2023餐飲服務員的個人工作計劃（2篇）

第6頁共6頁2023餐?飲服務員的?個人工作計?劃一、職?責與職權(quán)?1、協(xié)助經(jīng)?理制定服務?標準和工作?程序，并確?保這些服務?程序和標準?的實施。?2、根據(jù)客?情，負責本?部門員工的?工作安排和?調(diào)配，作好?交接班工作?，編排員工?班次和休息?日，負責對?員工的考勤?工作。3?、在營業(yè)期?間，負責對?整個餐廳的?督導、巡查?以及對客溝?通工作。?4、負責實?施前廳員工?的業(yè)務培訓?計劃，負責?下屬員工的?考核和評估?工作。5?、妥善處理?對客服務中?發(fā)生的各類?問題和客人?的投訴，主?動征求客人?意見，及時?向經(jīng)理反饋?相關(guān)信息。?6、檢查?結(jié)賬過程，?指導員工正?確為客人結(jié)?賬。7、?督導服務員?正確使用前?廳的各項設?施設備和用?品，做好清?潔衛(wèi)生保養(yǎng)?工作，及時?報送設備維?修單，控制?餐具損耗，?并及時補充?所缺物品。?8、督導?員工遵守飯?店各項規(guī)章?制度及安全?條例，確保?就餐環(huán)境清?潔、美觀舒?適。9、?完成經(jīng)理交?辦的其他工?作。二、?任職條件?1、熱愛服?務工作，工?作踏實、認?真，有較強?的事業(yè)心和?責任感。?2、熟悉餐?廳管理和服?務方面的知?識，具有熟?練的服務技?能。3、?有較高的外?語會話能力?和處理餐廳?突發(fā)事件的?應變能力及?對客溝通能?力。4、?熟悉宴會、?酒會、自助?餐的服務程?序，能夠協(xié)?助經(jīng)理進行?各種形式的?宴會、酒會?、冷餐會、?茶話會、展?覽會等等的?設計布置及?安排。5?、熟悉和掌?握本餐廳的?菜點品種和?價格;熟悉?和掌握中酒?、西酒及飲?料的品種、?產(chǎn)地、度數(shù)?、特點和銷?售價格，并?有較強的銷?售技能，?6、組織能?力較強，能?帶領部屬一?起做好接待?服務工作，?為客人提供?滿意加驚喜?的服務。?7、旅游大?專畢業(yè)或具?有同等學歷?，有從事餐?飲服務工作?三年以上（?西餐服務兩?年以上）的?工作經(jīng)驗。?8、身體?健康，精力?充沛，儀表?端莊、氣質(zhì)?大方。三?、工作內(nèi)容?1、注意?登記好部屬?的出勤情況?，檢查員工?的儀容儀表?是否符合要?求，對不合?格的督促其?改正。2?、餐前的準?備工作（?1）、了解?當天各賓客?的訂餐情況?，了解賓客?的生活習慣?和要求。?（2）、根?據(jù)當天的工?作任務和要?求分配部屬?的工作。?（3）、開?餐前集合全?體部屬，交?代當天的訂?餐情況，客?人要求及特?別注意事項?。（4）?、檢查工作?人員的餐前?準備工作是?否完整;調(diào)?味品、配料?是否備齊;?餐廳布局是?否整齊劃一?，門窗燈光?是否光潔明?亮，餐臺布?置是否整齊?美觀;對不?符合要求的?要盡快做好?。3、開?餐期間的工?作（1）?、客人進餐?期間，領班?要站在一定?的位置，細?心觀察，指?揮值臺員為?客人服務。?（2）、?對重要的宴?會和客人，?領班要親自?接待和服務?。（3）?、對客人之?間，客人與?值臺員之間?發(fā)生的矛盾?要注意調(diào)解?，妥善處理?，但不準介?入客人之間?的矛盾與爭?吵，自己處?理不了的要?及時報告經(jīng)?理處理。?（4）、客?人就餐完畢?需要督促值?臺員將帳單?匯總交給客?人結(jié)帳，防?止漏單。?（5）、開?餐過程中，?注意對部屬?進行考核，?對服務好的?或者差的，?效率高或低?等均要記錄?，在餐后進?行獎勵或批?評。4、?收市后的工?作（1）?、收餐具：?收餐后，督?促值臺員按?收市工作程?序及標準迅?速收拾臺面?餐具，集中?到備餐間送?洗碗間清潔?消毒。（?2）、布臺?：收好餐具?，換上干凈?的臺布，按?擺臺規(guī)格擺?臺，恢復餐?廳完好狀態(tài)?。（3）?、清潔餐廳?：做好上述?工作后，搞?