維生素A、B、C、E教學講解課件

維生素A、B、C、Eppt教學講解課件1維生素A人體的保護神維生素A人體的保護神2

我國古代、古埃及用動物肝臟治療夜盲癥—VA缺乏癥1914年McCollim和Davis從動物油和魚油中分離到維持動物正常生長所必需的脂溶性因子，并命名為脂溶性A,以后被命名為維生素A

歷史我國古代、古埃及用動物肝臟治療夜盲癥—VA缺乏癥3

1919年Steenbock發(fā)現(xiàn)脂肪和植物油中色素具有脂溶性因子的作用，后來發(fā)現(xiàn)為維生素A原，即β-胡蘿卜素的先導。1930年VA的結(jié)構(gòu)式得到闡明1930年也發(fā)現(xiàn)了β-胡蘿卜素形成VA的生物轉(zhuǎn)化過程1919年Steenbock發(fā)現(xiàn)脂肪和植物油中色素具有脂溶4VA的兩種類型

VA1：視黃醇----海產(chǎn)魚肝油中

前VA(VA原)：胡蘿卜素*α、β、γ、隱黃質(zhì)四種*β-胡蘿卜素活性最高，占2/3

VA2：脫氫視黃醇----淡水魚中*VA2活性僅為VA1的40％

VA的兩種類型

VA1：視黃醇----海產(chǎn)魚5維生素A家族包括所有具有視黃醇生物學活性的天然化合物。自然界有600種類胡蘿卜素50種能轉(zhuǎn)化為VA維生素A家族包括所有具有視黃醇生物學活性的天然化合物。6

影響消化吸收的因素

食物中的脂肪*煮食胡蘿卜吸收量20----30％*油炒食胡蘿卜吸收量60----70％β與膽汁酸、脂肪一起消化、吸收最后到肝臟貯存，以VA入血

影響消化吸收的因素

食物中的脂肪7影響消化吸收的因素

食物中蛋白質(zhì)*在肝臟以及目的臟器內(nèi)維生素與搬運蛋白質(zhì)結(jié)合后才被搬運

食物中的維生素E*VE的抗氧化作用防止β-胡蘿卜素的氧化

影響消化吸收的因素

食物中蛋白質(zhì)

食物中的維生素8性質(zhì)

無色或淡黃色脂溶性物質(zhì)*VA：不溶于水在空氣中和日光下易氧化破壞，食物色素越深,前VA含量越高*β-胡蘿卜素：深黃色脂溶性性質(zhì)

無色或淡黃色脂溶性物質(zhì)*β-胡蘿卜素9度量制

1國際單位(IU)=0.3微克視黃醇=0.6微克β-胡蘿卜素

1維生素A當量=1微克視黃醇=6微克β-胡蘿卜素=10IUβ-胡蘿卜素

度量制

1國際單位(IU)

1維生素A當量10主要生理功能（一）

VA促進眼部組織健康保護視力*暗光下：視網(wǎng)膜桿細胞含視紫紅質(zhì)*亮光下：視網(wǎng)膜椎細胞含視紫藍質(zhì)

主要生理功能（一）

VA促進眼部組織健康*亮光下11

主要生理功能(二)

維持正常生長，骨骼發(fā)育，維持皮膚健康*促進生長和骨骼發(fā)育*助人體細胞增殖生長，如骨骼細胞*促進蛋白質(zhì)生物合成和骨骼細胞分化

主要生理功能(二)

維持正常生長，骨骼發(fā)育，12主要生理功能（三）

維持粘膜組織健康*粘膜組織：分泌器官的粘膜：如喉嚨、鼻竇、中耳、肺、腎、膀胱、生殖器官等*青春痘：4個月，每天10萬單位*皮膚干燥，有棘皮小突起，白頭黑頭有時肘部，膝蓋、上臂內(nèi)

