四川茶文化在民間的傳承

四川茶文化在民間的傳承摘要歷史悠久、風光秀麗、物產(chǎn)豐富，自古被譽為“天府之國”的四川，不僅因美食、美酒、美景、美人等而聞名中外，還擁有著'世界之茶源于中國，中國之茶源于四川'的美譽。茶文化，作為中華文化的一個分支，具有深遠的研究意義，對茶文化的傳承必不可少，并且意義深遠。以下，筆者將通過對四川茶文化的起源及歷史、名茶、飲茶習俗、茶文化活動等方面的研究分析來探討四川茶文化在民間的傳承。關(guān)鍵詞：四川；茶文化；傳承一、 四川茶文化的起源及歷史1、 茶文化的起源四川人飲茶淵源自古。早在西漢資中人王褒著的《僮約》里就記載了在蜀中一個叫楊惠的寡婦家里烹茶的情況：“舍中有客，提壺行酤。烹茶盡具，已而蓋藏?！边@是四川人飲茶最早、最明確的文獻記載，這篇文章中還規(guī)定奴隸有為奴隸主'牽犬販鵝，武都買茶”的義務(wù)，這說明了當時川西一帶至少已有經(jīng)營茶葉生意的茶市出現(xiàn)。到西晉時，張載登成都白菟樓，寫詩贊嘆成都茶的高貴：“芳茶冠六清”。所謂“六清”是指古代人所用的包括水、漿、醴、醇、醫(yī)、酗等六種飲料，就是《周禮?天宮?膳夫》說的：“飲六清”。這說明早在西晉時，成都的茶就已經(jīng)超過了“六清”，居于各飲料的首位，可見飲茶品茗在巴蜀地區(qū)很早就已經(jīng)成為受人們歡迎和重視的習俗。2、 歷史及傳說四川民俗茶俗現(xiàn)象豐富多樣，生動有趣，四川民間文學中的古蜀神話、各種傳說、故事以及民間歌謠、諺語、《竹枝詞》、方言、歇后語的洋洋大觀，是人民民眾口頭創(chuàng)作并世代流傳的語言藝術(shù)結(jié)晶。四川人在其農(nóng)耕勞動、生產(chǎn)生活、衣食住行、人生禮俗，日常交往的社會活動中，產(chǎn)生、流行了為人們沿習和傳承的民俗茶俗。都江堰（即灌縣）市是四川西路茶的主產(chǎn)區(qū)，歷史悠久。在當?shù)孛癖娭辛鱾髦褶r(nóng)時，人們在樹木里啃野獸肉，弄得肚皮發(fā)脹。一天，神農(nóng)睡在樹腳下，吃了從天上掉下來的水水，肚皮不那么脹了，他伸手捋把葉葉來嚼很澀嘴，卻可消飽脹。從此就有了神農(nóng)嘗百草得“澀”而解毒的神話。這個反映自然天象的神話，表達了人們對神農(nóng)的崇拜和對美好生活的向往?，F(xiàn)都江堰青城山天師洞還存有唐代石刻神農(nóng)像，祠祀至今。相傳，［唐代］時，安祿山叛軍打入京城，唐明皇帶妃子慌忙朝成都逃跑。故事講述楊貴妃被逼處死后，唐明皇在夢中見到他心愛的妃子，在青城山獻茶請他品嘗，皇上見湯色碧綠，芽葉直立，清香撲鼻，茶水不渾不釅，聞到就覺得神清氣爽，喝了周身有活氣，連說好茶!夢醒后，叫隨從找當?shù)刈詈玫牟柁r(nóng)，連夜趕制這種茶，皇上封這為青城茶！青城茶早在［唐代］已是著名的茶葉產(chǎn)地，［宋代］著名的“味江茶園”就建在青城。自古以來，四川就是我國栽培茶樹最早的地區(qū)，三千多年前的西周］初期，就以盛產(chǎn)茶而著稱于世。