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第三節(jié)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)及選用原則第三節(jié)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)及選用原則一、食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)制定的一般程序確定最大無(wú)作用劑量或無(wú)作用劑量。12確定安全系數(shù)。3確定每日允許攝入量。第三節(jié)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)及選用原則標(biāo)準(zhǔn)制定的一般程序456確定每人每日允許攝入總量。確定每種食品含有該物質(zhì)的最高允許量。制定出該種添加劑在每種食品中的最大使用量。第三節(jié)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)及選用原則二、食品添加劑的使用原則（1）不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。（2）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用。（3）不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（4）選用的食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和使用標(biāo)準(zhǔn)。（5）在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量。（6）食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。（7）價(jià)格低廉、來(lái)源充足，使用方便、安全，易于貯運(yùn)和處理。第三節(jié)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)及選用原則三、食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)化和國(guó)際化

由于不同國(guó)家的不同的飲食習(xí)慣和理解的不同，不同的國(guó)家關(guān)于食品添加劑的法規(guī)也不盡相同，有的國(guó)家允許使用的標(biāo)準(zhǔn)在某些國(guó)家就不可以使用。隨著國(guó)際交往的增多，迫切需要食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)化和國(guó)際化。

按商品不同，除啤酒及麥芽麥芽飲料為10mg/kg外，其余殘留量范圍在30～400mg/kg。例：亞硫酸鹽使用限量（以SO2殘留計(jì)）

日本美國(guó)

中國(guó)美國(guó)FDA規(guī)定，凡食品中含有亞硫酸鹽超過10mg/kg，必需在食品標(biāo)貼上注明。按商品不同，殘留量范圍在50～200mg/kg。

日本對(duì)鹽漬蔬菜、淀粉等食品亞硫酸鹽限量為30mg/kg。第三節(jié)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)及選用原則我國(guó)有關(guān)食品添加劑的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》《食品營(yíng)

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