2023版（五級）茶藝師技能認定考試題庫大全-上（單選題部分）

2023版(五級琳藝師技能認定考試題庫大全-上(單選題部分)一、單選題1.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲()。A、 烏龍茶B、 白茶C、 清涼茶D、 綠茶答案：D為顧客結(jié)帳時，恰當?shù)淖龇ㄊ?)。A、 指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳B、 用托盤將帳單遞給顧客C、 為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D、 用雙手將帳單遞給顧客答案：B黃茶沖泡時，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"A、 1克B、 2克C、 3克D、 4克答案：C最早記載茶為藥用的書籍是()。A、 《神農(nóng)本草》B、 《大觀茶論》C、 《茶經(jīng)》D、 《茶錄》答案：A軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、 每千克B、 每500克C、 每100克D、 每50克答案：A不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲()。A、 烏龍茶、綠茶和白茶B、 普洱茶、綠茶和白茶C、 紅茶、綠茶和白茶D、 烏龍茶、普洱茶和白茶答案：D福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱0。A、 青龍岀洞B、 烏龍出洞C、 烏龍入宮D、 青龍入宮

答案:C花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至()，隨即加蓋保香。A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿答案：B清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色,再聞其香B、先嘗其味,再聞其香A、先觀其色,再聞其香B、先嘗其味,再聞其香C、先聞其香,再觀其色D、先嘗其味,再觀其色答案:C花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。A、6分鐘A、6分鐘B、5分鐘4分鐘D、D、3分鐘答案:D冬天適宜選飲()。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶答案：D花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，OoA、 品滋味B、 賞茶型C、 聞蓋香D、 觀湯色答案：C臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、 冷卻B、 保溫C、 沖淡D、 中和答案：D茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)()進行推薦。A、 茶藝館的經(jīng)營狀況B、 顧客特點和季節(jié)情況C、 茶飲價格D、 茶藝師表演特長答案：B清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"A、 30B、 40C、 50D、60答案：D凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、 Ca2+、Mg2+B、 Fe2+、Fe3+C、 Cu2+、Al3+D、 Cl—、S042—答案：A擂茶在宋代為()之稱。A、 茗粥B、 米粥C、 豆粥D、 菜粥答案：A綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、 做青B、 曬青C、 涼青D、 殺青答案：D用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。A、 客人前方桌上B、 客人左邊椅上C、 客人右邊椅上D、 方便客人提取品飲答案：D明代飲用茶葉主要是()。A、 團茶B、 餅茶C、 粒茶D、 散茶答案：D真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、 樹立個人信譽B、 獲得個人名利的資本C、 樹立個人威望D、 提高技術(shù)能力答案：A黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。A、 茶芽的欣賞B、 湯色的欣賞C、 滋味的品賞D、 香氣的欣賞答案：A當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有()。A、 勞動仲裁委員會B、 勞動爭議仲裁委員會C、 本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、 人民法院答案：C烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、 綠B、 淺綠C、 黃綠D、 密黃答案：D在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、 不同茶葉品種所需水溫不同B、 不同茶葉外形煮水溫度不同C、 根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、 不同的茶葉品種所需時間不同答案：A收購毛茶的質(zhì)量標準稱為0。A、 茶葉標準樣B、 毛茶標準樣C、 加工標準樣D、 貿(mào)易標準樣答案：B泡茶用水要求pH值()。A、B、C、>6D、>7答案：B茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、 增進品質(zhì)B、 提高香氣C、 加速變質(zhì)D、 促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即0。A、 問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、 說話輕、走路輕、操作輕C、 走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕答案：B茶葉銷售包裝時，要注意做到()。A、 使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B、 慢慢仔細包裝，避免茶葉散落C、 用透氣度大的紙包裝D、 選用避光、防潮、不透氣的材料答案：D不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、 綠茶B、 紅C、 白茶D、 花茶答案：D磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、 黃曲霉B、 黑曲霉C、 灰綠曲霉D、 新月彎泡霉答案：B茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、 增進滋味醇和B、 加速各種化學反應(yīng)C、 促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、 抑制物質(zhì)解體答案：B水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份(),故茶味淡。A、 溶解度低B、 溶解度高C、 化學反應(yīng)快D、 損失率低答案：A濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底0。A、 柔軟而薄B、 粗老花雜C、 欠勻而輕飄D、 柔軟厚實答案：D茶藝館經(jīng)理的主要職責有0。A、 安排員工的班次，核準考勤表B、 每天負責準備好充足的貨品及用品C、 接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、 將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量答案：A在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。