如何打造特許經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的功能分區(qū)

精品文檔-下載后可編輯如何打造特許經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的功能分區(qū)根據(jù)不同的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)進(jìn)行功能分區(qū)，是特許門店進(jìn)行裝修、裝飾的基礎(chǔ)性工作。經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的差異，導(dǎo)致門店的功能分區(qū)不同。除了銷售區(qū)或服務(wù)區(qū)以外，大多數(shù)門店都有倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)、特色展示區(qū)或體驗(yàn)區(qū)等。科學(xué)合理的功能分區(qū)不僅關(guān)系到門店和特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的形象，而且直接影響其運(yùn)轉(zhuǎn)效率，因此應(yīng)該得到充分的重視。

功能分區(qū)的便捷原則

由于門店的主要功能是售賣商品或提供服務(wù)，那么門店設(shè)計(jì)的最基本原則就應(yīng)該是方便貨物或者服務(wù)的售賣。便捷包含兩層含義：對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)行為的便捷；對(duì)門店工作人員的便捷。

對(duì)于消費(fèi)者的便捷是指門店的布局要方便消費(fèi)者入店享受服務(wù)或購(gòu)買商品，主要是指門店的前部布局要有利于人流的移動(dòng)，順暢地將人流導(dǎo)入店內(nèi)盡可能廣泛的區(qū)域。所謂門店的前部主要是指銷售區(qū)、服務(wù)區(qū)、特色展示區(qū)、活動(dòng)區(qū)、體驗(yàn)區(qū)。例如：超市業(yè)態(tài)的門店一般設(shè)計(jì)有龐大的銷售區(qū)，方便展示盡可能多的商品供消費(fèi)者選購(gòu)；而速食餐飲業(yè)態(tài)的門店則將銷售區(qū)(臺(tái))設(shè)計(jì)在正對(duì)店門的地方，相隔服務(wù)區(qū)，這樣有利于消費(fèi)者方便地入店點(diǎn)餐，享受食物及服務(wù)。

對(duì)于門店服務(wù)工作人員的便捷則是指門店的布局要方便工作人員的工作。主要是指門店后部的布局要有利于工作人員的移動(dòng)從而順暢地進(jìn)行清掃、補(bǔ)貨、售賣等工作。所謂門店的后部主要是指：倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)、水房和員工休息區(qū)等部分。這些區(qū)域的布局一定要方便員工以最快的速度、最方便的途徑為消費(fèi)者提供服務(wù)。良好的后場(chǎng)設(shè)計(jì)是提高門店工作及運(yùn)轉(zhuǎn)效率的關(guān)鍵。

合理的面積比率

科學(xué)合理的面積比率是指門店的各功能分區(qū)布局要科學(xué)的展示出門店的功能，又要考慮到門店的具體情況。一般來(lái)說(shuō)，門店的前部(銷售／服務(wù)區(qū))與后部(倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)／加工區(qū))的面積設(shè)計(jì)比率應(yīng)在8:2左右，因?yàn)殚T店的功能是提供服務(wù)或推銷商品，所以其相應(yīng)區(qū)域應(yīng)該十分充足。對(duì)于后部的設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)門店銷售商品的流量預(yù)測(cè)或者總結(jié)商品、原料配送速率等計(jì)算出需要存儲(chǔ)的量，適當(dāng)?shù)胤糯蟠鎯?chǔ)量來(lái)設(shè)計(jì)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的面積。另外，對(duì)于超市業(yè)態(tài)的門店來(lái)說(shuō)，其貨架也有一定的存儲(chǔ)功能，所以設(shè)計(jì)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)面積的時(shí)候應(yīng)該把貨架的存儲(chǔ)功能考慮在內(nèi)，科學(xué)地計(jì)算倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的面積。

對(duì)于一些特殊的門店，由于展示企業(yè)文化或推銷特殊商品的需要，也需要設(shè)計(jì)有特殊的商品展示區(qū)、活動(dòng)區(qū)、體驗(yàn)區(qū)。這些區(qū)域的設(shè)計(jì)也要科學(xué)地計(jì)算出面積，既要讓商品或企業(yè)文化得到充分的展示，又要方便顧客進(jìn)行體驗(yàn)，同時(shí)也要盡量節(jié)省空間給主要的銷售、服務(wù)區(qū)。

體現(xiàn)企業(yè)特色

規(guī)范化和統(tǒng)一性特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的特色之一，它能讓顧客在各個(gè)特許門店都享受到相同的服務(wù)。這種規(guī)范化、統(tǒng)一性既指各門店的商品或服務(wù)的質(zhì)量、裝飾氣氛等要規(guī)范和統(tǒng)一，也指門店的功能分區(qū)要盡量統(tǒng)一。當(dāng)顧客步入某一特許經(jīng)營(yíng)品牌的各個(gè)門店時(shí)，規(guī)范統(tǒng)一的功能分區(qū)和門店布局會(huì)讓其產(chǎn)生一種家的感覺(jué)，增進(jìn)顧客對(duì)企業(yè)的感情和忠誠(chéng)度。

例如，當(dāng)麥當(dāng)勞發(fā)現(xiàn)其在中國(guó)的主要顧客群是兒童時(shí)，在幾乎每一個(gè)條件允許的門店服務(wù)區(qū)旁邊都設(shè)有供小朋友玩耍的兒童游樂(lè)區(qū)，在其中放置各種玩具，并由店員帶領(lǐng)小朋友們進(jìn)行玩耍，還利用節(jié)日、小朋友的生日等方式來(lái)贈(zèng)送麥當(dāng)勞系列的小玩具或免費(fèi)餐券等。這樣，拉近了消費(fèi)者和企業(yè)之間的距離，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同度，久而久之，消費(fèi)者把麥當(dāng)勞當(dāng)成了自己的朋友，家長(zhǎng)和小朋友們到每一處麥當(dāng)勞門店享受服務(wù)的時(shí)候，都會(huì)知道在這里不僅可以享受美味的食品，還能玩有趣的游戲、獲得禮物。