主要生理功能（三）

維持粘膜組織健康13主要生理功能（四）

牙齒發(fā)育*缺VA：不形成均勻的牙釉質(zhì)，而出現(xiàn)裂紋和凹陷→蛀牙主要生理功能（四）

牙齒發(fā)育14主要生理功能（五）

生殖功能*缺VA：多種酶活性下降，類固醇下降→胎兒消熔→三個月流產(chǎn)主要生理功能（五）

生殖功能15

主要生理功能（六）

預防癌癥（一）*強烈抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化，消除自由基*β-胡蘿卜素的特別作用

主要生理功能（六）

預防癌癥（一）*β-胡蘿卜素的16主要生理功能

預防癌癥（二）*美國國立腫瘤研究所研究結(jié)果肺癌、口腔癌、喉癌、胃癌、膀胱癌和大腸癌與β-胡蘿卜素的攝取量呈負相關(guān)主要生理功能

預防癌癥（二）17主要生理功能

預防癌癥（三）*預防心血管疾病β-胡蘿卜素能防治腫瘤、白內(nèi)障與心血管疾病，使肺癌發(fā)病率降一半，使心血管疾病危險因素降低1/3主要生理功能

預防癌癥（三）18主要生理功能

預防癌癥（四）*提高免疫力艾滋病人：每天給予β-胡蘿卜素180mg四周,總淋巴數(shù)增加提高免疫力主要生理功能

預防癌癥（四）19缺VA可導致*輕微缺,視力基本正?？措娨暫笱劬ζ＞?中度缺,長時間用眼后眼痛,神經(jīng)緊張頭痛*重度缺,夜間不敢開車缺VA可導致*輕微缺,視力基本正常20缺VA可導致

干眼病*角膜發(fā)干,發(fā)炎,浮腫*眼睛變濁,感染,潰爛*角膜軟化,角質(zhì)化★

全世界(中國除外)每年8萬兒童因缺乏VA而夜盲,其中一半死之缺VA可導致

干眼病21缺VA可導致

夜盲癥*視紫紅質(zhì)←→視蛋白＋脫氫視黃醇損失部分VA*VA不足,則不能產(chǎn)生足夠視紫紅質(zhì)→夜盲癥

缺VA可導致

夜盲癥22

缺VA可導致

食欲減退，生長停止成骨與破骨平衡破壞→骨質(zhì)增生干擾鄰近神經(jīng)組織→麻痹

缺VA可導致

食欲減退，生長停止23缺VA可導致

影響到粘膜細胞中糖蛋白生物合成*粘膜細胞干燥、扁平、粗糙*腺體分泌少,角化,增生,易感染細菌缺VA可導致

影響到粘膜細胞中24VA中毒癥狀

過度攝入VA會中毒

大量攝入β-胡蘿卜素對健康無害

VA中毒癥狀

過度攝入VA會中毒

大量攝入β-胡蘿卜素25VA中毒癥狀

食欲不振,頭痛,視線模糊,掉頭發(fā)皮膚干,骨骼增生,腹瀉,惡心有余悸

每日200—500萬IU急性中毒

建議<2.5萬IU/日

VA中毒癥狀

食欲不振,頭痛,視線模糊,掉頭發(fā)