A、 彎下身體翹起臀部B、 下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、 左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、 交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體答案：A黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"A、 70°CB、 80°CC、 90°CD、 100°C答案：A明代茶具的代表()。A、 青花瓷器B、 景瓷宜陶C、 彩釉瓷器D、 金屬茶具答案：B沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、 煮水階段C、 準備階段D、 迎賓階段答案：C()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、 離子交換B、 二次蒸僧C、 靜置煮沸D、 氧化處理答案：C茶藝館茶藝師的主要職責有()。A、 根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、 經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、 幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、 核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確答案：A清代梁章鎮(zhèn)在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。TOC\o"1-5"\h\zA、 “清”B、 “甘”C、 “活”D、 “韻”答案：A廣義茶文化的含義是()。A、 茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、 茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C、 茶葉藝術(shù)D、 茶葉經(jīng)銷答案：A濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、 正常芽葉較多者B、 粗老葉較多者C、 碎片較多者D、 對夾葉較多者答案：D紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。Av深紅B、 朱紅C、 絳紅D、 橙紅答案：A用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷

B、隨手泡C、茶船D、茶海答案：A清代梁章鎮(zhèn)在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。A、“香、韻、色、嫩"B、“香、清、A、“香、韻、色、嫩"B、“香、清、甘、活"C、“色、香、味、韻"D、“極品、上品、中品、下品”答案：B福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶0水，差不多壺的三成滿。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升答案：A黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的()oA、濃香B、醇香C、陳香

D、甜香答案：C用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、 隨手泡B、 品茗杯C、 茶巾D、茶匙答案：B陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上,山水中,河水下B、山水上,A、江水上,山水中,河水下B、山水上,河水中,江水下山水上,江水中,井水下山水上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,D、泉水上,溪水中,河水下答案：C干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有()。A、 密披茸毛B、 稍帶白毫C、 較多白毫D、 略顯茸毛答案：C干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有()。A、扁平光滑B、密披茸毛C、 較多白毫D、 稍帶白毫答案：C春回大地時節(jié)宜飲()。A、 玳玳花茶B、 茉莉花茶C、 玫瑰花茶D、 桂花茶答案：A凡是不含有()的水，稱為軟水。A、 Cu2+、A13+B、 Fe2+、Fe3+C、 Ca2+、Mg2+D、 Cl—、S042—答案：C57.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、 兔毫盞B、 玉書煨C、 蓋碗D、 茶荷答案：C茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、 興奮B、 利尿C、 調(diào)節(jié)體溫D、 抗衰老答案：D綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。A、 炒青綠茶B、 敬亭綠雪C、 天山綠茶D、 石亭綠茶答案：A茶藝師在導購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到()。A、 顧客進門時介紹自己的姓名和職務(wù)B、 顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、 嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、 觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動答案：D濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。A、 青綠色B、 黃綠色C、 銅綠色D、暗綠色答案：C茶藝是0的基礎(chǔ)。A、 茶文B、 茶情C、 茶道D、 茶俗答案：C鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須0。A、 熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、 專門掌握本地茶品的沏泡方法C、 專門掌握茶藝表演方法D、 掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、 水質(zhì)B、 煮水器皿C、時間D、水溫答案:D紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、 甜香B、 熟香C、 清香D、 花香答案：A當下列水中()稱為硬水。A、 Cu2+、AI3+的含量大于8mg/LoB、 Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L0C、 Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LoD、 Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L0答案：D()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、 茶葉標準樣B、 毛茶標準樣C、 加工標準樣D、 貿(mào)易標準樣答案：D當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A、 牛奶和糖B、 果汁和糖C、 可樂和糖D、 啤酒和糖答案：A煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、 點茶的技藝B、 煎茶的技藝C、 煮茶的技藝D、 炙茶的技藝答案：B《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()oA、 WO.1mg/kgB、 WO.2mg/kgC、 W3mg/kgD、 W5mg/kg答案：B茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、 干燥B、 潮濕C、 水濕D、 濕潤答案：C制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為()，芽葉已成熟。