肉類流通追溯體系的基本要求

肉類流通追溯體系的基本要求4月19日肉類流通追溯體系的基本要求肉類流通追溯體系基本要求試行本規(guī)范規(guī)定了肉類流通追溯體系中,各個(gè)流通環(huán)節(jié)的總體要求,以及基礎(chǔ)管理、追溯管理、流程管理、數(shù)據(jù)采集等方面的基本要求,適用于定點(diǎn)屠宰廠、批發(fā)市場、配送中心、零售市場、超市、團(tuán)體消費(fèi)單位等企業(yè)。

一、術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。

一電子秤。

電子秤是指具有計(jì)量、聯(lián)網(wǎng)、攤位號(hào)管理、多批次管理、限量掌握、數(shù)據(jù)上傳下發(fā)、追溯碼打印等功能的設(shè)備。

二卡單同行。

卡單同行是指肉類蔬菜流通服務(wù)卡與肉類交易憑證共同跟隨肉類買主。

二、屠宰廠基本要求一總體要求。

經(jīng)過建立掩蓋生豬進(jìn)廠、屠宰、檢疫、檢驗(yàn)及肉品出廠等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理,達(dá)到對生豬屠宰環(huán)節(jié)的信息追溯要求。

以生豬產(chǎn)地檢疫證明為生豬來源依據(jù),以肉類交易憑證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡為流向依據(jù)卡單同行,實(shí)現(xiàn)來源信息與流向信息的對接。

大中型屠宰廠以電子結(jié)算為原則,不具備電子結(jié)算的依據(jù)追溯子系統(tǒng)基本要求實(shí)施。

22023年4月19日二基礎(chǔ)管理。

建立企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò),配置與本企業(yè)相適應(yīng)的硬件設(shè)備,安裝生豬屠宰環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng),經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)或電信網(wǎng)與城市追溯管理平臺(tái)連接。

落實(shí)專職管理人員,對追溯子系統(tǒng)進(jìn)行日常管理。

要求管理人員具備計(jì)算機(jī)基本常識(shí),熟識(shí)業(yè)務(wù)流程,能嫻熟應(yīng)用追溯子系統(tǒng),確保長效運(yùn)行。

三追溯管理。

憑生豬產(chǎn)地檢疫證明準(zhǔn)入,憑交易憑證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡準(zhǔn)出。

確保生豬來源信息對接肉品流向信息,屠宰廠生豬來源信息對接批發(fā)、零售終端信息,實(shí)現(xiàn)信息環(huán)環(huán)相扣的追溯要求。

四業(yè)務(wù)流程管理。

貨主、買主備案。

進(jìn)場經(jīng)營者須憑有效身份證件、營業(yè)執(zhí)照,并供應(yīng)對應(yīng)復(fù)印件,到屠宰廠進(jìn)行備案。

由屠宰廠登記經(jīng)營者基本信息,并寫入肉類蔬菜流通服務(wù)卡,發(fā)放給經(jīng)營者。

實(shí)行持卡經(jīng)營,無卡者不得參加生豬屠宰加工及肉品交易。

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在生豬進(jìn)廠處設(shè)置登記窗口,由屠宰廠管理人員驗(yàn)證生豬產(chǎn)地檢疫證收貨,貨證相符后按要求劃分批次,并將信息輸入追溯子系統(tǒng),生成電子臺(tái)賬,保存原始單證2年以上。

實(shí)際進(jìn)豬數(shù)不得超出檢疫證的生豬數(shù)量,超出部分拒收。

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32023年4月19日以生豬產(chǎn)地檢疫證明為批次管理依據(jù),同一張產(chǎn)地檢疫證明的生豬為同一批次。

不同批次生豬需分別屠宰,分清每一批次。

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在生豬屠宰前需進(jìn)行宰前檢疫,經(jīng)”尿樣瘦肉精”抽檢后,將檢測結(jié)果輸入追溯子系統(tǒng),方可進(jìn)行屠宰。

