大學(xué)食堂上半年工作總結(jié)（2篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)大學(xué)食堂?上半年工?作總結(jié)?____?年上半年?在學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的正確?領(lǐng)導(dǎo)和各?部門積極?配合下，?我調(diào)入餐?飲部帶領(lǐng)?全體同仁?團(tuán)結(jié)一心?，克服種?種困難取?得如下成?績(jī)：一?、餐飲內(nèi)?部建立內(nèi)?部質(zhì)檢小?組徹底?打破三年?多來(lái)衛(wèi)生?、紀(jì)律檢?查的被動(dòng)?局面，率?先組建餐?飲部?jī)?nèi)部?質(zhì)檢小組?。質(zhì)檢小?組有餐飲?部經(jīng)理任?組長(zhǎng)，小?組成員有?副經(jīng)理和?幾名主管?組成，每?天中午1?1：15?對(duì)餐飲部?各區(qū)域進(jìn)?行檢查，?對(duì)查出的?問(wèn)題逐一?整改落實(shí)?，并按制?度規(guī)定獎(jiǎng)?罰分明。?運(yùn)行半年?來(lái)一直得?到學(xué)校質(zhì)?檢部監(jiān)督?指導(dǎo)，質(zhì)?檢成果才?得以穩(wěn)步?提高。?二、編寫?修正最新?餐飲部規(guī)?章制度?結(jié)合學(xué)校?實(shí)際，集?思廣益組?織編寫了?相關(guān)的規(guī)?章制度。?如樓層小?例會(huì)制度?，要求每?個(gè)樓層崗?位除大例?會(huì)外每天?按時(shí)召開(kāi)?樓層小會(huì)?議，總結(jié)?本樓層的?昨日不足?，布置補(bǔ)?充本樓層?工作安排?；對(duì)部分?員工工作?散漫，違?紀(jì)違規(guī)，?私拿偷吃?等遺留的?老問(wèn)題也?制訂了相?應(yīng)的處理?辦法，取?得了明顯?的效果；?以及餐飲?部勞動(dòng)紀(jì)?律；周計(jì)?劃衛(wèi)生制?度、最新?擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)?等。三?、結(jié)合后?廚部制定?了新的餐?具管理辦?法新辦?法的實(shí)施?，使餐具?破損率比?任何時(shí)期?都低，有?效地控制?了前后餐?具的破損?。四、?背景音樂(lè)?不間斷播?放通過(guò)?我不懈努?力，結(jié)合?有關(guān)部門?，徹底改?寫了食堂?無(wú)背景音?樂(lè)播放的?歷史。為?客人營(yíng)造?了溫馨優(yōu)?雅的用餐?氛圍。?五、多次?更換餐飲?區(qū)域綠植?根據(jù)不?同樓層、?不同區(qū)域?，不同需?求，及時(shí)?和花卉租?賃公司聯(lián)?系布置、?調(diào)換各類?花木，使?用餐環(huán)境?常變常新?。并在各?區(qū)域?qū)嵭?綠植養(yǎng)護(hù)?責(zé)任制，?極大保證?了各區(qū)域?各包廂綠?植的存活?率。六?、規(guī)范了?倉(cāng)庫(kù)和布?草管理?徹底解決?了多年來(lái)?部門倉(cāng)庫(kù)?、布草無(wú)?專人管理?的局面，?有效控制?了布草無(wú)?謂的流失?和布草回?收、清洗?，物品領(lǐng)?取無(wú)記錄?等環(huán)節(jié)的?混亂局面?。七、?抓培訓(xùn)，?抓落實(shí)培?訓(xùn)和落實(shí)?，兩手都?要抓，兩?手都要硬?針對(duì)培?訓(xùn)內(nèi)容，?逐一進(jìn)行?整改落實(shí)?，一步一?回頭，循?序漸進(jìn)。?通過(guò)一段?時(shí)間的努?力，餐飲?部全體員?工無(wú)論在?儀容儀表?、禮節(jié)禮?貌，還是?在服務(wù)流?