家禽的解剖生理-動物解剖學(xué)

第五章家禽解剖生理特征

家禽屬于鳥綱動物，最突出的特征是能夠在空中飛翔，所以在血液、循環(huán)、呼吸、消化、體溫、泌尿、神經(jīng)、內(nèi)分泌、淋巴和生殖等方面有著自巳獨(dú)特的解剖生理特點(diǎn)，與哺乳動物之間存在若較大的差異。了解家禽的解剖生理特點(diǎn)，對正確飼養(yǎng)家禽、認(rèn)識家禽疾病、分析家禽致病原因，以及提出合理的治療方案和有效預(yù)防措施都有重要的意義。家禽解剖生理特征

一、目的要求：

1．掌握雞的消化、呼吸、泌尿和生殖系統(tǒng)的特點(diǎn)；

2．了解禽類被皮、骨骼和肌肉的特點(diǎn)；

3．了解禽類心血管、淋巴、神經(jīng)、內(nèi)分泌和感覺器官的特點(diǎn)；

4．理解禽類解剖學(xué)特征與其生活習(xí)性的關(guān)系。

二、重點(diǎn)：雞的消化、呼吸、泌尿和生殖系統(tǒng)的特點(diǎn)。

三、難點(diǎn)：雞的消化、呼吸、泌尿、生殖系統(tǒng)、被皮、骨骼和肌肉的特點(diǎn)。

四、思考題

1．禽類消化系統(tǒng)特點(diǎn)有哪些?

2．禽類呼吸系統(tǒng)特點(diǎn)有哪些?

3．家禽輸卵管的結(jié)構(gòu)有何特征?

家禽解剖生理特征

第一節(jié)運(yùn)動系統(tǒng)

一、骨骼

禽類骨骼的主要特征是重量輕、強(qiáng)度大。這是由于禽類骨密質(zhì)非常致密，一些骨相互愈合，形成了牢固的骨架，因而強(qiáng)度大。重量輕是由于氣囊擴(kuò)展到許多骨的內(nèi)部，取代了骨髓，成為含氣骨所致。但幼禽，幾乎全部骨都含有骨髓。

家禽的骨骼可以劃分為頭骨、軀干骨、前肢骨(又叫翼部骨骼)和后肢骨4部分。

1.頭骨家禽的頭骨也包括顱骨和面骨兩部分。其顱骨在早期已愈合為一體，面骨較輕，無齒。上頜各骨聯(lián)合形成上喙的支架，與顱骨間有活動性。而下頜骨形成下喙的基礎(chǔ)。下頜骨與顳骨之間有特殊的方骨，它通過翼骨、腭骨以及顴弓與上喙相連。當(dāng)開張或閉合口腔時，可同時升、降上喙，以使口腔開張更大。

2.軀干骨

軀干骨包括椎骨、肋骨和胸骨。

椎骨分為頸椎、胸椎、腰薦椎和尾椎。頸椎的數(shù)目多(雞13—14枚，鴨14～15枚，鵝17～18枚)，椎體長。胸椎(雞7枚，鴨、鵝各9枚)大部愈合一起。腰薦椎(11一14節(jié))愈合成一塊，稱綜薦骨。尾椎(雞5~6枚，鴨、鵝各7枚)末端的部分愈合成尾綜骨。

肋骨的對數(shù)與胸椎的數(shù)目一致。除第1、第2對肋骨外，其余肋骨均分為與胸椎相連的椎肋和與胸骨相接的胸肋。大部分椎肋還具有鉤突，連于后一肋骨，以加固胸廓。

胸骨發(fā)達(dá)，背面凹，腹面正中有突出的胸骨嵴。其大小與胸肌的發(fā)達(dá)程度有關(guān)。

3.前肢骨

家禽前肢的肩帶骨包括肩胛骨、烏喙骨和鎖骨。游離部骨由肱骨、前臂骨(橈骨、尺骨)和前腳骨組成。家禽的肱骨近端有一氣孔，通鎖骨間氣囊，故為含氣骨。尺骨比較發(fā)達(dá)。前腳部的腕骨只有兩塊。掌骨有第2、第3、第4掌骨3塊。第3、第4掌骨較大，兩端愈合。指有第2、第3、第4各指，第2、第3指有兩個指節(jié)，第4指僅有1個指節(jié)。鴨、鵝第3指有3個指節(jié)骨，第4指有2個指節(jié)骨。

