餐廳菜肴服務(wù)-點菜服務(wù)_第1頁
餐廳菜肴服務(wù)-點菜服務(wù)_第2頁
餐廳菜肴服務(wù)-點菜服務(wù)_第3頁
餐廳菜肴服務(wù)-點菜服務(wù)_第4頁
餐廳菜肴服務(wù)-點菜服務(wù)_第5頁
已閱讀5頁，還剩3頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

中餐席間服務(wù)流程迎客入座致開場白鋪餐巾、去筷套、送香巾上菜服務(wù)分菜服務(wù)撤換餐具01020304050607斟酒服務(wù)迎客入座主動接掛衣物迎賓員按迎賓規(guī)范進行服務(wù)，領(lǐng)至宴會廳，值臺員應(yīng)面帶微笑，熱情迎接，躬身行禮問好熱情地為客人拉椅讓座致開場白賓客坐好后，可致開場白：站在副主人處，面帶微笑至所有賓客：“各位先生、小姐：中午好，歡迎光臨本店，我是3號服務(wù)員，今天由我為諸位服務(wù)，祝大家就餐愉快，謝謝！”鋪餐巾、去筷套、送香巾斟茶，斟七八成即可送香巾，席間送香巾三次從主賓右側(cè)開始順時針轉(zhuǎn)，撤去冷菜的保鮮膜（用服務(wù)夾操作）撤花瓶（席位簽），為客人鋪餐巾、去筷子套斟酒服務(wù)1423斟酒服務(wù)宴會過程中，應(yīng)注意隨時添酒，不使杯空宴會若未提前定好酒水，客人入座后，應(yīng)先問酒開餐前若已斟上紅酒和白酒，則從主賓開始斟倒飲料，征求客人意見第一次斟倒時，用托盤斟酒，席間服務(wù)時可用徒手斟酒上菜服務(wù)12345依菜單順序上菜，按上菜、分菜的規(guī)范進行上菜、分菜上菜時，每道菜都要報菜名，并做適當(dāng)介紹放菜時要輕，有造型的菜注意看面朝向主賓要掌握好上菜的時機，快慢要適當(dāng)菜上齊后，視情況可輕聲告訴主人分菜服務(wù)轉(zhuǎn)臺式分菜叉勺式分菜工作臺分菜分菜服務(wù)宴會服務(wù)中，要將1/3的菜進行分派撤換餐具撤換煙缸時，把干凈的煙缸倒扣在用過的煙缸上，一起撤下放進托盤，然后再把干凈的煙缸擺回餐桌換

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論