程、勞動(dòng)?紀(jì)律等方?面均有質(zhì)?的提高，?提高了餐?飲服務(wù)在?客人中的?美譽(yù)度。?八、分?工對(duì)每?一位部門?管理人員?在職能上?做了較為?細(xì)致的分?工。使日?常工作得?以順利開(kāi)?展，尤其?各類重大?接待也均?能圓滿完?成。九?、制度面?前人人平?等半年?來(lái)，我一?貫奉行制?度面前人?人平等。?要求員工?做到的，?管理人員?應(yīng)首先做?到，嚴(yán)格?按制度獎(jiǎng)?懲，獎(jiǎng)，?大張旗鼓?地獎(jiǎng)，真?正起到獎(jiǎng)?的效果；?罰，罰和?思想工作?并進(jìn)，罰?得讓違規(guī)?人員心服?口服，讓?其他員工?引以為戒?。當(dāng)然?，在成績(jī)?面前我非?常清醒，?很多工作?離學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的要求?仍有很大?差距。餐?飲工作中?仍存在一?些不足之?處：1?.仍有一?部分員工?服務(wù)意識(shí)?的主觀能?動(dòng)性較差?，機(jī)械性?地去工作?；部分員?工自律性?較差，如?服務(wù)禮貌?用語(yǔ)、餐?中服務(wù)等?，管理層?在一個(gè)樣?，領(lǐng)導(dǎo)不?在又是另?一種狀態(tài)?，缺乏一?個(gè)合格的?餐飲人員?應(yīng)有的素?質(zhì)。2?.部分員?工仍缺乏?團(tuán)結(jié)協(xié)作?的意識(shí)。?___?_個(gè)別管?理層在執(zhí)?行力方面?仍需進(jìn)一?步加強(qiáng)。?___?_個(gè)別員?工仍缺乏?節(jié)約意識(shí)?。5.?極個(gè)別員?工還存在?偷吃私拿?等違規(guī)現(xiàn)?象。隨?著新標(biāo)準(zhǔn)?的實(shí)施，?我們食堂?的未來(lái)將?任重而道?遠(yuǎn)，雖然?我們經(jīng)歷?了將近四?年的實(shí)踐?與探索并?取得了部?分成功經(jīng)?驗(yàn)，但是?我們必須?時(shí)刻保持?清醒的頭?腦，意識(shí)?到___?_市場(chǎng)的?局限性，?消費(fèi)群體?進(jìn)一步分?化和影響?部分消費(fèi)?群體做回?頭客的各?方面內(nèi)部?因素，以?及同行業(yè)?不斷涌現(xiàn)?和激烈競(jìng)?爭(zhēng)帶來(lái)的?影響。所?以，我們?要針對(duì)上?半年存在?的問(wèn)題不?斷地加強(qiáng)?提高管理?水平、服?務(wù)水平和?人員素質(zhì)?。大學(xué)?食堂上半?年工作總?結(jié)（二）?時(shí)間過(guò)?得真快，?茫茫碌碌?中以近年?末，轉(zhuǎn)眼?間我接管?食堂已經(jīng)?半年了。?作為食堂?自然是離?不開(kāi)飲食?，食是每?個(gè)人生活?中不可缺?少的一部?分，假如?我們離開(kāi)?了吃的東?西是不可?能生存下?去的，所?以作為單?位的食堂?這也是很?重要的。?作為管理?員更應(yīng)多?為職工的?飲食著想?，為保證?每位同事?的身心健?康而考慮?，現(xiàn)我對(duì)?這段時(shí)間?的食堂工?作作以如?下總結(jié)：?第一、?作為一個(gè)?集體食堂?，要嚴(yán)格?落實(shí)全臺(tái)?食品衛(wèi)生?安全是關(guān)?系到每一?位職工身?體健康的?大事。首?先，每位?食堂工作?人員每年?都要進(jìn)行?上崗前的?體檢，對(duì)?體檢不合?格者不於?上崗。其?次，不定?期對(duì)工作?人員進(jìn)行?思想教育?、___?_食品衛(wèi)?生法的要?求等。通?過(guò)學(xué)習(xí)，?提高工作?人員在工?作中的服?務(wù)質(zhì)量和?意識(shí)。切?