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經(jīng)宰后檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)后,將檢測結(jié)果輸入追溯子系統(tǒng),不合格產(chǎn)品不允許出廠。

出廠管理。

設(shè)置專用登記窗口,登記肉品交易出廠相關(guān)信息。

由貨主開具成交單,買主憑成交單到登記窗口進(jìn)行登記,將生豬來源信息與肉品流向信息關(guān)聯(lián),并將有關(guān)信息寫入買主肉類蔬菜流通服務(wù)卡,打印交易憑證。

登記窗口可同時(shí)擔(dān)當(dāng)資金結(jié)算功能,代為收付貨款。

設(shè)有肉品批發(fā)交易場所的屠宰廠,應(yīng)建設(shè)電子化結(jié)算系統(tǒng),支持多種支付方式,同時(shí)擔(dān)當(dāng)資金結(jié)算及追溯管理等功能。

屠宰廠管理員或貨主采納自助式交易終端或手持移動(dòng)式交易終端等適用設(shè)備錄入肉品交易信息,實(shí)時(shí)傳送結(jié)算系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)資金流與信息流相對接,并將有關(guān)信息寫入買主肉類蔬菜流通服務(wù)卡,打印交易憑證。

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由屠宰廠負(fù)責(zé),將五規(guī)定的數(shù)據(jù)采集內(nèi)容中列明的經(jīng)營主體基本信息、生豬進(jìn)場信息、檢疫檢驗(yàn)信息、肉品交易信息準(zhǔn)時(shí)信息錄入后1小時(shí)內(nèi)上傳至城市追溯管理平臺(tái),并在追溯子系統(tǒng)中保留2年以上。

52023年4月19日五數(shù)據(jù)采集內(nèi)容具體內(nèi)容及解釋見附件。

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企業(yè)編碼、企業(yè)名稱、工商注冊登記證號(hào)、隸屬行政區(qū)劃及代碼到區(qū)縣級(jí)、備案日期、法人代表、經(jīng)營地址、聯(lián)系電話、傳真。

貨主、買主基本信息。

備案屠宰企業(yè)編碼、備案屠宰企業(yè)名稱、經(jīng)營者編碼、經(jīng)營者名稱、工商注冊登記證號(hào)或身份證號(hào)、經(jīng)營者性質(zhì)、經(jīng)營類型、備案日期、法人代表指企業(yè)、手機(jī)號(hào)碼、信息更新日期。

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屠宰企業(yè)編碼、屠宰企業(yè)名稱、進(jìn)廠日期、貨主編碼、貨主名稱、生豬產(chǎn)地檢疫證號(hào)、檢疫證進(jìn)場數(shù)量、選購價(jià)、實(shí)際進(jìn)場數(shù)量及重量、途亡數(shù)量、檢疫結(jié)果、產(chǎn)地編碼、產(chǎn)地名稱、養(yǎng)殖場名稱、運(yùn)輸車牌號(hào)。

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屠宰企業(yè)編碼、屠宰企業(yè)名稱、貨主編碼、貨主名稱、生豬產(chǎn)地檢疫證號(hào)、頭數(shù)、采樣頭數(shù)、采樣樣品編號(hào)、檢驗(yàn)員、抽檢日期、陽性頭數(shù)、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。

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屠宰企業(yè)編碼、屠宰企業(yè)名稱、交易日期、貨主編碼、貨主名稱、買主編碼、買主名稱、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證號(hào)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證52023年4月19日、商品編碼、商品名稱、重量、單價(jià)、到達(dá)地、交易憑證號(hào)。

三、批發(fā)市場配送中心基本要求一總體要求。

經(jīng)過建立掩蓋肉品進(jìn)場、檢測及交易等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理,達(dá)到對豬肉批發(fā)配送的信息追溯要求。