A、對生葉B、互生葉C、 對口葉D、 對夾葉答案：C在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、 彎著身體埋頭苦干B、 右手泡茶，左手垂直放在身旁C、 右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、 置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：C井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、 湯色加深，湯味變淡。B、 湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：B在各種茶葉的沖泡程序中，()、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶葉用量B、茶葉外形C、茶具的大小D、茶葉的品種C、 湯色和葉底D、 葉底和調(diào)味答案：A在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、 右手泡茶，左手垂直放在身旁B、 為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、 右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、 身體盡量不要傾斜答案：A下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、 柳毅井B、 文君井C、 城內(nèi)井D、 薛濤井答案：C以下說法中，品茶與喝茶的相同點是()。A、 對泡茶意境的講究B、 對泡茶水質(zhì)的講究C、 對沖泡茶的方法一致D、 對茶的色香味的講究答案：C浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

D、雙腳呈“丁”字步答案：C沖泡黑茶的全部器具有()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則答案：A清代梁章鎮(zhèn)在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為0。A、 “香"B、“韻”C、 活D、 清答案：C演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、 茶船B、 茶荷C、 茶托D、 茶盅答案：B秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。111111.識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。D、面粥答案：B白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。A、 五六成滿。B、 六七成滿。C、 七八成滿。D、 八九成滿。答案：C茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。A、 雙腿并攏B、 翹二郎腿C、 雙手平放在工作臺上D、 挺胸、收腹答案：B現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是0。A、 許世海B、 陳鳴遠C、 顧景洲D(zhuǎn)、 邵大亨答案：CB、花茶類C、 普洱茶D、 苦丁茶答案：A宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、 湯色、湯花B、 香味、滋味C、 濃淡、厚薄D、 香氣、香型答案：A普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。A、 淺紅B、 褐紅C、 朱紅D、 玫瑰紅答案：B冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性0。A、 比青茶強B、 比綠茶差C、 比綠茶強D、適中答案：C茶葉中含有()多種化學成分。TOC\o"1-5"\h\zA、 100B、 200C、 500D、600答案：D一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()。A、 按要求著裝，保持潔凈、整齊B、 自備服裝C、 必須穿旗袍D、 著干凈、整潔的便裝答案：A()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、 定窯B、 鈞窯C、哥窯D、建窯答案：C茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個方面。A、 抓人員培訓B、 抓考勤管理C、抓崗位職責管理D、抓人才管理答案：D在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前—泡多浸()。TOC\o"1-5"\h\zA、 30sB、 15sC、 60sD、 75s答案：B在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，0也非常重要。A、 長相、身材B、 手的修長C、 頭發(fā)長短D、 個人的儀容、儀表答案：D在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)()，引導賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、 客人的著裝B、 客人的身份C、 來客的人數(shù)D、 客人的主觀意愿D、茶芽掛在水面下答案：B基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、 重發(fā)酵B、 后發(fā)酵C、 輕發(fā)酵D、 全發(fā)酵答案：B通常泡茶用水的總硬度不超過0。TOC\o"1-5"\h\zA、 50GB、 100GC、 150GD、 250G答案：D清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用()左右的開水以高沖法沖入茶杯,七成滿即可。A、 100°CB、 80°CC、 90°CD、 70°C答案：C145.90°C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、 雙手奉茶B、 高沖水C、 溫潤泡D、 溫壺答案：A紅茶清飲，追求的是茶的()。A、 顏色B、 真實味C、 清淡D、 形狀答案：B泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。A、 純凈水B、 無菌水C、 硬水D、 軟水答案：D在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫D、隨手泡答案：D識別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。A、 香高味淡B、 香低味醇C、 香低味淡D、 香低味澀答案：C?大觀茶論》的作者是()。A、 蔡襄B、 孫樵C、 蘇軾D、趙佶答案：D茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案:DC、 仲裁、上訴D、 調(diào)解、上訴答案：A在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B\溫壺（杯）C、 候水D、 賞茶答案：B茶文化的三個主要社會功能是（）。A、 修身、齊家、入仕B、 寡欲、清心、廉儉C、 雅志、敬客、行道D、 益思、明目、健身答案：C綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉0。A、 已粗老B、 梗片多C、 回味干醇D、 已淡答案：D

