水產(chǎn)動(dòng)物飼料配方的設(shè)計(jì)與配合飼料的加工-飼料配方的設(shè)計(jì)原則與要求

(一）原料的選擇對(duì)原料的選擇要因地制宜，就地取材，開(kāi)展綜合利用。在選擇商品飼料時(shí)，要考慮它們的營(yíng)養(yǎng)成分、數(shù)量、來(lái)源及價(jià)格等特點(diǎn)，特別是蛋白質(zhì)的含量和氨基酸組成，努力做到使用合理，在營(yíng)養(yǎng)組成上起到取長(zhǎng)補(bǔ)短的作用。在選擇農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，要盡量選用含粗纖維少、營(yíng)養(yǎng)組成好的多葉風(fēng)干物質(zhì)。1.了解原料的特性

各種飼料原料均具有其特性，特別需要注意的是，把握住每種原料對(duì)哪些養(yǎng)殖品種可以使用，對(duì)哪些養(yǎng)殖品種不可以使用，最大用量是多少等。例如：

蠶蛹粉和田菁粉必須要限量，一般為15%～10%，如果含量增高，長(zhǎng)期持續(xù)使用，將會(huì)使養(yǎng)殖對(duì)象的肉質(zhì)含有異味；

菜籽餅對(duì)河蟹配合飼料不宜使用。2.選擇價(jià)廉物美的原料

為了降低產(chǎn)品價(jià)格，要事先對(duì)原料進(jìn)行評(píng)價(jià)，原料價(jià)格隨季節(jié)、供需狀況而有所變動(dòng)，但品質(zhì)亦是左右價(jià)格的主要因素，切不可只注意價(jià)格而忽視其品質(zhì)。通過(guò)評(píng)價(jià)，或憑經(jīng)驗(yàn)挑選價(jià)廉物美的原料，然后再進(jìn)行設(shè)計(jì)。3.適當(dāng)控制所用原料的種數(shù)

可以用做配合飼料的原料非常多。一般來(lái)說(shuō)，使用的原料種類(lèi)越多，越能互相彌補(bǔ)飼料營(yíng)養(yǎng)上的缺欠，價(jià)格上的應(yīng)變能力也越強(qiáng)。

但使用原料的種類(lèi)太多，加工成本就會(huì)提高。在大型飼料生產(chǎn)廠里，根據(jù)大生產(chǎn)要求，應(yīng)適當(dāng)減少使用原料的種類(lèi)，設(shè)計(jì)時(shí)要注意到這一點(diǎn)。4.檢査原料的質(zhì)量

原料的規(guī)格、等級(jí)除國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)之外，還有不少飼料生產(chǎn)單位有自己的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。在各種要求中，除營(yíng)養(yǎng)成分之外，還有異物的存在量、變質(zhì)程度等方面的衛(wèi)生安全規(guī)定。在設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該參照這些規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。即使原料的營(yíng)養(yǎng)成分、規(guī)格、等級(jí)確定了，原料的質(zhì)量也還不是絕對(duì)可靠的。例如，原料是否霉變，魚(yú)粉的油脂是否氧化等，都直接影響原料的質(zhì)量。因此，必須進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，嚴(yán)格把住質(zhì)量關(guān)。5.了解并利用原料的物性

原料有各種各樣的物性，例如容易粉碎的，難于粉碎的；塵土多的、少的；容易混合的、難于混合的；適口性好的、差的；異味大的、小的等，設(shè)計(jì)時(shí)要充分了解并利用這些物性。6.選擇飼料添加劑

要符合有關(guān)飼料衛(wèi)生安全的法規(guī)，其中抗生素類(lèi)要根據(jù)配合飼料的種類(lèi)按規(guī)定選用，維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)性的添加劑，沒(méi)有什么特殊的限制，只要符合專(zhuān)業(yè)用的規(guī)格要求即可。選用飼料添加劑，除價(jià)格外，要注意它們的生物效價(jià)、穩(wěn)定性以及在同一配合飼料中的相互影響。除工業(yè)化生產(chǎn)的飼料添加劑之外，一些天然物產(chǎn)和工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，如膨潤(rùn)土、沸石、松針?lè)?、骨粉、蛋殼等，均可作為添加劑的代用品?.不影響水生動(dòng)物肉的品質(zhì)

不使用易造成水生動(dòng)物肉色澤、風(fēng)味不正的飼料原料和添加劑，更不能使用已被有害物質(zhì)污染的飼料原料。(一）飼料配方設(shè)計(jì)的依據(jù)：

一是根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需求及飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；二是根據(jù)飼料營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；三是根據(jù)現(xiàn)有的飼料原料狀況及其價(jià)格成本等。依次來(lái)確定各種飼料的合理配比。一個(gè)對(duì)生產(chǎn)實(shí)用的飼料配方，需要經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)和在飼養(yǎng)實(shí)踐中不斷改進(jìn)和完善而得來(lái)。（二）設(shè)計(jì)飼料配方的原則

設(shè)計(jì)科學(xué)的飼料配方，必須遵循的原則有四條：一是科學(xué)性，二是經(jīng)濟(jì)性，三是實(shí)用性，四是安全性。1.科學(xué)性