4.后肢骨

家禽后肢骨比較發(fā)達(dá)。盆帶骨也包括髂骨、坐骨和恥骨。恥骨細(xì)長。骨盆底開放，利于雌禽產(chǎn)卵。游離部骨由股骨、膝蓋骨、小腿骨(包括脛骨和腓骨)和后腳骨組成。后腳骨包括跗跖骨和趾骨。家禽的跗骨不獨(dú)立存在，它分別與脛骨和跖骨相愈合。公雞跖骨上有發(fā)達(dá)的距突。趾有4個，第1趾向后。

第一節(jié)運(yùn)動系統(tǒng)

二、肌肉家禽肌纖維較細(xì)，肌肉沒有脂肪沉積。其全身肌肉的數(shù)量和分布及發(fā)達(dá)程度，因部位而有不同，與其身體結(jié)構(gòu)以及各部位的功能活動相適應(yīng)。

家禽皮肌薄，分布廣泛。在翼部還有前翼膜肌，可緊張翼膜。頭部肌的面部肌退化，但咀嚼肌比較發(fā)達(dá)。家禽頸部活動靈活，其具有一系列分節(jié)性肌肉。其軀干肌中的背腰薦部肌退化，而尾肌較發(fā)達(dá)，以適應(yīng)尾部活動的需要。禽沒有似哺乳動物一樣的膈肌。

禽腹肌也包括4層，但薄弱。家禽最發(fā)達(dá)的肌群在肩帶部。在飛禽，該肌群可占全身肌總量的一半以上，主要是胸部肌。翼肌較薄弱。盆帶肌不發(fā)達(dá)。而股部和小腿部肌群則較發(fā)達(dá)。雞跖部的趾屈肌腱隨年齡增大而常發(fā)生骨化。

第一節(jié)運(yùn)動系統(tǒng)第二節(jié)被皮系統(tǒng)

一、皮膚

家禽皮膚較薄。皮下組織疏松。無汁腺和皮脂腺，僅在尾部具有尾腺。此腺在水禽特別發(fā)達(dá)。皮膚還形成一些固定的皮膚褶，在翼部叫翼膜，在水禽趾間形成蹼。翼膜用于飛翔，蹼用于劃水。

二、羽毛

羽毛是皮膚的衍生物，根據(jù)羽毛的形態(tài)可分為被羽、絨羽和纖羽。被羽的構(gòu)造比較典型，有一根羽軸，下段叫羽根，著生在皮膚的羽囊內(nèi)；上部叫羽莖，兩側(cè)具有羽片。絨羽的羽莖細(xì)，羽枝長，主要起保溫作用。纖羽細(xì)小，只在羽莖頂部有少數(shù)羽枝。

三、其他衍生物

頭部的冠、肉髯和耳垂，都是皮膚的衍生物。冠的表皮薄；真皮厚，含豐富的血管。肉髯和耳垂的構(gòu)造與冠基本相似。腳上的鱗片和爪以及距，均是由表皮角質(zhì)層加厚所形成的。第三節(jié)消化系統(tǒng)

一、消化系統(tǒng)的構(gòu)造特點(diǎn)

家禽消化系統(tǒng)由口、咽、食管、胃、腸、泄殖腔、肛門和肝、胰等器官組成。

1、口和咽

家禽口腔和咽腔直接相通。無唇和齒。上下頜表面是喙，為采食器官?？谇坏捻敱跒橛搽?，腭的中央是腭裂。硬腭黏膜上有5排橫行排列的腭乳頭。常將最后一列腭乳頭作為口與咽的分界?？谇粌?nèi)有許多小的唾液腺，開口于口腔頂壁和底壁的黏膜上?？谘薯敱谥胁坑幸涣严叮瑸楸呛罂?。其后方有咽鼓管口。