答案：A當下列水中()是稱為硬水。A、 pb2+、Cu2+的含量大于8mg/LoB、 K+、Cl—的含量大于8mg/LoC、 Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/LoD、 Co2+、Rn的含量大于8mg/Lo答案：C紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，磚茶中鉛的含量為()。A、 ＜0.2mg/kgB、 ＜0.5mg/kgC、 ＜2mg/kgD、＜60mg/kg答案:C福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免()的現(xiàn)象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱答案：B咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌A、 《屯炒青綠茶》B、 《緊壓茶.沱茶》C、 《祁門工夫紅茶》D、 《閩烘青綠茶》答案：B茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10°C,茶葉褐變速度將增加()倍。TOC\o"1-5"\h\zA、 3—5B、 2—3C、 1—2D、 1.0答案：A泡茶時沖泡器具選擇，如飲用0則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、 紅茶B、 綠茶C、 花茶D、 烏龍茶答案：D雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、 茶文化B、 竹文化C、 石文化B、 儀態(tài)上C、 姿勢上D、 形式上答案：A烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52響，容量100mlOA、 三角形B、 鐘形C、 倒鐘形D、 園筒形答案：C為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。A、 “華貴、精致”B、 “幽、凈、雅、潔”C、 “古典、華麗”D、 “文化、高貴”答案：B玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉0oA、 達到濃度B、 快發(fā)香氣C、 內(nèi)含物質(zhì)浸出D、 保持成份答案：C251.在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、 置茶B、 溫壺C、 奉茶D、 收具答案：C斗茶又叫()。A、 茗戰(zhàn)B、 品飲C、 評茶D、 嘗茶答案：A六大茶類齊全的年代是()。A、 明代B、 清代C、 元代D、 漢代答案：B景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代答案：D紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、 刺激性和鮮爽度B、 濃醇和鮮爽度C、 刺激性和醇厚度D、 刺激性和甘鮮度答案：A茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、 多酚類化合物B、 蛋白質(zhì)類C、 維生素類D、 脂肪類答案：A紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、 W2X10-6B、 W5X10-6C、 W20X10-6D、 W60X10-6答案：A茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。A、透氣B、光照A、 茶褐素B、 茶黃素C、 維生素D、 茶色素答案：B江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含0。A、 雜質(zhì)較多B、 礦物質(zhì)較多C、 含氧氣較多D、 熱量較高答案：A過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A、 失眠B、 糖尿病C、 癌癥D、 高血壓答案：A茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、（）、不透明、無異味。A、 無氧氣B、 無氮氣C、 通風D、 透氣答案：A按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()oA、 0.2mg/kgB、 0.1mg/kgC、 0.05mg/kgD、 不得檢出答案：C演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。TOC\o"1-5"\h\zA、 30B、 40C、 50D、 60答案：C()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、 紫砂壺B、 蓋碗C、 兔毫盞D、 茶盅答案：B以下()現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》。A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細則B、 當觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C、 在消費前向顧客詳細介紹消費細則D、 當顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代答案：C在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是()。A、 享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、 取得勞動報酬的權(quán)利C、 休息休假的權(quán)利D、 要求被錄用權(quán)利答案：D茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、 原始時期B、 西漢時期C、 戰(zhàn)國時期D、 三國時期答案：B茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38°間都可以種植。TOC\o"1-5"\h\zA、 50°B、 45°C、 40°D、 38°答案：B在與賓客服務(wù)交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、 注意語言簡練、突出中心B、 注意力不集中，插話的頻率高C、 關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)D、 注意語言的準確和恰當答案：B用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、()。A、 隨手泡B、 茶巾C、 茶船D、 茶荷答案：C在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、()。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡答案：B不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣A、 綠茶白茶B、 綠茶、茉莉花茶C、 烏龍茶普洱茶D、 烏龍茶、紅茶答案：B清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、 烏龍功夫茶B、 白族三道茶C、 寧紅太子茶D、 云南普洱茶答案：A名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A、 礦物質(zhì)B、 雜質(zhì)C、 002D、 氯化物答案：D消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、 與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、 消費者索取賠償C、 可以提請仲裁機構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：C家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ?)