2023餐飲經理個人工作計劃模板（2篇）

第7頁共7頁2023餐?飲經理個人?工作計劃模?板通過_?___年的?經營情況分?析，我店餐?飲產品已基?本得到本地?市場的認同?和接受。為?了穩(wěn)定客戶?同時使我們?的餐飲產品?保持較強的?生命力，在?____年?的工作中將?針對以下幾?方面展開工?作。一、?食品推廣?1、第一季?度：佳節(jié)歡?樂宴。建?議____?月份以早茶?為賣點；_?___月份?以年夜飯為?賣點；__?__月份以?私房菜為賣?點。2、?第二季度：?建議___?_月份以清?明祭祖推出?金豬祭祖、?鵝肉飄香專?題外賣活動?；____?月份以瓜果?飄香入菜來?健康菜肴推?介；___?_月份推出?清涼一夏活?動月。3?、第三季度?：建議七、?____月?份開展十二?星座美味手?札，根據(jù)十?二星座的性?格特點推出?不同款式菜?肴；___?_月份推出?瀾亭團圓月?賞月活動。?4、第四?季度：建議?____月?份推出。?蠔情萬丈生?蠔美食月活?動、無蟹可?擊美食月活?動；___?_月份推出?冬日進補燉?湯系列、烤?烤你一種熱?辣辣的迷香?炭燒美食節(jié)?；____?月份推出婺?菜也Spa?系列美食菜?肴、___?_十大招牌?菜年度盛宴?活動。二?、隊伍建設?1、完善?勞動用工制?度、培訓制?度、提高員?工整體素質?。（1）?嚴格勞動用?工制度，餐?飲部招聘?新員工符合?條件的擇優(yōu)?錄取，保證?招工的質量?。同時上級?領導深入員?工之間挖掘?人才、不斷?充實隊伍。?通過現(xiàn)有員?工介紹的方?式招收有從?業(yè)經驗的服?務人員。?（2）完善?培訓制度，?為了使培訓?收到預期的?效果，餐飲?部管理人員?首先明確了?培訓要具有?＂目的性＂?、＂實用性?＂、＂時間?性＂的指導?思想。其次?成立培訓小?組，再三是?制定培訓方?案，采取理?論與實際相?結合、以老?帶新的方式?分期分批進?行培訓。例?如，每月一?次管理培訓?、安全衛(wèi)生?培訓；每周?二次促銷培?訓、服務知?識、服務技?能培訓等。?再四，定期?進行考核，?全年開展＂?推銷手冊＂?、＂服務知?識、技能＂?、＂咨客服?務規(guī)范＂、?＂酒店管理?知識＂、＂?出品質量＂?、＂促銷業(yè)?務知識＂、?＂英語50?句＂、＂禮?貌用語＂、?＂安全衛(wèi)生?知識＂等培?訓。（3?）規(guī)范菜品?試菜制度，?為更好的推?廣我店餐飲?產品，對推?出的產品由?廚師長定期?做專項培訓?。2、規(guī)?范管理完善?制度。（?1）健全管?理機構由餐?飲部領導、?分部門組成?的質量管理?小組。小組?既分工又協(xié)?作，由上而?下層層落實?管理制度，?實行對管理?效益有獎有?罰，提高管?理人員的整?體素質，使?管理工作較?順利進行。?（2）完?善餐飲部的?會議制度。?會議包括年?終總結會、?季度總結會?、每月經營?分析會、每?周例會、每?日檢討會、?班前班后會?、財務監(jiān)督?稽查會、衛(wèi)?生安全檢查?匯報會等，?確保上級指?令得到及時?落實執(zhí)行。?（3）建?立出品估清?供應監(jiān)督制?度。為了最?大限度降底?估清品種，?協(xié)調各分部?門做好出品?供應工作。?每天早、午?、晚市檢查?出品供應估?清情況，對?當市估清的?品種設專薄?記錄，同時?到有關分部?門核實查證?。并要求管?理人員簽名?，以分清責?任。（4?）加強協(xié)調?關系。酒店?分工細環(huán)節(jié)?多，一項工?作的完成有?賴于各部門?之間的協(xié)調?合作。（?5）提高綜?合接待能力?。全面抓好?服務規(guī)范、?出品質量、?使接待能力?提高。在做?好各類社團?宴會、酒會?、喜宴、自?助餐、會議?餐接待的同?時，還做好?高級領導和?各大公司、?酒店的各類?型宴會接訂?。3、隊?伍的穩(wěn)定：?針對餐飲服?務人員流動?性較大的現(xiàn)?狀，為穩(wěn)定?酒店餐飲服?務，建議我?部將穩(wěn)定隊?伍的工作作?為____?年工作重點?。（1）?完善部門工?作流程，降?低員工工作?強度，杜絕?重復工作現(xiàn)?象。（2?）健全獎罰?制度，對有?培養(yǎng)前途的?員工給予寬?松的發(fā)展空?間和晉升機?會，使員工?產生對酒店?的歸屬感。?（3）加?強員工培訓?使其在店期?間學習到相?關從業(yè)知識?。三、開?拓經營、發(fā)?展增收渠道?、擴大營業(yè)?收入隨著?