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食品中有毒有害物質(zhì)的檢測

食品中病原微生物的測定主要內(nèi)容病原微生物概念病原微生物分類病原微生物檢測意義病原微生物檢測方法有益微生物有害微生物食品病原微生物概念

凡是能侵入我們?nèi)梭w并引起感染甚至傳染病的微生物統(tǒng)稱為病原微生物。而其中能夠污染到食品的病原微生物稱為食品病原微生物。細(xì)菌真菌病毒常見的食品病原微生物沙門氏菌金黃色葡萄球菌大腸桿菌副溶血性弧菌肉毒梭菌霍亂弧菌病源微生物污染食品產(chǎn)生的安全事件12006年，美國爆發(fā)“毒菠菜”事件，幾十人因食用被大腸桿菌污染的菠菜中毒身亡；242010年，美國連續(xù)發(fā)生沙門氏桿菌感染甜瓜事件，并造成群發(fā)性食源性疾病；2011年，德國、瑞典等國因豆芽菜感染大腸桿菌造成幾百人中毒；2014年，丹麥多人因食用含有李斯特菌的香腸中毒身亡。食品微生物測定的意義

食品微生物檢驗是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品能否食用的科學(xué)依據(jù)之一。通過食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生情況，能夠?qū)κ称繁晃⑸镂廴镜某潭茸鞒稣_的評價，為各項衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)，提供傳染病和人類，動物的食品中毒的防治措施。食品微生物污染途徑內(nèi)源性污染外源性污染凡是動植物體在生活過程中，由于本身帶有的微生物而造成的食品污染食品原料在收獲、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售過程中使食品發(fā)生的污染食品微生物檢測方法

傳統(tǒng)的檢測方式分離培養(yǎng)形態(tài)觀察生化檢測快速檢測方法食品微生物檢測方法

ATP法測試片法免疫法分子生物學(xué)檢測方法食品微生物檢測方法

針對病原微生物的核酸信息特征對微生物進(jìn)行鑒定分類。微生物所擁有遺傳信息是不盡相同的，即使微生物

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