。A、 常用茶葉罐宜小不宜大B、 常用茶葉罐宜大不宜小C、 直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中D、 用透明塑料袋封裝答案：A()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉彼質(zhì)的優(yōu)點。A、 白瓷杯B、 玻璃杯C、 金屬壺D、 紫砂壺答案：D從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味0。A、 濃而不鮮B、 醇而不爽C、 淡而不爽D、 厚而不香答案：C烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、 黃綠D、 翠綠答案：A茶藝師要把握時機進行導購?fù)其N，下列選項中，0不屬于最佳時機。A、 顧客進門時B、 品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C、 顧客長時間凝視某一商品時D、 茶藝館來客較多，茶價適宜時答案：A341.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：A342.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗衰老B、健胃C、減肥D、抗癌紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、 花香B、 果香C、 板栗香D、 甜香答案：C明代茶具的代表是()。A、 青花瓷器B、 黑釉瓷器C、 景瓷宜陶D、 玻璃茶具答案：C在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、 醇和B、 濃厚C、鮮醇D、平和答案：A臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。A、灰綠B、深綠C、黃綠

茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、 王褒《僮約》B、 陸羽《茶經(jīng)》C、 王褒《茶經(jīng)》D、 陸羽《僮約》答案：A白茶沖泡的全部器具有()。A、 A、 無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、B、 無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、C、 無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、D、 無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、答案：A清代茶葉已齊全()。A、 七大茶類B、 兩大茶類C、 六大茶類D、 五大茶類答案：C茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具茶葉罐、茶匙、賞茶盤茶葉罐茶匙不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜0飲用oA、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替B、 溫和適中C、 熱性強D、 醇厚鮮爽答案：C社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、 飲茶盛行B、 斗茶盛行C、 習武盛行D、 對弈盛行答案：A()飲用茶葉主要是散茶。A、 明代B、 宋代C、 唐代D、 漢代答案：A在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、()、收具。A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯答案：A在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、 高沖水B、 分茶C、 沖泡D、 淋壺答案：C394.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為0。A、 《北苑別錄》B、 《大觀茶論》C、 《茶錄》D、 《茶疏》答案：B臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于（）上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、 品茗杯B、 公道杯C、 蓋杯D、 玻璃杯答案：B在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是0。A、 主要是清洗茶具B、 提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗C、 將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、 主要是起到消毒殺菌的作用答案：B潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來（）的工具。A、 陳放蓋碗和品杯B、 貯積茶渣和廢水C、 用來燙杯和潔具D、 陳放茶葉和茶具答案：A白茶的沖泡時，取白茶（），置于玻璃杯中。TOC\o"1-5"\h\zA、 2克B、 3克C、 4克D、 5克答案：A紅茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、 強胃B、 健脾C、 補肺D、強腎B、茶多酚與咖啡堿C、 咖啡堿與氨基酸D、 茶多酚與氨基酸答案：D白茶沖泡的全部器具包括()。A、 無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、 無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具答案：D由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70—80QCB、 90"C左右C、 95°C以上D、 80—90°C答案：C貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中0和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、 毛茶收購B、 成交計價C、交接驗收D、檢驗產(chǎn)品B、 緊結(jié)多毫C、 光滑多毫D、 緊結(jié)光亮答案：A弘揚中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、 倡導中國禮儀B、 宣傳少數(shù)民族民俗文化C、 提倡飲茶之風D、 振興中國茶業(yè)經(jīng)濟答案：D潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沬應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沬。A、 由內(nèi)向夕卜B、 由外向內(nèi)C、 由左向右D、 由右向左答案：B科學飲茶的基本要求是()。A、 正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、 正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、 正確沖泡方法和正確的品飲D、 正確選擇茶葉和正確的品飲答案：A用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80°C左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉0。