實(shí)做好我?臺(tái)食堂的?食品衛(wèi)生?、餐具的?“一洗、?二沖、三?消毒”工?作，工做?臺(tái)做到隨?用隨清，?每周對(duì)廚?房一次大?清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作?中有不到?位之處立?即指出，?勒令改正?及時(shí)到位?。全體工?作人員能?夠認(rèn)真做?好本職工?作，明確?職責(zé)、各?司其職、?服從分配?、隨叫隨?到，保證?了職工的?工作正常?運(yùn)轉(zhuǎn)。?第二、我?正式接管?食堂時(shí)，?先對(duì)庫(kù)存?商品進(jìn)行?盤點(diǎn)交接?，每天我?都親自下?廚房和他?(她)們?一起工作?、溝通，?對(duì)食堂工?作方面的?所需與不?足詳細(xì)了?解，并對(duì)?目前現(xiàn)狀?不足之處?及時(shí)改進(jìn)?。如衛(wèi)生?情況：由?于前段時(shí)?期連續(xù)性?接待了幾?次大型會(huì)?儀，使大?家身心疲?憊，沒(méi)能?夠及時(shí)、?徹底地將?衛(wèi)生打掃?干凈，物?品的擺放?也不整齊?，使領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)食堂產(chǎn)?生了臟、?亂、差的?不好印象?。為了及?時(shí)調(diào)整好?工作人員?的心態(tài)改?變當(dāng)前狀?況，我親?自到廚房?帶頭和他?們一起將?天花板、?墻壁、灶?臺(tái)、蒸箱?、地面、?以及庫(kù)房?等，統(tǒng)統(tǒng)?進(jìn)行了一?次大清掃?。這次清?理行之有?效，廚房?有了明顯?改觀，良?好的工作?環(huán)境改變?了領(lǐng)導(dǎo)的?印象，保?持下去是?關(guān)鍵。?____?月是忙碌?的一個(gè)月?，接待了?中心主任?一行來(lái)學(xué)?習(xí)交流、?中心來(lái)和?全職工大?會(huì)餐等，?大小用餐?共計(jì)十余?次。及時(shí)?、準(zhǔn)確、?順利地完?成了用餐?接待工作?，給各級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)留下?了良好的?印象。同?時(shí)確保了?職工的正?常就餐。?為了使?食堂的成?本降低，?購(gòu)買了大?量的儲(chǔ)菜?，如：蘿?卜、大白?菜、土豆?、大蔥等?，并腌制?了大白菜?和各種咸?菜。使職?工能吃到?品種多樣?的食物。?第三、?把住食品?進(jìn)貨也非?常重要。?四十多人?用餐需要?經(jīng)常外出?采購(gòu)各種?食品，如?：肉、菜?、蛋、禽?、主、副?食等。由?我親自去?采購(gòu)的嚴(yán)?把沒(méi)有“?檢疫證”?、“食品?衛(wèi)生許可?證”的食?品一律不?采購(gòu)，存?放時(shí)間長(zhǎng)?的、變質(zhì)?變味的統(tǒng)?統(tǒng)拒之門?外，嚴(yán)防?食物重毒?事件的發(fā)?生，切實(shí)?保證每位?職工的身?體健康。?在此期間?在我食堂?用餐的人?員及職工?無(wú)發(fā)生任?何腸道疾?病和食物?中毒事故?。另外?，我也嚴(yán)?格財(cái)務(wù)紀(jì)?律，每次?采購(gòu)時(shí)總?是所要收?拒、及時(shí)?上帳，保?證了經(jīng)費(fèi)?的?？顚?用、不亂?花亂支，?五天一結(jié)?帳、十天?一報(bào)銷，?抱著節(jié)約?的原則做?到物美價(jià)?廉。由?于本人水?平有限，?對(duì)食堂管?理還不夠?精通，有?許多工作?做的不足?。如：?第一個(gè)月?就虧損了?____?元，第二?個(gè)月又虧?損了__?__元。?這也證實(shí)?了我在食?堂管理方?面上的欠?缺，我會(huì)