26加工過程中VA的損失

蔬菜、水果暴露在空氣、陽光、高溫下，VA降低加工過程中VA的損失

蔬菜、水果暴露在空氣、陽光、27加工過程中VA的損失

烹調(diào)時綠色菜VA降低15—20％黃色菜降低30--35％加工過程中VA的損失

烹調(diào)時綠色菜VA降低15—20％28加工過程中VA的損失

氧化鐵、錳、碳、骨粉、碘、碳有助于破壞VA

加工過程中VA的損失

氧化鐵、錳、碳、骨粉、29加工過程中VA的損失

避光、避紫外線貯存加工過程中VA的損失

避光、避紫外線貯存30來源

豐富來源：肝、胡蘿卜

良好來源：*深色青菜：菠菜、甘薯、甜菜、甘藍等*黃色水果：杏、桃*水產(chǎn)品：蟹、比目魚、牡蠣、鮭魚

來源

豐富來源：肝、胡蘿卜

良好來源：

31紐崔萊天然β-胡蘿卜素

提取自天然杜氏海藻，4.5mg/粒

4.5mgβ-胡蘿卜素=750微克VA=7500IU

含獨特的紐崔萊紫花苜蓿和胡蘿卜濃縮素，提供天然植物化學因子紐崔萊天然β-胡蘿卜素

提取自天然杜氏海藻，4.532β-胡蘿卜素

不含香精，合成色素或防腐劑

適合成人及4歲以上兒童食用

每次1粒，隨餐食用

價格：240/90=2.67元/粒β-胡蘿卜素

不含香精，合成色素或防腐劑33眼睛是心靈的窗戶，

一雙會說話的明眸

會增加你的表達與溝通，

補充VA，保護心靈之窗

眼睛是心靈的窗戶，

一雙會說話的明眸

會增加你的表達與溝通，34

B族維生素B族維生素35

B族維生素的功能

B1*協(xié)助碳水化合物的代謝，能量產(chǎn)生*維持正常神經(jīng)系統(tǒng)

B族維生素的功能

B1*協(xié)助碳水化合物的代謝36B族維生素的功能

B1缺乏癥*肌肉疲勞*酸痛*食欲不振*無精打采*氣喘B族維生素的功能

B1*肌肉疲勞37B族維生素的功能B2*參與許多代謝*構(gòu)成紅細胞*促進視網(wǎng)膜再生*令指甲頭發(fā)堅固*減少口腔發(fā)炎A+B+C讓眼睛水汪汪

B族維生素的功能B2*參與許多代謝A38B族維生素的功能

B2缺乏癥

*唇舌炎*咽喉炎*口角炎*牙齦潰瘍*脂溢性皮炎*貧血*不會笑，沒有幽默感，反應遲鈍

B族維生素的功能

B2*唇舌炎*39B族維生素的功能B3

*食物釋放能量*脂肪代謝B族維生素的功能B3*食物釋放40B族維生素的功能

B3缺乏癥*新陳代謝異常*消化道功能障礙*運動功能失調(diào)B族維生素的功能

B3*新陳代謝異常41B族維生素的功能B5

*幫助糖類、脂肪蛋白質(zhì)釋放能量*維持皮膚健康*參與控制血糖B族維生素的功能B5*幫助42B族維生素的功能

B5缺乏癥*癩皮病*皮膚炎*腹瀉*癡呆癥

B族維生素的功能

B5*癩皮病43B族維生素的功能

B6*抗過敏性*促進血紅素的合成*參與合成激素*腦機能維持*蛋白質(zhì)代謝*免疫系統(tǒng)運作B族維生素的功能

44B族維生素的功能*貧血*抑郁癥*失眠*步行困難*皮膚炎癥*骨骼異常*智力發(fā)育遲緩B6缺乏癥B族維生素的功能45B族維生素的功能B12*維持正常身體生長*生成紅血球*維持神經(jīng)系統(tǒng)健康*葉酸、糖、脂肪蛋白質(zhì)代謝和DNA合成所需B族維生素的功能B12*維持正常身體生長46B族維生素的功能

