美國飲食文化介紹精講課件

美國飲食文化美國飲食文化通常說，一個國家民族飲食文化的形成與發(fā)展有兩大主要因素：一個是鄉(xiāng)土性的地緣因素，一個是多元性的人為因素。對于美國而言，后者的影響力比前者要大得多。美國土地廣闊、資源豐富，在這里生活著來自全世界各個國家的移民，這么龐大的外來民族移民在美國成家立業(yè)、落地生根，讓美國成為全世界人種的大熔爐。也讓美國的食俗成為名副其實的“大熔爐”。通常說，一個國家民族飲食文化的形成與發(fā)展有兩大主要因什么是真正的美國菜？美國人日常生活接觸到最多的食品如漢堡包、炸雞、比薩、塔可卷餅、三明治、熱狗、炸薯條，全都是早期從西歐各國傳入的舶來品，牛排、羊排、豬扒、魚排也不是美國最早發(fā)明的食品，因此有許多人用嚴厲的眼光、嚴格的尺度來衡量，認為這些都不能算是美國菜。那什么是真正的美國菜呢？

什么是真正的美國菜？美國人日常生活接觸到最多的食品如漢堡包、受到早期移民的影響，傳統(tǒng)的美國菜就如同傳統(tǒng)的美國佬，它的特色是“粗狂實在”，食用新鮮的原材料，不靠添加劑，調(diào)味劑，食物保持原汁原味，烹調(diào)的過程不拖泥帶水，無論是烤、煎、炸都沒有很復(fù)雜的做工，也不講究細火慢燉，沒有太多的花俏裝飾，放在盤子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、實實在在地吃個飽。美國食物的主要結(jié)構(gòu)是一二三四制，如同三角形狀，最主要的一是牛肉，二是雞、魚，三是豬、羊、蝦，四是面包、馬鈴薯、玉米、蔬菜。受到早期移民的影響，傳統(tǒng)的美國菜就如同傳統(tǒng)的美國佬，它的特色美國的飲食文化

美國式飲食不講究精細，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。一日三餐都比較隨便。美國的飲食文化

美國式飲食不講究精細，追求快捷早餐一般在8時，內(nèi)容較為簡單，烤面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等早餐一般在8時，內(nèi)容較為簡單，烤面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片午餐通常在中午12時至1時。午餐也比較簡單，許多上班、上學(xué)人員從家中帶飯萊，或是到快餐店買快餐，食物內(nèi)容常常是三明治，漢堡包，再加一杯飲料。午餐通常在中午12時至1時。午餐也比較簡單，許多上班、上學(xué)人晚餐晚餐在傍晚6時左右開始，是美國人較為注重的一餐，比較豐盛，有一二道菜，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃油、青菜、水果、點心等。也有不少人上餐館用晚餐。晚餐晚餐在傍晚6時左右開始，是美國人較為注重的一餐，比較豐盛美國人的口味比較清淡，喜歡吃生、冷食品，如涼抖菜、嫩肉排等，熱湯也不燙。牛肉通常是6分熟的。美國人不吃動物內(nèi)臟，如豬肝，大腸，雞心，牛肚。我們覺得美味的東西，他們很懼怕。還有吃動物的肉，一定要把動物的頭去掉。比如魚，雞鴨。還有，我們眼中的山珍海味，比如燕窩，魚翅，鮑魚，熊掌等等，在他們看來不可思議。美國人的口味比較清淡，喜歡吃生、冷食品，如涼抖菜、嫩肉排等，感恩節(jié)火雞