A、 變暗B、 變紅C、 悶黃泡熟D、 產(chǎn)生苦澀答案：C茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀答案：B444.茶藝師行握手禮時，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、主動B、不主動C、回避D、熱情地答案：B445.茶海是用來0。A、儲放茶渣B、 盛取干茶C、 放置茶杯D、 均勻茶湯濃度答案：D臺灣包種茶的品質(zhì)特點是沖泡后，香氣芬芳，有0清香。A、 苜莉花B、 桂花C、 蘭花D、 玫瑰花答案：C喝茶與品茶主要的不同是()。A、 大杯與小杯喝茶B、 大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、 兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、 喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C在茶藝館服務(wù)時在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤的。A、 交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、 下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、 左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、 彎下身體翹起臀部答案：D烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是OoA、 一口見底B、 二口見底C、 三口見底D、 四口見底答案：C茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、 葉綠素B、 茶黃素C、 茶紅素D、 兒茶素答案：D451.盛夏酷暑宜飲()。A、 桂花茶B、 茉莉花茶C、 玳玳花茶D、 白蘭花茶答案：B452.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、 茶托B、 茶則紅茶的保健作用在強胃、利尿、0等方面優(yōu)于綠茶。A、 抗輻射B、 抗衰老C、 防血管硬化D、 抗癌答案：B江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠離人煙的地方，水0。A、 含泥砂少B、 含污染物少C、 含礦物質(zhì)少D、 含氧氣較多答案：B紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、 半發(fā)酵茶類B、 輕發(fā)酵茶類C、 重發(fā)酵茶類D、 全發(fā)酵茶類答案：D()泡茶，湯色明亮，香味倶佳。A、 井水B、 江水C、 雪水D、海水答案：C茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、 10°C—18°CB、 18°C—25°CC、 25°C—30°CD、 30°C—35°C答案：B()值越小，溶液的酸堿度越小。A、 pHB、 pFC、ppbD、ppt答案：A閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、 產(chǎn)地B、 制法C、 采摘D、 栽培答案：A臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、紫砂壺B、 蓋碗C、 公道杯D、 品杯答案：C閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、 工藝技術(shù)B、 栽培方法C、 茶樹品種D、 采摘方法答案：C斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝答案：C審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、56mmC\58mm陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、 河水B、 溪水C、 泉水D、 江水答案：D茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、 AB、 CD、K答案：B茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()oA、 氨基酸B、 茶多酚C、 還原糖D、 茶黃素答案：C瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、 白瓷、青瓷和紅瓷D、 白瓷、青瓷和黃瓷答案：AT列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、 蘇州觀音泉B、 鎮(zhèn)江中冷泉C、 無錫惠山泉D、 濟南珍珠泉答案：D下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、 積極參加社會實踐B、 強化道德意識C、 提高自己的學歷水平D、 開展道德評價答案：C基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、 烏龍茶類B、 普洱茶C、 苦丁茶D、 白茶類答案：D在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。A、 舌尖B、 舌心C、 舌根D、 舌兩側(cè)答案：B下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、 將玻璃杯環(huán)型擺放B、 將玻璃杯一字排開C、 將玻璃杯弧型排放D、 依次傾入1/3水答案：A茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的()、部門及具體職務(wù)。A、城市B、地址C、茶藝館D、崗位答案：C軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量()。A、達到8毫克答案：B沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。TOC\o"1-5"\h\zA、 1/2B、 1/3C、 1/4D、 1/5答案：B接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準備、()、人員的準備三個方面。A、 環(huán)境衛(wèi)生B、 裝飾品的購置C、 用具的準備D、 服裝準備答案：C安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A、 卷曲、壯結(jié)、重實B、 緊結(jié)、烏潤C、 壯結(jié)、光滑D、 緊結(jié)、重實答案：A548.80°C水溫比較適宜沖泡()茶葉。D、茶通答案：B小喬木型茶樹的基本特征是()。A、 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晩生型茶樹之間D、 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間答案：D在茶藝館營業(yè)前的準備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、 化彩妝B、 化淡妝C、 為了保持樸素，不化妝D、 一定要將頭發(fā)盤起答案：B臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的()，也稱茶盅。A、 奶碗B、 奶壺C、 奶杯D、 奶匙答案：C冬季嚴寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來。A、能量B、 氧氣C、 空氣D、 熱量答案：D泡飲紅茶一般用()的水沖泡。TOC\o"1-5"\h\zA、 70°CB、 75°CC、 85°CD、 90°C答案