蒙頂山為蜀郡種茶的發(fā)源地，也是我國名茶的發(fā)祥地。峨眉山、青城山、鶴鳴山盛產(chǎn)名茶，并與宗教結(jié)緣，民間流傳著很多名茶的傳說?！跋刹琛钡膫髡f相傳［西漢］末年，邑人吳氏理真，在蒙頂山即上清峰，栽了七株茶樹，“高不盈尺，不生不滅”。采制成茶泡飲能治百病，七株茶被人稱為“仙茶”，后來取名為甘露茶，茶樹歷經(jīng)一千多年，七株“仙茶”，在蒙頂山現(xiàn)存的［漢碑］和［明清］兩代石碑上均有記載。鶴鳴仙茶凝如鶴地處成都平原西部邊緣的大邑縣，素有“七山一水兩分田”的稱謂，丘陵山地層層茶樹似海浪，棵棵青茶綠如涓滴。霧中山茶和八功德水的傳說［清代］有位皇帝，三十多歲頭上長出幾根白發(fā)，令御醫(yī)在一年之內(nèi)主其白發(fā)轉(zhuǎn)青，不然，要砍頭問罪。御醫(yī)用盡藥方，仍不見效。有天晚上，他夢見一個和尚指著西方，比著“八”字。經(jīng)僧人解夢，是說西方道教圣地西蜀晉原K今大邑縣）開化寺后山上長的茶樹，制出的茶葉能除病益壽，“八”字指山那股八功德泉水。泉水泡霧山茶，皇帝喝了，白發(fā)就能轉(zhuǎn)青。御醫(yī)照此辦理，服用后，果然白發(fā)轉(zhuǎn)青?；实蹆苑獍斯Φ滤疄樯袼?，御定霧中山茶為貢茶。［宋代］詩人陸游在蜀州作官司時品嘗此茶，賦詩一首“少逢重九豪華，南陌凋鞍擁鈿車。今日蜀中生白發(fā)，瓦爐獨式霧中茶”。［明代］新都學者楊升庵贊此有：一清、二冷、三香、四柔、五甘、六凈、七不噎、八除病的特點，因此為名。二、 四川名茶四川是茶的故鄉(xiāng)。全省優(yōu)秀名茶產(chǎn)區(qū)有30多個，品種達40多種。最富盛名的包括功夫紅茶、茉莉花茶、竹葉青、毛峰、紅碎茶、蒙頂茶等等。我最喜歡的還是竹葉青。它的名字溫文爾雅，它的味道沁人心脾，它的樣子纖細柔美。竹葉青大多產(chǎn)自峨眉山。峨眉山是我國重點風景旅游區(qū)之一，山門上“天下名山”四個大字是郭沫若所寫。歷代文人都贊美峨眉之秀麗，唐代詩人元稹有錦江滑膩峨眉秀”，南宋詩人范成大有“三峨之秀甲天下”的詩句。峨眉山產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就有白芽茶被列為貢品。宋代詩人陸游有詩曰：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春?！笨梢娭袢~青的歷史源遠流長一直至今。峨眉山的竹葉青擁有這自己特殊的茶文化，至宋明兩代始起，峨眉山茶文化中的茶器十分講究，由于“峨眉雪芽”的湯、色、型的形態(tài)屬'清湯碧水”綠茶，故多用宋瓷明窯中的薄胎青花瓷和薄胎白瓷茶器為主，除了品飲它的獨特香味外，還重于觀賞。不僅茶器，就連飲茶的水也非?？季?。宋代蘇東坡為品飲“峨眉雪芽”，自創(chuàng)制做“提梁壺”，又名“東坡壺”。蘇氏認為，象“峨眉雪芽”這樣的上乘香茗，需用峨眉山大峨寺之前的“玉液泉”浸泡，即為上品善水。后來蘇東坡任考試貢院主考任至杭州期間，曾邀貢院眾大人在錢塘江口望海樓汲泉品飲峨眉雪芽時，還特別囑咐朋友一定要汲取望海樓的惠泉煮茶。