2、食管與嗉囊

家禽食管寬大，富有彈性。最初位于氣管的背側(cè)，然后轉(zhuǎn)到氣管的右側(cè)，與之并行。在頸的后半段，氣管和食管一起轉(zhuǎn)到頸部的右側(cè)面。胸段食管位于兩肺之間，心臟的背側(cè)。向后接前胃。雞食管在胸前口處有一膨大，稱為嗉囊。鴿的嗉囊可分泌鴿乳，用以哺乳幼鴿；鴨、鵝沒有真正嗉囊，僅擴(kuò)大成紡錘形結(jié)構(gòu)。

3、胃

家禽的胃分為兩個，前一個是前胃，后一個叫肌胃。

（1）前胃：又稱為腺胃。位于腹腔的右側(cè)，兩肝葉之間，偏背側(cè)。前胃呈紡錘形，前面經(jīng)縮窄的賁門通食管。后接肌胃。前胃壁較厚，黏膜層有大量胃腺。黏膜表面的乳頭上有腺體導(dǎo)管的開口。

（2）肌胃：又稱砂囊。呈橢圓形厚的雙凸鏡狀。位于腹腔偏左，前部腹側(cè)是肝，后方大部接腹底壁。經(jīng)前背側(cè)的腺肌胃口接腺胃，由右側(cè)幽門通十二指腸。肌胃的肌層發(fā)達(dá)，內(nèi)腔較小。黏膜面被覆一角質(zhì)膜，雞的為黃白色，易剝離，中藥名為雞內(nèi)金。鴨的呈黃白色，不易剝離。

4.小腸與大腸

（1）小腸：分十二指腸、空腸和回腸。十二指腸起始于幽門，向后延伸形成降袢，再折返回來，形成升袢。兩袢間為胰。升袢末段可見胰管、肝管和膽管等人腸腔。此部位以后稱空腸。它由多個腸袢組成，被空腸系膜懸吊于腹腔右側(cè)。空腸中部有一小突起叫卵黃囊憩室，是胚胎時期卵黃囊柄的遺跡?；啬c與盲腸等長，兩者間有韌帶相連。故空、回腸間分界，以展平的盲腸頂端之間連線為標(biāo)志。

（2）大腸：包括盲腸和直腸。盲腸一對，開口于直腸和回腸延接部。盲腸基部腸壁內(nèi)分布有豐富的淋巴組織，形成盲腸扁桃體。禽無結(jié)腸，回、盲腸后直接與直腸相接。直腸管腔較大，自回盲口直達(dá)泄殖腔。

5.泄殖腔和肛門

泄殖腔位于直腸后方，為一橢圓囊。它是消化、泌尿和生殖3大系統(tǒng)末端的共同通道。從泄殖腔的內(nèi)部黏膜面，可將其分為糞道、泄殖道和肛道3部分。前部是糞道，中部是泄殖道，二者間以環(huán)形黏膜褶為界。輸尿管、輸精管和輸卵管均開口于泄殖道頂壁。后部為肛道，它與泄殖道之間以半月形褶為界。肛道頂壁有腔上囊的開口。肛道后部通肛門。

6.肝和胰

（1）肝：家禽肝臟較大，位于腹腔前下部，分左、右兩葉，右葉較大，具有膽囊(鴿無膽囊)。肝門位于臟面橫凹內(nèi)。左葉自肝門發(fā)出肝管通向十二指腸，右葉肝管注入膽囊，由膽囊發(fā)出膽管開口于十二指腸。成禽肝臟為淡褐色至紅褐色。

（2）胰：位于十二指腸升、降袢之間。淡黃色或淡紅色，可分為背葉、腹葉和脾葉。胰管(鴿、雞有兩三條，鴨、鵝有2條)與膽管一起開口于十二指腸。第三節(jié)消化系統(tǒng)二、家禽的消化生理特點(diǎn)