B12缺乏癥*惡性貧血*頭痛（B+鈣鎂片）*神經(jīng)退化*口腔及消化道炎癥B族維生素的功能

B12*惡性貧血47B族維生素的功能

葉酸*促進發(fā)育*血色素的形成*維持細胞的遺傳基因*調(diào)節(jié)細胞的分裂

B族維生素的功能

葉酸48B族維生素的功能

葉酸缺乏癥*貧血*失眠*舌炎*胃腸功能紊亂*生長發(fā)育不良*胎兒神經(jīng)管畸形*情緒不穩(wěn)B族維生素的功能

葉酸*貧血49

紐崔萊*天然B族維生素◆補充營養(yǎng)改善體質(zhì)§B族維生素§必需氨基酸§鈣和鐵精心培育啤酒酵母

紐崔萊*天然B族維生素◆補充營養(yǎng)改善體質(zhì)精50紐崔萊*天然B族維生素

◆

調(diào)整腸道，促進消化§改善兒童及老人消化不良§纖維素§有益菌

精心培育啤酒酵母

紐崔萊*天然B族維生素

◆

調(diào)整腸道，促進消化精51紐崔萊*天然B族維生素

精心培育啤酒酵母◆消除自由基，增強抵抗力

紐崔萊*天然B族維生素

精◆消除自由基，增強抵抗力52紐崔萊*天然B族維生素

◆

降低血糖，有益肝臟§鉻---能夠幫胰島素控制血糖§谷胱甘肽---有益肝臟精心培育啤酒酵母紐崔萊*天然B族維生素

◆

降低血糖，有益肝臟精53紐崔萊*天然B族維生素

◆

適合孕婦及乳母，保護下一代§內(nèi)含大量DNA及RNA§谷胱甘肽---有益肝臟精心培育啤酒酵母紐崔萊*天然B族維生素

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適合孕婦及乳母，保護下54導致B族維生素缺乏的原因*食物烹調(diào)不當*快餐、速食增加*生活不規(guī)律，睡眠不足*經(jīng)常去餐館，愛吃甜食*大量煙酒*服用藥物等導致B族維生素缺乏的原因*食物烹調(diào)不當55需要B族人群*水腫*孕婦*舌痛、口角炎、口唇潰瘍、皮膚病*失眠、偏頭病、焦躁易怒、反應遲緩*疲勞、壓力大的人*生活不規(guī)律的人*貧血*節(jié)食的人需要B族人群*水腫56需要B族人群

*吸煙的人*常喝酒的人（有解酒功能）*想保護肝臟，增強肝功能的人*想提高身體解毒能力者*長期服藥物、抗生素者需要B族人群

*吸煙的人57維生素C----

“靈丹妙藥”

維生素C----

“靈丹妙藥”

58壞血病與維生素C的簡史

☆公元前1550年埃及☆公元450年希波克拉底☆13世紀法十字軍東征☆1535年樹枝可治?。ㄓ⑻诫U者）壞血病與維生素C的簡史

☆公元前1550年59壞血病與維生素C的簡史☆1747年林德☆1905年壞血病☆1920年命名☆1932年結(jié)晶VC☆1933年合成VC壞血病與維生素C的簡史☆1747年60兩種VC*抗壞血酸（還原型）*脫氫抗壞血酸（氧化型）

兩種VC*抗壞血酸（還原型）61代謝

◆

小腸上部◆

腎上腺◆視網(wǎng)膜

代謝

◆

小腸上部62代謝

◆

少量VC可貯存在體內(nèi)◆

血濃度0.6/100ml◆

總貯量1500mg300mg時患壞血病代謝

◆

少量VC可貯存在體內(nèi)63代謝

◆

排泄*尿測是否缺乏，通過測尿中含量

代謝

◆

排泄64性質(zhì)

*白色無味晶體*溶于水*遇空氣、熱、光、堿、鐵、氧化酶會加快氧化*蒸煮明顯破壞性質(zhì)