故今人沖泡峨眉雪芽，多以弱酸性或偏硅酸性的泉水，才真正浸潤得出雪芽的特殊香味。三、 飲茶習俗及四川茶館由于四川的名茶品種繁多，歷史悠久，所以飲茶的習俗是古老巴蜀文化的一個重要特色。茶館、茶肆在四川歷史悠久，遍布巴蜀城鄉(xiāng)的大街小巷，素來為人們所稱道。在川西城鄉(xiāng)的各式茶館里，隨處可見飲茶的人們，有的飲茶是為賞玩花鳥助興，有的品茗是為享受桑榆晚景的情趣，有的是年輕人為了捕捉提壺飲酺的一絲新奇總之，蜀中飲茶的獨特方式，獨特茶具，引起了許多中外游客的興趣，作為一種文化現(xiàn)象，它體現(xiàn)了古老的巴蜀文化恒定不遷的傳統(tǒng)和恒久迷人的魅力，體現(xiàn)了巴蜀人一種特殊的生活情趣。四川的飲茶習俗并非高雅脫俗，為的就是那個幸福的感覺，所以四川的茶文化應(yīng)當?shù)妮p松與幸福的。成都人常常將茶文化與各種娛樂文化交流，成都人尤其愛喝茶，愛泡茶館。坐在茶館中，茶客們可看川劇、可聽清音、可溜鳥、可打盹兒或者看看閑書、錄像片、要么就兩三個人湊在一塊兒擺龍門陣，不時還有掏耳朵的、擦皮鞋的、算命看相的游走其間，大家都消遙自在，自得其樂，在這樣的環(huán)境中你可以深深感受到社會群體的親和，感受到成都茶館兒的濃濃的地方特色。此外成都茶館兒還有著不容小覷的社會功用，它起著“會客室”、“俱樂部”和“民事糾紛調(diào)解處”的作用。舊時成都至般市民的住處不寬敞，有客來時，談話不方便，于是主人手一揮：“走，吃茶去”人們也習以為常。欣然前往。至于'俱樂部”，中山街茶館的“鴿市”，“百老匯”的“雀雀兒市”自不必說了，它們本身就含有“信鴿”、“雀雀兒市”俱樂部的性質(zhì)，其他的比方說專門下各種棋的、唱“圍鼓”的等形成的俱樂部茶館也很常見。茶館的另一重要職能是作為社會文化娛樂場所。晚上茶館設(shè)有川劇'玩友”坐唱，俗稱“打圍鼓”。另外，有些茶館設(shè)有四川揚琴、評書、清音、金錢板等演出活動。坐茶館的人可以邊飲茶，邊欣賞具有濃郁地方特色的曲藝節(jié)目。四、 茶文化活動1、2004年在四川雅安舉行的茶文化一會一節(jié)中，以四川傳統(tǒng)茶一龍行十八式為基礎(chǔ)，擴展為一百零八人組成的威武雄壯的茶藝表演，配以幾百人的大合唱，贏得了參加開幕式的國內(nèi)外茶人長時間的鼓掌喝彩。以歌頌首創(chuàng)人工植茶的吳理真為主題，演出的歌舞劇，把茶人的崇高形象生動地展現(xiàn)出來，也贏得了熱烈的掌聲。2、享有“中國早茶之鄉(xiāng)”美譽的宜賓市在“第五屆中國宜賓早茶節(jié)”即將開幕前，于2012年2月14日在江北實驗小學校正式啟動了“早茶文化”進校園公益活動。經(jīng)過專業(yè)茶藝培訓的教師用妙趣橫生的語言為孩子們上了一堂精彩的興趣課，讓孩子們初步了解了當?shù)赜凭玫脑绮铓v史和源遠流長的中華茶道?！按汉途懊鳎珖谝豢|茶香。