)注。E、食物中毒事件具有突發(fā)公共衛(wèi)生事件的特征，本身還具有其中毒發(fā)病特點和流行病學(xué)特點。（A、B、C、D、E）3、下列防范食品污染采取的正確措施是。(A、B、C、D)A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D.盡量用封閉的容器裝食物4.從臨床表現(xiàn)來看,感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于:（A、B、C、D、E）A有惡心,嘔吐B有無腹痛,腹瀉C病死率不同D有無體溫升高E潛伏期不同5.食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在于:（A、B、C、D、E）A人與人之間無傳染性B較短時間內(nèi)有大量的病人出現(xiàn)C有一定潛伏期D有相似的臨床表現(xiàn)E有無體溫升高6.細菌性食物中毒多見于夏秋季節(jié),主要是由于此季節(jié):（A、E）A食物易受污染B進食熟肉類食品多C人口流動性大D體溫較高,微生物易于生長繁殖E生熟交叉污染7.由食品污染引起的食物中毒是:（A、B、C、D、E）A細菌性食物中毒B有毒動、植物食品中毒C化學(xué)性食物中毒D霉變食物引起的食物中毒E真菌毒素引起的食物中毒8.屬于食物中毒的范疇的是:（A、E）A暴飲暴食引起的急性胃腸炎B腸道傳染病和寄生蟲病C特異體質(zhì)引起的過敏性變態(tài)反應(yīng)D食物正常數(shù)量可食狀態(tài)的食品引起的急性胃腸炎E長期少量攝入有毒食物引起的慢性中毒9.進食了哪種食物可引起食物中毒:(A、B、C)A有毒食物B腐敗變質(zhì)的食物C正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物D動物性食物E植物性食物10、現(xiàn)場調(diào)查人員應(yīng)盡一切努力及時完成對中毒發(fā)生現(xiàn)場食物中毒各種樣品的采集工作，通過對事故的初步判斷，根據(jù)病人出現(xiàn)的臨床癥狀和檢驗?zāi)康倪x擇樣品種類，細菌性、化學(xué)性、有毒動植物食物中毒的采樣各有側(cè)重點，樣品采集原則是:（A、B、C、D、E）食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第6頁。A、代表性原則；B、典型性原則；C、適時性原則；D、適量性原則；E、程序原則；F、一樣不拉原則食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第6頁。四、問答題（題量20%）1、食物中毒的發(fā)病特點？食物中毒發(fā)生的原因各不相同，但群體性食物中毒發(fā)病具有如下共同特點：（1）、發(fā)病與食物有關(guān)，中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的污染食品，未食用者不中毒，停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止；流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致；停止污染食物供應(yīng)后，流行即告終止。（2）、潛伏期較短，一般由幾分鐘到幾小時，發(fā)病急劇，病程亦較短。來勢兇猛，很快形成高峰，事先無任何征兆呈爆發(fā)流行；（3）、發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發(fā)病曲線的余波；（4）、所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似，且多以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀為主；（5）、一般無人與人之間的直接傳染；2、事故造成健康損害情況主要表現(xiàn)形式？（1）明顯的暴發(fā)常具有急性健康損害、病例呈時空聚集、同源或點源暴露引起等特點，以各類食物中毒事件為典型；（2）聚集性不太明顯的發(fā)病病例常呈現(xiàn)時空廣泛分布、新的或“非特異”臨床表現(xiàn)等特點，特別是對于一些新的食源性危害所致疾病，無法事先預(yù)測其所致危害的臨床表現(xiàn)，以食源性疾患事件為典型；（3）長期或潛隱性損害，典型事故為食物污染事件。3、事故報告的基本要求有那些？（1）事故信息報告遵循“依法報告、及時準(zhǔn)確、屬地管理、分級負責(zé)”的原則。任何單位和個人對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報。（2）任何單位和個人不得干涉或者疑似食品安全事故的報告。4、食品安全事故初次報告的內(nèi)容？報告內(nèi)容包括事件名稱、初步判定的事件類別和性質(zhì)、發(fā)生地點、發(fā)生時間、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、主要的臨床癥狀、可能原因、已采取的措施、報告單位、報告人員及通訊方式等。5、食品安全事故進程報告的內(nèi)容？食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第7頁。報告事件的發(fā)展與變化、處置進程、事件的診斷和原因或可能因素，勢態(tài)評估、控制措施等內(nèi)容。同時，對初次報告的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報告卡》進行補充和修正。重大及特別重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件至少按日進行進程報告。食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第7頁。6、食品安全事故結(jié)案報告的內(nèi)容？事件結(jié)束后，應(yīng)進行結(jié)案信息報告。達到《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》分級標(biāo)準(zhǔn)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件結(jié)束后，由相應(yīng)級別衛(wèi)生行政部門組織評估，在確認事件終止后2周內(nèi)，對事件的發(fā)生和處理情況進行總結(jié)，分析其原因和影響因素，并提出今后對類似事件的防范和處置建議。7、事故信息來源有那些？（1）食品安全事故發(fā)生單位與引發(fā)食品安全事故食品的生產(chǎn)經(jīng)營單位報告的信息；（2）醫(yī)療機構(gòu)報告的信息；（3）食品安全相關(guān)技術(shù)機構(gòu)監(jiān)測和分析結(jié)果；（4）經(jīng)核實的公眾舉報信息；（5）經(jīng)核實的媒體披露與報道信息；（6）世界衛(wèi)生組織等國際機構(gòu)、其他國家和地區(qū)通報我國信息。8、事故評估內(nèi)容包括？（1）污染食品可能導(dǎo)致的健康損害及所涉及的范圍，是否已造成健康損害后果及嚴(yán)重程度；（2）事故的影響范圍及嚴(yán)重程度；（3）事故發(fā)展蔓延趨勢。9、調(diào)查加工經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況時，應(yīng)關(guān)注那些內(nèi)容？①一般衛(wèi)生情況：②平面布局及設(shè)施：③生產(chǎn)、冷藏設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備以及工具、用具、容器的原材料類型。④衛(wèi)生管理組織與管理制度有無衛(wèi)生管理組織及成員分工、工作情況。⑤周圍環(huán)境：⑥對可疑食品的加工過程調(diào)查食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第8頁。10、政府部門要采取多種形式主動與百姓交流，宣講食品安全知識和應(yīng)對食品安全事故的基本知識，事故的相關(guān)情況及注意事項，正確引導(dǎo)消費，促進公眾的知、信、行，提高自保護意識和能力。應(yīng)向公眾發(fā)布的信息內(nèi)容包括那些？食品安全事故調(diào)查試題全文共10頁，當(dāng)前為第8頁。（1）消費者應(yīng)采取的措施，預(yù)防進一步的暴露和發(fā)??；（2）正被召回的食品名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商名稱和產(chǎn)地等信息；（3）受污染食品的特點、召回理由以及如何發(fā)現(xiàn)問題的信息；（4）描述與可疑病原體或污染相關(guān)的疾病常見的癥狀；（5）如發(fā)生疾病時消費者應(yīng)采取的行動；（6）受污染食品的處理信息。（7）控制措施的效果評價11、食品安全事故調(diào)查處理的原則有那些？（1）、合法性原則食品安全事故發(fā)生以后，各有關(guān)職能部門應(yīng)根據(jù)法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定開展調(diào)查處理。（2）、及時性原則食品安全事故一旦發(fā)生，應(yīng)按照有關(guān)法律規(guī)定立即開展相關(guān)調(diào)查處理，并及時進行報告和采取控制措施。（3）、科學(xué)性原則食品安全事故發(fā)生以后，要