*白色無味晶體65

度量制

*1IU=0.05mg抗壞血酸60mg=3000IU

度量制

*1IU=0.05mg抗壞血66功能◆

骨膠原的形成和維持*VC可以活化脯（賴）氨酸↓羥基脯（賴）氨酸的酶骨膠原（膠原質(zhì)）是結(jié)合體細胞的物質(zhì)水泥磚功能◆

骨膠原的形成和維持67功能◆

酶的激活劑酪aa色aa功能◆

酶的激活劑68功能

◆

鐵的吸收

vc*吸收Fe3+Fe2+降低膽固醇,轉(zhuǎn)變成膽酸

功能

◆

鐵的吸收69功能◆

抗癌*抗氧化劑，保護VE、VA和脂肪酸氧化*防止苯胺、荼胺、亞硝鹽的致癌作用

功能◆

抗癌70功能增強毛細血管壁和血管功能增強毛細血管壁和血管71功能◆

健全牙齒和骨骼牙質(zhì)細胞的發(fā)育，功能◆

健全牙齒和骨骼72功能

◆

防感染和發(fā)燒*VC入血后與病毒或毒素混合*安全有效的抗生素

功能

◆

防感染和發(fā)燒73功能◆減少一些維生素需要量*安全有效的抗生素如B1、B2---------VA、VE

功能◆減少一些維生素需要量74功能◆

解毒*鉛、溴化物、砷和苯功能◆

解毒75功能◆

眼睛健康*防白內(nèi)障功能◆

眼睛健康76功能

◆抗過敏

功能

◆抗過敏77功能

◆

保護胎兒*防止流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎死腹中功能

◆

保護胎兒78功能

◆

減少靜脈中血栓，預防心臟病◆淡化色斑功能

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減少靜脈中血栓79

日推薦量

組別年齡日推薦量嬰兒0—140mg兒童1—1060-80mg少年11—1480-100mg成人15＆以上100mg

日推薦量

組別年齡80毒性◆

2000mg/日無毒◆8000mg/日可能有害毒性◆

2000mg/日無毒81加工過程中的損失

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速凍◆

清洗◆

烹飪損失◆貯藏損失加工過程中的損失

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速凍82缺乏癥

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早期◆壞血病缺乏癥

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早期83VC食物來源◆

豐富來源*針葉櫻桃*西印度櫻桃*薔薇果VC食物來源◆

豐富來源84VC食物來源

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優(yōu)質(zhì)來源*柑橘類水果*青椒*歐芹*芥菜VC食物來源

◆

優(yōu)質(zhì)來源85VC食物來源*青菜

VC食物來源*青菜86紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素質(zhì)

復合VC

最好的VC補充品

紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素質(zhì)

復合VC

最好的VC補充品87紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素◆

針葉櫻桃濃縮素*最豐富的天然VC來源之一*最早*兩個農(nóng)場，自行種植，出產(chǎn)世界產(chǎn)量的95％*天然VC和植物因子

紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素◆

針葉櫻桃濃縮素88紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素◆

生物類黃酮→維生素P*來自檸檬果肉及果皮，是天然的抗氧化劑*消炎*抗病毒活性（甚至艾滋病）紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素◆

生物類黃酮→維生素P89*VC的消化、吸收不可缺少的物質(zhì)*幫助VC維護結(jié)締組織健康*增強毛細血管壁，且抑制血小板聚集*抗癌

目前世界上最好的VC制劑就是含有生物類黃酮的VC，而紐崔萊的VC最大限度含有生物類黃酮。*VC的消化、吸收不可缺少的物質(zhì)90紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素◆

每片含60mgVC◆

不含香精、合成色素或防腐劑◆價格：130/110=1.18（小）

252.5/225=1.12(大)

紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素◆

每片含60mgVC91紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素◆

適合人群（一）※

貧血※

受傷的人※

容易緊張※

焦躁易怒※

容易感冒※

想預防癌癥※

節(jié)食的人※

傷口不易復※

喝酒的人※容易皮下出血

紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素◆

適合人群（一）92紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素◆

適合人群（二）※

疲勞※

水果攝取不足※

肝炎※

小孩、成年人※

皮膚老化※

長期服用藥物者※

牙齦發(fā)炎※

孕婦、哺乳婦女※吸煙的人紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素◆

適合人群（二）93維生素E現(xiàn)代長生不老藥維生素E現(xiàn)代長生不老藥94歷史

1922年被Evanst和Bishop發(fā)現(xiàn)對大白鼠正常繁殖必不可少1924年Sure將其命名為VE1936年Bishop分離出結(jié)晶VE,并命名為“生育酚”歷史1922年被Evanst和Bishop發(fā)現(xiàn)95性質(zhì)

脂溶性，橙黃或淡黃色油狀液體對酸、熱穩(wěn)定遇堿不穩(wěn)定在酸敗的油脂中易破壞性質(zhì)脂溶性，橙黃或淡黃色油狀液體96缺乏癥

動物實驗：心、肝、肌肉退化、不生育人