鳥類無唇無齒，由角質(zhì)的硬喙所代替，喙的形狀隨種類不同而異。鳥類的口腔僅為食物的通道，而無咀嚼作用。食道富有彈性，下端明顯膨大形成嗉囊，主食昆蟲或食肉的鳥類，嗉囊小或消失。嗉囊可分泌部分液體，可以軟化食物利于消化。部分鳥類在育雛期間，可由嗉囊中分泌乳狀物，用以喂養(yǎng)雛鳥。鳥類的胃由腺胃（前胃）和肌胃（砂囊）構(gòu)成，腺胃的胃壁很厚，能分泌大量消化液；肌胃的胃壁由堅(jiān)實(shí)的肌肉構(gòu)成，內(nèi)層附著黃色角質(zhì)膜，內(nèi)含有一定數(shù)量的砂石，具有磨碎食物的功能。小腸是鳥類消化食物及吸收營養(yǎng)的主要器官。食肉鳥類和食蟲鳥類的腸道較短，其糞便可隨時由泄殖腔排出體外。食種子及其他植物性飼料的鳥類，其腸道較長，可使食物充分消化吸收。鳥類的腸道后端與泄殖腔相連，泄殖腔開口于體外。鳥類的活動量很大，消化能力強(qiáng)而且快，對饑餓非常敏感，因而隨時需要攝取足夠數(shù)量的飼料，才能滿足其能量消耗的需求?；\鳥供食不當(dāng)，是造成死亡的主要原因。第三節(jié)消化系統(tǒng)

一、家禽的呼吸系統(tǒng)構(gòu)造特點(diǎn)

家禽呼吸系統(tǒng)由鼻、咽、喉、氣管、鳴管(囊)、支氣管和肺以及特有的氣囊等器官組成。

1.鼻腔

由鼻中隔分為左、右兩半。內(nèi)有前、中、后3個鼻甲。鴿無后鼻甲?？粝赂]是惟一的鼻旁竇，呈三角形，位于眼球的前下方。眼球上方有特殊的鼻腺，有導(dǎo)管開口于鼻腔。水禽的鼻腺可分泌鹽分，故又稱為鹽腺。

2.咽

見消化系統(tǒng)。

3.喉和氣管

喉位于咽底壁，與鼻孔相對。喉軟骨只有環(huán)狀和勺狀軟骨兩種，被固有喉肌連接在一起。喉口為一縱向裂縫。禽喉無聲帶。禽的氣管長且粗，由氣管環(huán)連接而成，沿頸腹側(cè)后行，至心臟背側(cè)分杈，分出左、右兩個支氣管。分杈處的特殊構(gòu)造為鳴管，是禽的發(fā)聲器官。

第四節(jié)呼吸系統(tǒng)4.鳴管

鳴管位于胸前口氣管杈處，它以鳴骨為支架，加上內(nèi)、外鳴膜共同構(gòu)成。公鴨有鳴泡。

5.肺

禽肺呈鮮紅色，左、右各一葉，肺的壁面緊貼在胸壁和脊柱上，肺組織嵌入肋間隙內(nèi)。肺腹側(cè)面被覆有胸膜。支氣管人肺后縱貫全肺，稱為初級支氣管，后端出肺，通人氣囊。從初級支氣管分出次級支氣管，再從次級支氣管上分出三級支氣管。相鄰三級支氣管間吻合。因此，禽肺內(nèi)的導(dǎo)管部不像哺乳動物那樣形成支氣管樹，而是互相連通的管道。

6.氣囊

它是肺內(nèi)支氣管黏膜突出形成的，外被漿膜。禽氣囊包括：成對的頸氣囊、胸前氣囊、胸后氣囊、腹氣囊和一個鎖骨間氣囊。氣囊的作用是貯存氣體、減輕體重和調(diào)節(jié)體溫。第四節(jié)呼吸系統(tǒng)二、家禽的呼吸生理特點(diǎn)

氣呼吸運(yùn)動主要靠肋骨的運(yùn)動。肺換氣率很高，能連續(xù)換氣。囊是家禽特有的器官，在呼吸運(yùn)動中主要起著空氣貯備庫的作用。此外，它還有調(diào)節(jié)體溫、減輕重量、增加浮力、利于水禽在水面飄浮等多種功能。家禽的呼吸頻率常因家禽個體大小、品種、性別、齡朗、環(huán)境溫度和生理狀態(tài)的不同而有較大差異。如在常溫下，成公鴨的呼吸頻率(次/分鐘)為42，而成母鴨的為110。第四節(jié)呼吸系統(tǒng)第五節(jié)泌尿系統(tǒng)一、泌尿系統(tǒng)的構(gòu)造特點(diǎn)