餐飲業(yè)競爭?的日益激烈?，定期的市?場調查、經?營分析，準?確的市場定?位，才能使?我們的產品?保持長久的?市場占有率?。1、與?當?shù)鼗閼c公?司合作，簽?署互惠促銷?協(xié)議，開拓?我店婚宴信?息來源發(fā)展?增收渠道。?2、切實?落實好每月?美食推廣活?動，通過系?列經營活動?，提高了知?名度，取得?良好的經濟?效益和社會?效益。3?、開展聯(lián)營?活動，餐飲?部與客房部?等相互配合?，共同促進?經營。4?、全員公關?，爭取更多?的回頭客。?對員工灌輸?公關意識和?知識，銷售?部人員在旺?場時充實到?樓面與顧客?溝通、點菜?，以不同的?形式征求他?們的寶貴意?見。逢節(jié)假?日、客戶生?日向關系戶?電話問候。?同時專人負?責客戶資料?的征集及補?充，并于日?常例會期間?及時溝通。?5、作好?重要假期餐?飲促銷工作?。6、履?行好定期市?場巡查工作?，對競爭對?手的動態(tài)及?時關注。?四、增強員?工效益意識?，加強成本?控制1、?強調成本控?制、節(jié)約費?用的重要性?，增強員工?的效益意識?，并要求員?工付之行動?。同時完善?有關制度，?明確責任，?依據(jù)制度加?強控制。完?善《費用開?支規(guī)定》、?《原材料收?、付、存制?度》、《堵?塞漏洞制度?》、《原材?料合理使用?制度》、《?辦公用品領?用制度》、?《物品申購?制度》、等?。2、嚴?格執(zhí)行市場?詢價制度，?保證原材料?成本控制。?2023?餐飲經理個?人工作計劃?模板（二）?很高興也?很榮幸能擔?任____?餐廳經理，?我將會在餐?廳總經理的?督導下，負?責餐廳的餐?飲出品和服?務以及日常?管理工作。?以下是我的?工作計劃及?責任：一?、餐廳內部?管理方面?1、參與制?定合理的餐?廳年度營業(yè)?目標，并帶?領餐廳全體?職工積極完?成經營指標?。2、根?據(jù)市場情況?和不同時期?的需要，與?廚師長共同?商討并制定?餐飲促銷計?劃，并在實?施過程中收?集客人反饋?意見加以改?進。3、?制定職工崗?位職責和服?務標準程序?，督促、檢?查餐廳管理?人員和職工?按服務標準?對客服務，?不斷提高服?務質量和工?作效率。?4、抓好職?工隊伍建設?，掌握職工?思想動向，?通過對職工?進行評估、?考核，為優(yōu)?秀職工提供?晉升和加薪?機會。5?、安排專人?負責制定職?工培訓計劃?，并組織職?工參與各項?培訓活動，?不斷提高職?工服務技能?、技巧以及?服務質量，?提高工作效?率。6、?至少每月召?開一次餐廳?全體職工大?會，分析、?通報餐廳每?月營運指標?、收支情況?，解決目前?存在的問題?；聽取職工?對餐廳內部?管理和對外?銷售的意見?及建議，讓?職工廣泛參?與餐廳的管?理工作。?7、與廚房?密切配合，?檢查菜品出?菜質量，并?及時反饋客?人意見，改?進菜品質量?，滿足客人?需要。8?、建立餐廳?物資管理制?度，加強餐?廳食品原料?、物品的管?理，安排專?人負責食品?原料、物品?的領取和保?管，檢查前?廳及廚房的?食品、原料?成本是否過?高，確保各?項成本的轉?進、轉出得?到體現(xiàn)，合?理利用水、?電等資源，?減少浪費，?降低費用，?增加盈利。?9、抓好?餐廳衛(wèi)生工?作和安全工?作，安排專?人負責檢查?餐廳清潔衛(wèi)?生，定人定?期清潔整理?餐廳各個區(qū)?域，為客人?提供舒適、?優(yōu)質的用餐?環(huán)境。二?、營銷方面?1、利用?各種媒體渠?道廣為宣傳?，增加餐廳?在本地的知?明度，并鎖?定目標客戶?群，加大對?目標客戶群?的宣傳力度?。2、建?立常客聯(lián)系?檔案，與客?人建立良好?的關系，并?通過面談、?電話訪問等?形式征求客?人意見，處?理客人投訴?，銷售餐廳?產品。3?、牢牢抓住?____餐?廳的企業(yè)餐?飲文化，從?餐廳的裝修?裝飾風格和?高質量餐品?出品，以及?熱情溫馨的?服務，最大?程度的展現(xiàn)?這種休閑西?餐的文化主?題和內涵，?抓住了這一?賣點，將使?餐廳具有無?限的生命力?。三、經?營戰(zhàn)略本?餐廳位于江?東繁華地段?，已經有了?比較好的餐?飲氛圍，人?流量及客戶?群也不是很?大問題，正?因如此，周?邊相對成熟?的快餐廳，?豆?jié){店，咖?啡館，面館?，海鮮餐館?，川菜館等?等，這些琳?瑯滿目的餐?飲形式都是?我們不同程?度上的競爭?對手，因此?：1、經?營初期，我?們要在避其?鋒芒的同時?，發(fā)揚自