蒸菜系列 家常蒸菜系列

蒸菜系列家常蒸菜系列

第一篇蒸菜系列:各種蒸菜系列喜愛素食的不容錯過

除了愛吃面之外，也許最喜愛的就是每逢時令季節(jié)時，母親蒸的一大籠的蒸菜了，關中人吃法是，將蒸好的菜拌上油潑辣椒蒜泥，食物本身的芳香辣椒蒜泥的香辣，真真得是好吃到哭，當然，假如你是喜愛素食的人話，那真的是不錯的選擇呢。

今日我們一起來探討一下這些蒸菜都有哪些，附帶食譜，拿走不謝~

蒸芹菜葉

芹菜味略微有些苦，不過芹菜葉比芹菜桿養(yǎng)分還要高，所以不要輕易丟掉。

原料：芹菜葉、面粉80~100克左右、大蒜1頭、鹽、香油

做法：

1.芹菜葉洗凈，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，邊撒邊拌，直到蔬菜表面都沾上一層面粉。

2.將蒸籠上鋪上濕的屜布，將拌好粉的蔬菜倒在屜布上，蓋上鍋蓋大火上汽后中火蒸10分鐘。

3.將大蒜去皮放鹽搗成泥，放入涼開水2大勺成為蒜泥，放入香油拌勻，澆到蒸好的芹菜上拌勻即可。

蒸茼蒿

原料：茼蒿、面粉、蒜、蠔油、生抽、鹽、香油

做法：

1.茼蒿洗凈，切大段，晾干水份。

2.面粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉。

3.鍋內(nèi)放適量水，燒至水滾，籠屜放上半干的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可。

4.蒜泥、蠔油、生抽、鹽、香油兌成料汁，吃時拌勻即可。

蒸地瓜葉

原料：地瓜葉500g、細玉米面150g—200g、鹽1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖

做法：

1.地瓜葉擇洗潔凈，無需控水，即粗切成大段，放進大碗，加入鹽，拌勻，加入玉米面，拌勻。

2.將拌好的地瓜葉直接放在抹了薄油的籠屜上，蒸鍋上汽后放入蒸鍋，蓋蓋大火蒸7、8分鐘。

3.大蒜壓碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，攪拌勻稱。

4.地瓜葉蒸好后馬上取出裝盤，與調(diào)味汁一起上桌蘸食。

蒸萵筍葉

原料：萵筍葉、面粉半碗、蒜頭1個、辣椒油1湯勺、生抽1湯勺、鹽、雞精

做法：

1.萵筍葉洗凈，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、鹽和雞精調(diào)成料汁。

2.萵筍葉切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的萵筍葉鋪在蒸籠里。

3.沸水上鍋大火蒸5-8分鐘，淋上調(diào)好的料汁，放上蒜末即可。

蒸槐花

原料：槐花、面粉、蒜、蔥、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、鹽、雞精、白糖

做法：

1.槐花洗凈晾干，放入凈盆中，加入面粉，用手拌到每個槐花上都勻稱沾上面粉，槐花粒粒分明。

2.鍋上放水，燒開后，槐花放入屜籠，大火蒸8分鐘。

3.蒸好的槐花，趁熱倒進潔凈的容器里拌開。

4.蒜、蔥姜放入蒜臼搗碎，加入生抽老抽、香油、白糖，調(diào)勻。

5.槐花放入鹽、黑胡椒、雞精攪拌勻稱，加入調(diào)好的料汁拌勻即可。

蒸白蒿

原料：白蒿、面粉、大蒜、油潑辣子、鹽、花椒

做法：

1.白蒿洗凈，切小寸段，分次加入適量面粉，用手揉搓勻稱，直至面粉和白蒿勻稱相連不散落。

2.上鍋鋪上龍布大火蒸30分鐘，假如少的話20分鐘，蒸好后用筷子抖開。

3.鍋中熱油，放入十幾粒花椒，乘熱潑在蒸好的菜上，拌上蒜泥放上鹽即可。

蒸面條菜

原料：面條菜500g、細玉米面150g、面粉50g、鹽1小勺、糖2小勺、米醋1大勺、蒜蓉1大勺、香油2大勺

做法：

1.面條菜摘洗潔凈，略控水，放進大碗，加入面粉和玉米面，挑拌勻稱。

2.起蒸鍋，籠屜上抹一層食用油防粘，上汽后放入野菜，大火蒸8分鐘。

3.全部調(diào)味料放進小碗，攪拌勻稱成醬汁。

4.澆在蒸好的野菜上，或者與野菜一起上桌蘸食即可。

蒸豆角

原料：老豆角、玉米淀粉、面粉、大蒜、香油、鹽、生抽、醋、糖

做法：

1.豆角提前洗凈淋干水份，去筋掐段，拌上香油，稍后加上鹽拌勻稱，倒上粉，用手將粉和豆角拌勻稱。

2.籠格鋪上籠布，放上拌好的豆角，入籠蒸上，水開后放上，中火蒸12分鐘。

3.蒜搗蒜泥，加生抽和香油調(diào)味，加一點糖。

4.關火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配著蒜泥上桌即可。

其次篇蒸菜系列:盤點6種蒸菜系列美食，你們喜愛哪一種？

粉蒸土豆把土豆作為主角來打造一翻，也可吃出一點新奇。粉蒸土豆，綿軟里中浸透著米粉的香味，唇齒間好像繚圍著煙火的味道，非常溫馨。由于土豆自身沒有太多吸附力量，所以肯定要加些油在里面，才能更好地與米粉結合，米粉吃來也會松軟一些。(來自:土特產(chǎn)那些事)

清蒸牛肉卷1.預備食材，豆芽洗凈。2.將洗凈的豆芽塞入肥牛中3.放入蒸鍋蒸非常鐘。4.蠔油和鮑魚汁調(diào)澆汁，熱勺放少許油，將調(diào)好的汁倒入，燒開后將汁淋在蒸熟的肥牛卷上。(來自:土特產(chǎn)那些事)

香菇云耳蒸滑雞是一道以雞腿為主要食材制作的美食。(來自:土特產(chǎn)那些事)

清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜，主要原材料有魚、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養(yǎng)血和開胃的功效，是舌尖上的美食。(來自:土特產(chǎn)那些事)

蒜泥蒸蝦是用大蒜、蝦制作的一道海南的傳統(tǒng)風味名菜，屬于粵菜系。此菜有治療養(yǎng)分不良調(diào)理、通乳調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理補陽調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理等功效。(來自:土特產(chǎn)那些事)

蓮藕粉蒸肉,香糯油潤的粉蒸肉是傳統(tǒng)的家常美味。秋天氣候干燥，吃點蓮藕，有清火潤燥的食效，也是特別應季的選擇。以前家里做