學(xué)做家常菜課件

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學(xué)做家常菜

學(xué)做家常菜1學(xué)做家常菜

同學(xué)們，民以食為天，一日三餐，餐桌上的領(lǐng)軍人物就是它們了。學(xué)做家常菜同學(xué)們，民以食為天，一日三餐，餐桌上的領(lǐng)軍人物就2學(xué)做家常菜

學(xué)做家常菜3學(xué)做家常菜

學(xué)做家常菜4學(xué)做家常菜

學(xué)做家常菜5學(xué)做家常菜

學(xué)做家常菜6學(xué)做家常菜

做菜時需要做哪些準備呢？擇菜、洗菜學(xué)做家常菜做菜時需要做哪些準備呢？擇菜、洗菜7學(xué)做家常菜

蔬菜的分類：根菜、葉菜、莖菜、花菜、果菜學(xué)做家常菜蔬菜的分類：根菜、葉菜、莖菜、花菜、果菜8學(xué)做家常菜

學(xué)做家常菜9學(xué)做家常菜

1.擇菜時要去掉黃葉、干葉和腐爛部分。2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后進行清洗。3.削帶皮的蔬菜時，不要削得太厚，以免浪費，還要注意把腐爛、生芽的部分去掉。擇菜、洗菜的做法和小竅門學(xué)做家常菜1.擇菜時要去掉黃葉、干葉和腐爛部分。擇菜、洗菜10學(xué)做家常菜

洗菜有很多小技巧：1.洗菜時在水里加點鹽就可以殺死蔬菜里的小蟲。2.洗韭菜、芹菜一類的蔬菜時，重點是搓洗靠近根部的地方，洗黃瓜一類的蔬菜時可以用毛刷。學(xué)做家常菜洗菜有很多小技巧：11學(xué)做家常菜

巧做涼拌菜

學(xué)做家常菜巧做涼拌菜12學(xué)做家常菜

學(xué)習(xí)刀法

①握刀的姿勢：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。②切塊時，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊成丁。③切片時，要想切得薄，就要左手把原料摁穩(wěn)，右手小心下刀，用力均勻。④把切好的薄片碼整齊，再從右到左依次均勻下刀，切好后就成漂亮的細絲了。

學(xué)做家常菜學(xué)習(xí)刀法①握刀的姿勢：右手要緊握刀柄，刀刃自然13學(xué)做家常菜

學(xué)做炒菜學(xué)做家常菜學(xué)做炒菜14學(xué)做家常菜

1.炒菜時要注意什么？應(yīng)該注意哪些安全隱患？2.如何做才能做到色、香、味俱全。3.炒菜的火候怎么把握？4.炒菜常用的調(diào)味品有哪些？學(xué)

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