以屠宰廠交易憑證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡為肉品來源依據(jù),以批發(fā)市場交易憑證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡為肉品流向依據(jù)卡單同行,確保來源信息與流向信息相關(guān)聯(lián),上連生豬屠宰企業(yè)、貨主,下接零售攤位經(jīng)營戶。

在批發(fā)市場內(nèi)設(shè)置場內(nèi)交易攤位的,必需與批發(fā)交易信息相對接,采納電子秤打印零售憑證。

二基礎(chǔ)管理。

建立企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò),配置與本批發(fā)市場相適應(yīng)的硬件設(shè)備,安裝批發(fā)環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng),經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)或電信網(wǎng)與城市追溯管理平臺(tái)連接。

落實(shí)專職管理人員,對追溯子系統(tǒng)進(jìn)行日常管理。

管理人員須具備計(jì)算機(jī)基本常識(shí),熟識(shí)批發(fā)業(yè)務(wù)流程,能嫻熟應(yīng)用追溯子系統(tǒng),確保長效運(yùn)行。

大中型批發(fā)市場日批發(fā)量500頭以上實(shí)行電子結(jié)算,配置適于電子結(jié)算的相關(guān)設(shè)備。

三追溯管理。

憑屠宰廠交易憑證或動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡批發(fā)商準(zhǔn)入,憑批發(fā)市場交易憑證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡零售商準(zhǔn)出。

確保肉品來源信息對接肉品流向信息,上游肉品來源信息對接肉品批發(fā)流向信息,批發(fā)信息對接零售終端信息,實(shí)現(xiàn)信息環(huán)環(huán)相扣的追溯要求。

72023年4月19日四業(yè)務(wù)流程管理。

批發(fā)商、零售商備案。

交易主體須憑有效身份證件、營業(yè)執(zhí)照,并供應(yīng)對應(yīng)復(fù)印件,到批發(fā)市場進(jìn)行備案。

由批發(fā)市場登記經(jīng)營者基本信息,并寫入肉類蔬菜流通服務(wù)卡,發(fā)放給經(jīng)營者。

實(shí)行持卡經(jīng)營,無卡者不得參加交易。

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在肉品進(jìn)場處設(shè)置登記窗口,由批發(fā)市場管理員驗(yàn)證屠宰廠交易憑證收貨,讀取肉類蔬菜流通服務(wù)卡,將信息自動(dòng)導(dǎo)入追溯子系統(tǒng),完成與系統(tǒng)中該批次肉品信息的匹配驗(yàn)證。

對尚未建立電子臺(tái)賬的肉品,由批發(fā)市場管理員驗(yàn)證肉品檢疫合格證收貨,貨證相符后將信息輸入追溯子系統(tǒng),按批次生成電子臺(tái)賬,保存原始單證2年以上。

實(shí)現(xiàn)電子化結(jié)算的,需對每片豬肉過磅稱重,將交易憑證號(hào)肉品檢疫合格證號(hào)、批發(fā)商、肉品重量、掛鉤號(hào)信息關(guān)聯(lián)。

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在肉品交易前對肉品進(jìn)行水分、瘦肉精等檢測,將檢測信息輸入追溯子系統(tǒng)。

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批發(fā)市場應(yīng)建設(shè)電子化結(jié)算系統(tǒng),支持多種支付方式,同時(shí)擔(dān)當(dāng)72023年4月19日資金結(jié)算與追溯管理等功能。

設(shè)置肉品交易專用登記窗口,或者采納自助式交易終端或手持式交易終端等方式進(jìn)行交易信息錄入,將肉品來源信息與流向信息相關(guān)聯(lián),實(shí)時(shí)傳送結(jié)算系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)資金流與信息流相對接,并將有關(guān)信息寫入買方肉類蔬菜流通服務(wù)卡,打印交易憑證。