感恩節(jié)火雞

感恩節(jié)為什么吃火雞？有一種說法是這樣的，在16世紀某一年的收獲節(jié)上，英國的伊麗莎白女王正在吃烤鵝。這時傳來消息說，西班牙的無敵艦隊在前往攻擊她心愛的英國途中沉沒了，女王高興不已，于是又要了一只鵝來慶祝這一捷報。因此鵝也就成了英國豐收季節(jié)的愛鳥。當清教徒們從英國來到美國時，烤火雞代替烤鵝成了主要菜肴，因為北美大陸火雞數(shù)量更為豐富，比鵝更容易找到。于是火雞的末日來臨了。感恩節(jié)為什么吃火雞？有一種說法是這樣的，在16世紀某一年的收美國總統(tǒng)奧巴馬在感恩節(jié)前赦免兩只火雞美國總統(tǒng)奧巴馬和女兒薩沙、瑪莉婭在感恩節(jié)前夕按照傳統(tǒng)赦免火雞。根據(jù)統(tǒng)計，美國人每年在感恩節(jié)將吃掉大約4500萬只火雞?？偨y(tǒng)赦免火雞的傳統(tǒng)始于1947年杜魯門執(zhí)政時期。自1989年以來，美國在任總統(tǒng)每年都要赦免火雞，而總統(tǒng)也把“赦免火雞”作為向美國人民祝福節(jié)日的機會美國總統(tǒng)奧巴馬在感恩節(jié)前赦免兩只火雞美國總統(tǒng)奧巴馬和女兒薩美國人的用餐禮儀應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐;在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜，這是美國人的習(xí)慣，同歐洲有些國家不同。餐巾應(yīng)鋪在膝上;如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開，餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。使用刀叉時，應(yīng)右手用刀，左手用叉，只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口，切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲;吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑，中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上，如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。美國人的用餐禮儀應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包，取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個人的刀子，黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹，不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。吃色拉時只能用叉子，應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上;如果上色拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。當女主人要為你添菜時，你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員;如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不進餐時不要將碗碟揣起來，喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食，喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲，咀嚼時應(yīng)該閉嘴。用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席;在進餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌，起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處，餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。

進餐時不要將碗碟揣起來，喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食，快餐帝國快餐帝國

美國人對快餐情有獨鐘。他們追求效率效果，講究省時省力，注重方便實惠。而快餐作為一種方便快捷的食物剛好符合美國人的特點。高效率與快節(jié)奏使得快餐滲透到美國社會的各個角落，快餐文化也成為了美國餐飲文化的一個主要特征。

美國人對快餐情有獨鐘。他們追求效率效果，講究省時省美國飲食文化介紹精講ppt課件肯德基、麥當勞、是目前中國西式快餐界最有名的兩大巨頭，兩者的關(guān)系被視為了類似“可口可樂”與“百事可樂”的這樣一對競爭對手。肯德基、麥當勞、是目前中國西式快餐界最有名的兩大巨頭，1955年由雷·克羅克（RayA.Kroc）在美國創(chuàng)立。1965年，麥當勞公司上市。1990年10月8日，中國第一家麥當勞餐廳在深圳開業(yè)。1992年4月在北京王府井開設(shè)了當時世界面積最大的麥當勞餐廳。1952年，由哈蘭·山德士創(chuàng)立，在美國猶他州開設(shè)第一家肯德基餐廳，肯德基公司成立。1987年在北京開設(shè)中國第一家肯德基餐廳?？系禄`屬全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及LongJohnSilver’s(LJS)五個世界著名餐飲品牌。1955年由雷·克羅克（RayA.Kroc）在美國創(chuàng)立。麥當勞與肯德基餐廳在中國發(fā)展速度與數(shù)量對比

麥當勞與肯德基餐廳在中國發(fā)展速度與數(shù)量對比

在美國,麥當勞的規(guī)模遠遠超過肯德基,麥當勞在全球擁有超過3萬家店,營業(yè)額超過400億美元;而肯德基在全世界擁有的店只有麥當勞的1/3,約為1.1萬家.

但在中國,肯德基進入中國市場早于麥當勞,且規(guī)模也遠超過麥當勞的規(guī)模,肯德基的餐廳總數(shù)是1500家,而麥當勞卻只有700家.在美國,麥當勞的規(guī)模遠遠超過肯德基,麥當勞在全球擁有超過3萬

麥當勞：在全球精彩絕倫

肯德基：在中國大放異彩

一個奉行國際化，一個遵從本土化；麥當勞在世界的成功源自他對大眾消費趨勢的敏銳把握，以及過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，現(xiàn)代化的企業(yè)管理，標準化的作業(yè)和嚴格的培訓(xùn)制度。而肯德基在中國的成功源自他不斷因地制宜變化的策略，本土化的經(jīng)營理念以及快速敏銳的決策實施。“中國肯德基，慢慢成為中國人的肯德基。”“中國麥當勞，仍是全世界的麥當勞。”麥當勞：在全球精彩絕倫

肯德基：在中國大放異星巴克（Starbucks）

是美國一家連鎖咖啡公司的名稱，1971年成立，為全球最大的咖啡連鎖店，其總部坐落美國華盛頓州西雅圖市。除咖啡外，星巴克亦有茶、餡皮餅及蛋糕等商品。星巴克在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有近12,000間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區(qū)