體現(xiàn)門店特色

在保持特許企業(yè)規(guī)范的功能分區(qū)同時(shí)，各個(gè)門店也應(yīng)該根據(jù)自己所在的地區(qū)環(huán)境特點(diǎn)，來(lái)實(shí)施功能分區(qū)布局。

例如：某餐飲連鎖門店位于商業(yè)步行街的中心地帶(如下圖所示)，其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)大大提高了門店的人流量：

如圖所示，該餐廳位于兩條街道的中間，設(shè)計(jì)門店時(shí)，設(shè)計(jì)人員根據(jù)該門店的特殊地理環(huán)境，在門店南北各開(kāi)設(shè)一個(gè)店門，適當(dāng)擴(kuò)大了服務(wù)區(qū)：而銷售區(qū)的設(shè)計(jì)不再是傳統(tǒng)的正對(duì)店門，而是垂直安排在門店中部。這樣，該門店就形成了一個(gè)貫通南北的通路，有利于吸引A、B兩條街上的顧客流，銷售區(qū)的設(shè)計(jì)則有利于從南北兩門進(jìn)入的顧客進(jìn)行購(gòu)買。由于該門店的設(shè)計(jì)貫通了A、B兩條街道，吸引了不少路過(guò)的人流，增加了潛在的顧客流；而大面積的服務(wù)區(qū)則保證了門店在人流量大的情況下仍能有條不紊的運(yùn)轉(zhuǎn)。

功能分區(qū)的設(shè)計(jì)規(guī)則

1．服務(wù)區(qū)／銷售區(qū)

服務(wù)區(qū)或銷售區(qū)是門店的主體，門店的絕大部分面積應(yīng)留給服務(wù)區(qū)或銷售區(qū)。對(duì)于以銷售為主體的業(yè)態(tài)，如超市業(yè)態(tài)、特許零售業(yè)態(tài)，其銷售區(qū)應(yīng)設(shè)計(jì)在店門往店內(nèi)的縱伸區(qū)域，而且應(yīng)該盡量的大，以充分展示待售商品；對(duì)于以服務(wù)為主體的業(yè)態(tài)，如餐飲、美容美發(fā)等門店，其服務(wù)區(qū)則應(yīng)該相應(yīng)的大，且位于店門入口的縱伸區(qū)域，而銷售區(qū)則一般正對(duì)店門入口處，與店門相隔服務(wù)區(qū)的寬度。這樣做的目的是給消費(fèi)者提供一個(gè)方便、寬松的選擇商品和享受服務(wù)的環(huán)境。

2．倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)

每個(gè)門店都應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際需要設(shè)計(jì)合理面積的倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)。一般而言，倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)應(yīng)該位于門店的后部，與銷售區(qū)及加工區(qū)相連。這樣做的目的在于方便補(bǔ)貨，加工等經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的進(jìn)行，提高門店的運(yùn)作效率，同時(shí)又不影響到門店前部的消費(fèi)、服務(wù)環(huán)境。倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)應(yīng)該在門店的后部有其自己的入口，方便卸貨和補(bǔ)貨。

3．加工區(qū)

加工區(qū)是將原料加工成成品的區(qū)域，因此，它自然應(yīng)該被安排在后接倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、前接銷售區(qū)的地方。加工區(qū)的大小應(yīng)根據(jù)加工工作所需要的空間，適當(dāng)放大來(lái)定，在保證加工過(guò)程順利進(jìn)行的情況下，盡量節(jié)省空間。同時(shí)，應(yīng)該保證其與銷售區(qū)、加工區(qū)之間的銜接順暢，因此，三者之間的通道要寬敞，方便原料的進(jìn)入，成品的輸出。加工區(qū)還應(yīng)該保持通風(fēng)及衛(wèi)生，在設(shè)計(jì)的時(shí)候可將水房等設(shè)計(jì)在其周邊，以方便打掃。

4．特色展示區(qū)、活動(dòng)區(qū)、體驗(yàn)區(qū)

門店為保持總部的統(tǒng)一特色或自身特色，可適當(dāng)在銷售區(qū)或服務(wù)區(qū)中選取小部分的面積作為特色展示區(qū)、活動(dòng)區(qū)、體驗(yàn)區(qū)，其大小應(yīng)該不超過(guò)銷售或服務(wù)區(qū)的三分之一。該區(qū)域在設(shè)計(jì)時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是不能影響銷售或服務(wù)區(qū)主體的正常運(yùn)作；二是最好設(shè)計(jì)在靠近街道或者門店入口的地方，以達(dá)到廣告宣傳的作用以及方便消費(fèi)者體驗(yàn)的目的。

設(shè)計(jì)有特色展示區(qū)、活動(dòng)區(qū)、體驗(yàn)區(qū)的門店有很多，例如前文所述麥當(dāng)勞餐飲門店、以及一些特許零售藥店的醫(yī)療器械體驗(yàn)區(qū)。

5．洗手間、水房、衛(wèi)生室

洗手間、水房、衛(wèi)生室等是門店不可缺少的部分，其位置安排應(yīng)該考慮到方便顧客或工作人員使用，因此，一般是設(shè)計(jì)在門店前后部結(jié)合的地方。有條件的門店最好設(shè)計(jì)顧客專用的衛(wèi)生設(shè)施，體現(xiàn)門店、企業(yè)無(wú)微不至為客戶著想的精神。