飼料配方設(shè)計(jì)首先要考慮的是養(yǎng)殖對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需要，按其食性及不同發(fā)育階段的營(yíng)養(yǎng)要求擬定出營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，再根據(jù)飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將多種動(dòng)植物飼料進(jìn)行科學(xué)配比，充分發(fā)揮各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的效能，起到取長(zhǎng)補(bǔ)短（即互補(bǔ)）的作用，從而提高飼料的消化率和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。對(duì)已有的飼料配方，設(shè)計(jì)者也能根據(jù)新的知識(shí)進(jìn)行修正?？茖W(xué)性是配方的基本原則。2.經(jīng)濟(jì)性

經(jīng)濟(jì)性即考慮經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。

在追求高質(zhì)量的同時(shí)，往往會(huì)付出成本上的代價(jià)，配方必須在這兩方面之間進(jìn)行權(quán)衡。因此，在設(shè)計(jì)配方時(shí)，組成配方的原料一定要因地制宜，就地取材，盡量選用營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉的飼料原料來(lái)配制。這樣，可以減少運(yùn)輸、貯藏環(huán)節(jié)，節(jié)省人力、物力，降低成本。3.實(shí)用性

實(shí)用性即生產(chǎn)上的可行性原則。

設(shè)計(jì)的飼料配方不能脫離生產(chǎn)實(shí)踐。按配方生產(chǎn)的配合飼料，必須是養(yǎng)殖對(duì)象適口、喜食，并在水中穩(wěn)定性能好，吃后生長(zhǎng)快，飼料效率高的飼料。要做好這一點(diǎn)，必須先對(duì)飼料原料資源（包括品種、數(shù)量、供應(yīng)季節(jié)、飼用價(jià)值）和市場(chǎng)情況（包括使用配合伺料的各種養(yǎng)殖場(chǎng)和個(gè)體飼養(yǎng)專(zhuān)業(yè)戶以及飼養(yǎng)對(duì)象的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型、生產(chǎn)水平、飼養(yǎng)方式等）做一番調(diào)査。按生產(chǎn)單位和養(yǎng)殖方式等要求,進(jìn)行系列配方設(shè)計(jì)，生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的各種配合飼料。并做好售后服務(wù)，只有這樣，才能有廣闊的銷(xiāo)售市場(chǎng)。4.衛(wèi)生安全性

在設(shè)計(jì)配方時(shí)，應(yīng)考慮飼料的衛(wèi)生安全要求。

在考慮飼料營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)時(shí)必須注意飼料其他質(zhì)量問(wèn)題。如有嚴(yán)重變質(zhì)發(fā)霉的飼料，不宜做配合飼料的原料。含泥沙多、含有毒有害成分的飼料原料不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定的范圍，一定要符合衛(wèi)生安全指標(biāo)的要求。(二）配合飼料配制時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)1.注意動(dòng)、植物等多種原料配合

各種飼料都各有其特性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極不相同。就蛋白質(zhì)含量而言，動(dòng)物性原料比植物性原料高，植物性原料中油餅類(lèi)比糠麩類(lèi)高，糠麩類(lèi)又比谷類(lèi)高。同樣，其他營(yíng)養(yǎng)素，如礦物質(zhì)和維生素等，各種詞料原料含量也不盡相同，如鈣、磷和維生素B族，糠麩類(lèi)就比油餅類(lèi)高。豆餅在油餅類(lèi)中蛋白質(zhì)含量最高，但它含鈣和維生素B族較少，而糠麩類(lèi)蛋白質(zhì)含量雖不高，但含有豐富的鈣、磷和維生素B族。

如果將它們合理地搭配起來(lái)，制成配合飼料，將會(huì)大大地提高豆餅的蛋白質(zhì)利用率。棉籽餅、芝麻餅等蛋白質(zhì)含量也很豐富，雖不及豆餅高，但它們含有豆餅所缺少的蛋氨酸。

如果將它們與豆餅、米糠、麩皮等其他飼料混合制成顆粒飼料，那么結(jié)果比豆餅、糠麩混合的效果還要好。2.注意蛋白質(zhì)必需氨基酸的平衡

在設(shè)計(jì)配方時(shí)，除了要考慮到蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素的含量之外，還要考慮組成飼料蛋白質(zhì)的必需氨基酸的種類(lèi)和比例（即氨基酸的平衡)。既使植物性飼料中最有價(jià)值的豆餅，也不可能滿足形成動(dòng)物體蛋白所必需的全部氨基酸。動(dòng)物體所必需的氨基酸在動(dòng)物性飼料中的含量和種類(lèi)較植物性飼料豐富完全。如條件許可，最好能加些動(dòng)物性飼料，如魚(yú)粉、蠶蛹以及動(dòng)物的廢棄物等。特別是飼養(yǎng)小規(guī)格動(dòng)物及肉食性動(dòng)物，顯得更為重要。3.注意養(yǎng)殖品種及不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要

