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文檔簡(jiǎn)介
2023年(茶藝師)資格證考試茶藝師(初級(jí))題庫(kù)(含答案)學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________
一、單選題(30題)1.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是。
A.朝廷詔令B.社會(huì)鼎盛C.民間時(shí)尚D.文化進(jìn)步
2.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí),體力勞動(dòng)者宜飲()。
A.紅茶、烏龍茶B.烏龍茶、普洱茶C.綠茶、花茶D.綠茶和白茶
3.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。
A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味
B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味
C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味
D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味
4.在沖泡烏龍茶時(shí),第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s
5.pH值是表示溶液()。
A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度
6.在味覺(jué)的感受中,舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,()易感受鮮味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)
7.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。
A.磚茶B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰
8.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。
A.大庖井B.照面井C.靈泉井D.少汲井
9.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng),色澤(),有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。
A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠
10.潮汕工夫茶第一次沖水后,()內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤(rùn)泡。
A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘
11.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中,()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。
A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇
12.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),含水量過(guò)高,高溫高濕和()。
A.無(wú)光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽(yáng)光直射
13.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。
A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫(huà)藝
14.在沖泡茶的基本程序中,“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù),所需水溫不同。
A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同
15.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。
A.茶荷B.隨手泡C.茶船D.茶海
16.在茶館營(yíng)業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。
A.茶藝師留著不清潔指甲
B.使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑
C.對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高
D.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源
17.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí),糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。
A.勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B.勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D.人民法院
18.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。
A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶
19.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。
A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀
20.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、()、完成階段。
A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段
21.在茶館接待賓客時(shí),選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是:。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種、外形
22.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為100—150mL的玻璃杯,投茶量為。
A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g
23.閩紅“三大工夫”茶,由于茶葉不同,茶樹(shù)品種不同,品質(zhì)風(fēng)格不同,分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培
24.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo),下列選項(xiàng)中,()不屬于最佳時(shí)機(jī)。
A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來(lái)客較多,茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后,準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)
25.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。
A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D.抓成本控制,嚴(yán)格堵塞漏洞
26.黑茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的()。
A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香
27.在茶館的營(yíng)業(yè)中,有專人在門(mén)口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù),引導(dǎo)賓客到,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。
A.單間B.適當(dāng)?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座
28.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯,審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。
A.2gB.5gC.4gD.3g
29.在茶館的營(yíng)業(yè)中,有專人在門(mén)口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)(),引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。(
A.客人的著裝B.客人的身份C.來(lái)客的人數(shù)D.客人的主觀意愿
30.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。
A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺(杯)
二、單選題(5題)31.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為100—150mL的玻璃杯,投茶量為。
A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g
32.宋代豆子茶的主要成分是()。
A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶
33.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。
A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D.抓成本控制,嚴(yán)格堵塞漏洞
34.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。
A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”
35.紅茶清飲,追求的是茶的()。
A.顏色B.真實(shí)味C.清淡D.形狀
參考答案
1.B
2.A
3.A
4.B
5.C
6.B
7.B
8.D
9.
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