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由批發(fā)市場負(fù)責(zé),將五所規(guī)定的數(shù)據(jù)采集內(nèi)容中列明的經(jīng)營主體基本信息、肉品進(jìn)場信息、肉品檢測信息、肉品交易信息準(zhǔn)時(shí)信息錄入后1小時(shí)內(nèi)上傳至城市追溯管理平臺(tái),并在追溯子系統(tǒng)中至少保留2年以上。

五數(shù)據(jù)采集內(nèi)容具體內(nèi)容及解釋見附件。

配送中心基本信息。

企業(yè)編碼、企業(yè)名稱、工商注冊登記證號(hào)、隸屬行政區(qū)劃及代碼到區(qū)縣級(jí)、備案日期、法人代表、經(jīng)營地址、聯(lián)系電話、傳真。

批發(fā)商、零售商基本信息。

備案批發(fā)市場編碼、備案批發(fā)市場名稱、經(jīng)營者編碼、經(jīng)營者名稱、工商注冊登記證號(hào)或身份證號(hào)、經(jīng)營者性質(zhì)、經(jīng)營類型、備案日期、法人代表指企業(yè)、手機(jī)號(hào)碼、信息更新日期。

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批發(fā)市場編碼、批發(fā)市場名稱、進(jìn)場日期、批發(fā)商編碼、批發(fā)商名稱、交易憑證號(hào)或動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證號(hào)或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證號(hào)92023年4月19日、商品編碼、商品名稱、重量、單價(jià)、產(chǎn)地編碼、產(chǎn)地名稱、運(yùn)輸車牌號(hào)、供貨屠宰廠或批發(fā)市場編碼、供貨屠宰廠或批發(fā)市場名稱。

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批發(fā)市場編碼、批發(fā)市場名稱、批發(fā)商編碼、批發(fā)商名稱、交易憑證號(hào)或動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證號(hào)或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證號(hào)、商品編碼、商品名稱、樣品編號(hào)、檢測員、檢測日期、檢測結(jié)果。

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批發(fā)市場編碼、批發(fā)市場名稱、交易日期、批發(fā)商編碼、批發(fā)商名稱、零售商編碼、零售商名稱、交易憑證號(hào)或動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證號(hào)或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證號(hào)、商品編碼、商品名稱、重量、單價(jià)、到達(dá)地、交易憑證號(hào)。

四、零售市場基本要求一總體要求。

經(jīng)過在零售市場對肉品進(jìn)貨驗(yàn)收,與屠宰企業(yè)、批發(fā)市場肉類蔬菜流通服務(wù)卡對接后,在零售終端自動(dòng)生成進(jìn)貨信息,并與電子秤實(shí)現(xiàn)信息對接,最終經(jīng)過肉品零售憑證輸出。

以交易憑證屠宰廠或批發(fā)市場開具、肉類蔬菜流通服務(wù)卡為肉品進(jìn)貨依據(jù),肉品來源信息下傳電子秤為手段,確保零售憑證具有可追溯性。

二基礎(chǔ)管理。

建立企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò),配置電腦、讀寫卡器,以及與本市場相適應(yīng)的其它硬件設(shè)備,安裝零售市場追溯子系統(tǒng),經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)或電信網(wǎng)與城市追溯管理平臺(tái)連接102023年4月19日。

肉品銷售攤位配置專用電子秤,實(shí)現(xiàn)電子秤聯(lián)網(wǎng)。

落實(shí)專職管理人員,負(fù)責(zé)對追溯子系統(tǒng)進(jìn)行日常管理。

管理人員必需具備計(jì)算機(jī)基本常識(shí),熟識(shí)業(yè)務(wù)流程,能嫻熟應(yīng)用追溯子系統(tǒng),確保長效運(yùn)行。

三追溯管理。

憑批發(fā)市場或屠宰場交易憑證或動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡準(zhǔn)入。

確保肉品進(jìn)貨信息對接肉品零售信息。

四業(yè)務(wù)流程管理。

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零售商在本市任意一個(gè)屠宰廠、批發(fā)市場或零售市場備案,建立零售商信息檔案,辦理肉類蔬