不同養(yǎng)殖品種或同一品種的不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)要求不同。因此，在生產(chǎn)配合飼料時(shí)應(yīng)有系列配方。用來(lái)養(yǎng)蝦和肉食性水生動(dòng)物的飼料，動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料比例要多些，蛋白質(zhì)水平要高（40%以上）；用來(lái)飼養(yǎng)草食性魚(yú)類(lèi)的飼料，植物性飼料可多些，蛋白質(zhì)水平可低些（25%～30%)；用來(lái)喂養(yǎng)鯉魚(yú)等雜食性水生動(dòng)物的飼料，動(dòng)物性飼料和植物性飼料應(yīng)以1:3為宜，蛋白質(zhì)水平要達(dá)到30%～38%。用來(lái)飼喂同種水生動(dòng)物時(shí)，其幼體與成體營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)也不同，一般苗種要求蛋白質(zhì)水平高，成體要求蛋白質(zhì)水平低。4.注意不同水域環(huán)境和不同養(yǎng)殯方式條件下的營(yíng)養(yǎng)需求

一般說(shuō)來(lái)，池塘養(yǎng)殖，特別是混養(yǎng)時(shí)，飼料蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分要求低些；池塘單養(yǎng)、混養(yǎng)、網(wǎng)箱養(yǎng)殖及工廠化流水養(yǎng)殖，其飼料蛋白質(zhì)不但要高，而且質(zhì)量要好，必需氨基酸種類(lèi)齊全，比例適宜，即氨基酸要求平衡，礦物元素及多種維生素均要求達(dá)到滿足，否則將會(huì)影響生產(chǎn)能力。1.了解及研究養(yǎng)殖對(duì)象

從飼料配方設(shè)計(jì)的角度看，明確養(yǎng)殖對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需求，合理制訂出養(yǎng)殖對(duì)象的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要。

同時(shí)還需要了解養(yǎng)殖對(duì)象的食性、攝食器官、攝食方式及養(yǎng)殖方式等內(nèi)容，為原料的選用及飼料加工的粉碎細(xì)度、加熱溫度、成品形狀及密度等加工參數(shù)的確定提供參考。養(yǎng)殖對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，是通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖對(duì)象營(yíng)養(yǎng)生理的實(shí)驗(yàn)和研究，得出的不同種類(lèi)、不同生長(zhǎng)階段以及在不同環(huán)境條件下對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需要量，是多次實(shí)驗(yàn)和研究結(jié)果的一個(gè)平均值。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是指在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和飼養(yǎng)目的等，合理制訂的供給單位體重的養(yǎng)殖對(duì)象，每日所需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)計(jì)配方的主要依據(jù)。2.了解分析所選原料

首先要了解或分析所選用飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分組成及有毒、有害物質(zhì)的種類(lèi)和含量。要對(duì)原料的營(yíng)養(yǎng)成分含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做出正確的分析評(píng)估，以便進(jìn)行合理搭配，發(fā)揮原料間的互補(bǔ)性，從而提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用率。某種原料的組成成分不是恒定不變的，會(huì)隨著產(chǎn)地、品種、收獲季節(jié)、加工及貯存方式的不同而異，應(yīng)注意飼料原料的規(guī)格、等級(jí)及品質(zhì)特性，如餅粕類(lèi)中的菜籽餅，壓榨法制得的與浸提法生產(chǎn)的相比，壓榨而成的粗蛋白含量低，粗脂肪、粗纖維含量較高。另外，還需要對(duì)原料的利用特性、資源供給狀況、價(jià)格因素等進(jìn)行調(diào)査和了解，以增大所設(shè)計(jì)配方的可行性。3.用科學(xué)的計(jì)算方法求解配方

配方求解的過(guò)程，未知數(shù)多，限制條件多，目標(biāo)也多。因此，需要選用科學(xué)的數(shù)學(xué)方法進(jìn)行運(yùn)算求解。目前，生產(chǎn)中均需借助計(jì)算機(jī)和特定的配方設(shè)計(jì)軟件來(lái)完成配方的求解計(jì)算過(guò)程。利用手工計(jì)算和借助簡(jiǎn)單的計(jì)算器等工具進(jìn)行配方計(jì)算時(shí)，其考慮的限制條件少，所達(dá)到的目標(biāo)必然不多，計(jì)算出來(lái)的配方的經(jīng)濟(jì)性、滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求的程度等則較差。4.根據(jù)配方組成，確定科學(xué)合理的加工處理方法與加工工藝流程

一個(gè)好的配方，需要經(jīng)過(guò)合理的加工生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)其良好的養(yǎng)殖效果。例如根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象的消化生理特點(diǎn)，確定原料的粉碎細(xì)度；根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象的口徑大小和攝食習(xí)性，確定加工產(chǎn)品的粒徑和密度等；根據(jù)飼料原料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特性，確定加工中的壓力大小、溫度高低等加工參數(shù)，從而正確選用恰當(dāng)?shù)募庸ぴO(shè)備和加工工藝流程。5.進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)

飼養(yǎng)試驗(yàn)是低成本和低風(fēng)險(xiǎn)地對(duì)配方實(shí)踐檢驗(yàn)的方法。