餐廳管理制度

餐廳管理制度一、餐廳概述我公司的餐廳主要面向員工提供各類餐飲服務(wù)，包括早餐、午餐和晚餐。餐廳的開放時(shí)間為每周一至周五，早餐時(shí)間為7:00-8:30，午餐時(shí)間為11:00-12:30，晚餐時(shí)間為17:30-19:00。為保證員工用餐的品質(zhì)，我們公司制定了一系列的餐廳管理制度。二、餐廳管理制度1.秩序規(guī)定所有員工在用餐時(shí)必須注意秩序，不得大聲喧嘩、亂扔餐具、亂丟垃圾或擾亂他人。餐前應(yīng)洗手，并按照就餐規(guī)定領(lǐng)取餐盤、碗、筷、勺等餐具，用餐完畢后應(yīng)盡快清理餐具并歸還。種類齊全的菜肴應(yīng)有次序地進(jìn)行選擇，不得浪費(fèi)食物；本著“光盤行動(dòng)”的原則，要愛護(hù)食物，并節(jié)約使用餐廳提供的資源。2.衛(wèi)生規(guī)定餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，如有員工需要吸煙請到規(guī)定的吸煙室。餐廳內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，做到餐桌、地面無牛毛，無雜物。餐具、廚具應(yīng)定時(shí)消毒器具并保持清潔，保證餐食衛(wèi)生安全。3.其他規(guī)定餐廳內(nèi)禁止帶寵物、車輛進(jìn)入。餐廳內(nèi)禁止在就餐區(qū)域以外喧嘩、打電話、發(fā)布廣告等干擾他人的行為。餐廳內(nèi)確保餐品質(zhì)量安全，如發(fā)現(xiàn)餐品質(zhì)量問題請及時(shí)向餐廳工作人員反映。三、管理要點(diǎn)為了確保餐廳管理制度的實(shí)施和質(zhì)量，公司制定以下管理要點(diǎn)。1.管理體系由公司HR部門組織專人負(fù)責(zé)餐廳管理工作，負(fù)責(zé)餐廳的運(yùn)作與管理。餐廳工作人員應(yīng)接受職前培訓(xùn)，熟知餐廳管理制度，負(fù)責(zé)做好餐廳現(xiàn)場管理。2.工作規(guī)范餐廳管理部門負(fù)責(zé)制定餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)；并對員工進(jìn)行基本入職培訓(xùn)和介紹；對工作人員進(jìn)行日?？己艘约肮芾碇贫葘?shí)施情況檢查。負(fù)責(zé)對整個(gè)工作流程及服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面的監(jiān)管和檢查。3.監(jiān)督管理堅(jiān)持對餐廳內(nèi)部工作人員進(jìn)行全方位現(xiàn)場管理，明確餐廳工作職責(zé)和工作流程，細(xì)化工作細(xì)節(jié)，確保員工的工作標(biāo)準(zhǔn)，保證衛(wèi)生、安全、質(zhì)量等要素，提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。保證各類食材的供應(yīng)，定期對食材溫度記錄進(jìn)行檢查，確保食品衛(wèi)生安全。每月評選“最佳服務(wù)員”，并進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，逐漸提高員工的服務(wù)意識以及質(zhì)量意識。四、總結(jié)通過上述的餐廳管理制度、管理要點(diǎn)的規(guī)定，公司將能更好的掌握餐廳的管理，使其達(dá)到高效、協(xié)調(diào)和和諧的服務(wù)狀態(tài)，以滿足員工用餐的舒適和便利。我公司將會(huì)不