每年正月，當人們還沉浸在濃濃的年味兒之中，宜賓數(shù)十萬畝茶園已經(jīng)開始吐露新芽”在古箏音樂的襯托下，授課教師向孩子們播放了宜賓早茶歷史的短片以及茶藝表演的視頻，并現(xiàn)場為孩子們演示如何科學泡茶，科學飲茶的常識。3、弘揚中國茶文化，由中國茶葉協(xié)會，成都市人民政府主辦，四川省友協(xié)和成都市友協(xié)協(xié)辦的第四屆中國茶文化節(jié)專題“外國友人采春茶”活動于今年3月17日在蒲江縣舉辦。本屆采茶節(jié)舉辦了內(nèi)容豐富的名茶推廣活動，邀請到中外朋友參觀茶園，實地體驗采茶制茶，品嘗新茶，聆聽采茶山歌。外國友人們迎著春光，身背茶農(nóng)特制的背簍，在生態(tài)茶園里興致勃勃地采摘新茶。他們將自己采摘的嫩芽化作茶杯里淡綠的雀舌，品嘗到了明前茶的醇香。接著他們還實地參觀了位于蒲江縣成佳鎮(zhèn)的成家學校，該校自編了鄉(xiāng)土教材，以茶文化教學作為辦學特色。在茶禮學習室，該校老師用英文講解了中國茶的傳統(tǒng)禮儀，讓外國朋友參與互動，感悟茶禮茶德。學生們還未前來參觀學習的朋友表演了茶文化小節(jié)目，并現(xiàn)場展示了書法繪畫創(chuàng)作。中國采茶節(jié)”是中國茶界的盛會，由中國茶葉協(xié)會和成都市人民政府主辦，每年春季在蒲江縣舉行。中國人把敬茶當作最基本的待客之道，茶文化也體現(xiàn)了中國人傳承不息的和諧思想。許多外國朋友陶醉于采茶，品茶和茶文化教學中，他們感嘆此次活動很有意義，既了解到茶是承載中華文化的精神飲品，也深了對中國文化的認知。五、 結(jié)束語四川的茶或許沒有大紅袍那樣的稀少和精貴，或許沒有龍井那樣的氣勢，但是四川的茶清新而淡雅，安靜不去尋求那份更多的價值，它的魅力就是本身獨有的氣質(zhì)，就如同四川人一樣，四川人總是活在自己的小幸福里，不羨慕北京的居高臨下，不欣賞上海的婀娜嫵媚，不追求香港的高樓林立。我們要的只是自己安逸的小生活，有茶喝，有火鍋吃，不緊不慢不爭不吵，要的就是這么的簡單。沒有人可以評定什么茶才是最好的茶，不以價格，不以出身，不以歷史，不以噱頭，四川的茶文化就剛好的反應(yīng)了四川人的魅力，就如同沒有人可以評價哪個城市的人才最具有幸福感，有人喜歡北京的大將之風，有人喜歡上海的小資情調(diào)，有人喜歡杭州的浪漫魅力，有人喜歡西藏的與神低語，有人喜歡內(nèi)蒙的氣勢磅礴，所以沒有標準去恒定茶葉的好壞，也沒有標準去衡量那個城市人民的生活。這就是四川茶，這就是四川人，不溫不火，直率簡單，樂于玩耍，知足常樂?！緟⒖嘉墨I】1、徐金華，四川民俗茶俗文化在民間的傳承，《農(nóng)業(yè)考古》，2004（04）。2、 徐明生，試論茶文化的傳承與創(chuàng)新，《農(nóng)業(yè)考古》，2007（5）。3、 四川民間文學中茶俗文化，成都茶葉網(wǎng)，2009。4、 胡潔藍榮杰（2012年2月4日），第五屆中國宜賓早茶節(jié)將在三地舉行，宜賓新聞網(wǎng)，2012年2月4日取自：HYPERLINK"http://www.ybxww.eom/con