家禽泌尿系統(tǒng)包括腎和輸尿管，沒有膀胱。

1.腎

一對，位于腰薦骨兩側(cè)的凹窩內(nèi)，醬紅色?？蓳?jù)表面淺溝分為前、中、后三葉。禽腎無腎門。腎的血管和輸尿管直接從腎表面進(jìn)出。

2.輸尿管

自腎前、中葉之間的內(nèi)側(cè)緣起始，然后向后伸延，開口于泄殖腔的泄殖道。第五節(jié)泌尿系統(tǒng)

二、禽尿與尿生成的特點(diǎn)

家禽沒有膀胱，尿在腎臟中生成后，經(jīng)輸尿管直接輸送到泄殖腔，與糞便一起排出。禽尿?yàn)槟逃蜕?，較濃凋，呈弱酸性(如雞尿pH為6.2一6.7)?；前奉愃幬锏拇x的終產(chǎn)物乙?；前吩谒嵝缘哪蛞褐袝霈F(xiàn)結(jié)晶，從而導(dǎo)致腎的損傷，因此，在應(yīng)用磺胺類藥物時，適尚添加一些碳酸氫鈉，以減少乙酰化磺胺結(jié)晶對腎的損傷。

第六節(jié)心血管和免疫系統(tǒng)

一、禽心血管系統(tǒng)的特點(diǎn)

家禽心血管系統(tǒng)由心臟和血管組成。其心臟和體重的相對比例較大，占4％一8％。禽心臟位于胸腔的腹側(cè)，心基部朝向前背側(cè)，與第1肋相對，長軸幾乎與體軸平行，故心尖斜向后，正對第5肋骨。禽心臟構(gòu)造也與哺乳動物相似。其特點(diǎn)是右心房有一靜脈竇；右房室口上不是三尖瓣，而是一個肌瓣，也無腱索。禽的血管系統(tǒng)也包括動脈和靜脈。其主動脈弓偏右。頸總動脈位于頸椎腹側(cè)中線肌肉深部。坐骨動脈一對，較粗，是供應(yīng)后肢的主要動脈。腎動脈有前、中、后3支。腎前動脈直接發(fā)自主動脈，腎中、后動脈發(fā)自坐骨動脈。家禽的靜脈特點(diǎn)是兩條頸靜脈位于皮下，沿氣管兩側(cè)延伸，右頸靜脈較粗。前腔靜脈1對。兩髂內(nèi)靜脈間有一短的吻合支，由此向前延為腎后靜脈。其向前與由股靜脈延續(xù)而來的髂外靜脈匯合成髂總靜脈。兩側(cè)髂總靜脈合成后腔靜脈。腎門靜脈在髂總靜脈注入處有腎門靜脈瓣。其開閉可調(diào)節(jié)腎的血液注入量。禽靜脈的另一特點(diǎn)是肝門靜脈有左、右兩支。

二、禽免疫系統(tǒng)特點(diǎn)

1.淋巴管

家禽組織內(nèi)毛細(xì)淋巴管逐漸匯合成較大的淋巴管，再由淋巴管匯合成胸導(dǎo)管。禽有一對胸導(dǎo)管。從骨盆起始，向前沿主動脈伸延，最后注人兩條前腔靜脈。

2.淋巴組織

禽的淋巴組織除形成一些淋巴器官外，還廣泛分布于體內(nèi)，如實(shí)質(zhì)性器官、消化管壁內(nèi)等。有的為彌散性，或呈小結(jié)狀，或?yàn)榱馨凸陆Y(jié)禽的淋巴器官主要是：

①胸腺：位于頸部兩側(cè)皮下，分葉狀，一般每側(cè)7葉。呈黃色或灰紅色。性成熟后開始退化。成禽常保留一些遺跡。

②腔上囊：又稱法氏囊。雞的為圓球形，鴨、鵝的呈長橢圓形，位于泄殖腔的背側(cè)。性成熟前達(dá)到最大（3～5月齡）。性成熟后開始退化，雞10月齡、鴨1年時退化消失。

③脾：位于腺胃與肌胃交界處的右腹側(cè)。棕紅色。雞脾呈球形，鴨脾