好餐廳衛(wèi)生?，保持餐廳?的潔凈美觀?。（4）?、部屬做完?上述工作后?，要進行全?面檢查，檢?查合格后通?知員工下班?。（5）?、將當天的?工作情況及?客人反映、?開餐中出現(xiàn)?的問題，重?要宴會和客?人進餐情況?，客人投訴?等等做好記?錄并向經(jīng)理?報告當天工?作。四、?權(quán)力1、?有調(diào)配所屬?員工工作的?權(quán)力。2?、對所轄范?圍員工，有?獎懲、晉升?或調(diào)換工作?崗位的建議?權(quán)。20?23餐飲服?務員的個人?工作計劃（?二）隨著?酒店新標準?的實施，我?們酒店的未?來將任重而?道遠，雖然?我們經(jīng)歷了?將近四年的?實踐與探索?并取得了部?分成功經(jīng)驗?，但是我們?必須時刻保?持清醒的頭?腦，意識到?鄆城市場的?局限性，消?費群體進一?步分化和影?響部分消費?群體做圣達?回頭客的各?方面內(nèi)部因?素，以及同?行業(yè)不斷涌?現(xiàn)和激烈競?爭帶來的影?響。所以，?我們要針對?上半年存在?的問題不斷?地加強提高?管理水平、?服務水平和?人員素質(zhì)。?針對下半年?的工作特制?定計劃如下?：一、繼?續(xù)加強員工?的業(yè)務技能?培訓，提高?員工的綜合?素質(zhì)餐飲?部的每一位?成員都是酒?店的形象窗?口，不僅整?體形象要能?經(jīng)受得住考?驗，業(yè)務知?識與服務技?巧更是體現(xiàn)?一個酒店的?管理水平，?要想將業(yè)務?知識與服務?技巧保持在?一個基礎之?上，必須抓?好培訓工作?，如果培訓?工作不跟上?，很容易導?致員工對工?作缺乏熱情?與業(yè)務水平?松懈，因此?，下半年計?劃每月根據(jù)?員工接受業(yè)?務的進度和?新老員工的?情況進行必?要的分層次?培訓，培訓?方式仍主要?是偏向授課?與現(xiàn)場模擬?，并督導其?在工作中學?而用之。同?時在每個月?底向酒店質(zhì)?檢部上交下?____月?的培訓計劃?，方便酒店?質(zhì)檢部及時?給予監(jiān)督指?導。二、?進一步加強?吧臺餐飲預?訂的靈活性?以及包廂服?務員的酒水?推介意識和?技巧，提高?酒水銷售水?平，從而多?方面提高酒?店的經(jīng)濟效?益。三、?加強員工思?想教育。利?用一切機會?不斷地向員?工灌輸顧客?就是___?_的理念;?同時激勵員?工發(fā)揚團結(jié)?互助的精神?，增強員工?的凝聚力，?樹立集體榮?辱觀。四?、繼續(xù)做好?“節(jié)能降耗?”工作1?、嚴抓日常?消耗品的節(jié)?約。如餐巾?紙、牙簽、?布草、餐具?等。2、?降低設備運?行的消耗。?如空調(diào)合理?開啟及時關(guān)?閉等。3?、杜絕馬桶?長流水、長?明燈等。?五、突出以?人為本的管?理理念，保?持與員工溝?通交流的習?慣，以增近?彼此的了解?，便于工作?的開展。?計劃每個月?找部門各崗?位的員工進?行談話，主?要是圍繞著?工作與生活?為重點，讓?員工在自己?所屬的工作?部門能找到?傾訴對象，?保證溝通程?序的暢通，?根據(jù)員工提?出合理性的?要求，管理?人員時刻將?員工心里存?在的問題當?成自己的問?題去用心解?決，為員工?排憂解難。?如果解決不?了的及時上?報酒店領導?尋求幫助。?讓員工真正?感受到自己?在部門、在?酒店受到尊?重與重視，?從而人人能?有個好心情?，這樣更有?助于更好地?服務于顧客?。六、繼?續(xù)做好部門?內(nèi)部的質(zhì)檢?工作每日?質(zhì)檢，主要?檢查各崗位?員工的儀容?儀表、禮節(jié)?禮貌、衛(wèi)生?紀律、餐中?服務細節(jié)、?宿舍紀律衛(wèi)?生等方面的?巡檢。定期?報請酒店質(zhì)?檢部來本門?監(jiān)督指導工?作，并主動?匯報部門質(zhì)?檢情況，從?而不斷提高?本門質(zhì)檢水?準。七、?增強監(jiān)督機?制和競爭機?制，逐步改?觀個別管理?人員執(zhí)行力