面包發(fā)霉了課件

點(diǎn)此播放視頻1點(diǎn)此播放視頻1疼死我啦！2疼死我啦！23344觀察發(fā)霉的面包（1）直接觀察樣子及顏色5觀察發(fā)霉的面包（1）直接觀察樣子及顏色5（2）用放大鏡和顯微鏡觀察菌絲孢子囊原來(lái)面包上長(zhǎng)了許多霉菌。6（2）用放大鏡和顯微鏡觀察菌絲孢子囊原來(lái)面包上長(zhǎng)了許多霉菌。孢子囊菌絲顯微鏡下的霉菌7孢子囊菌絲顯微鏡下的霉菌7因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的!!!881、空氣2、適量水分3、適宜溫度4、營(yíng)養(yǎng)猜測(cè)面包發(fā)霉的條件91、空氣猜測(cè)面包發(fā)霉的條件91、改變的條件：水分干燥和濕潤(rùn)2、改變的條件：溫度低溫和高溫101、改變的條件：水分干燥和濕潤(rùn)2、改變的條件：溫度低溫和高溫（3）、哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快實(shí)驗(yàn)：（四塊面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌）●使第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。11（3）、哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快實(shí)驗(yàn)：（四塊面包，用牙簽在●在第三塊面包和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱，第四塊面包放到溫度較高的地方。12●在第三塊面包和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化有點(diǎn)硬了更硬了越發(fā)硬了很硬了有點(diǎn)白更白了有點(diǎn)發(fā)黑面積有點(diǎn)大沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化有點(diǎn)粉紅色的斑點(diǎn)面積擴(kuò)大了面積更大了面積更大了，有點(diǎn)毛茸茸的13沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有討論：1、這兩組面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？2、研究光對(duì)霉菌生長(zhǎng)的影響面包等食物放久了有的要長(zhǎng)霉菌，霉菌生長(zhǎng)需要濕潤(rùn)、溫暖的環(huán)境，也需要獲取營(yíng)養(yǎng)。

14討論：1、這兩組面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？2、研究？思考

面包發(fā)霉除了與溫度、濕度有關(guān)，還有其它因素嗎？對(duì)比實(shí)驗(yàn)：

兩塊烘干的面包，放上一些霉菌。一塊用品袋裝起來(lái)放在桌子上，一塊直接放在桌子上。

哪塊霉菌長(zhǎng)得快？實(shí)驗(yàn)證明：空氣也是霉菌生長(zhǎng)快慢的因素。15？思考面包發(fā)霉除了與溫度、濕度有關(guān)，還有其它因減慢食物變質(zhì)的速度16減慢食物變質(zhì)的速度16減慢食物變質(zhì)的方法：1、食物低溫處理2、把食物曬干3、把食物做成罐頭17減慢食物變質(zhì)的方法：17霉菌生長(zhǎng)的條件：潮濕的環(huán)境以及適宜的溫度。春天是溫暖潮濕的季節(jié)，因此食物容易發(fā)霉。抑制霉菌生長(zhǎng)方法：干燥處理、低溫儲(chǔ)存、盡快食用。18霉菌生長(zhǎng)的條件：潮濕的環(huán)境以及適宜的溫度。181、填一填（1）面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物——（），與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲?。ǎ┖瓦m宜的（）。（2）因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的（）含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)（）。課堂達(dá)標(biāo)霉菌營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)環(huán)境霉菌不能食用判斷題1、食物在保存的過(guò)程中也會(huì)發(fā)生變化。（）2、食物在霉變過(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。（）3、已經(jīng)發(fā)霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（）4、我們把第一塊面包放在干燥、常溫的地方，把第二塊面包放在潮濕常溫的地方，是為了研究水分對(duì)霉菌生長(zhǎng)速度的影響。（）√√X√191、填一填課堂達(dá)標(biāo)霉菌營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)環(huán)境霉菌不能食用判斷題√√X√

練一練一、填空

1.有些食物在存放過(guò)程中會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，如()、()、()。

2.面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒厦骈L(zhǎng)了()，與其它生物一樣，它的生長(zhǎng)也需要()。

3.食物腐敗變質(zhì)是()大量繁殖引起。面包米飯桔子霉菌適宜的環(huán)境和條件霉菌20練一練一、填空面包米飯桔子霉菌適宜的環(huán)境和條件霉菌20二．判斷題

1、面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物霉菌。

2、霉菌與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)那個(gè)環(huán)境。

3、因?yàn)槊棺冞^(guò)程產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)生霉的食物是絕對(duì)不能食用的。

4、用鹽腌制的食物可以長(zhǎng)期不變質(zhì)，但糖腌制的做不到。

5、高溫可以滅菌，低溫也可以滅菌。

6、微生物的生長(zhǎng)需要一定的空氣、水分和溫度?！獭獭獭獭獭?1二．判斷題√√√√√√21三、選擇題

1、面包上的霉菌生長(zhǎng)的快慢與()無(wú)關(guān)。

A.水分B.面包大小C.溫度

2、在研究干燥還是潮濕面包上霉菌生長(zhǎng)快慢時(shí)，()要不同。

A.溫度B.水分C.空氣

3、在研究溫度高低時(shí)，面包上的霉